Przygotowując się do kolejnej uczty czy rodzinnej kolacji hostessy z niepokojem zastanawiają się, czym mile zaskoczyć swoich bliskich i gości - upiec mięso w piekarniku, pokroić oryginalną sałatkę czy eksperymentować z tak popularnym przysmakiem jak pieczarki gotowane pod kapeluszem.
W ostatnim czasie coraz więcej koneserów domowej kuchni decyduje się na dania grzybowe - zupy, ciasta, dodatki - wśród których znajduje się wiele ukochanych kurków, boczniaków, świń czy miododajów. Jednak to okazy grzybów najczęściej stają się kluczowym składnikiem wielu kulinarnych arcydzieł.
Należy zauważyć, że jako nadzienia, którymi wypełnia się takie naczynia, stosuje się szeroką gamę produktów. Dlatego doświadczeni szefowie kuchni nie zastanawiają się ani przez chwilę, co można wykorzystać do nadziewania grzybowych czapek. Mimo to najpopularniejszymi „wypełniaczami” są nadal „mieszanki” serowe, mięsno-warzywne.
Półmisek grzybów nadziewanych serem i pieczonych w piekarniku
Wśród tych przepisów, które dosłownie znajdują się na szczycie listy możliwych sposobów gotowania grzybów, eksperci wyróżniają te, które obowiązkowo przewidują procedurę pieczenia tych potraw w piekarniku. Należy zaznaczyć, że to właśnie pieczarki pieczone w piecu z nadzieniem takim jak ser, najczęściej zwieńczają świąteczny stół.
Nawiasem mówiąc, możesz rozpocząć eksperymenty z najprostszą recepturą, której technologia wykonania jest następująca:
Funt grzybów należy dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Następnie należy delikatnie odłamać nogi pieczarek i oczyścić część miąższu z czapek.
Następnie musisz pokroić te elementy na małe kawałki i wysłać je na patelnię, aby usmażyły się razem z posiekaną cebulą.
Aby potrawa z pieczonych pieczarek z pieczarek zyskała bardziej wyrafinowane nuty, zetrzyj na tarce 4 ząbki czosnku i 200 g sera, których mieszanka stanie się głównym nadzieniem. Nawiasem mówiąc, tę konsystencję należy dokładnie wymieszać z wcześniej smażonymi składnikami i solą.
Dopiero potem powstałą masę można ułożyć na czapkach, które należy natychmiast wysłać do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 ° C.
Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że jako nadzienie można użyć również mieszanek czosnku, ogórków kiszonych lub papryki.
Ponadto należy pamiętać, że pieczarki nadziewane w ten sposób najlepiej podawać na ciepło.
Jak wspomniano wcześniej, istnieje kilka sposobów gotowania pieczarek. Innym ciekawym przepisem gospodyni jest ten, który obejmuje nadzienie ziemniaczane (potrzebne są 2 sztuki), parmezan (50 g) i śmietanę (około 50 ml).
- Aby stworzyć ten przysmak, potrzebujesz 10 sztuk pieczarek, wstępnie umytych, obranych i wysuszonych.
- Kolejny etap polega na pieczeniu ich czapek w piekarniku (przez 7 minut w 180 ° C), z których każdą należy wstępnie osolić i posmarować 1 łyżką kwaśnej śmietany.
- Nie zapomnij też o nadzieniu grzybów smażonymi kawałkami cebuli i golonkami pieczarek, zrumienionych i pokrojonych w kostkę.
- Ponieważ stało się już jasne, jak w tym przypadku nadziać czapki pieczarek, konieczne jest drobno posiekanie ziemniaków do nadzienia, które następnie należy również dokładnie usmażyć. W razie potrzeby miksturę można doprawić mielonym pieprzem lub po prostu posolić, a następnie położyć na czapkach grzybowych już nadziewanych mieszanką cebulowo-grzybową.
- Na samym końcu wciera się parmezan, który posypuje się prawie gotowym nadzieniem. Następnie wkłada do piekarnika na kolejne 15 minut.
Zanim poczęstujemy gości takim przysmakiem, warto udekorować kulinarne arcydzieło drobno pokrojonymi pomidorami i ziołami - na przykład pietruszką.
Sałatka z twardego sera i czapek pieczarek
Większość rzemieślników wie, że zrobienie sałatki z twardego sera i czapek pieczarek jest dość łatwe. Przede wszystkim należy przygotować - umyć i obrać - 600 g grzybów, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Następnie kluczowy składnik należy wysłać na patelnię, aby kawałki uzyskały złoty odcień. Do stworzenia tego dania potrzebne będą również dwie małe cebule, posiekane i usmażone. Jednak, aby dokończyć sałatkę, musisz zetrzeć 250 g sera, 5 jajek ugotować na twardo i dokładnie posiekać. Podsumowując, wystarczy wymieszać wcześniej przygotowane składniki, posolić lub pieprzyć i dodać 500 ml majonezu. Aby dodać świeżości potrawie, możesz posypać przysmak odrobiną zielonej cebuli na wierzchu. Tak poza tym,prawdziwym smakoszom polecamy spróbować tego przysmaku w połączeniu z kieliszkiem dobrego białego wina.
