Ryżiki zamrożone na zimę: czy można zamrozić grzyby i jak to zrobić poprawnie

Przetwarzanie zakrętek z mleka szafranowego przez mrożenie jest dziś uważane za jedną z najpopularniejszych wśród wielu rodzin. Zamrażarki, przeznaczone do przechowywania żywności przez długi czas, pozwalają na przygotowanie ulubionych grzybów w dużych ilościach. Jednak wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy grzyby zamarzają na zimę? Jak wiecie, te owocniki należą do rodzaju Lactarius, którego osobliwością jest uwalnianie gorzkiego mlecznego soku. W przypadku grzybów wszystko jest inne: naprawdę wydzielają mleczny sok, ale praktycznie nie ma goryczy. Ponadto należy do pierwszej kategorii jadalności. Oznacza to, że grzyby można jeść na surowo, po prostu posypane solą.

Kolejną zaletą zakrętek z mlekiem szafranowym jest ich uniwersalność. Można z nimi przeprowadzić dowolną manipulację kulinarną, a zamrażanie nie jest wyjątkiem. Ten proces jest przeprowadzany bardzo często, zwłaszcza jeśli objętość zamrażarki może pomieścić znaczną część owocników. Muszę powiedzieć, że proces zamrażania zachowuje wszystkie składniki odżywcze i witaminy zawarte w grzybach.

Wszelkie grzyby wymagają starannego przygotowania przed przetworzeniem. Dlatego musisz dokładnie wiedzieć, jak przygotować grzyby do zamrażania na zimę. Odpowiedź na to pytanie będzie zależała od stanu, w jakim planujesz zamrozić grzyby: surowe, gotowane itp. Przede wszystkim jednak należy uporządkować zbiory grzybów przywiezione z lasu lub zakupione w sklepie. Silne i młode osobniki o małych i dużych rozmiarach doskonale nadają się do zamrażania, te ostatnie można pokroić na kilka części. Uszkodzone i zgniłe owoce najlepiej wyrzucić, aby nie zagrażać zdrowiu. Następnie należy odciąć stwardniałą część nogi z każdej próbki i spłukać wodą z dodatkiem soli i kwasu cytrynowego.

Jak gotować grzyby na zimę: zamrażanie surowych grzybów

Aby przeprowadzić wysokiej jakości mrożenie grzybów lnianki na zimę w surowej postaci, należy zwrócić szczególną uwagę na ich czyszczenie. Nie ma potrzeby moczenia owocników przed zamrożeniem, może to niekorzystnie wpłynąć na produkt końcowy. Często gospodynie domowe całkowicie wykluczają kontakt grzybów z wodą poprzez czyszczenie na sucho. Jeśli jednak owocniki mają znaczne zanieczyszczenie, lepiej przepłukać je wodą przez 2-3 minuty.

  • Ryzhiki w dowolnej ilości;
  • Pojemniki do przechowywania gotowego produktu;
  • Taca;
  • Środki czyszczące - nóż, gąbka kuchenna lub szczoteczka do zębów.

Jak zamrozić grzyby na surowo na zimę? Muszę powiedzieć, że proces ten jest uważany za jeden z najpopularniejszych, ponieważ dużą liczbę ulubionych grzybów można przygotować w jak najkrótszym czasie.

  • Po sortowaniu grzyby należy oczyścić z przylegającego gruzu i innych zabrudzeń. Aby to zrobić, możesz użyć suchej gąbki kuchennej lub starej szczoteczki do zębów.
  • Każdą czapkę grzybową, a także talerze, należy dokładnie wytrzeć.
  • Drobne uszkodzenia i stwardniałe części nóg usuń nożem.
  • Możesz opłukać grzyby w chłodnej wodzie lub pozostawić do wyschnięcia.
  • Nakrętki odłożyć na blachę i przesłać do zamrażarki, ustawiając najniższą możliwą temperaturę na kilka godzin.
  • Następnie wyjmij grzyby i rozłóż je w plastikowych pojemnikach.
  • Wróć do zamrażarki do przechowywania w standardowej temperaturze.
  • Należy pamiętać, że owocniki należy zamrażać w porcjach tak, aby jedna porcja wystarczyła na przygotowanie jednego dania. Ponowne zamrażanie takiego produktu jest surowo zabronione.

Jak przygotować grzyby na zimę: zamrażanie gotowanych grzybów

Nie mniej popularne są grzyby lnianki mrożone na zimę w postaci gotowanej. W takim przypadku zawsze będziesz mieć pod ręką prawie gotowy produkt, który wystarczy dodać do żądanego dania.

  • Główny produkt;
  • Sól;
  • Kwas cytrynowy;
  • Plastikowe pojemniki lub torby celofanowe;
  • Woda.

Jak przygotować grzyby na zimę przez mrożenie?

