Zupy z kurczaka z pieczarkami, zwłaszcza te gotowane na piersi bez skóry, słusznie można uznać za dietetyczne - zawierają minimum kalorii, ilość tłuszczu nie jest wysoka, a poza tym takie pierwsze dania są bardzo smaczne. Aby urozmaicić stół, można przygotować puree lub kremowe zupy - mają delikatną konsystencję i szybciej się wchłaniają.
Jak zrobić rosół z pieczarkami, brokułami i serem
- 2 litry bulionu drobiowego,
- 200 ml śmietany
- 400 g pieczarek,
- 400 g brokułów
- 200 g marchewki
- 80-100 g cebuli,
- 200 g przetworzonego sera
- 50 g masła
- Sól,
- przyprawy do smaku
- warzywa
Przed przygotowaniem rosołu z pieczarkami i serem grzyby należy posiekać, połowę smaży się na oleju.
Resztę włożyć do gotującego się bulionu, dodać pokrojone warzywa, gotować do miękkości.
Następnie zmiel zupę blenderem w puree ziemniaczanym, podpal.
Połącz ciepłą śmietanę z roztopionym serem, pokrój na małe kawałki i ubijaj do uzyskania gładkości. Wlej miksturę do zupy, dodaj sól, przyprawy, zagotuj i zdejmij z ognia.
Do gotowej rosołu z serem dodaj smażone pieczarki i posiekane zioła.
Gotowanie zupy z kurczaka serowego z grzybami i makaronem
- 300 g gotowanego fileta z kurczaka,
- 100 g pieczarek,
- 2 litry bulionu drobiowego,
- 150 g wermiszelu,
- 1 cebula, 20 ml oliwy
- 150 g sera (dowolnego),
- pieprz,
- Sól.
- Aby przygotować rosół z grzybami i makaronem obrać, umyć, pokroić na półpierścienie, włożyć do garnka, smażyć na oliwie z oliwek przez 3 minuty w temperaturze 260 ° C z dużą prędkością wentylatora. Ser zetrzeć na grubej tarce. Mięso pokroić w paski. Opłucz pieczarki, pokrój w kostkę.
- Rosół zagotować, przelać do garnka lub kolby airfryer, dodać makaron, mięso, grzyby.
- Położyć na dolnym ruszcie i gotować w temperaturze 260 ° C z dużą prędkością wentylatora przez 10 minut.
- Dopraw solą i pieprzem, gotuj przez kolejne 3-5 minut w tym samym trybie.
- Podając posyp serem rosół z grzybami.
Rosół z piersi kurczaka z pieczarkami i ziemniakami
- 400 g piersi z kurczaka
- 600-800 g ziemniaków
- 400 g pieczarek (lub 150 g borowików),
- 150 g cebuli, 150 g marchewki,
- 250 ml kwasu chlebowego,
- 100 g makaronu
- woda,
- 1 łyżka. łyżka posiekanej natki pietruszki,
- koperek i seler,
- sól i pieprz do smaku.
Aby zrobić zupę z piersi kurczaka i pieczarek, musisz najpierw ugotować tylko mięso (30 minut), następnie dodać świeże grzyby i ziemniaki, doprowadzić je do gotowości. Dodaj makaron i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj kwas chlebowy oraz cebulę i marchewkę smażoną na oleju roślinnym. Zupę z piersi kurczaka gotować z pieczarkami przez 10 min. Doprawić natką pietruszki, koperkiem, selerem i ostrą papryką.
Zupy z puree z kurczaka ze świeżymi grzybami
Zupa-przecier na bulionie drobiowym z pieczarkami i borowikami.
- 200 g świeżych borowików,
- 200 g świeżych pieczarek,
- 100 g suszonych borowików,
- 2 cebule,
- 50 ml oleju roślinnego,
- 100 g selera łodygowego,
- 400 g ziemniaków,
- 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany,
- bulion z kurczaka,
- Sól,
- biały pieprz.
- Ziemniaki obrać i ugotować w wodzie. Na oleju podsmażyć obraną i posiekaną cebulę oraz seler.
- Suszone grzyby moczyć w ciepłej wodzie przez 1 godzinę, a następnie drobno posiekać. Borowiki gotuj w osolonej wodzie, aż będą prawie ugotowane.
- Ziemniaki, cebulę, seler, pieczarki i namoczone suszone grzyby zmiel w blenderze do uzyskania gładkości i przełóż do garnka. Dodać bulion drobiowy (po szyjkę garnka), sól i pieprz.
- Do garnka wrzucamy 3-4 borowiki (najlepiej w całości) na jedną porcję i śmietanę. Garnek szczelnie zamknij pokrywką i umieść w umiarkowanie nagrzanym piekarniku. Zupę z kurczaka trzymaj w piekarniku, aż zawartość będzie gotowa.