Julienne ze śmietaną i serem w czapeczkach z pieczarek
Ci, którzy lubią wszelkiego rodzaju produkty grzybowe, wolą gotować Julienne z kwaśną śmietaną i serem w pieczarkach.
- Aby to zrobić, 500-600 g grzybów pokrojonych w drobną kostkę smaży się na roztopionym maśle (20 g).
- Ponadto mąkę (2 łyżki stołowe) osobno gotuje się na patelni, a następnie miesza z 60-70 ml kwaśnej śmietany i ostrożnie doprowadza do wrzenia. Następnie do smaku dodaje się 10 ml soku z cytryny i niewielką ilość soli.
- Na samym końcu trze się 200 g sera, po czym już ugotowane grzyby układa się na blasze do pieczenia, posypuje nią i poluje sosem śmietanowym.
- Danie piecze się w temperaturze 180 ° C do pełnego ugotowania.
Pyszna julienne w pieczarkowych kapeluszach z kurczakiem
Pyszne julienne w czapeczkach pieczarkowych można również zrobić z kurczakiem: przepis praktycznie nie różni się od poprzedniego, ale wymaga użycia 500 g fileta, który należy dokładnie ugotować i posiekać. Następnie posiekano dwie średniej wielkości cebule, posiekano 300 g grzybów, a całość smażono na małym ogniu przez 15 minut, aż wyewoluowana ciecz wyparowała. Nie należy zapomnieć o dodaniu fileta do tej konsystencji, po czym naczynie do gotowania powinno być pieprzem lub solą i należy je usunąć z ognia.
Jak można się domyślić, pieczarki pieczone z cebulą i serem są nieco gorsze od oryginalnego przepisu Julienne. Dlatego pozostaje tylko usmażyć mąkę na patelni, wymieszać ją z 350 g śmietany lub 300 g śmietany. Do tego sosu dodaje się wcześniej ugotowane mięso i grzyby. Podobnie jak w poprzednim przepisie wciera się 200 g sera, po czym potrawę posypuje się nim, zanim gospodyni wyśle je do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 180 ° C.
Czym jeszcze można nadziać grzybowe czapki?
Jak już wspomniano, w zależności od upodobań smakowych kulinarnego specjalisty może to być wypełniacz do czapek pieczarkowych.
Na przykład, aby przygotować danie wypełnione mięsem mielonym - czyli kurczakiem, wołowiną lub wieprzowiną - mięso mielone (potrzeba nie więcej niż 150 g), należy:
- Umyj 10 kawałków dużych grzybów, obierz i oddziel od nich wierzchołki;
- przygotowane czapki należy dokładnie posolić, a nogi drobno posiekać;
- potem musisz posiekać połowę cebuli i tymczasowo odłożyć na bok;
- rozgrzewając patelnię, na średnim ogniu należy smażyć wierzchołki grzybów na maśle z każdej strony przez 1 minutę;
- następnie, aby zrobić pyszne kapelusze pieczarkowe nadziewane kurczakiem lub mieloną wieprzowiną, należy je położyć na blasze do pieczenia, a następnie wysłać do piekarnika;
- wcześniej musisz usmażyć posiekaną cebulę i nogi grzybowe, a następnie pozwolić im trochę ostygnąć;
- dopiero potem można bezpiecznie łączyć mięso mielone, mieszankę cebulowo-grzybową, wstępnie posiekane jedno jajko i zielenie. Dla zwiększenia ostrości konsystencję można doprawić czarnym pieprzem i solą;
- na koniec wypełnij czapki powstałą masą, a następnie wyślij je do pieczenia przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C.
Aby poprawnie wykonać procedurę gotowania, jeszcze raz zwróć uwagę na zdjęcie z przepisem na pieczone czapki z pieczarek nadziewane mięsem. Zwróć uwagę, że to danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Półmisek pieczarek nadziewanych kurczakiem i serem
Oprócz tego, że do napełniania grzybów często używa się mięsa mielonego, wiele gospodyń domowych lubi eksperymentować z delikatnym filetem z kurczaka. Ten rodzaj mięsa jest uważany za dietetyczny i delikatny w swoich właściwościach. Dodatkowo przepis ten zakłada przygotowanie sosu do kiszenia, dzięki czemu pieczarki nadziewane nie tylko kurczakiem, ale i serem są bardziej aromatyczne i soczyste.
- 200 g pieczarek należy umyć, osuszyć i obrać, nie zapominając o oddzieleniu od nich nóżek.
