Gotowane na mleku grzyby są delikatne, mają jasny, bogaty smak. Najczęściej pierwsze dania lub różne sosy są przygotowywane z dodatkiem składnika mlecznego, ale składnik ten można również wykorzystać do przygotowania drugich dań. Jeśli wolisz opcję dietetyczną, użyj mleka odtłuszczonego, a jeśli chcesz zrobić obfity posiłek, możesz zastąpić ten produkt śmietaną.
Pierwsze dania pieczarek w mleku
Zupa z cukinii i pieczarek w mleku.
Składniki:
- 2 łyżki stołowe. łyżki suszonych pieczarek
- 300 g cukinii
- 250 ml mleka
- 2 łyżki stołowe. posiekana pietruszka
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 4 łyżki. łyżki do śmietany
- woda
- Sól
- pieprz
Marchewki i cukinię obrać i zetrzeć, cebulę posiekać.
Najpierw namocz grzyby, a następnie zagotuj w rondelku, dwukrotnie zmieniając wodę. Bulion przecedzić, grzyby pokroić w paski.
Wlej mleko do bulionu grzybowego, dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj. Do garnka włożyć cukinie, marchewkę, cebulę i pokrojone grzyby. Zalać bulionem mleczno-grzybowym, doprawić kwaśną śmietaną, posypać solą i pieprzem, zamknąć pokrywkę i wstawić do umiarkowanie nagrzanego piekarnika na 20 minut.
Przed podaniem posyp zupę grzybami i mlekiem z posiekanymi ziołami.
Zupa z grzybami w mleku i ryżu.
Składniki:
- 100 g suszonych pieczarek
- 150 ml mleka
- woda
- 50 g ryżu
- 30 g marchewki
- 25 g cebuli
- 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego
- 50 g ziemniaków
- przyprawa
- przyprawy
- kwaśna śmietana
- Suszone grzyby można polać ciepłym mlekiem przez 2-3 godziny.
- Następnie wyciśnij grzyby, pokrój i włóż do wrzącej wody.
- Następnie dodajemy ryż, marchewkę i cebulę smażoną na oleju słonecznikowym, ziemniaki, przyprawy (latem można dodawać zioła).
- Podawaj ze śmietaną.
Kremowa zupa pieczarkowa z mlekiem.
Składniki:
- 1 litr wody (lub bulionu)
- 300 g głęboko mrożonych pieczarek
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 1 ziemniak
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
- 2 jajka
- 1 łyżka. łyżka mleka
- 100 ml śmietanki
- sól dla smaku
- Rozmrozić pieczarki, posiekać. Połączyć je z obraną i pokrojoną w kostkę marchewką i cebulą, dusić na patelni z masłem (5 minut).
- Mąkę osuszyć, rozcieńczyć mlekiem i wymieszać z duszonymi warzywami i grzybami. Przenieś masę do garnka.
- Oddziel żółtka od białek, wymieszaj ze śmietaną, zagotuj w małym naczyniu, dobrze wymieszaj, wlej do garnka. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, wodę lub bulion.
- Garnek przykryć kremem pieczarkowym + mlekiem i wstawić do umiarkowanie nagrzanego piekarnika na 35–40 minut.
Zupa pieczarkowa z mlekiem.
Składniki:
- 600 g pieczarek
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
- 1 litr mleka
- 4 łyżki. łyżki masła
- 250 ml wody
- 1 marchewka
- 1 cebula
- Sól
Tankowanie:
- 2 żółtka
- 200 ml śmietanki (mleka)
- Pieczarki obrać, posiekać i dusić (z 1 łyżką oleju) z posiekaną marchewką i całą cebulą pod przykryciem przez 40–45 minut. Następnie dodaj wodę i zagotuj.
- Smażyć 2 łyżki stołowe w rondelku. łyżki mąki i 2 łyżki. łyżki masła dodać gorące mleko, 1 szklankę bulionu warzywnego (woda), zagotować i włożyć grzyby (bez marchewki i cebuli).
