Dania z duszonej kapusty z grzybami można bezpiecznie przypisać kuchni dietetycznej, ponieważ podczas ich przygotowania wcale nie trzeba smażyć, a wtedy warzywa z grzybami będą marnieć we własnym soku. Do przyrządzania takich zup czy dań głównych oprócz białej kapusty stosuje się również inne rodzaje kapusty: kalafior, czerwoną kapustę, brokuły, brukselkę, kapustę włoską czy pekińską.
Jak gotować duszoną kapustę z pieczarkami
Duszona kapusta z grzybami i warzywami.
Składniki
- 500 g świeżych pieczarek
- 1/4 główki kapusty
- 2 łyżki stołowe. łyżki stopionego tłuszczu wieprzowego
- 3 cebule
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki
- 1 korzeń galganowy
- 6-8 ziemniaków
- 2 łyżki stołowe. łyżki przecieru pomidorowego
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 2 szklanki wody
- Sól
- zielona cebula, koperek
Przed gotowaniem duszonej kapusty z pieczarkami według tego przepisu grzyby należy dobrze umyć, pokroić na 4 części i udusić na tłuszczu.
Opłucz warzywa, obierz, posiekaj, podsmaż na tłuszczu przez 6 - 7 minut, następnie dodaj wodę, sól i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
Na 5 minut przed przygotowaniem do mieszanki warzywnej włożyć duszone grzyby, przecier pomidorowy, sos sojowy i posiekane zioła.
Chudy barszcz z grzybami, duszoną kapustą i warzywami.
Składniki
- 500 g buraków
- 80 g suszonych pieczarek
- 300 g białej kapusty
- 150 g cebuli
- 25 g mąki
- 3 ziemniaki
- 125 g przecieru pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 10 groszków ziela angielskiego
- 50 ml oleju roślinnego
- Pietruszka
- 2 łyżki stołowe. łyżki octu
- Sól
Grzyby moczyć w wodzie przez 30 minut. Po upływie tego czasu spłucz, obierz, dodaj wodę, gotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie. Bulion grzybowy wlej do osobnego pojemnika, włóż grzyby i pokrój w paski, a następnie usmaż na oleju roślinnym.
Białą kapustę przełożyć na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, dodać 4 łyżki. łyżki wody, gotować na wolnym ogniu do miękkości. Osobno przygotuj warzywa: marchewkę, cebulę i pietruszkę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę w kostkę, posiekaj natkę pietruszki. Spasuj wszystkie powyższe składniki w oleju roślinnym, dodając do tej mieszanki mąkę i koncentrat pomidorowy.
Buraki opłucz, obierz, pokrój na cienkie talerze, włóż do rondla, dodaj 3 łyżki. łyżki wody, 2 łyżki. łyżki octu, 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego, cukier. Dusić na małym ogniu do miękkości.
W bulionie grzybowym ziemniaki opuścić, pokroić w ćwiartki, zagotować, dodać duszoną kapustę, buraki i smażone warzywa, gotować przez 15 minut. Następnie opuść posiekane gotowane grzyby, dodaj sól, cukier, pieprz, liść laurowy do smaku, gotuj. Podczas serwowania wyłożyć łyżkę kwaśnej śmietany, pietruszki na talerz.
Duszona kapusta z grzybami.
Składniki
- kapusta - 1 kg
- grzyby świeże - 500-600 g lub grzyby suszone - 100 g
- olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
- mąka - 1 łyżka. łyżka
- śmietana - 1/2 szklanki
- Sól
- Ocet 3%
- pieprz
- łuk
- Dokładnie opłucz kapustę pod silnym strumieniem zimnej wody, usuń zepsute liście, drobno posiekaj, włóż do głębokiego pojemnika, sól, pieprz, zalej octem, wymieszaj rękami.
- Odstaw na 10 minut, a następnie włóż na patelnię i gotuj na wolnym ogniu na oleju roślinnym do połowy.
- Pieczarki opłucz, pokrój na talerze, usmaż na innej patelni na oleju roślinnym, a następnie połącz z kapustą.
- Osobno podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać mąkę, dodać śmietanę, zagotować, zdjąć z ognia i przelać mieszankę z kapustą i grzybami.
- Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Duszoną kapustę można gotować z suszonymi grzybami, ale wtedy grzyby należy najpierw moczyć przez 2-3 godziny, a następnie gotować w tej samej wodzie do miękkości. Podawać ze smażonymi ziemniakami.
Przepisy na duszoną kapustę z pieczarkami
Duszona kapusta zapiekana z grzybami.
Składniki
- świeże pieczarki - 1 kg
- duszona kapusta - 1 kg
- ogórki kiszone - 1–2 szt.
- tłuszcz - 1 łyżka. l.
- mleko - 1 szklanka
- cebula - 1 szt.
- tarty ser - 2-3 łyżki. l.
- Sól
Aby przygotować danie warzywne z duszonej kapusty z grzybami według tego przepisu, grzyby należy umyć, obrać, posiekać, wrzucić na patelnię z tłuszczem i dusić we własnym soku. Na osobnej patelni dusić drobno posiekaną kapustę i ogórki kiszone. Następnie osobno podsmażyć cebulę z mąką na tłuszczu, dodać mleko, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Naczynie do pieczenia wysmarować tłuszczem, na dnie ułożyć duszone grzyby, następnie dusić kapustę z ogórkiem kiszonym, wszystko polać gotową cebulą i sosem śmietanowym, posypać startym serem. Wstawić do piekarnika na 5 - 7 minut do zrumienienia.
Duszony kalafior z pieczarkami.
Składniki
- świeże pieczarki - 500 g
- kalafior - 1 kg
- masło - 4-5 łyżek. l.
- bułka tarta - 2-3 łyżki. l.
- tarty ser - 2-3 łyżki. l.
- Sól
Świeże pieczarki obierz, opłucz i usmaż. Podzielić główkę kalafiora na główki, włożyć na patelnię z olejem roślinnym, zalać 0,5 łyżki. wodę, sól, gotować na wolnym ogniu do połowy. Duszoną kapustę zawinąć w bułkę tartą i podsmażyć na maśle. Na głębokiej patelni układamy na przemian kapustę i grzyby, następnie posypujemy startym serem i pieczemy w piekarniku. Podawaj z roztopionym masłem.
Pieczarki duszone z kapustą i warzywami.
Składniki
- 500 g świeżych lub 250 g gotowanych (solonych) pieczarek
- pół główki kapusty
- 50 g boczku lub tłuszczu
- 1 cebula
- 2-3 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 2 szklanki wody lub bulionu
- 6-8 ziemniaków
- 1 szklanka groszku
- 1 szklanka fasoli
- 2 łyżki stołowe. łyżki przecieru pomidorowego
- 5 filiżanek śmietany
- Sól
- zielone cebule
- koperek lub pietruszka
Pokrój grzyby na pół lub na kawałki. Następnie w rondelku podgrzać tłuszcz, włożyć pokrojone w kostkę warzywa, podsmażać przez 5–6 minut, dolać wody lub bulionu i gotować pod przykryciem do połowy. Dodaj ziemniaki pokrojone w plastry lub ćwiartki i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Tuż przed końcem duszenia włożyć pieczarki, przecier pomidorowy, śmietanę i posiekane zioła, osobno dusić i doprawić.
Grzyby duszone z kapustą i innymi warzywami dobrze komponują się z mięsem smażonym lub wędzonym, z sałatką z ogórków lub buraków jako dodatek.
Biała kapusta z ryżem i grzybami.
Składniki
- 1 kg białej kapusty
- 50 g suszonych pieczarek
- 1,5 łyżki. łyżki masła
- 2 szklanki mleka
- 3/4 szklanki ryżu
- 1/2 szklanki śmietany
- 2 jajka
- 1,5 cebuli
- 1 łyżka. łyżka krakersów
- Sól
- Pietruszka
- Pokrój obraną i umytą kapustę w kostkę i gotuj na wolnym ogniu z 1 szklanką mleka do miękkości.
- Posortuj ryż, opłucz, gotuj na wolnym ogniu z pozostałym mlekiem i bulionem grzybowym spod suszonych i gotowanych grzybów.
- Następnie wymieszaj ryż z mlekiem i bulionem z posiekanymi i smażonymi grzybami, cebulą, ziołami, solą.
- Rondel smarujemy olejem, nakładamy na przemian warstwy duszonej kapusty i ryżu (wierzchnia warstwa jest z kapusty).
- Wierzch posmarować surowymi jajkami, posypać bułką tartą i zapiec w piekarniku. Podawać zapiekankę z kapusty pokrojoną w kawałki ze śmietaną.
Sprawdź, jak smakowicie wyglądają duszone dania z kapusty i grzybów przygotowywane według tych przepisów:
Biała kapusta z pieczarkami, duszona na wolnym naczyniu
Składniki
- pieczarki 300 g
- kapusta biała 500 g
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju słonecznikowego
- 1 szklanka gorącej wody
- Sól
- garść zieleni
Pieczarki opłucz, obierz, drobno posiekaj. Smażyć na oleju roślinnym w trybie „pieczenia” przez 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać, marchewki zetrzeć na tarce. Połącz wszystkie składniki z pieczarkami. Gotuj przez kolejne 5 minut pod zamkniętą pokrywką w tym samym trybie. Pokrój kapustę, włóż do miski multicooker z grzybami i warzywami, dodaj wodę, sól, wymieszaj, gotuj przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie włącz tryb „gaszenia” na 1 godzinę. Duszoną kapustę posyp pieczarkami w wolnym naczyniu z posiekanymi ziołami.