Grzyby miodowe zbierane są od sierpnia do października, dokładnie w czasie, gdy każda gospodyni przygotowuje się do zimy. Te owocniki są doskonałe do ochrony. Zawierają dużą ilość witamin i minerałów. Pod względem zawartości witaminy C grzyby miodowe są na tym samym poziomie co jagody, aw grzybach tych jest tyle samo fosforu, co w rybach. Dlatego każde danie z miodowca będzie korzystne dla ludzkiego organizmu.
Czy można jeść przerośnięte grzyby i jak je obrabiać
Czasami miłośnicy „cichego polowania” napotykają problem: zbieranie grzybów w lesie, wielu spotyka dorosłych. Co zrobić z przerośniętymi grzybami, czy można je zbierać i co można zrobić z przerośniętych grzybów?
Grzyby miodowe są uważane za najbardziej płodne ze wszystkich innych rodzajów owoców. Czasami w ciągu kilku godzin w lesie można złożyć cały kosz z jednego pnia lub drzewa. Ponieważ te grzyby są pyszne w każdej postaci, przygotowuje się z nich wszystko, co jest możliwe, a zarośnięte grzyby nie są wyjątkiem.
Jednak dla wielu może pojawić się pytanie: jak przetwarzać przerośnięte grzyby? Powiedzmy od razu, że pierwotne przetwarzanie jest praktycznie takie samo, jak w przypadku zwykłych agarików miodowych. Tylko w tym przypadku nogi grzybów należy oddzielić od czapek, ale nie wyrzucać, ale nałożyć na kawior lub pasztet.
Oferujemy kilka przepisów krok po kroku z przerośniętymi grzybami na zimę. Smak każdego kawałka będzie zależał od ziół i przypraw dodanych do potrawy. Dlatego, aby odpowiednio przygotować przerośnięte grzyby na zimę, musisz wykonać wszystkie etapy krok po kroku.
Co można zrobić z przerośniętych grzybów: przepis na marynowane grzyby
Ta wersja marynowanego zarośniętego agaric miodowego jest dobra na obiad ze smażonymi ziemniakami lub jako przystawka na świąteczny stół. Jeśli nie lubisz goździków, możesz zastąpić je cynamonem.
- grzyby miodowe - 3 kg;
- wrząca sól (50 g na 1 litr).
Marynata:
- woda - 600 ml;
- sól - ½ łyżki. l.;
- goździki - 4 gałęzie;
- lavrushka - 3 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
- esencja octu - 20 ml.
Grzyby należy oczyścić z brudu i piasku, zdjąć nogi i moczyć w pojemniku z wodą na 15 minut. Dobrze spłucz dłońmi, dodaj do gorącej osolonej wody i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut. Wybierz durszlak i pozwól grzybom dobrze spłynąć.
Aby zrobić marynatę: wymieszaj wszystkie składniki przepisu w wodzie, z wyjątkiem esencji octu. Gotuj nadzienie na średnim ogniu przez 15 minut.
Wyłącz kuchenkę, pozwól marynacie ostygnąć przez 15 minut i wlej esencję z octu.
Pokrój kapelusze zarośniętego agaric miodowego na dogodne dla siebie kawałki i napełnij słoiki, nie zgłaszając 3-4 cm do góry.
Zalej marynatą, zamknij prostymi nylonowymi nakrętkami i ostudź.
Umieść już schłodzone puszki z obrabianym przedmiotem w lodówce do przechowywania.
Zwróć uwagę, że przekąskę z przerośniętym miodem można zjeść po 3-4 dniach. Zapewniamy, że tak smaczny preparat grzybowy nie wytrzyma długo - po prostu nie da się go długo zatrzymać.
Czy można marynować przerośnięte grzyby i jak to zrobić?
Czy w ten sposób można marynować przerośnięte grzyby? Wiele gospodyń domowych z powodzeniem marynuje takie owocniki, jednak używają do tego tylko czapek, ponieważ nogi dojrzałych agarików miodowych są bardzo twarde. Ale nóg też nie należy wyrzucać: są suszone, a następnie z nich powstaje proszek grzybowy, który służy do robienia sosów.
- grzyby - 2 kg;
- woda - 500 ml;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- cukier - 2 łyżeczki;
- cynamon - 1/3 łyżeczki;
- czosnek - 6 ząbków;
- lavrushka - 3 szt.;
- ocet jabłkowy 6% - 7 łyżek. l.