- Gotuj przez 20 minut. Sól, dopraw masłem i żółtkami zmieszanymi ze śmietaną (lub mlekiem).
- Zupę grzybową podawaj z mlekiem przygotowanym według tego przepisu z grzankami.
Kremowa zupa pieczarkowa z mlekiem.
Składniki:
- 250 g kości (na bulion)
- 300 g pieczarek
- 150 g warzyw
- 1,5 l wody
- 250 ml mleka
- 2 żółtka
- 20 g masła
- 15 g mąki
- Sól
- pieprz
- Ugotuj grzyby w niewielkiej ilości wody i masła. Zmiel je i połącz z przecedzonym bulionem, gotowanym w wodzie z kości i warzyw.
- Doprawić mąką rozcieńczoną w zimnym bulionie, doprawić solą i pieprzem. Na koniec żółtka ubite z mlekiem wlej do przygotowanej według tego przepisu kremowej zupy grzybowej z mlekiem.
Zupa grzybowa po florencku.
Składniki:
- 1 litr lekkiego bulionu mięsnego
- 1 litr mleka
- 200 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 150g mrożonego szpinaku
- 1 łyżka. łyżka mąki pszennej
- 1 żółtko
- 80 g śmietanki
- Sól
- pieprz
Drobno posiekane pieczarki, cebulę, czosnek i szpinak wymieszać, podgrzewać w 100% pod przykryciem 8 minut. Wsyp mąkę i równomiernie wymieszaj, aż będzie gładka. Wymieszaj mleko, bulion i przyprawy i wlej do rondla. Podgrzewaj przez kolejne 5 minut w 70% pod przykryciem, aż do wrzenia. Żółtko rozpuścić w śmietanie i przed podaniem wlać do zupy grzybowej z mlekiem.
Zupa krem z pieczarek.
Składniki:
- 400 g świeżych pieczarek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 500 ml gorącego bulionu
- 250 ml mleka
- 50 ml śmietanki
- 3 łyżki. łyżki skrobi spożywczej
- zielone cebule
- Sól
- pieprz
Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Odstawić jeden lub dwa grzyby (w zależności od ich wielkości) do przybrania, a resztę drobno posiekać. Do przykrytej miski włożyć drobno pokrojoną cebulę, czosnek i grzyby i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut w 100%. Następnie dodaj gorący bulion, wraz z nim zmiel mieszaninę grzybów na puree i dodaj do niego mleko. Gotuj to wszystko przez 4-5 minut w 100% w zamkniętej misce. Wymieszaj skrobię spożywczą ze śmietaną, a następnie z zupą. Następnie ponownie gotować przez około 5 minut w 100%. Dodać sól i pieprz, udekorować zupą grzybową z grzybami z mlekiem, posiekanymi kawałkami świeżych grzybów i drobno posiekaną zieloną cebulą.
Pyszne sosy z grzybami i mlekiem
Sos z pieczarkami, cebulą i mlekiem.
Składniki:
- Na 300 g bulionu grzybowego - 300 g mleka
- 100 g pokruszonych pieczarek
- 1 liść laurowy
- 1-2 cebule
- 50 g masła
- 1 łyżka mąki
- Sól
- pieprz
Do rondla włożyć drobno posiekaną cebulę i liście laurowe, zalać mlekiem i bulionem grzybowym, zagotować. Odstaw na 15 minut, a następnie odcedź.
W rondelku przesmażyć mąkę na złoty kolor, wlać odcedzony bulion. Doprowadź sos do wrzenia, ciągle mieszając, dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu. W gotowym sosie ułóż posiekane grzyby.
Ten pyszny sos grzybowy z pieczarek z mlekiem podawany jest z gotowanymi kurczakami, mózgiem, jajkami.
Sos z pieczarkami i mlekiem.