- Pozostałe nakrętki należy marynować: w tym celu 30 ml oleju roślinnego, 20 ml soku z cytryny, trochę pieprzu i soli miesza się w zwykłej misce. Następnie wierzchołki grzybów zanurza się w tym płynie i przechowuje przez pół godziny.
- Do 30 minut przygotowuje się nadzienie do pieczarek nadziewanych delikatnym mięsem z kurczaka: cebulę, udka grzybowe i filet w kostkę (100 g) kroi się i smaży.
- Następnie jeden pomidor kroi się w pierścienie i układa na dnie ogniotrwałej formy. Marynatę, która pozostała po namoczeniu nakrętek, wlewa się również do pojemnika.
- Następnie wierzchołki grzybów układa się na pomidorach i wypełnia przygotowaną mieszanką kurczaka, cebuli i udek. Nie zapomnij nałożyć 15 g masła na dno naczynia do pieczenia.
- Przed wysłaniem do piekarnika naczynie posypuje się startym serem (30 g), po czym piecze się przez pół godziny w temperaturze 180 ° C.
- Po określonym czasie pieczarki nadziewane kurczakiem i serem można uznać za gotowe.
Jak nadziać grzyby: przystawka z paluszkami krabowymi
Do przygotowania nadzienia grzybowego używa się nie tylko standardowych składników: istnieją przepisy, które sugerują, że wewnątrz grzybów zostaną ułożone starte paluszki krabowe lub ugotowany ryż.
W połączeniu z owocami morza takie przysmaki stają się bardzo delikatne i smaczne, a ponadto pokryte są apetyczną skórką. Kulinarni eksperci twierdzą, że mięso kraba nadaje potrawom pyszny smak, a proces gotowania nie trwa zbyt długo.
- Ten przepis na pieczarki pieczone w piecu i nadziewane paluszkami krabowymi zakłada użycie 20 sztuk dużych pieczarek.
- Kluczowy składnik należy umyć i wyczyścić, a następnie odciąć nogi, a wierzchołki ostrożnie zeskrobać małą łyżeczką.
- Następnie posiekane dwie cebule podsmaża się na patelni, którą następnie należy ostudzić.
- W przygotowanej misce miesza się 120 g startego sera, około 250 g paluszków krabowych, 30 g bułki tartej oraz przyprawy do smaku - na przykład sól i tymianek.
- Powstałą masę nadziewamy czapkami pieczarek i przesyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 20 minut.
Jak inaczej można zrobić kapsle do pieczarek?
Doświadczeni kucharze uważają, że jeden z najbardziej oryginalnych przepisów to taki, w którym grzyby nadziewane są gotowanym ryżem. Szefowie kuchni mówią, że takie danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące, ale jednocześnie zdrowe i niezbyt tłuste. Co więcej, niektórzy wolą gotować taki przysmak w piekarniku, podczas gdy inni robią to na grillu.
- Przede wszystkim gotuje się 50 g ryżu w lekko osolonej wodzie, a 600 g grzybów myje się i obiera, ostrożnie zdejmuje ich nogi.
- Ten przepis na robienie czapek grzybowych w piekarniku koniecznie obejmuje ostrożne obieranie wierzchołków grzybów, pokrojenie jednej cebuli i udek w małe kostki.
- Następnie cebulę i wszystkie te same nogi smaży się na patelni na złoty kolor w oleju roślinnym.
- Aby zakończyć przygotowanie nadzienia, do powyższych składników dodaj już ugotowany ryż i przyprawy - sól lub pieprz.
- Teraz można rozgrzać piekarnik do 200 ° C, nadziać pieczarki przygotowaną masą, a następnie położyć na blasze i piec 20 minut.
Każda gospodyni ma własne przepisy na wyśmienite pieczarki: mogą zawierać zarówno przysmaki - mięso i owoce morza - jak i lżejsze nadzienia.
Kapelusze pieczarkowe nadziewane szynką parmeńską
Chyba nie ma takiej osoby, która nie lubiłaby grzybów w połączeniu z soczystą wieprzowiną, delikatnym kurczakiem czy pikantną wołowiną. Jednak różnorodność technik kulinarnych i sposobów tworzenia niektórych potraw zachęca szefów kuchni do eksperymentowania z szynką parmeńską (potrzeba nie więcej niż 50-60 g).
- Najpierw musisz umyć 500-600 g grzybów i obrać je, nie zapominając o zdjęciu nóg. Natychmiast po tym wierzchołki można przenieść do formy ogniotrwałej.
- Kolejnym krokiem jest cięcie jednej cebuli i pozostałych udek, które następnie smażymy na patelni na złoty kolor.
