Wraz z nadejściem sezonu letniego gleba zaczyna się nagrzewać, a obiektów na „ciche polowanie” jest coraz więcej. Z grzybów jadalnych zbieranych latem pierwsze pojawiają się półbiałe. Rosną w lekko podwyższonych, dobrze ogrzanych miejscach. Po nich dojrzewają grzyby, psatirella i udemansiella. A wśród pierwszych niejadalnych letnich grzybów najczęstsze w regionie moskiewskim to mykeny i ryadovki.
W Rosji grzyby rurkowe są najczęściej zbierane z letnich grzybów: białych, półbiałych, borowików, borowików, borowików. W niektórych innych krajach preferowane są grzyby blaszkowate, takie jak lnianka, pieczarki.
Po przeczytaniu tego materiału dowiesz się, które grzyby zbierane są latem, a jakie niejadalne gatunki pojawiają się w lasach w czerwcu.
Jakie rodzaje grzybów zbiera się latem
Półbiały grzyb lub żółty borowik (Boletus impolitus).
Siedlisko: pojedynczo iw grupach w lasach liściastych i mieszanych.
Sezon: od czerwca do września.
Kapelusz ma średnicę 5-15 cm, czasami do 20 cm, początkowo jest półkulisty, później poduszkowaty i wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest lekko filcowa czapka z gliny lub żółto-brązowego koloru z małymi, nieco ciemniejszymi plamkami. Z biegiem czasu powierzchnia czapki pęka. Nie można usunąć skóry.
Noga ma 4-15 cm wysokości i 1-4 cm grubości. Noga początkowo ma kolor biało-kremowy, później szaro-żółtawy lub żółto-brązowawy.
Jak pokazano na zdjęciu, te letnie grzyby mają jaśniejszą, słomkową górną część łodygi:
Powierzchnia jest szorstka, puszysta u nasady, bez wzoru siatki.
Miąższ jest gęsty, początkowo białawy, później jasnożółty, nie zmienia koloru na przekroju, smak jest przyjemny, słodkawy, zapach nieco przypomina jodoformy.
Warstwa rurkowa jest wolna, początkowo żółta, później oliwkowo żółta, po naciśnięciu kolor nie zmienia się. Zarodniki są oliwkowo-żółte.
Zmienność: Kolor kapelusza waha się od jasnożółtego do żółto-brązowego.
Podobne gatunki. Pół-biały grzyb jest również podobny do krępego jadalnego borowika (Boletus radicans) , który po pokrojeniu i wyciśnięciu zmienia kolor na niebieski.
Metody gotowania: marynowanie, solenie, smażenie, robienie zup, suszenie.
Jadalne, 2 i 3 kategoria.
Mosswheel.
Mówiąc o tym, które grzyby rosną latem, trzeba oczywiście porozmawiać o kołach zamachowych. To rzadkie, ale niezwykle atrakcyjne grzyby. Pod względem smaku są zbliżone do borowików. Ich pierwsza fala pojawia się w czerwcu, druga - w sierpniu, późna fala może być w październiku.
Aksamitne koło zamachowe (Boletus prunatus).
Siedlisko: rośnie w lasach liściastych, iglastych.
Sezon: czerwiec-październik.
Czapka ma średnicę 4-12 cm, czasami do 15 cm, półkulista. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest sucha, matowa, aksamitnie brązowa czapka z jaśniejszymi brzegami. Skóra na czapce jest sucha, drobnoziarnista i prawie wyczuwalna, z czasem staje się gładsza, trochę śliska po deszczu.
Spójrz na zdjęcie - te rosnące latem grzyby mają cylindryczną nogę o wysokości 4-10 cm i grubości 6-20 mm:
Trzonek jest zwykle jaśniejszy niż kapelusz, często zakrzywiony. Preferowane są kremowo-żółte i czerwonawe kolory.
Miąższ jest gęsty, białawy z żółtawym odcieniem, po naciśnięciu lekko zmienia kolor na niebieski. Miąższ tych jadalnych letnich grzybów ma słaby grzybowy smak i zapach.
Kanaliki są kremowo-żółtawe w młodości, później żółto-zielone. Zarodniki są żółtawe.
Zmienność: Czapka z czasem staje się sucha i aksamitna, a kolor kapelusza zmienia się z brązowego przez czerwono-brązowy do brązowawo-brązowego. Kolor łodygi waha się od jasnobrązowego i żółto-brązowego do czerwono-brązowego.
Nie ma trujących odpowiedników. Aksamitne koło zamachowe ma kształt zbliżony do barwnego koła zamachowego (Boletus chtysenteron) , które wyróżnia obecność pęknięć na wieczku.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie.
Jadalne, 3 kategoria.
Psatirella.
W czerwcowym lesie występuje wiele niepozornych białawo-żółtawych grzybów z kapeluszem w kształcie parasola. Te pierwsze grzyby rosną wszędzie latem, zwłaszcza w pobliżu leśnych ścieżek. Nazywają się Psatirella Candoll.