Składniki:
- Mleko - 0,5 litra
- Mąka - 2 łyżki. łyżki
- Pieczarki - 300 g
- Olej roślinny do smażenia grzybów
- Masło-10 g
- Sól dla smaku
Wsyp mąkę na patelnię bez oleju, smaż na złoty kolor. Pieczarki opłucz, pokrój w cienkie plasterki, usmaż na innej patelni na oleju roślinnym. Przesiej smażoną mąkę przez sito do rondla, dodaj mleko, wymieszaj, włóż tam grzyby, sól, masło. Postaw rondel na kuchence na średnim ogniu, zagotuj, ciągle mieszając. Sos powinien być gęsty (konsystencja śmietany). Jeśli sos grzybowy z pieczarek z mlekiem, przygotowany według tego przepisu, jest zbyt gęsty, można dodać wodę i gotować przez kolejne 2 minuty.
Sos grzybowy z pieczarkami, śmietaną i mlekiem.
Składniki:
- Na 400-500 g świeżych lub 200-250 g solonych pieczarek - 80-100 g tłuszczu lub smalcu
- 2 cebule
- 1-2 łyżki mąki
- 1,5-2 szklanki mleka
- 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
- zielone cebule
- Sól
- pieprz
Boczek pokroić w kostkę i lekko zrumienić, dodać pieczarki i posiekaną cebulę, wszystko dusić. Posyp mąką, dopraw solą i pieprzem do smaku, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut, następnie dodaj mleko i gotuj przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj śmietanę i posiekane zioła.
Lekki sos pieczarkowy z pieczarkami z mlekiem podawany jest z ziemniakami gotowanymi, puree, warzywami, kotletami mięsnymi.
Pieczarki z mlekiem smażone na patelni
Pieczarki w cieście mlecznym.
Składniki:
- 500 g świeżych pieczarek
- 80 g mąki
- 1 jajko
- 125 ml mleka
- 1 łyżeczka cukru
- olej roślinny
- sól dla smaku
- Pieczarki obrać, odciąć udka, nakrętki opłukać i zagotować w niewielkiej ilości wody. Następnie wyjmij je z bulionu i wysusz. (Użyj bulionu i udek grzybowych do gotowania innych potraw.)
- Przygotuj ciasto: wlej mąkę do miski, dodaj jajko, sól, cukier, wlej mleko i wszystko dobrze wymieszaj.
- Wlej olej na głęboką patelnię i dobrze podgrzej na dużym ogniu. Gdy się nagrzeje, zmniejsz ciepło do minimum.
- Zanurz gotowane czapki z grzybów w cieście i zanurz we wrzącym oleju. Ułóż smażone grzyby na talerzu i pozwól olejowi spłynąć.
- Przed smażeniem grzybów sprawdź, czy olej jest wystarczająco gorący. Aby to zrobić, możesz wrzucić kawałek grzyba do oleju, a jeśli nie ma silnego pienienia, głęboki tłuszcz jest dobrze podgrzewany.
Pieczarki namoczone w mleku i smażone na patelni.
Składniki:
- 9-10 dużych pieczarek
- 250 ml mleka
- 1 jajko
- 4-5 art. łyżki mielonych krakersów
- 3-4 ul. łyżki tłuszczu
- woda
- Sól
- pieprz
- Pieczarki dokładnie opłucz i namocz przez 3-4 godziny w mleku z wodą. Następnie gotuj w tym samym płynie. (Z bulionu robi się zupę lub sos).
- Pieczarki posyp przyprawą, zwilż w roztrzepanym jajku, a następnie rozwałkuj w mielonej bułce tartej solą i pieprzem. Smażyć grzyby z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
- Pieczarki namoczone w mleku i smażone na patelni podawane ze smażonymi ziemniakami (lub tłuczonymi ziemniakami), sosem chrzanowym oraz sałatką z ogórków i pomidorów (lub czerwonej papryki).
Filet z kurczaka z grzybami duszonymi w mleku lub śmietanie
Składniki:
- Pierś z kurczaka - 300 g
- Pieczarki - 8 szt.