Zupa-przecier grzybowy w bulionie drobiowym.
- Świeże pieczarki - 50 g,
- masło - 20 g,
- mąka - 20 g
- mleko - 75 g,
- rosół z kurczaka - 2 l,
- jajka (żółtka) - 1/8 szt.
Wybierz małe pieczarki do dekoracji i gotuj na wolnym ogniu w bulionie drobiowym. Pozostałe grzyby obierz, opłucz, zmiel. Włożyć posiekane grzyby do rondla, dodać masło i gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut na małym ogniu. Połącz duszone grzyby z białym sosem i gotuj przez 20-25 minut, usuwając pianę pojawiającą się na powierzchni. Po ugotowaniu masę przepuścić przez maszynę do roztwarzania, ponownie zagotować i po zdjęciu z ognia umieścić w łaźni wodnej. Zupę doprawić mieszanką żółtek i mleka, połączyć z kawałkiem masła. Do miski zupy dodaj cienko pokrojone czapki z duszonych grzybów. Zamiast pieczarek tę zupę można zrobić ze smardze, które należy wstępnie gotować przez 5-6 minut, opłukać, a następnie zmielić.Zupę z kurczaka z grzybami według tego samego przepisu można gotować w mleku.
Krem z kurczaka z pieczarkami: proste przepisy
Prosty krem z kurczaka z grzybami.
- 300 g pieczarek,
- 1 cebula
- 4 łyżki. łyżki masła
- 3 łyżki. łyżki drobno posiekanej pietruszki,
- 4 łyżki. łyżki mąki
- 500 ml gorącego bulionu z kurczaka,
- 120 ml śmietanki
- Pietruszka.
- Posortuj pieczarki i posiekaj. Drobno posiekaj cebulę. Rozpuść 2 łyżki. łyżki masła i smażymy pieczarki z cebulą. Dodaj do nich połowę pietruszki.
- Pozostałe masło rozpuść w innej misce i dodaj mąkę. Smażyć na złoty kolor i polać gorącym bulionem. (Bulion należy kilkakrotnie gotować, ciągle mieszając.) Dopraw solą i pieprzem.
- Następnie do bulionu dodaj pieczarki i śmietanę. Przed podaniem posyp tę prostą zupę pieczarkową z kurczakiem i natką pietruszki.
Zupa krem z pieczarkami w bulionie drobiowym.
- 400 g świeżych pieczarek;
- 1 cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 500 ml gorącego bulionu z kurczaka;
- 250 ml mleka;
- 50 ml śmietanki;
- Z Art. łyżki skrobi spożywczej;
- zielone cebule;
- Sól;
- pieprz
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
- Odstawić jeden lub dwa grzyby (w zależności od ich wielkości) do przybrania, a resztę drobno posiekać.
- Do przykrytej miski włożyć drobno pokrojoną cebulę, czosnek i grzyby i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut w 100%.
- Następnie dodaj gorący bulion, wraz z nim zmiel mieszaninę grzybów na puree i dodaj do niego mleko.
- Gotuj to wszystko przez 4-5 minut w 100% w zamkniętej misce.
- Wymieszaj skrobię spożywczą ze śmietaną, a następnie z zupą.
- Następnie ponownie gotować przez około 5 minut w 100%.
- Do zupy grzybowej przygotowanej według tego przepisu dodaj sól i pieprz w bulionie drobiowym, udekoruj posiekanymi kawałkami świeżych grzybów i drobno posiekaną zieloną cebulą.
Zupa krem z pieczarkami.
Będziesz potrzebować:
- 200 g pieczarek
- 600 g bulionu z kurczaka
- 300 g chudego mleka
- głowa cebuli
- 60 g masła
- 2 łodygi selera
- Trochę świeżej zielonej cebuli
- Kilka gałązek świeżego tymianku i szczypta suszonego
- 1 łyżka. l. skrobia
- Sól i czarny pieprz
Przygotowanie:
- Drobno posiekaj cebulę, w rondelku z grubym dnem rozpuść niewielką ilość oleju i dodaj seler, cebulę i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dusić przez 10 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby warzywa się nie przypaliły.
- Pokrój grzyby na plasterki, wyślij je do cebuli i selera, trochę posól. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Gdy grzyby i warzywa będą miękkie, wlej mleko i bulion do rondla. Zupę dopraw solą i pieprzem do smaku. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
- Skrobię rozpuścić w niewielkiej ilości wody (około 50 ml) i cienkim strumieniem wlać do rondla, ciągle mieszając zupę. Zwykle używaj około łyżki stołowej skrobi, ale jeśli chcesz gęstą zupę, użyj dwóch łyżek.
