Ryżicy we własnym soku na zimę: przepisy na różne sposoby gotowania grzybów

Ryżiki to nie tylko piękne i smaczne grzyby. Są źródłem białka i witamin dla organizmu człowieka. Można z nich zrobić wszystko: marynować, marynować, fermentować, smażyć, zamrażać i suszyć. Szczególnie cenione są grzyby gotowane we własnym soku. Konserwowanie grzybów tą metodą pozwoli zachować dary lasu przez wiele miesięcy. A oszczędne gospodynie domowe wybierają tę konkretną opcję gotowania.

W tym artykule możesz poznać przepisy na gotowanie grzybów we własnym soku dzięki procesom marynowania i solenia. Aby jednak rozpocząć konserwowanie grzybów, należy przeprowadzić ich pierwotną obróbkę.

Sortuj grzyby, odrzucając robaki, a także te zepsute.
Odetnij dolną część nóg, zalej zimną wodą przez 10-15 minut i od czasu do czasu mieszaj pieczarki rękami.
Rozłóż na kratkach do glazury i kontynuuj dalsze manipulacje.

Ryżiki gotowane na zimę we własnym soku zawsze dadzą Tobie i Twoim gościom możliwość delektowania się pyszną przekąską. Oceń przedstawione przepisy na marynowanie i solenie owocników, wybierając i przygotowując jeden z nich.

Jak marynować grzyby we własnym soku z dodatkiem oleju roślinnego

Ryżycy we własnym soku z dodatkiem oleju roślinnego to doskonały półprodukt nadający się nie tylko do sporządzania nadzień, ale również do sosów, sałatek i dodatków.

2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
100 ml oleju roślinnego;
50 ml octu 9%;
4 rzeczy. liść laurowy;
Sól dla smaku.

Musisz marynować grzyby we własnym soku z olejem etapami, postępując zgodnie z poniższymi instrukcjami.

Obrane i umyte grzyby układa się na emaliowanej patelni wypełnionej wodą.
Gotować na średnim ogniu przez 20 minut, stale usuwając piankę z powierzchni.
Wodę odsącza się, pozostawiając grzyby w rondelku, wlewa się olej i gotuje na wolnym ogniu przez 10 minut.
Dodaj sól, wlej ocet i dodaj liść laurowy.
Ciągle mieszając, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
Grzyby z wyciśniętym sokiem wlewamy do wysterylizowanych słoików.
Przykryj metalowymi pokrywkami i sterylizuj w gorącej wodzie przez 30 minut.
Zwiń hermetycznie, zaizoluj wierzch starym kocem i pozostaw do ostygnięcia.
Po ostygnięciu przenosi się je do ciemnej i chłodnej piwnicy.

Pierniki bez octu, gotowane we własnym soku

Grzyby bez octu, gotowane we własnym soku, przypadną do gustu wszystkim miłośnikom grzybowych przekąsek. W tej wersji zamiast octu dodaje się kwas cytrynowy, który pomaga zachować naturalny kolor owocników.

1 kg nakrętek z mleka szafranowego;
1 łyżka. l. Sól;
5 g kwasu cytrynowego;
½ łyżka. zimna woda;
5 ziaren czarnego pieprzu;
2 szt. liść laurowy.

Jak ugotować grzyby we własnym soku z kwaskiem cytrynowym?

Przygotowane grzyby przełożyć na emaliowaną patelnię, zalać wodą i dodać sól i kwas cytrynowy.

Dusić owocniki na najmniejszym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając drewnianą łopatką.

Dodać pieprz, liść laurowy, delikatnie wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Zdejmij patelnię z pieca, odstaw na 15 minut, a następnie rozłóż do wysterylizowanych słoików, usuwając liście laurowe.

Przykryj i umieść w garnku z gorącą wodą.

Sterylizuj przez 20 minut, natychmiast zwiń i zaizoluj.

Po całkowitym schłodzeniu włóż słoiki do lodówki.