Psathyrella Candolleana.
Siedlisko: gleba, zgniłe drewno i pnie drzew liściastych, rosną w grupach.
Sezon: czerwiec-październik.
Czapka ma średnicę 3-6 cm, czasem do 9 cm, początkowo dzwonkowata, później wypukła, później wypukła-prostata. Charakterystyczną cechą gatunku jest początkowo biało-żółtawa, później z fioletowymi brzegami, czapka z białymi płatkami wzdłuż krawędzi i równo biało-kremowa noga. Ponadto na powierzchni nasadki często widoczne są cienkie włókna promieniowe.
Łodyga ma wysokość 3-8 cm, grubość od 3 do 7 mm, włóknista, lekko poszerzona przy nasadzie, krucha, białokremowa z słabo łuszczącym się nalotem w górnej części.
Miąższ: początkowo białawy, później żółtawy, u młodych osobników bez szczególnego zapachu i smaku, u dojrzałych i starych grzybów - o nieprzyjemnym zapachu i gorzkim smaku.
Płytki są przylegające, częste, wąskie, początkowo białawe, później szaro-fioletowe, szaro-różowe, brudnobrązowe, szaro-brązowe lub ciemnofioletowe.
Zmienność. Kolor kapelusza może wahać się od kremowobiałego do żółtawego do różowawo-kremowego u młodych osobników oraz od żółtobrązowego do purpurowego u dorosłych osobników.
Podobne gatunki. Psatirella Candolla jest podobna kształtem i rozmiarem do złotożółtego plutonu (Pluteus luteovirens), który wyróżnia się złotożółtym kapeluszem z ciemniejszym środkiem.
Warunkowo jadalne, ponieważ można jeść tylko najmłodsze okazy i nie później niż 2 godziny po zebraniu, w których kolor talerzy jest nadal jasny. Dojrzałe osobniki wytwarzają czarną wodę i gorzki smak.
Te zdjęcia pokazują opisane powyżej letnie grzyby:
Udemanciella.
W sosnowych lasach regionu moskiewskiego można znaleźć niezwykłe letnie grzyby - promienną udemansiellę z promieniowymi paskami na czapce. W młodym wieku są jasnobrązowe, az wiekiem stają się ciemnobrązowe i są wyraźnie widoczne na podłożu z igieł sosnowych.
Udemanciella radiant (Oudemansiella radicata).
Siedlisko: lasy liściaste i iglaste, w parkach, u nasady pni, przy pniach i na korzeniach, zwykle rosną samotnie. Gatunek rzadki, wymieniony w regionalnych Czerwonych Księgach, status - 3R.
Te grzyby zbierane są latem, począwszy od lipca. Okres zbiorów kończy się we wrześniu.
Kapelusz ma średnicę 3-8 cm, czasem do 10 cm, początkowo wypukły z tępym guzkiem, później prawie płaski, a potem, jak zwiędły kwiat, z opadającymi ciemnobrązowymi brzegami. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jasnobrązowy kolor kapelusza oraz wypukły wzór guzka i promieniowych pasków lub promieni. Z góry te wybrzuszenia wyglądają jak rumianek lub inny kwiat. Czapka jest cienka, pomarszczona.
Noga długa, wysokość 8-15 cm, czasami do 20 cm, grubość 4-12 mm, poszerzona u podstawy, głęboko zanurzona w ziemi, z wyrostkiem stożkowym. U młodych grzybów kolor nogi jest prawie jednolity - białawy, u dojrzałych grzybów białawy powyżej z pudrowym nalotem, jasnobrązowy pośrodku i często skręcona noga, poniżej ciemnobrązowa, włóknista podłużnie.
Miąższ tych letnich grzybów jest cienki, białawy lub szarawy, bez specjalnego zapachu.
Płytki są rzadkie, przylegające, później wolne, białe, szarawe.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się od szaro-brązowego do szaro-żółtego, żółtobrązowego, a na starość do ciemnobrązowego, a kształtem przypomina ciemny kwiat z opadającymi płatkami.
Podobne gatunki. Udemansiella radiant jest tak charakterystyczny i wyjątkowy ze względu na obecność promiennych wybrzuszeń na kapeluszu, że trudno go pomylić z innym gatunkiem.
Metody gotowania: gotowane, smażone.
Jadalne, 4 kategoria.
W kolejnej części artykułu dowiesz się, które grzyby rosnące latem są niejadalne.
Niejadalne letnie grzyby
Mykena.
W czerwcowym lesie grzyby pojawiają się na pniach i zgniłych drzewach. Chociaż te małe grzyby na cienkiej łodydze są niejadalne, nadają lasowi wyjątkowy i osobliwy wygląd różnorodności i pełni.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Siedlisko: lasy iglaste i mieszane, na pniach, u nasady, na zamierających gałęziach, rosną w dużych grupach.