Jak marynować przerośnięte grzyby miodowe, by przystawka wyglądała estetycznie na Twoim stole? Grzyby należy moczyć przez 20 minut, a następnie dobrze umyć w wodzie w celu usunięcia piasku i brudu.
Oddziel nakrętki, pokrój na kawałki i dodaj do wrzącej osolonej wody. Gotować przez 20 minut na średnim ogniu, czasami usuwając powstałą piankę.
Pieczarki przełożyć na metalowe sito, pozwolić wodzie dobrze spłynąć, aw międzyczasie przygotować marynatę.
W rondelku emaliowanym połącz wodę ze wszystkimi przyprawami z przepisu oprócz octu. Gotuj marynatę na małym ogniu przez 5-7 minut i wlej ocet jabłkowy.
Pokrojone czapki zarośniętego miodu rozłóż w słoikach, zalej gorącą marynatą. Przykryj metalowymi pokrywkami i umieść w gorącej wodzie po szyję.
Sterylizuj na małym ogniu przez 20 minut, hermetycznie zwiń pokrywki i ostudź.
Wyjmij schłodzone słoiki do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.
Przepis na kawior z zarośniętych agarics miodowych z czosnkiem na zimę
Liderem w smaku kawioru grzybowego jest grzyb miodowy. Kawior z zarośniętych grzybów z czosnkiem to doskonała opcja do zbioru grzybów na zimę. W takim przypadku możesz nawet użyć nóg zarośniętych agarików miodowych.
Przepis na kawior z przerośniętych grzybów na zimę z czosnkiem spodoba się wielbicielom kanapek, placków, zrazy ziemniaczanej, naleśników i gołąbków z nadzieniem grzybowym.
- gotowane grzyby - 2 kg;
- rafinowany olej - 200 ml;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 10 ząbków;
- pasta pomidorowa - 100 ml;
- sól dla smaku;
- cukier - 2 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
- świeża pietruszka - 1 pęczek.
Posortuj zarośnięte grzyby, oczyść je z zanieczyszczeń i włóż do wrzącej wody. Gotować przez 20 minut, od czasu do czasu usuwając pianę z grzybów.
Przełóż do durszlaka i odcedź przez kilka minut.
Przewiń schłodzone grzyby przez maszynkę do mięsa i włóż na patelnię z gorącym olejem roślinnym. Smaż przez 10 minut i dodaj koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 10 minut.
Ząbki czosnku obrać i drobno posiekać nożem, dodać do kawioru, wymieszać.
Posolić masę grzybową, dodać cukier, mielony pieprz, świeżo posiekaną natkę pietruszki i ocet.
Całość wystawiamy na mały ogień na 15 minut i wyjmujemy z pieca.
Włożyć do gorących, wysterylizowanych słoików i zamknąć nylonowymi pokrywkami.
Pozostaw słoiki do ostygnięcia, a następnie zabierz je do piwnicy lub do lodówki.
Jak gotować przerośnięte grzyby na zimę: przepis na kawior
Jak ugotować przerośnięte grzyby, aby to danie stało się najsmaczniejsze na Twoim stole i zachwyciło gości?
- grzyby - 2 kg;
- marchewki - 2 szt.;
- cebula - 4 szt.;
- chudy olej - 200 ml;
- kwas cytrynowy - na czubku noża;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- cukier - 2 łyżeczki;
- cynamon - szczypta;
- sól dla smaku.
Przepis na kawior z przerośniętych grzybów jest przygotowany po prostu, ponieważ wybiera się najprostsze składniki z przyprawami. Ponadto połamane grzyby można stosować w kawioru, a także w ich nogach.
Pieczarki obrać i odciąć pozostałą grzybnię z zanieczyszczeniem, umyć w wodzie i włożyć do wrzącej wody. Gotuj grzyby przez 20-25 minut w osolonej wodzie na średnim ogniu.
Agariches miodowe odcedzić, ostudzić, a następnie przejść przez maszynkę do mięsa.
Marchewki obrać, umyć pod bieżącą wodą, a także przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Na rozgrzanej głębokiej patelni z olejem roślinnym włożyć grzyby i marchewkę i smażyć 15 minut, mieszając drewnianą łopatką.
Na osobnej patelni usmażyć posiekaną cebulę na złoty kolor i dodać do grzybów.
Dusić na małym ogniu, aż płyn powstały z grzybów wyparuje.
Kawior solny, dodać mielony pieprz, cukier, cynamon i kwas cytrynowy.
Dokładnie wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut i włóż do przygotowanych wysterylizowanych słoików.