- Po dodaniu skrobi zupę należy gotować przez kolejne 10 minut, aż zgęstnieje.
Rosół z kurczaka z pieczarkami i sosem pomidorowym w powolnej kuchence
- 300 g fileta z kurczaka,
- 1 marchewka,
- 100 g pieczarek,
- 1 łyżeczka ostrego sosu pomidorowego,
- 3 ząbki czosnku,
- 5 ziaren czarnego pieprzu,
- mielona czerwona papryka,
- świeże zioła,
- Sól
Mięso z kurczaka dobrze opłucz, włóż do wolnej kuchenki, zalej ciepłą wodą i gotuj w trybie „Gulasz” przez około 30 minut. Wyjmij mięso z kurczaka, pokrój na małe kawałki i włóż z powrotem do bulionu. Obierz i pokrój marchewki w kostkę lub plasterki. Pieczarki opłucz pod bieżącą wodą, obierz i pokrój na kawałki, włóż do bulionu. Następnie dodaj czarne ziarna pieprzu, marchewkę, sos pomidorowy, sól i pieprz do smaku i gotuj na wolnym ogniu około 1 godziny. Przed podaniem dodaj czosnek i świeże zioła: koperek, kolendrę lub bazylię do przygotowanego rosołu z pieczarkami, gotowanego na powolnym naczyniu, przepuszczonego przez prasę.
Inne przepisy na zupy z kurczaka z grzybami
Zupa ze świeżych mrożonych grzybów w bulionie drobiowym.
- 1 litr bulionu z kurczaka,
- 300 g głęboko mrożonych grzybów,
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
- 1 marchewka,
- 1 cebula
- 1 ziemniak,
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
- 2 jajka,
- 1 łyżka. łyżka mleka
- 100 ml śmietanki
- sól dla smaku.
- Rozmrozić pieczarki, posiekać. Połączyć je z obraną i pokrojoną w kostkę marchewką i cebulą, dusić na patelni z masłem (5 minut).
- Mąkę osuszyć, rozcieńczyć mlekiem i wymieszać z duszonymi warzywami i grzybami. Przenieś masę do garnka.
- Oddziel żółtka od białek, wymieszaj ze śmietaną, zagotuj w małym naczyniu, dobrze wymieszaj, wlej do garnka. Do bulionu dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.
- Garnek przykryć rosołem pieczarkowym i wstawić do umiarkowanie nagrzanego piekarnika na 35–40 minut.
Zupa z pieczarkami, mięsem i warzywami.
- 1,2 litra bulionu (lub wody),
- 300 g fileta z kurczaka,
- 2 ziemniaki,
- 3 łyżki. łyżki posiekanych pieczarek,
- 2 marchewki,
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
- koper,
- pietruszka i seler,
- Sól,
- pieprz do smaku.
- Mięso pokroić na porcje i dusić razem z pokrojonymi grzybami na patelni z olejem roślinnym do połowy.
- Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki i marchewkę. Dokładnie opłucz warzywa, drobno posiekaj.
- Do garnka włożyć gulasz, pieczarki, ziemniaki i marchewkę, posiekane zioła. Dopraw solą, pieprzem, polej gorącym bulionem potrawę, przykryj i wstaw do umiarkowanie nagrzanego piekarnika na 40 minut.
- Zupę tę można również przygotować z suszonymi grzybami.
Zupa grzybowa z rosołem drobiowym.
- 500 g świeżych pieczarek,
- 30 g cebuli,
- 4 łyżki. łyżki masła
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki pszennej
- 1,5 litra bulionu z kurczaka,
- 3 żółtka,
- 250 ml śmietanki
- Pietruszka,
- seler.
- Smażyć drobno posiekaną cebulę na patelni. Dodać dokładnie umyte i posiekane grzyby i smażyć przez 5-10 minut ciągle mieszając. Następnie bez zdejmowania z ognia przy ciągłym mieszaniu dodać mąkę, wlać bulion i gotować 40-50 minut na małym ogniu.
- Następnie odcedź bulion, usuń pietruszkę i seler, przepuść grzyby przez maszynę do mięsa (lub przetrzyj przez sito). Wszystko wymieszaj z bulionem.
- Białka ubić widelcem (lub trzepaczką), dodać śmietanę i ciągle mieszając wlać cienkim strumieniem do zupy. Następnie posolić do smaku, podgrzać w łaźni wodnej do temperatury nieprzekraczającej 70 ° C.
Rosół z pieczarkami.
- 1,5 l wody,
- 400 g świeżych pieczarek,
- 300 g mięsa z kurczaka,
- 1 średnia marchewka
- 3-4 ziemniaki,
- 1 plasterek korzenia selera,
- 1 cebula
- 10 ml oleju roślinnego
- 50 g śmietany,
- Sól,
- pieprz i zioła do smaku.
