Ryadovki - grzyby nie są zbyt popularne, ale niezwykle smaczne. Wielu kucharzy zwraca szczególną uwagę na domowe marynowane rzędy. Jak prawidłowo przeprowadzić ten proces i jak przygotować marynatę do rzędów, aby przystawka okazała się pyszna?
Należy od razu zauważyć, że lepiej nie używać świeżych ryadovek, ponieważ może to spowodować zaburzenie układu pokarmowego. Dlatego wcześniej gotowano je w osolonej wodzie przez 30-40 minut, a następnie marynowano. Marynata przygotowana dla grzybów rzędowych sprawia, że owocniki są aromatyczne, delikatne i kruche. Trudno odmówić tak niesamowitej przekąski, bo zjada się ją w mgnieniu oka.
Przed ugotowaniem ryadovki powinni przeprowadzić wstępną obróbkę: oczyścić je z brudu, odciąć dolną część nogi, dokładnie spłukać dużą ilością wody, a czasem moczyć przez kilka godzin lub nawet dni.
Następnie zagotuj, jak wspomniano powyżej, a dopiero potem przystąp do marynowania.
Jak zrobić marynatę do rzędów topoli
Do tego przepisu idealne są rzędy topoli, które są łatwe do przygotowania, ponieważ nie trzeba ich moczyć. Opcja marynaty z topoli ryadovka sprawi, że przystawka będzie smakować niesamowicie. Miłość do takiego pustego miejsca pojawi się natychmiast po wypróbowaniu pierwszego grzyba.
Warto powiedzieć, że podczas gotowania ciał owocowych należy stale usuwać piankę utworzoną na powierzchni, ponieważ zależy od tego przezroczystość marynaty przygotowanej dla rzędów.
- 2 kg gotowanych rzędów;
- 2 łyżki stołowe. l. Sól;
- 2,5 łyżki. l. Sahara;
- 700 ml wody;
- 70 ml octu 9%;
- 3 szt. liść laurowy;
- 4 pąki goździków;
- 8 ząbków czosnku;
- 5-7 liści porzeczki.
- Umieść połowę wszystkich przypraw i octu w sterylnych szklanych słoikach.
- Na wierzch ułóż gotowane rzędy, a także drugą połowę przypraw i octu.
- Gotujemy wodę i wlewamy do słoików z grzybami.
- Przykryj pokrywkami i sterylizuj w rondelku gorącą wodą przez 30 minut.
- Zwijamy, przewracamy, ogrzewamy starym kocem i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
- Odkładamy go do przechowywania w lodówce lub w piwnicy.
Marynata z topoli z octem winnym
Na zimę proponujemy przygotować marynatę do rzędów, używając nie octu stołowego, ale wina. Ten składnik sprawia, że przystawka jest wyjątkowo smaczna i aromatyczna. W tej opcji dobrze jest też skorzystać z wiosłowania topolowego. Już niewielka ilość przypraw i przypraw ujawnia w pełni grzybowy smak.
- 2 kg świeżych rzędów;
- 400 ml octu winnego;
- 300 ml wody;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 3 szt. liść laurowy;
- 7 groszków czarnego pieprzu;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara.
Oczyszczone i umyte rzędy gotujemy w osolonej wodzie przez 30 minut, stale usuwając pianę.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Marchew czyścimy, myjemy, a także kroimy w drobną kostkę.
Połącz pokrojone warzywa z octem i wodą, gotuj przez 5 minut.
Wprowadzamy przyprawy i zioła, gotujemy kolejne 20 minut.
Gotowane rzędy wkładamy do marynaty do warzyw i gotujemy przez 5-7 minut.
Pieczarki i warzywa przełożyć łyżką cedzakową do wysterylizowanych słoików.
Marynatę do wiosłowania topolowego gotować na małym ogniu przez kolejne 10 minut i napełnić grzybami.
Puszki zwijamy lub zamykamy szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
Ogrzewamy go starą puchową kurtką lub kocem, a po ostygnięciu wstawiamy do lodówki.
Marynata z cynamonem na rzędy: przepis na 1 litr wody
Marynowanie z dodatkiem cynamonu nada potrawie szczególnego smaku i aromatu.
Grzyby okażą się bardzo smaczne, delikatne i aromatyczne.
- 3 kg gotowanych rzędów;
- 3 łyżki. l. Sól;
- 150 ml octu;
- ½ łyżeczka kwas cytrynowy;
- 5 łyżek. l. bez górnego cukru;
- ½ łyżeczka cynamon;
- 7 groszków czarnego pieprzu.
Do marynaty na rzędy bierzemy 1 litr wody.
- Zalej gotowane rzędy wodą i dodaj wszystkie przyprawy i zioła, gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
- Napełnij sterylne suche słoiki grzybami i zalej marynatą na samą górę.
- Umieść w garnku z gorącą wodą i sterylizuj przez 30 minut.
- Zwiń pokrywki, ostudź i wstaw do lodówki.
Marynata lub solanka do rzędów z gorczycą
Wiele rzędów ma słaby smak, więc proponowany przepis na marynatę lub solankę do rzędów z gorczycą może się przydać. Poprawi smak potrawy i usunie gorycz właściwą dla tych owocników.
- 1 kg gotowanych rzędów;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 500 ml wody;
- ocet winny;
- 1/2 łyżki. l. nasiona gorczycy;
- 5 ząbków czosnku;
- 3 parasole koperkowe.
- Rozłóż ugotowane rzędy w sterylnych i suchych słoikach (uzyskuje się 3 z nich po 0,5 litra każdy), wlej nasiona gorczycy, posiekany czosnek w plasterki, na wierzch parasole koperkowe i wlej 1,5 łyżki. l. Ocet 9%.
- Wymieszaj cukier i sól w wodzie, mieszaj do rozpuszczenia kryształków, gotuj i wlej na gorąco do grzybów.
- Natychmiast zwinąć wysterylizowanymi pokrywkami, odwrócić, zaizolować starym kocem i po ostygnięciu zabrać do piwnicy.
