Fiołek (Lepista irina) to rodzaj owocników należących do rodziny Ryadovkovy. Ma ciekawy kolor kapelusza i przyjemny kwiatowy (nie perfumowy) zapach. To dobry jadalny grzyb, który smakuje jak fioletowa ryadovka. Jednak niektórzy miłośnicy „cichego polowania” nie odważą się wziąć i ugotować tego typu owocowego korpusu. Faktem jest, że wielu zbieraczy grzybów, którzy nie mają doświadczenia, może pomylić fioletowy rząd z trującym muchomorem. Ponadto w jego strukturze może pozostać jasnofioletowy zapach nawet po obróbce cieplnej. Ale wielu uważa tę funkcję za okazję do nadania potrawie oryginalności i pikantności.
W celu dokładniejszego zapoznania się z wioślarzem fioletowym proponujemy przyjrzeć się zdjęciu i opisowi należącemu do tego gatunku.
Opis Violet Row (Lepista irina)
Nazwa łacińska : Lepista irina.
Rodzina: zwykła (Tricholomataceae). Niektórzy mikolodzy przenieśli ten typ grzyba do rodzaju Govorushka (Clitocybe).
Synonimy : fioletowy lepist. Synonimy łacińskie: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.
Kapelusz: dość duży, średnicy 5-15 cm, mięsisty, u młodych osobników prezentowany w formie kuli. Następnie nabiera kształtu dzwonu i już w głębokiej dorosłości staje się prostaty, z falistymi, nierównymi krawędziami. Powierzchnia czapki jest sucha, jedwabista i gładka w dotyku. Kolor jest biały z wyraźnym różowym odcieniem, który w okresie dojrzałości zmienia się w czerwonawo brązowy. Obszar znajdujący się w samym środku czapki ma ciemniejszy odcień niż brzegi.
Noga: 5-11 cm wysokości, do 2 cm grubości, mocna, włóknista, lekko poszerzona u nasady, niekiedy równa. Na zdjęciu widać, że fioletowa noga rzędu pokryta jest charakterystycznymi pionowymi kreskami, ale nie zawsze są one widoczne. W tej części owocnika całkowicie nie ma pierścieniowego płaszcza. Powierzchnia nogawki jest w tym samym kolorze co czapka - biaława, blada lub różowo-kremowa.
Miąższ: gęsty, gęsty, biały, o przyjemnym kwiatowym zapachu i słodkawym smaku. W wilgotną pogodę jego struktura staje się wodnista. Miąższ łodygi jest włóknisty i raczej twardy, zwłaszcza u podstawy.
Płytki: luźne, częste, przylegające do łodygi, czasem do niej nie sięgające. Kolor talerzy u młodych grzybów jest białawy, po czym zmieniają kolor na różowy, aw dojrzałości wyczuwalny jest delikatny odcień przypominający kolor cynamonu.
Jadalne: jadalny grzyb, ale odnotowano łagodne zatrucie. Najwyraźniej wynika to z faktu, że owoc został zebrany w miejscach zanieczyszczonych ekologicznie - w pobliżu autostrad, fabryk i innych przedsiębiorstw przemysłowych.
Podobieństwa i różnice: tę ryadovkę można czasem pomylić z zadymionym gadułą. Jednak ten ostatni wyróżnia się luźną bawełnianą miazgą i płytkami opadającymi wzdłuż nogi. Ponadto talker ma silny zapach perfum, a miąższ fioletowego lepisty ma delikatny kwiatowy aromat. Ponadto grzyb ten jest bardzo podobny do jadalnego Tricholoma truncatum. Oba te gatunki mają prawie ten sam zapach i kolor, ale fioletowy rząd ma wyższą łodygę. Jednak nawet jeśli pomylisz te grzyby, nie powinieneś mieć powodu do niepokoju. Rząd ścięty to gatunek jadalny o dobrym smaku. Wiadomo również, że jest jadalny, świeży i marynowany.
Rozmieszczenie i zastosowanie fioletowego rzędu
Dystrybucja: kraje europejskie i Ameryka Północna. W Rosji fioletowego wioślarza można spotkać na Terytoriach Primorskich i Chabarowskich, a także w regionie Amur. Rośnie w grupach lub rzędach, wybierając lasy mieszane, iglaste i liściaste. Występuje jesienią (koniec sierpnia-października), tworząc „pierścienie wiedźmy”.
Szczyt zbioru grzybów przypada na wrzesień i początek października.
Jeśli pozwalają na to warunki pogodowe, owocnik można znaleźć nawet w listopadzie i grudniu. W tym przypadku należy zwrócić szczególną uwagę na otwarte miejsca: skraj lasu, skraj lasu i łąki. Rośnie jednocześnie z fioletowym rzędem (Lepista nuda) - grzybem jadalnym. Oba gatunki często występują w tych samych miejscach.
Zastosowanie: istnieje wiele możliwości przetwarzania pieczarek fiołkowych. Najczęściej są marynowane, solone i smażone. Czasami gospodynie domowe zamrażają owoce na zimę. Grzyb wymaga wstępnego gotowania przez 20 minut.
Podane zdjęcia i opis fiołka ryadovka pomogą Ci dokładnie przygotować się do zbierania grzybów i nie przegapisz ani jednego jadalnego grzyba.
Jednak podczas zbierania owoców nigdy nie zapominaj o głównej zasadzie: „ jeśli nie jesteś pewien - nie bierz tego! ”.