Co można ugotować z grzybów miodu królewskiego: przepisy na zimę i na co dzień

Grzyby królewskie należą do czwartej kategorii jadalności, co oznacza, że ​​przed gotowaniem należy je ugotować. Potrawy z miodu królewskiego, przygotowywane na zimę lub na co dzień, praktycznie nie odbiegają smakiem od dań przygotowywanych z jesiennych gatunków owocników. Konieczne jest jedynie prawidłowe przeprowadzenie obróbki pierwotnej i cieplnej.

Te grzyby są znacznie większe niż ich odpowiedniki, więc wielu początkujących kucharzy interesuje się tym, co można ugotować z grzybów królewskich? Należy powiedzieć, że dopiero po wstępnym ugotowaniu grzyby te można smażyć, dusić, robić sałatki, zupy, gulasze, sosy i kawior. Jednak proces ten nie dotyczy solenia na zimno i na sucho.

Istnieje wiele różnych przepisów na gotowanie królewskich grzybów. Ten artykuł przedstawia najciekawsze i sprawdzone wspaniałe doznania kulinarne. Szczególnie gospodynie domowe uwielbiają królewskie grzyby do solenia, marynowania i smażenia na zimę. Dlatego w tym artykule możesz również dowiedzieć się, jak przygotowywać preparaty z miodu na zimę.

Jak ugotować grzyby z miodu królewskiego, a następnie zamrozić

Jak prawidłowo ugotować królewskie grzyby na zimę, zamrażając je w zamrażarce?

  • 3 kg miodu agarowego;
  • 1,5 łyżki. l. Sól;
  • 3 szt. liść laurowy.

Jak ugotować grzyby miodowe królewskie, a następnie zamrozić, pokaże krok po kroku opis procesu.

  1. Pieczarki miodowe są sortowane, łamane i zepsute, odrzucane, myte w dużej ilości wody i odcinane końce nóg.
  2. Umieścić od razu we wrzącej wodzie, dodać sól i liść laurowy.
  3. Gotować przez 30 minut, włożyć do durszlaka, odcedzić i ostudzić.
  4. Rozłóż cienką warstwę na ścierce do naczyń, aby dobrze wyschła i rozprowadź w porcjach po 500 g do plastikowych torebek lub plastikowych pojemników przeznaczonych do żywności. Powietrze jest wypuszczane z worków i zawiązywane, a pojemniki są po prostu zamykane pokrywkami.
  5. Umieszcza się je w zamrażarce i pozostawia do momentu, gdy obrabiany przedmiot jest potrzebny. Warto powiedzieć, że wystarczy rozmrozić tylko taką ilość grzybów, jaka jest przeznaczona do przygotowania jednego dania.

Solenie grzybów królewskich: jak solić grzyby na zimno

Solenie grzybów królewskich na zimno pomoże zachować wszystkie przydatne pierwiastki śladowe w grzybach. Ponadto ta opcja jest bardzo prosta, ponieważ ciał owocowych nie trzeba gotować. Jednak głównym warunkiem solenia na zimno jest użycie naczyń szklanych, emaliowanych lub drewnianych.

  • 3 kg grzybów;
  • Po 20 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
  • 3 łyżki. l. Sól;
  • 3 ząbki czosnku;
  • Liście czarnej lub czerwonej porzeczki.

Jak solić królewskie grzyby na zimno, możesz dowiedzieć się z opisu procesu krok po kroku.

  1. Dokładnie posortuj grzyby, odetnij ubite końce nóg, umyj, spłucz wrzącą wodą i załóż ręcznik kuchenny do wyschnięcia.
  2. Na dno pojemnika, w którym pieczarki będą solone, włóż liście porzeczki, ząbki czosnku przecięte na pół.
  3. Następnie odłóż grzyby głowami do dołu, posyp solą, zielem angielskim i czarnym pieprzem.
  4. Każdą warstwę posyp solą i przyprawami, a gdy cały pojemnik będzie pełny, nałóż na wierzch warstwę liści porzeczki.
  5. Przykryj płaskim talerzem, a następnie serwetką z gazy dociśnij ciężarek w postaci szklanego słoika wypełnionego wodą.
  6. Pozostaw w chłodnym pomieszczeniu na 4-6 tygodni. Po tym czasie grzyby będą gotowe do spożycia.

Solenie jadalnych grzybów królewskich: przepis na podgrzewanie grzybów marynowanych

Dzięki tej recepturze pieczarki królewskie będą gotowe w 10-15 dni po przygotowaniu.