Gotowanie grzybów marynowanych na zimę we własnym soku z tymiankiem

Gotowanie grzybów we własnym soku z tymiankiem może zaskoczyć niektóre gospodynie domowe. Jednak dopiero po spróbowaniu marynaty grzybowej można zrozumieć, że ten składnik zdobi jej smak.

2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
2 łyżki stołowe. woda;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
5 groszków ziela angielskiego;
3 gałązki tymianku;
70 ml octu 9%;
2 łyżeczki Sahara.

Grzyby lnianki marynowane na zimę we własnym soku z tymiankiem to pyszna przekąska na każdą okazję.

Po umyciu i opłukaniu w zimnej wodzie grzyby gotuje się w emaliowanym rondlu na średnim ogniu przez 20 minut.
Wodę spuszcza się, grzyby pozostawia do ostygnięcia, a następnie kroi na kilka kawałków.
Ponownie włóż grzyby do emaliowanej patelni, wlej wodę, ocet, sól i cukier.
Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Dodaj gałązki tymianku i ziele angielskie, ponownie dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
Przygotowaną przystawkę układa się w wysterylizowanych suchych słoikach, usuwając tymianek z marynaty, przykrywając pokrywkami i sterylizując we wrzącej wodzie przez 20 minut.
Banki zwija się, izoluje starym kocem, a po ostygnięciu wyjmuje do chłodnego miejsca. Możesz zacząć degustację produktu po 10 dniach.

Jak zrobić grzyby we własnym soku z marynatą cebulową

W proponowanej recepturze do marynaty dodaje się cebulę na grzyby gotowane we własnym soku. Ponadto ta opcja przekąski jest lepiej przygotowana w szybkowarze, co pomoże gospodyni zaoszczędzić czas, a także zachować składniki odżywcze i składniki odżywcze w głównym produkcie.

2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
5 sztuk. liście czarnej porzeczki;
1 gałązka kopru;
2 liście zielonego chrzanu;
3 ząbki czosnku;
4 rzeczy. cebule;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
1 łyżka. l. Sahara;
8 art. l. ocet 9%.

Jak prawidłowo marynować grzyby we własnym soku z cebulą opisano poniżej.

Dno szybkowaru pokryte jest liśćmi chrzanu, czarną porzeczką i koperkiem.
Obrane i umyte grzyby kroimy na średnie kawałki i rozprowadzamy na „poduszce” z liści.
Posyp solą, cukrem, posiekanym czosnkiem i cebulą pokrojoną w cienkie półpierścienie.
Dodaj ocet, delikatnie wymieszaj, zamknij pokrywkę i włóż do pieca.
Podczas gotowania grzyby wydzielają dużo soku, który będzie stanowić marynatę dla owocników.
Gdy temperatura w szybkowarze osiągnie maksymalny poziom, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Wyłącz kuchenkę, odstaw na 15 minut i otwórz pokrywę szybkowaru.
Z grzybów usuwa się liście, owocniki przenosi się do wysterylizowanych słoików na samą górę.
Odstawić na 10 minut i zwinąć sterylnymi pokrywkami.
Słoiki odwraca się, przykrywa kocem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
Tylko całkowicie schłodzone słoiki z grzybami są przenoszone do chłodnego miejsca do przechowywania.

Jak marynować grzyby we własnym soku czosnkowym

Marynowanie grzybów we własnym soku z czosnkiem to wyśmienita przekąska dla miłośników „pikantnych” potraw. Takie grzyby dobrze komponują się z mięsem jako przystawka lub jako dodatek do sałatek.

2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
6-8 ząbków czosnku;
1 łyżka. woda;
Liście chrzanu;
4 kwiatostany goździka;
1,2 łyżki. l. Sól;
1 łyżka. l. Sahara;
1 łyżeczka esencja octowa 70%.

Jak gotować grzyby we własnym soku, powie Ci szczegółowy opis przepisu.