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Mąka - 1 łyżka. l.
- Mleko lub śmietana - 200 ml
- Masło - 20 g
- Olej roślinny do smaku
- Sól, pieprz, koperek lub pietruszka do smaku
Aby ugotować grzyby duszone w mleku, cebulę należy obrać, opłukać i drobno posiekać. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej, wrzuć cebulę i smaż na złoty kolor. Następnie włóż cebulę do małej filiżanki, pozostaw olej na patelni.
Filet z kurczaka pokrój na małe kawałki, włóż na patelnię z masłem, smaż ze wszystkich stron na dużym ogniu do połowy ugotowanego, następnie włóż do osobnego pojemnika. Teraz na patelnię z olejem roślinnym należy wrzucić umyte, obrane, pokrojone w plasterki grzyby. Smażyć na średnim ogniu do miękkości.
Zaleca się smażyć wymienione składniki w jednym naczyniu, ponieważ olej wchłonie wszystkie aromaty i sprawi, że potrawa będzie smaczniejsza i bogatsza.
Na patelni wymieszaj kurczaka, grzyby, cebulę, sól i pieprz, podpal, dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj. Wlać mleko lub śmietanę, ciągle mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Poczekaj, aż mleko się zagotuje, dodaj posiekane warzywa, gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Po tym czasie dodaj kawałek masła i przykryj patelnię pokrywką. Pozostaw filet z kurczaka z grzybami i mlekiem na 10 minut.
Pierś z kurczaka z pieczarkami i serem śmietankowym, duszona w mleku
Składniki:
- Pierś z kurczaka - 400 g
- Pieczarki - 200 g
- Mleko 1% - 200 g
- Ser topiony - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Sól (do smaku) - 2 g
Aby przygotować to danie, warto zaopatrzyć się w dwa patelnie.
Pierś kurczaka pokrój na kawałki, usmaż na oleju roślinnym na patelni. Pieczarki opłucz, obierz, pokrój na talerze, wrzuć kolejną patelnię, usmaż z posiekaną cebulą bez dodatku oleju. Dusić kurczaka i grzyby pod przykryciem na małym ogniu przez 15 - 20 minut. Za 5 min. zdejmij pokrywkę, aż będzie gotowa, aby cała ciecz wyparowała. Następnie połącz grzyby z kurczakiem na jednej patelni, posól, dobrze wymieszaj, dodaj mleko, przykryj, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Zetrzyj roztopiony ser, dodaj pierś z kurczaka z grzybami, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Kurczak z pieczarkami, śmietaną, serem i mlekiem
Składniki:
- Kurczak brojlerowy
- 300 g pieczarek
- 1 cebula
- 1 łyżka. l. olej roślinny
- Sól
Na sos:
- 100 g sera
- 1 łyżka. l. mąka
- 0,5 szklanki mleka
- 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana
- 1 łyżka. l. majonez
- 1 łyżka. l. masło
- pieprz
- Sól
- Pietruszka
Ugotuj kurczaka do miękkości, ostudź bulion, usuń mięso, podziel na małe kawałki. Pieczarki opłucz, obierz, drobno posiekaj. Kroić cebule. Wrzuć grzyby i cebulę na patelnię i smaż na oleju roślinnym przez 3 - 4 minuty, następnie dodaj do nich mięso z kurczaka, pół szklanki bulionu z kurczaka, gotuj pod przykryciem przez 5 minut.
Sos do gotowania pieczarek w mleku z serem: roztopić masło, wlać do niego mąkę, rozcieńczyć mlekiem, zamieszać, smażyć 2 minuty. Dodaj majonez, sól i pieprz. Poczekaj, aż sos się zagotuje, a następnie wrzuć starty ser.
Mieszankę mięsa, cebuli i grzybów przełóż do naczynia do pieczenia lub naczyń ceramicznych, polej sosem, wstaw do piekarnika na 5 minut. Ugotowanego kurczaka posyp grzybami i mlekiem z ziołami.