  • 3 kg miodu agarowego;
  • 3 parasole koperkowe;
  • Liście wiśni i porzeczek;
  • 3-4 łyżki. l. Sól;
  • 3 liście zielonego chrzanu;
  • 4 rzeczy. liść laurowy.

Jak na gorąco solić królewskie grzyby?

  1. Po wstępnym oczyszczeniu grzyby umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 30 minut.
  2. Następnie woda jest spuszczana, a grzyby układa się na ręczniku kuchennym i pozostawia do wyschnięcia.
  3. Dno garnka emaliowanego wyłożone jest liśćmi wiśni i porzeczki.
  4. Ugotowane grzyby królewskie układa się na „poduszce” z liści zakrętkami do dołu, a następnie posypuje solą.
  5. Podzielić ręcznie parasole koperkowe na kilka kawałków i rozłożyć na każdym poziomie pieczarek.
  6. Połóż liść laurowy, liście chrzanu na wierzchu, przykryj płaskim talerzem i dociśnij ucisk, aby grzyby były lekko ściśnięte i wypuść sok.
  7. Co 2-3 dni sprawdzaj powierzchnię solonych grzybów, aby nie pojawiła się pleśń.

Królewskie grzyby solone na sucho

Pieczarki królewskie solone na sucho to wygodna i najmniej czasochłonna opcja gotowania. Chociaż wstępne przetwarzanie odbywa się w niecodzienny sposób (bez użycia wody), to finalne danie jest pyszne, aromatyczne i chrupiące.

  • 2 kg miodu agarics;
  • 3 łyżki. l. Sól;
  • Liście dębu i czarnej porzeczki.

Metoda przygotowania pieczarek miodowych metodą solenia na sucho jest dość prosta, nawet początkujący kucharz może ją opanować.

  1. Powierzchnię grzybów czyści się średnio twardą szczoteczką do zębów, odcina się uszczelnione czubki nóg.
  2. Pieczarki miodowe układa się w przygotowanych naczyniach warstwami, posypując umiarkowanie solą.
  3. Na wierzch ułóż czyste liście dębu i porzeczki, przykryj płaskim talerzem i szmatką, a następnie połóż ładunek na wierzchu, aby grzyby wypuściły sok.
  4. Grzyby te zachowują swój naturalny gorzki smak i aromat. Grzyby miodowe będą gotowe do użycia za 20-25 dni.

Smażone grzyby królewskie: jak prawidłowo smażyć grzyby

Możesz również zrobić pyszne półfabrykaty grzybowe do długotrwałego przechowywania. Na przykład smażony miód królewski może być używany zimą do przyrządzania sałatek lub jako dodatek do smażonych ziemniaków lub mięsa.

  • 2 kg miodu agarics;
  • 800 g cebuli;
  • Sól i pieprz do smaku;
  • Olej roślinny - do smażenia.

Jak prawidłowo usmażyć grzyby królewskie, aby dobrze przygotować się na zimę, opowie Ci krok po kroku opis przepisu.

  1. Pieczarki obrać, umyć, odciąć większość nóg (można wtedy zrobić z nich kawior) i włożyć do wrzącej wody.
  2. Gotuj przez 30 minut, odcedź przez durszlak, odcedź.
  3. Pokrój na kawałki i umieść na gorącej patelni bez oleju.
  4. Smażyć, aż cały płyn wyparuje z grzybów.
  5. Wlej 1,5 łyżki. olej i smaż przez 20 minut. na małym ogniu.
  6. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie lub ćwiartki i dodać do pieczarek.
  7. Smażyć jeszcze 15 minut, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.
  8. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
  9. Ułóż w wysterylizowanych słoikach, polej olejem pozostałym na patelni i zwiń. Jeśli zabraknie oleju warto podgrzać nową porcję i wlać do słoików.
  10. Po całkowitym ostudzeniu wyjmij słoiki do chłodnego pomieszczenia.

Kawior z grzybów królewskich: zdjęcie i opis metody gotowania

Jak szybko ugotować królewskie grzyby, aby zimą zadowolić domowników pysznymi potrawami? Spróbuj zrobić kawior z grzybów z warzywami - to dobra opcja. W długą zimę można zrobić pyszne nadzienie do ciast lub ciast, a także użyć kawioru jako „pasty” do kanapek.

  • 2 kg miodu agarics;
  • 500 g marchwi i cebuli;
  • 8 ząbków czosnku;
  • 3-4 łyżki. l. ocet 9%;
  • Olej roślinny - do smażenia;
  • Sól dla smaku;
  • Po 5 groszków, ziele angielskie i czarny pieprz.

