Boczniaki to jedne z najsmaczniejszych i najbardziej odżywczych grzybów. Dzięki swojej wszechstronności doskonale nadają się do solenia, smażenia, marynowania i duszenia. Boczniaki można wykorzystać do przygotowania pierwszego i drugiego dania. Do gotowania lepiej jest używać młodych grzybów lub tylko ich czapek.
Ten rodzaj grzyba jest bardzo przydatny dla ludzi, ponieważ zawiera biopierwiastki, które zwiększają odporność organizmu na działanie radionuklidów. We współczesnym życiu jest to po prostu niezbędna właściwość, dlatego boczniaki należy spożywać w dowolnej formie.
Smażone boczniaki z czosnkiem i pachnącymi świeżymi ziołami to pyszna przekąska. Przedstawione poniżej przepisy na boczniaki z czosnkiem urozmaicą Twoje codzienne menu i sprawią, że obiad (kolacja) będzie wyjątkowy. Nie można sobie wyobrazić świątecznego stołu bez boczniaków, chociaż ich przygotowanie wcale nie jest trudne.
Należy pamiętać: po usmażeniu grzyby te zmniejszają się prawie 2 razy. Dlatego w dużej firmie, aby przygotować danie grzybowe, należy podwoić ilość składników.
Smażone boczniaki z czosnkiem i ziołami
Aby ugotować smażone boczniaki z czosnkiem, nie trzeba ich najpierw gotować. Dlatego proces gotowania trwa 15-20 minut.
- boczniaki - 1 kg;
- ząbki czosnku - 5 szt.;
- koper i pietruszka - po 5 gałęzi;
- ocet 9% - 5 łyżek. l.;
- Oliwa z oliwek;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- sól dla smaku.
Do tego przepisu na boczniaki z czosnkiem lepiej jest używać tylko czapek grzybowych, ponieważ nogi są zbyt twarde.
Pieczarki obrać, opłukać i dobrze odsączyć.
Rozgrzej olej i smaż nakrętki na złoty kolor.
Obierz ząbki czosnku i przełóż przez czosnek.
Drobno posiekaj koperek i pietruszkę nożem.
Do głębokiej salaterki włożyć warstwę grzybów, posolić do smaku i posypać czarnym pieprzem.
Posyp posiekanymi ziołami i zmiażdżonym czosnkiem na wierzchu.
Posyp warstwy octem i kontynuuj rozprowadzanie grzybów, powtarzając sól, pieprz, zioła i ocet.
Podawaj boczniaki z czosnkiem na stole schłodzone.
Przepis na boczniaki marynowane w czosnku
Pieczarki w puszkach są uważane za doskonałą przekąskę na świąteczną ucztę, zwłaszcza jeśli chodzi o boczniaki. Smak marynowanych boczniaków z czosnkiem zachwyci nie tylko Twój dom, ale także Twoich gości.
- gotowane boczniaki - 1 kg;
- ocet jabłkowy - 4 łyżki. l.;
- ząbki czosnku - 4 szt.;
- olej roślinny - 50 ml;
- świeży koperek - 1 pęczek;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Schłodzone pieczarki pokrój na kawałki i smaż na oleju na złoty kolor.
Drobno posiekaj czosnek koperkiem nożem, wymieszaj.
Do czosnku i koperku dodać oliwę, ocet, sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
Smażone grzyby wymieszać z gotowaną marynatą i ułożyć w szklanych słoikach.
Przykryj pokrywkami i wstaw do lodówki na jeden dzień.
W tym stanie naczynie można przechowywać około 2 tygodni.
Podawaj z oliwą i posyp półksiężycem cebuli.
Boczniaki smażone z czosnkiem i śmietaną: przepis ze zdjęciem
Owocniki pod względem wartości odżywczych i witamin nie ustępują produktom mięsnym. Możesz ugotować pyszne danie z grzybów i zrobić to w taki sposób, aby nikt nie zauważył braku mięsa na stole.
Sugerujemy, abyś zapoznał się ze zdjęciem przepisu krok po kroku na boczniaki z czosnkiem.
- boczniaki - 1 kg;
- ciężka śmietana (śmietana) - 250 ml;
- czosnek - 5 ząbków;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- orzechy włoskie - ½ st .;
- sól dla smaku;
- mieszanka zmielonej papryki - 1 łyżeczka.
Dobrze wysusz ugotowane boczniaki i pokrój na kawałki.
Czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę i połączyć z pieczarkami.
W rondelku lub patelni rozgrzać oliwę i włożyć do niej grzyby i czosnek.
Smażyć, aż grzyby nabiorą jasnobrązowego odcienia.
Dodać śmietanę lub śmietanę, posypać solą, pieprzem mieszanką papryki, dodać posiekane orzechy włoskie i dobrze wymieszać.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na średnim ogniu.
Zmniejsz ogień do małego, zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Gotowane smażone boczniaki z czosnkiem i kwaśną śmietaną najlepiej podawać na ciepło. Dobrym dodatkiem do nich będą kawałki gotowanych ziemniaków. Można jednak podawać boczniaki ze śmietaną jako samodzielne danie na obiad.