Sezon: czerwiec-wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 0,5-1,5 cm, w kształcie dzwonu. Charakterystyczną cechą gatunku jest czapka w kształcie dzwonu z wytłoczonymi brzegami, z małym guzkiem, podobnym do guzika, o jasnokremowej barwie z żółto-brązowym lub oliwkowo-brązowym środkiem i lekko rurkowatym brzegiem. Powierzchnia czapki pokryta jest małymi łuskami.
Łodyga cienka, 3-6 cm wysokości, 1-2 mm grubości, cylindryczna, gładka, czasem z wyrostkiem korzeniowym, początkowo półprzezroczysta, później szaro-brązowawa, pokryta drobną białawą ziarnistością.
Miąższ jest cienki, białawy, ma nieprzyjemny zapach.
Płytki są częste, wąskie, lekko opadające wzdłuż nasady, początkowo białe, później szare.
Zmienność: Kolor kapelusza w środku waha się od żółto-brązowego do oliwkowobrązowego, czasem z niebieskawym odcieniem.
Podobne gatunki. Mycena amikta w kolorze kapelusza jest podobna do grzybicy skośnej (Mycena inclinata), którą wyróżnia czapeczka w kształcie kapelusza i lekko kremowa noga z mącznym nalotem.
Niejadalne z powodu nieprzyjemnego zapachu.
Mycena jest czystą, fioletową postacią (Mycena pura, f. Violaceus).
Siedlisko: grzyby te rosną latem w lasach liściastych, wśród mchów i na dnie lasu, rosną w grupach i pojedynczo.
Sezon: czerwiec-wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 2-6 cm, początkowo stożkowaty lub dzwonkowaty, później płaski. Charakterystyczną cechą gatunku jest prawie płaski kształt liliowo-fioletowego koloru głównego z głębokimi promieniowymi paskami i ząbkowanymi płytkami wystającymi na brzegach. Kapelusz posiada dwie strefy kolorystyczne: wewnętrzna ciemniejszy fioletowo-liliowy, zewnętrzna jaśniejszy liliowo-kremowy. Zdarza się, że jednocześnie są trzy strefy kolorów: wewnętrzna część jest kremowo żółtawa lub kremowo różowawa, druga koncentryczna strefa jest fioletowo-liliowa, trzecia, na krawędzi, znów jest jasna, jak w środku.
Noga ma 4-8 cm wysokości, 3-6 mm, cylindryczna, gęsta, tego samego koloru co kapelusz, pokryta wieloma podłużnymi liliowo-czarnymi włóknami. U dojrzałych osobników górna część nogi jest ubarwiona jasnymi tonami, a dolna jest ciemna.
Miąższ na kapeluszu jest biały, u nogi liliowy, o silnym zapachu rzodkiewki i smaku rzepy.
Płytki są rzadkie, szerokie, przylegające, między którymi znajdują się krótsze wolne płytki.
Zmienność: Kolor kapelusza jest bardzo zróżnicowany, od różowo-liliowego do fioletowego.
Na płytkach kolor zmienia się z biało-różowego na jasnofioletowy.
Podobne gatunki. Mycen ten jest podobny do grzybni w kształcie kapelusza (Mycena galericulata), która wyróżnia się obecnością wyraźnego guzka na kapeluszu.
Niejadalne, ponieważ są bez smaku.
Wioślarstwo.
Pierwsze rzędy czerwcowe są niejadalne. Wypełniają kwitnący las szczególnym urokiem.
Row white (album Tricholoma).
Siedliska: lasy liściaste i mieszane, zwłaszcza brzozowo-bukowe, głównie na glebach kwaśnych, rosną w grupach, często na skraju lasu, w zaroślach, w parkach.
Sezon: lipiec-październik.
Kapelusz ma średnicę 3-8 cm, czasami do 13 cm, suchy, gładki, początkowo półkulisty, później wypukły prostaty. Krawędzie stają się lekko pofalowane z wiekiem. Kolor kapelusza jest początkowo białawy lub biało-kremowy, a wraz z wiekiem - z plamami ochry lub żółtawymi. Krawędź czapki jest zagięta.
Noga ma 4-10 cm wysokości, 6-15 mm grubości, cylindryczna, gęsta, elastyczna, czasem z mącznym nalotem, zakrzywiona, włóknista. Kolor nogi jest początkowo białawy, później żółtawy z czerwonawym odcieniem, czasem u nasady brązowawym i zwężającym się.
Miąższ jest biały, gęsty, mięsisty, u młodych grzybów o słabym zapachu, u dojrzałych - o ostrym, stęchłym zapachu i ostrym smaku.
Ostrza są karbowane, różnej długości, białe, później kremowo-białe.
Podobieństwo do innych gatunków. Biały wioślarz we wczesnej fazie wzrostu przypomina wioślarza siwego (Tricholoma portentosum) , który jest jadalny i ma inny zapach, nie ostry, ale przyjemny.
W miarę wzrostu różnica wzrasta ze względu na szarawy.
Są niejadalne ze względu na silny, nieprzyjemny zapach i smak, których nie usuwa się nawet po długim gotowaniu.