Szczegółowy opis i zdjęcie przygotowania królewskich agarics z miodem będzie w stanie pomóc początkującym gospodyniom w zapewnieniu ich rodzinie pysznego zimowego przygotowania.

Grzyby miodowe pozbywają się resztek leśnych, umyj je dużą ilością wody i gotuj przez 30 minut.

Odcedzić, włożyć do durszlaka, a następnie zmielić maszyną do mięsa z dużymi otworami.

Rozłóż na patelni, wlej 1 łyżkę. olej i smażyć około 30 minut.

Cebulę i marchewkę obrać, pokroić w kostkę i smażyć do miękkości na osobnej patelni. Warzywa należy umieszczać tylko na gorącej patelni z gorącym olejem.

Pozostaw do ostygnięcia i przepuść przez maszynkę do mięsa.

Połącz z grzybami, solą do smaku, dodaj ziarna pieprzu i zalej octem, wymieszaj.

Smaż wszystko razem przez 20 minut, dodaj czosnek pokrojony w drobną kostkę, wymieszaj i smaż dalej przez 5-7 minut.

Są układane w sterylizowanych suchych słoikach, zwijane, a po schłodzeniu przechowywane w chłodnym pomieszczeniu.

Jak suszyć grzyby królewskie

Jak prawidłowo suszyć grzyby królewskie, aby zimą ugotować z nich pyszne i aromatyczne potrawy? Suszenie w piekarniku to metoda stosowana prawie wszędzie.

  • 3 kg grzybów miodu królewskiego.

Szczegółowy opis procesu pokaże, jak gotować grzyby królewskie przez suszenie.

  1. Wybierz grzyby tej samej wielkości, aby grzyby wyschły tak samo podczas procesu suszenia.
  2. Przeprowadzić wstępne czyszczenie bez użycia wody, odciąć nogi, pozostawiając nie więcej niż 1,5-2 cm w pobliżu czapek.
  3. Rozgrzej piekarnik do 60-70 ° C, aby owoce były wysuszone, a nie smażone.
  4. Po 60 min. temperaturę obniża się do 50 ° C, a drzwiczki piekarnika są lekko uchylone, aby umożliwić odprowadzenie kondensatu.
  5. Czas przygotowania grzybów miododajnych wynosi od 3 do 10 godzin w zależności od wielkości owocników i ich liczby. Po wyciśnięciu gotowe grzyby powinny się stosunkowo łatwo zginać i łamać, ale nie kruszyć.
  6. Suszone grzyby są przechowywane w szklanych słoikach lub papierowych torebkach.

Jak szybko ugotować zupę pieczarkową po królewsku z makaronem

Zupa z grzybów miodu królewskiego to pyszne i aromatyczne danie dla całej rodziny. Szybkość przygotowania i dostępne składniki sprawią, że będzie on niezwykle popularny w Twojej rodzinie.

  • 300 g gotowanych grzybów miodowych;
  • 2 litry wody;
  • 3 szt. ziemniaki;
  • 1 marchewka i 1 cebula;
  • 4 łyżki. l. małe wermiszel;
  • 2 łyżki stołowe. l. masło;
  • 1 pęczek zielonej cebuli;
  • Sól dla smaku;
  • Śmietana - do sosów.

Jak ugotować królewskie grzyby na zupę, żeby skończyć z pysznym i satysfakcjonującym pierwszym daniem?

  1. Pokrój ugotowane grzyby na plasterki i usmaż w 1 łyżce. l. masło na złoty kolor.
  2. Obrane, umyte i pokrojone ziemniaki włożyć do wrzącej wody.
  3. Marchewki obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do ziemniaków.
  4. Gotuj przez 20 minut, dodaj pieczarki i gotuj przez kolejne 10 minut.
  5. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i smażyć na maśle do miękkości, dodać do zupy razem z makaronem, doprawić solą.
  6. Gotuj przez 3-5 minut, wyłącz kuchenkę i pozostaw zupę do zaparzenia na 5-7 minut.
  7. Podczas serwowania posyp trochę pokrojonej zielonej cebuli do misek i dodaj po 1 łyżce. l. kwaśna śmietana.

Jak ugotować zupę królewską z grzybów: przepis z wideo

Jadalne grzyby królewskie w recepturze na zupę kremową są bardzo delikatne i pikantne. A stopiony ser i śmietana dodadzą zupie ich wyśmienitego smaku.