Umieść je natychmiast w gorącej wodzie i sterylizuj przez 20 minut.
Zamknij szczelnymi pokrywkami, ostudź całkowicie i dopiero wtedy wstaw do lodówki.
Taki pyszny kawior z przerośniętego agaric miodowego nie wytrzyma długo, Twoje gospodarstwo zje go w ciągu kilku dni.
Jeśli chcesz wydłużyć okres przechowywania kawioru z cebulą i marchewką, zwinąć puszki i zabrać je do piwnicy.
Należy powiedzieć, że kawior z agaric miodowego to najlepsza opcja do zbioru grzybów na zimę.
Jak gotować przerośnięte grzyby na zimę w bankach
Świeże grzyby zawierają dużą ilość pierwiastków śladowych: potasu, fosforu, miedzi, żelaza, cynku, wapnia. Nie tracą ich nawet podczas obróbki cieplnej. Jeśli regularnie spożywasz tylko grzyby z puszki w określonej ilości, będzie to miało dobry wpływ na proces hematopoezy w organizmie człowieka.
Sugerujemy wykorzystanie oryginalnej receptury na przygotowanie zarośniętych grzybów na zimę w słoikach.
- grzyby miodowe - 4 kg;
- olej słonecznikowy - 1,5 łyżki;
- koperek - 4 parasole;
- liście czarnej porzeczki, wiśni i lauru - 7 szt.;
- ziele angielskie - 10 groszków;
- czosnek - 5 ząbków;
- esencja z octu - 2 łyżki. l.;
- Sól;
- sos sojowy - 1 łyżka l.
Jak ugotować zarośnięte grzyby miodowe w puszkach, by później zaskoczyć gości niesamowitą przekąską?
Oczyszczone i umyte grzyby zalać wodą na emaliowanej patelni, posolić i gotować przez 20 minut.
Odcedź bulion, zostawiając tylko 3 łyżki., Przełóż grzyby na sito i dobrze osusz.
Pokrój nakrętki na kawałki, włóż z powrotem do rondla i wlej bulion grzybowy, gotuj przez 5 minut.
Do grzybów dodajemy sos, olej, sól, cienko pokrojony czosnek, ziele angielskie, koperek oraz wszystkie liście wymienione w przepisie.
Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, a na koniec wlej esencję octową, gotuj przez 5 minut i wyjmij z pieca.
Pieczarki bez liści i kopru rozłożyć w słoikach, wypełnić nadzieniem i poddać sterylizacji. Ta procedura pozwala uchronić obrabiany przedmiot przed przykrymi niespodziankami.
Sterylizuj na małym ogniu przez 20 minut, zwiń i pozostaw do ostygnięcia.
Ten przepis umożliwia zbieranie grzybów w puszkach w puszkach, które staną się jedną z twoich ulubionych przekąsek.
Jak solić przerośnięte grzyby na zimę: przepis ze zdjęciem
Pieczarki miodowe przygotowuje się do solenia w taki sam sposób, jak do marynowania. Dotyczy to również zarośniętych agarics miodowych, które dostaliśmy w lesie.
Proponujemy przepis na zasolone zarośnięte miodowce na zimę ze zdjęciem.
- grzyby (kapelusze) - 2 kg;
- sól - 4 łyżki. l.;
- czosnek - 5 ząbków;
- koperek - 5 parasoli;
- liście czarnej porzeczki i dębu - 10 szt.;
- ziele angielskie - 10 groszków;
- liść laurowy - 5 szt.;
- woda - 800 ml.
Jak posolić przerośnięte grzyby miodowe w emaliowanym rondlu, aby nie wypadły gorzej niż w drewnianej beczce?
Przede wszystkim przerośnięte grzyby należy oddzielić od nóg, oczyścić i umyć.
Gotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli przez 15 minut. Wrzuć durszlak i spłucz pod bieżącą wodą.
W wodzie wymieszać sól, pieprz, koperek, lawruszkę, czosnek pokrojony w kostkę i dodać ząbki czosnku pokrojone na kawałki. Pieczarki miodowe gotować około 40 minut na małym ogniu.
Na dno patelni układamy czyste liście dębu i czarnej porzeczki, łyżką cedzakową wybieramy grzyby z parasolami koperkowymi i zalewamy solanką. Przykryj, ostudź i wstaw do lodówki.
Możesz zacząć jeść taką przekąskę za 5-7 dni.
Zbiór przerośniętych agarics na zimno na zimno
Zbiór przerośniętego miododajnika na zimno to prawdziwy rarytas o niepowtarzalnym smaku i aromacie.