- Spośród wszystkich przepisów na robienie czapek pieczarkowych, ten zakłada użycie 20% śmietanki (nie więcej niż 100 g), sera Dorblu (ok. 100 g) i soli morskiej.
- Śmietanę wylewa się na patelnię na cebulę i nogi i zagotowuje, aby lekko odparowały. Powstała konsystencja jest solona, pieprzowa i musi zostać schłodzona.
- Następnie ugotowaną masę układa się w czapkach, a na wierzchu kładzie się mały kawałek sera pleśniowego. Ponadto każda porcja zwieńczona jest cienkim talerzem szynki parmeńskiej.
- Końcowym etapem jest pieczenie grzybów nadziewanych serem i mięsem w temperaturze 200 ° C przez 15 minut.
Należy zauważyć, że smakosze zalecają podawanie tego dania do stołu z lampką czerwonego wina lub dowolnego innego napoju alkoholowego.
Kapelusze pieczarkowe faszerowane warzywami i mięsem mielonym
Inny obfity przepis nazywa się takim, w którym wraz z kluczowymi składnikami - grzybami (potrzebujesz 15 dużych kawałków) - stosuje się mieszankę warzyw i mięsa mielonego (nie więcej niż 250 g).
- Tak jak poprzednio pieczarki są myte, czyszczone, zdejmowane z udek, a w zakrętkach do nadzienia starannie wykonuje się małe wgniecenia.
- Następnie jedną małą cebulę i marchewkę kroimy w kostkę, a połowę czerwonej papryki obieramy z nasion i drobno siekamy.
- Ten przepis na pieczarki nadziewane serem, warzywami i mięsem obejmuje procedurę smażenia na patelni składników wymienionych już w poprzednim akapicie, które następnie miesza się z mięsem mielonym, sola i dusi na średnim ogniu przez nie więcej niż 10 minut.
- Wierzchołki grzybów nadziewane masą posypuje się 30 g startego sera, a następnie przesyła do pieczenia przez 15-20 minut w piekarniku w temperaturze 190 ° C.
Pieczarki nadziewane mieszanką jajek i cebuli
Eksperci kulinarni uważają, że kolejną pyszną gorącą przekąską jest mieszanka jajek i cebuli. Taki przepis na robienie nadziewanych czapek pieczarek zapiekanych z papryką w piekarniku wygląda następująco:
- W 500 g grzybów nogi są tradycyjnie rozdzielane, a ich wierzchołki są dokładnie czyszczone łyżeczką, na której zostanie ułożone nadzienie.
- Aby przygotować samą mieszankę, musisz ugotować 2 jajka, obrać jedną małą cebulę i jedną paprykę, a następnie pokroić warzywa w kostkę.
- Następnym krokiem jest usmażenie cebuli i papryki na średnim ogniu, aż uzyskają złoty odcień.
- Dodatkowo czapki grzybowe, gotowane z serem (potrzebne będzie 50 g) i jajka, które również wciera się na drobnej tarce, należy wypełnić po brzegi nadzieniem z pieprzu, cebuli i już wymienionych składników.
- Pieczenie przebiega w dwóch etapach: w pierwszym pieczarki gotuje się w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 140 ° C, a następnie ponownie przesyła do piekarnika na 2 minuty, po czym posypuje się niewielką ilością pozostałego sera.
Pieczarki z papryką i czosnkiem
Mistrzowie kulinarni uważają za najbardziej dietetyczne danie grzybowe, w którym głównym nadzieniem jest papryka (1 sztuka) i czosnek (2 bolce) z cebulą (1 sztuka). Takie nadziewane pieczarki pieczone w piekarniku są najczęściej podawane jako dodatek do przysmaków rybnych lub mięsnych.
- Na początek myje się 12 kawałków dużych grzybów, a ich nogi są ostrożnie usuwane. Pozostałe nakrętki odkładamy na farsz.
- Paprykę obiera się z nasion i kruszy w kostkę. Cebulę również kroi się na małe kawałki, a czosnek drobno kruszy.
- Aby zrobić nadzienie, musisz rozgrzać patelnię i usmażyć na niej już posiekane składniki. Ponadto nie zapomnij o ich pieprzu i soleniu, a na wierzchu dodaj 20 g zielonej cebuli.
- Takie pieczarki pieczone z warzywami w piekarniku gotuje się nie dłużej niż 20 minut w temperaturze 200 ° C i należy podawać na gorąco.
- Eksperci kulinarni twierdzą, że podobne danie można bezpiecznie udekorować bazylią lub pietruszką, a wszelkie nalewki można podawać jako napoje.
W zależności od tego, jakie składniki ma gospodyni, może eksperymentować z różnymi nadzieniami do potraw z pieczonych grzybów. A teraz, kierując się wszystkimi wymienionymi zaleceniami, możesz łatwo zrozumieć, jak dokładnie przygotować pyszne czapki z pieczarek.