  1. Po posortowaniu i oczyszczeniu owocników z brudu i gruzu zanurzamy je w emaliowanej patelni.
  2. Napełnij wodą tak, aby jej poziom lekko przykrywał grzyby.
  3. Włącz duże ogrzewanie, a gdy woda jest gorąca, dodaj sól i kwas cytrynowy, aby zachować kolor. Na 1 litr wody należy wziąć 1 łyżkę. l. sól i 1 łyżeczka. kwas cytrynowy (bez szkiełka).
  4. Po 10 minutach gotowania wyłącz ogień i umyj owocniki pod bieżącą wodą.
  5. Pozwól mu spłynąć z nadmiaru płynu, a następnie rozprowadź jedną warstwę na tacy.
  6. Wysyłamy na 2-3 godziny do zamrażarki w celu zamrożenia szokowego.
  7. Wyciągamy, układamy porcjami w pojemnikach lub woreczkach foliowych.
  8. Wracamy do zamrażarki do dalszego przechowywania.

Zamrażanie smażonych grzybów na zimę w domu: przepis

Mrożenie na zimę dla grzybów lnianki odbywa się również w inny sposób - w formie smażonej. Wystarczy taki produkt rozmrozić, podgrzać, a następnie podać jako dodatek do dań głównych.

  • Grzyby;
  • Olej roślinny;
  • Sól;
  • Plastikowe pojemniki lub plastikowe torby.

Jak gotować grzyby na zimę przy użyciu mrożonek?

  1. Po oczyszczeniu pokrój grzyby na kawałki i umieść je na suchej, rozgrzanej patelni.
  2. Na średnim ogniu odparuj płyn uwolniony z owocników, a następnie dodaj trochę oleju.
  3. Kontynuujemy smażenie przez 10-15 minut, na koniec posolimy do smaku.
  4. Pozwól masie dokładnie ostygnąć, a następnie rozprowadź ją porcjami w pojemnikach do przechowywania, czy to plastikowych pojemnikach, czy plastikowych torbach.
  5. Półprodukt ładujemy do zamrażarki w celu przechowywania.

Zbiór nakrętek z mleka szafranowego na zimę: przepis na mrożenie solonych i marynowanych grzybów

Czy można zamrażać grzyby na zimę po soleniu lub marynowaniu? Trzeba powiedzieć, że takie owocniki tracą przy tym swoją elastyczność. A jednak niektóre gospodynie decydują się na zamrażanie grzybów konserwowych w niewielkich ilościach, ponieważ doskonale nadają się do przygotowania pierwszych dań, a także sosów.

  • Grzyby solone lub marynowane;
  • Pojemniki do przechowywania gotowego produktu.

Jak przebiega lukier z nakrętek z mleka szafranowego w domu po marynowaniu lub marynowaniu?

  1. Odcedź marynowane lub solone grzyby.
  2. Dokładnie wypłucz w wodzie i pozostaw do odsączenia.
  3. Rozprowadzić produkt do pojemników i umieścić w zamrażarce w celu przechowywania.

Ważne: czasami na grzybach w puszkach zaczyna się rozwijać pleśń, więc zamrażanie może je uratować.

Przepis na zamrażanie kawioru z grzybów camelina na zimę

Wśród przepisów na gotowanie grzybów lnianki przez mrożenie na zimę jest również opcja z kawiorem grzybowym. Przetwarzanie produktu w ten sposób jest bardzo wygodne, ponieważ zawsze pod ręką będzie oryginalne nadzienie do produktów z ciasta: pizze, tartaletki, naleśniki, ciasta, ciasta, ciasta itp.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Cebula - 3 duże kawałki;
  • Marchewki - 2 duże kawałki;
  • Sól i pieprz;
  • Olej roślinny;
  • Pojemniki lub torby celofanowe do przechowywania kawioru.

Zamrażanie grzybów na zimę w postaci kawioru wygląda następująco:

  1. Obrane owocniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i wkładamy do osobnej miski.
  2. Cebulę obrać i zmielić w ten sam sposób maszyną do mięsa.
  3. Tę samą procedurę wykonujemy z marchewką.
  4. Marchewki razem z cebulą rozkładamy na osobnej patelni i smażymy do miękkości na oleju roślinnym.
  5. Następnie dodaj masę grzybową na patelnię i smaż na średnim ogniu przez 10 minut.
  6. Sól i pieprz do smaku, smaż jeszcze 10 minut i odstaw do ostygnięcia.
  7. Schłodzony kawior podziel na porcje i rozłóż do pojemników.
  8. Na żądanie wysyłamy obrabiany przedmiot do zamrażarki.

Jak gotować grzyby na zimę: zamrażanie pieczonych grzybów

Aby przygotować nakrętki z mlekiem szafranowym na zimę, możesz skorzystać z przepisu na zamrażanie owocników pieczonych w piekarniku. Taki produkt po rozmrożeniu ma szczególnie jasny smak i aromat.

  • Ryzhiki;
  • Pojemniki magazynowe.

Przepis na mrożenie grzybów lnianki na zimę jest podzielony na etapy.

  1. Po czyszczeniu na sucho grzyby układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
  2. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 150 ° C do miękkości.
  3. Następnie wyjmuje się je z piekarnika i pozostawia do ostygnięcia.
  4. Są układane w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torbach i wysyłane do zamrażarki.

Mrożone grzyby są przechowywane w stałej temperaturze -18 ° do 12 miesięcy. Zaleca się rozmrażanie produktu w warunkach pokojowych przez 3-4 godziny lub na dolnej półce lodówki przez noc.