W takim przypadku musisz uzbroić się w cierpliwość, ponieważ obrabiany przedmiot można wypróbować dopiero po 1-1,5 miesiąca. Jednak warto - zimą zjesz wyśmienite danie z grzybów miodowych.
- grzyby miodowe - 4 kg;
- sól - 150 g;
- liść laurowy - 5 szt.;
- czosnek - 10 ząbków;
- koperek - 7 parasoli;
- korzeń chrzanu - 2 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 10 szt.;
- liście wiśni i porzeczki - 5 szt.
Gotowanie przerośniętych agarics miodowych na zimno wymaga uprzedniego namoczenia grzybów na jeden dzień.
Obrane grzybki pokroić na 2-3 części, zalać wodą i odstawić na 24 h. Co 8 godzin należy podmieniać wodę w grzybach.
Przygotuj emaliowaną patelnię, na dno nałóż część czystych liści wiśni i porzeczki.
Ułożyć warstwę czapek, posypać solą, czarnym pieprzem, startym korzeniem chrzanu, parasolami koperkowymi, liśćmi laurowymi i posiekanym czosnkiem. Ostatnią warstwę przykryj gazą i uciskaj.
Najtrudniejszą częścią tej opcji jest zaczekanie, aż grzyby będą gotowe.
Przepis na gotowanie zarośniętych agarics miodowych: zamrażanie na zimę
Jeśli podczas „cichego polowania” natrafisz na przerośnięte grzyby, co możesz z nimi zrobić? Po przywiezieniu ich do domu musisz pilnie podjąć dalsze działania. Ponieważ te owocniki są łatwo psującym się produktem, konieczne jest ich jak najszybsze przygotowanie, zwłaszcza w przypadku osobników dojrzałych.
Spójrz na przepis na przygotowanie przerośniętych grzybów na zimę do zamrażania w zamrażarce. Ta opcja jest idealna dla tych, którzy nie chcą zadzierać z bardziej złożonymi przedmiotami.
grzyby miodowe - 3 kg;
plastikowe torby.
Aby zabezpieczyć się na przyszłość, zarośnięte grzyby po oczyszczeniu należy gotować w osolonej wodzie przez 30 minut. Powstała piana musi być stale usuwana z grzybów.
Po ugotowaniu grzybów miodowych włóż durszlak i pozwól płynowi dobrze spłynąć
Umieść grzyby na ręczniku kuchennym i pozostaw do wyschnięcia na 1 godzinę.
Pokrój na kawałki i włóż do torebek po 300-500 g, po 600-800 g każdy (jeśli danie będzie przygotowane dla dużej firmy) i włóż do zamrażarki.
Te gotowane grzyby można następnie wykorzystać do zup lub smażonych ziemniaków.
Warto powiedzieć, że lepiej nie wylewać bulionu z owocników, ale odcedzić i wlać do słoików. Skoncentrowany i aromatyczny bulion jest idealny do przyrządzania zup.
Co zrobić z dorosłymi grzybami: gotowanie przez smażenie
Co jeszcze zrobić z dorosłymi grzybami, które znaleźliśmy w lesie? Bardzo smacznym przygotowaniem na zimę będzie przepis na zamrażanie smażonych grzybów. Okazuje się, że są pożywne i apetyczne, prawie gotowe do spożycia: wystarczy je rozmrozić.
Gotowanie dojrzałych grzybów metodą smażenia wymaga użycia dużej ilości tłuszczu roślinnego.
- grzyby miodowe - 3 kg;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki;
- plastikowe torby;
- sól - 2 łyżeczki
Wyczyść, umyj i przytnij czapki dorosłych.
Pokrojone grzyby przełożyć na gorącą patelnię z olejem roślinnym i smażyć, aż nadmiar płynu odparuje.
Dodać trochę soli, wymieszać, ostudzić i włożyć do torebek w takiej ilości, aby wystarczyło na przygotowanie porcji dowolnego dania grzybowego.
Wstaw do zamrażarki i przechowuj nie dłużej niż 4 miesiące.
Warto powiedzieć, że smażonych grzybów nie można ponownie zamrażać, w przeciwnym razie stracą wszystkie właściwości odżywcze i leśny aromat.
Teraz, po zapoznaniu się z proponowanymi przepisami i odkryciu, co można zrobić z przerośniętych agarics miodowych, nigdy ich nie wyrzucisz. Te grzyby są godne udekorowania świątecznego stołu swoją obecnością.