Po wstępnej obróbce grzyby kroi się na duże kawałki i wlewa do emaliowanego pojemnika.
Wlej sól, cukier, wlej wodę, wymieszaj i rozpal mały ogień.
Dusić przez 20 minut, wlać esencję z octu, wstrzyknąć goździki, wymieszać.
Gotują się na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut, ciągle mieszając masę grzybową, aby zapobiec przypaleniu.
Wlej czosnek pokrojony w drobną kostkę i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.
Czyste liście chrzanu umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i wypełnia grzybami.
Naciśnij łyżką, aby nie było pustki, i napełnij solanką.
Umieść w garnku z gorącą wodą i sterylizuj na małym ogniu przez 20 minut.
Zamknij zakrętkami i odwróć starym kocem na wierzchu.
Po schłodzeniu słoiki z grzybami przenosi się do piwnicy lub przechowuje w lodówce.

Gorące konserwy z mleka szafranowego we własnym soku z koperkiem

Istnieje wiele sposobów przygotowania grzybów, które pomagają zachować witaminy i minerały w głównym produkcie.

Jednym z nich jest puszkowanie kapsli szafranowego mleka we własnym soku na gorąco, a raczej solenie.

2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
50 g soli;
3 szt. liść laurowy;
4 ząbki czosnku;
10 ziaren czarnego pieprzu;
Olej roślinny;
Koper do smaku.

Gorące solone grzyby gotowane we własnym soku spodoba się wszystkim domownikom i przyjaciołom, jeśli zastosujesz się do poniższych instrukcji.

Przykryj dno emaliowanego garnka liśćmi chrzanu, włóż liście laurowe (gałęzie lub parasole z koperkiem) i posyp cienką warstwą soli.
Gotuj grzyby przygotowane do solenia przez 15 minut, włóż do durszlaka i odcedź.
Schłodzone grzyby układamy warstwami w rondelku na „poduszce” z liści i soli.
Każdą warstwę posyp solą, pieprzem i posiekanymi ząbkami czosnku.
Dociśnij ładunkiem i pozostaw na 3 dni w chłodnym miejscu.
Gdy tylko w grzybach pojawi się solanka, rozprowadź je w słoikach, delikatnie dociśnij rękami, aby nie było „powietrznych” kieszeni.
Zalej solanką i wlej po 3 łyżki do każdego słoika na wierzchu. l. kalcynowany gorący olej roślinny.
Zamknij puszki nylonowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce. Grzyby uważa się za gotowe po 10-15 dniach od momentu solenia.

Solone grzyby na zimę, gotowane we własnym soku z chrzanem

Ryżicy, soleni we własnym soku z korzeniem chrzanu, to jedna z najstarszych opcji przechowywania grzybów na zimę. Ten składnik nadaje owocnikom przyprawę, a także wpływa na aromat, dzięki czemu przekąska jest oryginalna i pikantna. Jednak przed soleniem grzyby należy gotować we własnym soku.

2,5 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
100 g posiekanego korzenia chrzanu (zetrzeć na grubej tarce);
2 łyżki stołowe. l. Sól;
10 groszków czarnej i białej papryki;
2 parasole koperkowe.

Gotowane na zimę grzyby, gotowane we własnym soku, okazują się tak smaczne, że raz spróbując przystawki, co roku przygotujesz ją do domu.

Grzyby gotować po wstępnym oczyszczeniu i umyciu w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego przez 10 minut.
Natychmiast spłucz zimną wodą i umieść na sicie w celu odsączenia.
W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki wymienione w przepisie, dobrze wymieszaj dłońmi i pozostaw na 3 godziny.
Całą masę grzybową rozłożyć do wysterylizowanych słoików, uszczelnić rękami, uzupełnić solanką i zamknąć pokrywkami.
Półfabrykat można przechowywać w lodówce przez 15 dni, aż grzyby zostaną całkowicie posolone.