- Zagotuj bulion z wody i mięsa. 30 minut przed przygotowaniem mięsa do bulionu włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę i seler i gotować, aż warzywa będą gotowe.
- 5-7 minut przed końcem gotowania dodać pieczarki pokrojone w duże ćwiartki, cebulę smażoną na oleju, sól i pieprz.
- Przed podaniem rosół doprawiamy grzybami ze śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.
Rosół drobiowy z pieczarkami i śmietaną.
- 500 g pieczarek,
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła (lub margaryny),
- 1 łyżka. łyżka mąki
- 1 litr bulionu z kurczaka,
- 250 ml śmietanki
- 2 jajka na twardo
- 1 łyżka. łyżka drobno posiekanych warzyw,
- Sól,
- pieprz do smaku.
- Umyj grzyby, zmiel je, a następnie gotuj na wolnym ogniu na oleju (razem z startą cebulą) przez 10 minut na małym ogniu. Następnie dodaj mąkę, bulion i przyprawy.
- Zupę drobiową z pieczarkami zdjąć z ognia, dodać śmietanę, posypać ziołami i grubo pokrojonymi jajkami.
Rosół drobiowy z grzybami po florencku.
- 1 litr lekkiego bulionu z kurczaka;
- 1 litr mleka;
- 200 g pieczarek;
- 1 cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 150 g mrożonego szpinaku;
- 1 łyżka. łyżka mąki pszennej;
- 1 żółtko;
- 80 g śmietanki;
- Sól;
- pieprz.
Drobno posiekane pieczarki, cebulę, czosnek i szpinak wymieszać, podgrzewać w 100% pod przykryciem 8 minut. Wsyp mąkę i równomiernie wymieszaj, aż będzie gładka. Wymieszaj mleko, bulion i przyprawy i wlej do rondla. Podgrzewaj przez kolejne 5 minut w 70% pod przykryciem, aż do wrzenia. Przed podaniem rozcieńczyć żółtka śmietaną i wlać do zupy grzybowej ugotowanej w bulionie drobiowym.
Rosół z kurczakiem z pieczarkami i makaronem.
- Kurczak o wadze około 2 kg
- 100 g pieczarek
- 2 szt. korzenie selera
- 20 g soli
- 1 marchewka
- 5-6 groszków czarnego pieprzu
- 1 korzeń pietruszki
- 2 garście wermiszelu
- pietruszka i imbir
Przed przygotowaniem zupy z pieczarek drobiowych wypatroszony, obrany i umyty kurczak kroi się na kawałki na stawach. Powstałe kawałki „wybiela się” przez zanurzenie ich w zimnej wodzie, którą doprowadza się do wrzenia, a następnie wylewa i spłukuje zimną wodą. Następnie ponownie wkłada się do rondla, wlewa do niego 1 litr zimnej wody, doprowadza do wrzenia, usuwa pianę i kontynuuje gotowanie na małym ogniu.
Obrane warzywa i pieczarki kroimy, jak na zupę jarzynową, i zanurzamy w zupie, gdy mięso jest do połowy ugotowane, dodając sól i przyprawy (pieprz, pietruszka, imbir) zawinięte w czysty woreczek z gazy. Zupę należy gotować na małym ogniu, aż mięso stanie się miękkie.
Gdy mięso jest już całkowicie ugotowane, zupę doprawia się makaronem gotowanym w osolonej wodzie. Wermiszel można kupić lub zrobić w domu.
Zupa pieczarkowa z rosołem drobiowym.
- 500 g pieczarek,
- 3 średnie cebule
- 5 filiżanek bulionu z kurczaka (można z kostki),
- 1 ząbek czosnku
- pęczek koperku,
- 2 łyżki stołowe. l. masło lub margaryna,
- Sól,
- pieprz,
- sos sojowy,
- 1 łyżka. l. likier wiśniowy
- Czosnek obrać i drobno posiekać.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
- Pieczarki obrać ze skórki, 8 odstawić do dekoracji, resztę pokroić na 4 części.
- Podgrzej 2 łyżki na patelni. l. masło (lub margaryna).
- Dodaj grzyby, czosnek, cebulę (i seler w razie potrzeby) i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
- Następnie wlej bulion, zagotuj i dopraw do smaku.
- Gotować na małym ogniu przez 30 minut. Uzupełnij likierem wiśniowym.
- Zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem na kolejne 30 minut.
- Przełóż przez sito i ponownie zagotuj.
- Pozostałe grzyby pokrój w cienkie plasterki i podgrzej w zupie.
- Koper opłucz i posyp zupę przed podaniem.
Tutaj możesz zobaczyć wybór zdjęć do przepisów na zupy z kurczaka z pieczarkami:
