Jednym z głównych składników w przepisach na kapustę grzybową, podobnie jak w klasycznej kapuśniaku, jest kapusta. Może być świeży, solony lub kwaśny. W związku z tym buraki są używane w przepisach na barszcz pieczarkowy, a także w wersji standardowej. Co więcej, do gotowania możesz wziąć zarówno samą roślinę okopową (wtedy potrawa będzie miała bogaty, jasny kolor), jak i blaty warzywne.
Przepis, jak gotować kapuśniak z grzybami i kapustą
Leniwa kapuśniak "Griboyedovskie"
Składniki:
Aby przygotować zupę grzybową ze świeżą kapustą, będziesz potrzebować: 50 g suszonych borowików, 1 główka kapusty, 1 cebula, rzepa, marchewka, pietruszka, ziemniaki, 3 łyżeczki mąki, 2 łyżki. łyżki masła, 1/2 szklanki śmietany, koperek, pietruszka, sól.
Przygotowanie:
Przed ugotowaniem kapuśniaka z grzybami namocz je w zimnej wodzie. Następnie posol, zagotuj, posiekaj, odcedź bulion. Kapustę pokroić, gotować w osolonej wodzie, stopniowo dodając cebulę, rzepę, marchewkę, pietruszkę i ziemniaki, pokroić w plasterki. Gotowe dodać grzyby z bulionem, mąkę prażoną na oleju, zagotować.
Następnie do zupy grzybowej ze świeżej kapusty włożyć masło i śmietanę. Następnie pierwsze danie należy podgrzać, bez gotowania, i dodać posiekane zioła. Zupę grzybową przygotowaną według tego przepisu podawać ze śmietaną.
Jak gotować kapuśniak z grzybami i kiszoną kapustą
Kapuśniak z kiszoną kapustą i borowikami
Składniki:
- 1 litr gorącej wody lub bulionu do duszenia, 200-300 g wołowiny, 400-600 g kiszonej kapusty, 2 bulwy ziemniaka, 2 łodygi selera, 1-2 pomidory, 1 cebula, 1 marchewka, 100 g borowików, 1 łyżka. l. musztarda o konsystencji pasty, 2 ząbki czosnku, pęczek pietruszki i / lub koperku po 1/2 łyżeczki. chmiel-suneli i mieszanka zmielonej papryki, sól do smaku, olej roślinny do smażenia.
- Do podania: śmietana - do smaku
Przygotowanie:
Przed gotowaniem kapuśniaka z grzybami dodaj musztardę do kiszonej kapusty i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, w razie potrzeby dodając wodę. Umyj i osusz grzyby, obierz i posiekaj według uznania. Obierz cebulę i marchewkę. Umyj, wysusz i zdejmij mięso z folii. Cebulę, marchewkę, łodygi wołowiny i selera pokroić w kostkę.
Aby ugotować zupę grzybową, należy smażyć mięso i warzywa w oleju roślinnym przez 15 minut. Dodaj grzyby, smaż jeszcze 10 minut. Włóż kapustę, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Przenieś zawartość patelni do rondla, zalej 2 litry gorącej wody. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować 10 minut.
Usuń łodygi z pomidorów, pokrój w plasterki. Do rondla włożyć pomidory, posiekane zioła (trochę odstawić) i posiekany obrany czosnek. Sól, dodaj przyprawy, przyciemnij przez 5-10 minut. Zupę grzybową podawać z kiszoną kapustą, kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami.
Jak gotować zupę grzybową
Kapuśniak z suszonymi borowikami "Valaam"
Składniki:
50 g suszonych borowików, 3 cebule, 600 g posiekanej kwaśnej kapusty, 3 łyżeczki mąki, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 łyżki. łyżki masła, koperku, pietruszki, liść laurowy, sól.
Przygotowanie:
Przed gotowaniem kapuśniaka z grzybami i kapustą suszone borowiki należy namoczyć w zimnej wodzie. Następnie ugotuj grzyby, posiekaj, odcedź bulion. Pokrój cebulę i zrumień na oleju. Wlej kapustę z dwiema małymi cebulkami i liśćmi laurowymi wodą i gotuj do miękkości. Następnie dodaj mąkę prażoną na maśle i zagotuj. Do bulionu dołączamy grzyby, dodajemy masło, śmietanę, smażoną cebulę.
Rozgrzej się, nie doprowadzając do wrzenia, dodaj posiekane warzywa. Podawaj ze śmietaną.
Barszcz domowy z grzybami: przepisy ze zdjęciami
Barszcz po polsku
Składniki:
50 g suszonych borowików, 1 cebula, marchew, rutabaga, 2 ziemniaki, 10 szt. buraki czerwone, 50 ml oleju roślinnego, 1/2 szklanki śmietany, liść laurowy, koperek, pietruszka, sól.
Przygotowanie:
Ugotuj grzyby i posiekaj, odcedź bulion. Ugotować cebulę, marchewkę, rutabagi, ziemniaki i natrzeć. Buraki upiec lub ugotować, posiekać. Wszystkie produkty połączyć, dodać liść laurowy, zagotować, posypać posiekanymi ziołami i zabarwić sokiem z buraków.
Następnie dodaj olej, śmietanę, sól i podgrzej bez gotowania. Podawaj barszcz z pieczarkami przygotowanymi według tego przepisu ze śmietaną.
Barszcz z buraków z pieczarkami
Składniki:
200 g pieczarek, 800 g buraków, 3 godziny. łyżki mąki, 1/2 szklanki śmietany, buraki, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, koperku, pietruszki, soli.
Przygotowanie:
Przed gotowaniem barszcz z grzybami, pieczarki i wierzchy należy pokroić i osobno ugotować w osolonej wodzie. Mąkę brunatną w oleju połączyć z grzybami, blaty i ich buliony, zagotować, dodać masło, śmietanę, sól, sok z tartych surowych buraków.
Rozgrzej bez gotowania i posyp posiekanymi ziołami. Podawaj domowy barszcz ze śmietaną.
Barszcz z liści buraka z borowikami
Składniki:
200 g borowików, 800 g młodych buraków, 3 łyżeczki mąki, śmietana, 1 surowy burak czerwony, koperek, pietruszka, 2 łyżki. łyżki masła, sól.
Przygotowanie:
Borowiki posiekaj, gotuj w osolonej wrzącej wodzie. Pokrój szczyty, gotuj w osolonej wrzącej wodzie. Brązowa mąka z 1 łyżką. łyżkę oliwy połączyć z borowikami, wierzchami i ich bulionami, zagotować. Dodaj 1 łyżkę. łyżka masła, 100 g śmietany, sól, starty sok z buraków.
Rozgrzej bez gotowania. Dodaj posiekany koperek, natkę pietruszki.
Jak widać na zdjęciu barszcz z grzybami według tego przepisu należy podawać ze śmietaną:
Przepis na gotowanie chudego barszczu z grzybami
Chudy barszcz z suszonymi grzybami
Składniki:
- 2 litry wody + do namaczania i gotowania grzybów, 1 burak, 1/4 główki białej kapusty, 2 bulwy ziemniaka, 1 marchewka, 1 cebula, 100 g suszonych grzybów, 2 łyżki. l. pasta pomidorowa, 2 liście laurowe, 5-6 ziaren czarnego pieprzu, sól do smaku, 50 ml oleju roślinnego do smażenia.
- Do podania: 2 ząbki czosnku, koperek.
Przygotowanie:
Przed przygotowaniem chudego barszczu z grzybami, suszone grzyby zalać wrzątkiem, odstawić na 3 godziny, włożyć do rondla, zalać zimną wodą tak, aby całkowicie przykryła, gotować 10 minut po zagotowaniu płynu. Odcedź bulion, zalej 2 litry wody, gotuj przez 30 minut.
Drobno posiekaj kapustę. Cebulę, marchewkę, buraki i ziemniaki obrać, warzywa pokroić w cienkie paski. Smażyć cebulę i marchewkę na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor. Dodać buraki i dusić do miękkości. Włożyć koncentrat pomidorowy, smażyć zawartość patelni przez kolejne 2-3 minuty.
Do garnka z pieczarkami wrzucić ziemniaki, gotować 10 minut. Włóż kapustę, gotuj przez kolejne 10 minut. Dodaj buraki, gotuj przez 5-7 minut. Dopraw solą, dodaj liść laurowy i groszek, podpalaj przez kolejne 5 minut. Do podania chudego barszczu z pieczarkami przygotowanymi według tego przepisu dodać posiekane zioła i posiekany obrany czosnek.
Przepisy na barszcz z bulionem grzybowym
Barszcz z kiszonej kapusty z suszonymi borowikami
Składniki:
50 g suszonych borowików, kapusta kiszona, 3 łyżeczki mąki, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, 1 cebula, śmietana, koperek, pietruszka, sól.
Przygotowanie:
Ugotuj grzyby w osolonej wodzie, posiekaj. Buraczki ugotować, dodać bulion grzybowy, mąkę tostowaną na maśle, posiekaną cebulę usmażoną na oleju, masło, śmietanę, sól.
Barszcz podgrzać w bulionie grzybowym, nie gotując i posypać posiekanymi ziołami. Podawaj ze śmietaną.
Barszcz z buraków kiszonych z pieczarkami
Składniki:
50 g suszonych borowików, kapusta kiszona, 3 łyżeczki mąki, masło, cebula, śmietana, koperek, natka pietruszki.
Przygotowanie:
Suszone borowiki gotować w osolonej wodzie, odcedzić, posiekać. Kiszoną kapustę ugotować, rozcieńczyć bulionem grzybowym, dodać mąkę, tosty z masłem, posiekaną cebulę, usmażoną na oleju, łyżkę masła, śmietanę, sól. Rozgrzej bez gotowania.
Dodaj posiekany koperek, natkę pietruszki. Śmietanę podawać oddzielnie.
Barszcz z pieczarek i buraków
Składniki:
5 suszonych lub 200 g solonych grzybów, 3 średnie buraki, 2 cebule, 1 marchewka, 100 g śmietany, 1,5 litra bulionu grzybowego lub wody, 8 łyżek. łyżki oleju roślinnego, sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Zetrzyj buraki i marchewki na grubej tarce. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Połącz warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Suszone grzyby ugotować i pokroić w paski. Do duszonych warzyw zalać bulionem grzybowym, dodać pokrojone grzyby, sól, pieprz, zagotować.
Jeśli zupa jest zrobiona z solonych grzybów, najpierw przepłucz je wodą, a duszone warzywa zalej gorącą wodą, połącz z posiekanymi solonymi grzybami, pieprzem i zagotuj. Podawaj ze śmietaną.
Barszcz z grzybowymi uszami
Składniki:
- Barszcz, 100 g suszonych borowików, 1 cebula, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.
- Na uszy: 1 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki wody, 1-2 jajka, 1 łyżeczka soli.
Przygotowanie:
Ugotuj barszcz. Ugotuj grzyby, odcedź bulion i wlej do barszczu. Pieczarki posiekaj, wymieszaj z posiekaną cebulą, podsmażoną na oleju. Ciasto zagnieść, cienko rozwałkować, wysuszyć i wykroić. Na każdym nałożyć 1 łyżeczkę mielonego mięsa grzybowego, uszczypnąć i zagotować w barszczu.
Podawaj ze śmietaną.