  • 300 g gotowanych grzybów miodowych;
  • 2 szt. ziemniaki;
  • 1 marchewka i 1 cebula;
  • 1,5 litra wody;
  • 3 szt. ser topiony;
  • Masło - do smażenia;
  • 100 ml śmietanki;
  • 2 łyżki stołowe. l. posiekana pietruszka;
  • Sól dla smaku.

Obejrzyj film o tym, jak prawidłowo ugotować grzyby królewskie do zupy kremowej.

  1. Ser topiony kroi się w kostkę, warzywa obrane i posiekane: ziemniaki - w paski, cebulę - w kostkę, a marchewkę wciera się na tarce.
  2. Marchewkę i cebulę smaży się na maśle na złoty kolor.
  3. Gotowane grzyby i posiekane ziemniaki zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
  4. Marchew i cebulę dodaje się do grzybów i ziemniaków, gotuje przez 3 minuty, dodaje posiekany ser.
  5. Zupę gotuje się, aż ser całkowicie się rozpuści.
  6. Następnie trochę ostygnie na wyłączonym piecu i zostanie zmiażdżony blenderem zanurzeniowym.
  7. Wlewa się śmietanę, zupę zagotowuje się, ale nie gotuje, nie dodaje i nie miesza.
  8. Każdy talerz jest przyozdobiony drobną posiekaną zieleniną, gdy jest podawany.

Co jeszcze możesz zrobić z grzybami królewskimi i jak je przetwarzać

Co jeszcze można zrobić z królewskimi grzybami, jakie potrawy gotować? Jedną z możliwych opcji jest sałatka z agarics miodowych z kurczakiem.

  • 1 kg agarics miodowych;
  • 2 cebule;
  • Olej roślinny - do smażenia;
  • 4 ząbki czosnku;
  • Sól dla smaku;
  • 300 g fileta z kurczaka;
  • 3-4 gałązki pietruszki lub bazylii;
  • Majonez.

Jak prawidłowo obchodzić się z pieczarkami królewskimi do robienia sałatki, skoro pamiętasz, że grzyby należą do 4 kategorii?

  1. Pieczarki miodowe są starannie sortowane, myte, końce nóg odcinane i umieszczane we wrzącej wodzie, gotowane przez 30 minut.
  2. Odcedź przez durszlak, opłucz i po całkowitym osuszeniu pokrój na kawałki.
  3. Włożyć na gorącą patelnię z masłem i smażyć na złoty kolor.
  4. Dodać posiekany czosnek i sól do smaku, całość wymieszać i smażyć kolejne 5 minut.
  5. Cebulę pokroić na pół-pierścienie i oddzielnie smażyć na oleju na złoty kolor.
  6. Filet z kurczaka gotuje się do miękkości, pozostawia do ostygnięcia i kroi w paski.
  7. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw majonezem i delikatnie wymieszaj.
  8. Na wierzch sałatkę można udekorować gałązkami pietruszki lub bazylią.

Jak zrobić sałatkę z pieczarek królewskich

Przepis na robienie grzybów miodu królewskiego na sałatkę wymaga pewnych działań. Grzyby należy gotować w osolonej wodzie ze szczyptą kwasu cytrynowego.

  • 500 g agarics miodowych;
  • 4 rzeczy. ziemniaki;
  • 200 g ananasów w puszkach;
  • 1 filet z kurczaka;
  • 2 główki cebuli;
  • Sól dla smaku;
  • Olej roślinny - do smażenia;
  • Majonez lub śmietana;
  • 1 marchewka.

Każdemu kulinarnemu specjaliście pomoże opis przepisu krok po kroku pokazujący, jak prawidłowo ugotować królewskie grzyby.

  1. Po wstępnym oczyszczeniu grzyby są myte, końce nóg są odcinane i gotowane przez 40 minut.
  2. Rozłóż na sicie i odstaw do odsączenia, a następnie pokrój w kostkę.
  3. Ziemniaki i marchewki ugotuj do miękkości, obierz i pokrój w kostkę.
  4. Filet gotuje się do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego, usuwa się, pozostawia do ostygnięcia i kroi w paski.
  5. Zdejmij wierzchnią warstwę cebuli, pokrój na ćwiartki i smaż na złoty kolor.
  6. Płyn odcedzamy z ananasów, kroimy w kostkę i łączymy wszystkie składniki przepisu.
  7. Doprawić majonezem, posolić, delikatnie wymieszać i włożyć do głębokiej salaterki. Wierzch można ozdobić cienkimi kawałkami ananasa z puszki.