Pyszne marynowane boczniaki z czosnkiem
Należy powiedzieć, że boczniaki fermentowane z czosnkiem nie mają zastosowania do marynowania ani solenia. Proces ten polega na fermentacji grzybów, co poprawia ich smak i przyswajalność. W tym przypadku nawet przygotowany w ten sposób boczniak sklepowy jest bardzo smaczny.
- świeże boczniaki - 2 kg;
- liście wiśni, czarna porzeczka i chrzan - 5 szt.;
- koper, gorczyca, kminek - po 1 łyżeczce;
- czosnek - 7 ząbków;
- ziarna pieprzu - 10 szt.
Solanka:
- woda - 1 l;
- sól - 2 łyżki. l.;
- serwatka mleczna - 4 łyżki. l.
Do fermentacji należy wziąć emaliowany lub szklany pojemnik (może być wykonany ze stali nierdzewnej).
Na spód ułożyć czyste liście chrzanu, porzeczek i wiśni.
Boczniaki pokroić na duże kawałki i w osobnej misce posypać wszystkimi nasionami wymienionymi w przepisie. Musisz również dodać pieprz i posiekane kostki czosnku.
Zrobić solankę, ostudzić i wlać pieczarki tak, aby płyn przykrył boczniaki na 2-3 cm.
Dodaj serwatkę do grzybów z solanką i przykryj ładunkiem do fermentacji.
Do fermentacji wystarczą 4 dni, a następnie możesz włożyć go do lodówki na jeden dzień.
Następnie sterylizuj boczniaki bezpośrednio w pojemniku przez 10 minut na małym ogniu.
Ułóż wszystko w wysterylizowanych słoikach, zamknij szczelnymi pokrywkami, ostudź i zanieś do piwnicy.
Ta metoda gotowania marynowanych grzybów na zimę zapobiega zatruciu jadem kiełbasianym.
Przepis na smażone boczniaki z czosnkiem i majonezem
Przepis na smażone boczniaki z czosnkiem i majonezem spodoba się miłośnikom ostrych grzybów.
- boczniaki - 2 kg;
- olej słonecznikowy - 100 ml;
- czosnek - 7 ząbków;
- majonez - 200 ml;
- Sól;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Gotowane grzyby dobrze odcedź z wody, ostudź i pokrój na kawałki.
Wlać na patelnię z olejem słonecznikowym i rozgrzać na średnim ogniu przez 5 minut.
Przykryj, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, mieszając co 10 minut drewnianą łopatką.
Ostudź grzyby, posyp drobno posiekanym czosnkiem, mielonym pieprzem i solą.
Wymieszaj, dopraw majonezem i ponownie dobrze wymieszaj.
Niesamowity smak gotowych boczniaków z majonezem i czosnkiem przyciągnie do stołu całą rodzinę.
Marynowane boczniaki smażone z czosnkiem, marchewką i cebulą
Jak gotować boczniaki smażone z czosnkiem, marchewką i cebulą? Ta wersja grzybów z dodatkiem warzyw okaże się bardzo aromatyczna i smaczna. Połączenie cebuli, czosnku i marchwi nada preparatowi słodki i pikantny odcień, który naprawdę ucieszy domowników.
- boczniaki - 800 g;
- marchewki - 2 szt.;
- cebula - 3 szt.;
- czosnek - 5 ząbków;
- olej roślinny - 5 łyżek. l.;
- zielona pietruszka - 1 pęczek;
- mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
- sól dla smaku).
Świeże i obrane boczniaki pokroić w paski, nałożyć na rozgrzany na patelni olej.
Dodaj sól, czarny pieprz i wymieszaj.
Smażyć grzyby na dużym ogniu przez 5-7 minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły.
Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie, dodać do pieczarek i smażyć jeszcze przez 5 minut.
Marchew obrać, umyć i zetrzeć na tarce „koreańskiej”.
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj marchewkę na patelnię i smaż przez 15 minut.
Dodaj pokrojony w kostkę czosnek i posiekaną natkę pietruszki.
Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, przykryj patelnię pokrywką, wyłącz kuchenkę i pozostaw grzyby na 10 minut.
Podczas serwowania danie można udekorować zielonymi liśćmi bazylii.
Zgodnie z tym przepisem smażone boczniaki można zamknąć na zimę, ale do tego trzeba przygotować odpowiednią marynatę.
Marynata do boczniaków z marchewką i czosnkiem zawiera następujące składniki (na 1 kg smażonych pieczarek):
- cukier i sól - po 3 łyżeczki;
- woda - 300 ml;
- ocet jabłkowy - 30 ml;
- groszek ziele angielskie - 5 szt.;
- liść laurowy - 5 szt.
Przygotuj marynatę: połącz sól, cukier, ocet, pieprz i liść laurowy w wodzie, zagotuj.
Ułóż smażone boczniaki z czosnkiem i marchewką w sterylizowanych półlitrowych słoikach.
Wlej gorącą marynatę i sterylizuj przez 20 minut we wrzącej wodzie.
Zwiń metalowymi pokrywkami lub zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
Pozostaw do ostygnięcia i umieść w chłodnym miejscu.