Jak solić grzyby we własnym soku z nasionami kopru

Solenie grzybów lnianki we własnym soku z nasionami kopru jest niezwykłe, ponieważ umożliwia następnie smażenie i duszenie grzybów, przygotowywanie zup, gulaszu z nich, a także marynowanie. Wiele gospodyń domowych uważa, że solenie to najlepszy sposób na zachowanie smaku i aromatu grzybów przez długi czas.

3 kg nakrętek z mleka szafranowego;
3 łyżki. l. Sól;
2 łyżeczki (niekompletne) nasiona kopru;
Liście czarnej porzeczki i wiśni;
10 groszków ziela angielskiego.

Jak prawidłowo solić grzyby we własnym soku, możesz dowiedzieć się z opisu przepisu krok po kroku.

Umieść czyste liście porzeczki i wiśni na dnie szklanego lub emaliowanego pojemnika.
Posyp warstwą soli i ułóż grzyby, nakrętkami.
Każdą warstwę grzybów posyp solą, koperkiem i groszkiem ziela angielskiego.
Jak tylko pojemnik jest pełny, dociśnij go ładunkiem, aby grzyby opadły.
Po 10-12 godzinach grzyby wydziela sok, który po połączeniu z solą tworzy solankę.
Jeśli na górze nie ma wystarczającej ilości płynu, należy dodać przegotowaną zimną wodę, aby całkowicie przykryła grzyby wraz z ładunkiem.
Po 20 dniach pieczarki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, uzupełnia solanką i zamyka szczelnymi plastikowymi pokrywkami. Po 10 dniach przekąska jest gotowa do spożycia.

Jak marynować grzyby we własnym soku z goździkami

Solenie grzybów we własnym soku z dodatkiem goździków jest doceniane przez prawdziwych smakoszy i będzie ozdobą każdej świątecznej uczty.

2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
6 pąków goździka;
1,5 łyżki. woda;
2 szt. liść laurowy.

Jak sprawić, by grzyby we własnym soku były idealną przekąską na wakacje? Zapoznaj się z poniższym opisem przepisu krok po kroku.

Obrane grzyby myje się w zimnej wodzie, kroi na duże kawałki i umieszcza na emaliowanej patelni.
Wlać wodę wskazaną w przepisie, posolić i podgrzać na małym ogniu do wrzenia.
Ciągle mieszając drewnianą łyżką, gotować grzyby przez 20 minut.
Wprowadza się goździk, liść laurowy i gotuje przez kolejne 10 minut z zamkniętą pokrywką.
Są układane w przygotowanych słoikach, prasowane i polewane sokiem z grzybów na samą górę.
Są zwijane pokrywkami, przykrywane kocem, a po schłodzeniu przenoszone do dobrze wentylowanej piwnicy.

Solenie świeżych grzybów we własnym soku z berberysu

Dla wielu kulinarnych solenie świeżych grzybów we własnym soku z owocami berberysu jest czymś nowym i można się pogubić. Spróbuj jednak zrobić tę przystawkę, a nie będziesz rozczarowany.

2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
1 łyżka. l. kwaśnica;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
4 rzeczy. liść laurowy;
4 ziarna ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Jak prawidłowo zasolić grzyby we własnym soku na zimę z berberysu, by otrzymać smaczny i aromatyczny preparat?

Ugotowane grzyby rozłóż warstwami w emaliowanym pojemniku, posyp solą, berberysem, czernią i zielem angielskim.
Połóż liść laurowy na wierzchu, przykryj serwetką z gazy i dociśnij ładunkiem.
Pojemnik przenieść w chłodne miejsce i pozostawić na kilka godzin.
Rozłóż grzyby w wysterylizowanych słoikach, dociśnij rękami, aby nie było pustki i napełnij solanką.
Zamknij nylonowymi pokrywkami i wyjmij do piwnicy do całkowitego ugotowania, co nastąpi za 25-30 dni.