Przetwarzanie zakrętek z mleka szafranowego przez mrożenie jest dziś uważane za jedną z najpopularniejszych wśród wielu rodzin. Zamrażarki, przeznaczone do przechowywania żywności przez długi czas, pozwalają na przygotowanie ulubionych grzybów w dużych ilościach. Jednak wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy grzyby zamarzają na zimę? Jak wiecie, te owocniki należą do rodzaju Lactarius, którego osobliwością jest uwalnianie gorzkiego mlecznego soku. W przypadku grzybów wszystko jest inne: naprawdę wydzielają mleczny sok, ale praktycznie nie ma goryczy. Ponadto należy do pierwszej kategorii jadalności. Oznacza to, że grzyby można jeść na surowo, po prostu posypane solą.
Kolejną zaletą zakrętek z mlekiem szafranowym jest ich uniwersalność. Można z nimi przeprowadzić dowolną manipulację kulinarną, a zamrażanie nie jest wyjątkiem. Ten proces jest przeprowadzany bardzo często, zwłaszcza jeśli objętość zamrażarki może pomieścić znaczną część owocników. Muszę powiedzieć, że proces zamrażania zachowuje wszystkie składniki odżywcze i witaminy zawarte w grzybach.
Wszelkie grzyby wymagają starannego przygotowania przed przetworzeniem. Dlatego musisz dokładnie wiedzieć, jak przygotować grzyby do zamrażania na zimę. Odpowiedź na to pytanie będzie zależała od stanu, w jakim planujesz zamrozić grzyby: surowe, gotowane itp. Przede wszystkim jednak należy uporządkować zbiory grzybów przywiezione z lasu lub zakupione w sklepie. Silne i młode osobniki o małych i dużych rozmiarach doskonale nadają się do zamrażania, te ostatnie można pokroić na kilka części. Uszkodzone i zgniłe owoce najlepiej wyrzucić, aby nie zagrażać zdrowiu. Następnie należy odciąć stwardniałą część nogi z każdej próbki i spłukać wodą z dodatkiem soli i kwasu cytrynowego.
Jak gotować grzyby na zimę: zamrażanie surowych grzybów
Aby przeprowadzić wysokiej jakości mrożenie grzybów lnianki na zimę w surowej postaci, należy zwrócić szczególną uwagę na ich czyszczenie. Nie ma potrzeby moczenia owocników przed zamrożeniem, może to niekorzystnie wpłynąć na produkt końcowy. Często gospodynie domowe całkowicie wykluczają kontakt grzybów z wodą poprzez czyszczenie na sucho. Jeśli jednak owocniki mają znaczne zanieczyszczenie, lepiej przepłukać je wodą przez 2-3 minuty.
- Ryzhiki w dowolnej ilości;
- Pojemniki do przechowywania gotowego produktu;
- Taca;
- Środki czyszczące - nóż, gąbka kuchenna lub szczoteczka do zębów.
Jak zamrozić grzyby na surowo na zimę? Muszę powiedzieć, że proces ten jest uważany za jeden z najpopularniejszych, ponieważ dużą liczbę ulubionych grzybów można przygotować w jak najkrótszym czasie.
- Po sortowaniu grzyby należy oczyścić z przylegającego gruzu i innych zabrudzeń. Aby to zrobić, możesz użyć suchej gąbki kuchennej lub starej szczoteczki do zębów.
- Każdą czapkę grzybową, a także talerze, należy dokładnie wytrzeć.
- Drobne uszkodzenia i stwardniałe części nóg usuń nożem.
- Możesz opłukać grzyby w chłodnej wodzie lub pozostawić do wyschnięcia.
- Nakrętki odłożyć na blachę i przesłać do zamrażarki, ustawiając najniższą możliwą temperaturę na kilka godzin.
- Następnie wyjmij grzyby i rozłóż je w plastikowych pojemnikach.
- Wróć do zamrażarki do przechowywania w standardowej temperaturze.
- Należy pamiętać, że owocniki należy zamrażać w porcjach tak, aby jedna porcja wystarczyła na przygotowanie jednego dania. Ponowne zamrażanie takiego produktu jest surowo zabronione.
Jak przygotować grzyby na zimę: zamrażanie gotowanych grzybów
Nie mniej popularne są grzyby lnianki mrożone na zimę w postaci gotowanej. W takim przypadku zawsze będziesz mieć pod ręką prawie gotowy produkt, który wystarczy dodać do żądanego dania.
- Główny produkt;
- Sól;
- Kwas cytrynowy;
- Plastikowe pojemniki lub torby celofanowe;
- Woda.
Jak przygotować grzyby na zimę przez mrożenie?
- Po posortowaniu i oczyszczeniu owocników z brudu i gruzu zanurzamy je w emaliowanej patelni.
- Napełnij wodą tak, aby jej poziom lekko przykrywał grzyby.
- Włącz duże ogrzewanie, a gdy woda jest gorąca, dodaj sól i kwas cytrynowy, aby zachować kolor. Na 1 litr wody należy wziąć 1 łyżkę. l. sól i 1 łyżeczka. kwas cytrynowy (bez szkiełka).
- Po 10 minutach gotowania wyłącz ogień i umyj owocniki pod bieżącą wodą.
- Pozwól mu spłynąć z nadmiaru płynu, a następnie rozprowadź jedną warstwę na tacy.
- Wysyłamy na 2-3 godziny do zamrażarki w celu zamrożenia szokowego.
- Wyciągamy, układamy porcjami w pojemnikach lub woreczkach foliowych.
- Wracamy do zamrażarki do dalszego przechowywania.
Zamrażanie smażonych grzybów na zimę w domu: przepis
Mrożenie na zimę dla grzybów lnianki odbywa się również w inny sposób - w formie smażonej. Wystarczy taki produkt rozmrozić, podgrzać, a następnie podać jako dodatek do dań głównych.
- Grzyby;
- Olej roślinny;
- Sól;
- Plastikowe pojemniki lub plastikowe torby.
Jak gotować grzyby na zimę przy użyciu mrożonek?
- Po oczyszczeniu pokrój grzyby na kawałki i umieść je na suchej, rozgrzanej patelni.
- Na średnim ogniu odparuj płyn uwolniony z owocników, a następnie dodaj trochę oleju.
- Kontynuujemy smażenie przez 10-15 minut, na koniec posolimy do smaku.
- Pozwól masie dokładnie ostygnąć, a następnie rozprowadź ją porcjami w pojemnikach do przechowywania, czy to plastikowych pojemnikach, czy plastikowych torbach.
- Półprodukt ładujemy do zamrażarki w celu przechowywania.
Zbiór nakrętek z mleka szafranowego na zimę: przepis na mrożenie solonych i marynowanych grzybów
Czy można zamrażać grzyby na zimę po soleniu lub marynowaniu? Trzeba powiedzieć, że takie owocniki tracą przy tym swoją elastyczność. A jednak niektóre gospodynie decydują się na zamrażanie grzybów konserwowych w niewielkich ilościach, ponieważ doskonale nadają się do przygotowania pierwszych dań, a także sosów.
- Grzyby solone lub marynowane;
- Pojemniki do przechowywania gotowego produktu.
Jak przebiega lukier z nakrętek z mleka szafranowego w domu po marynowaniu lub marynowaniu?
- Odcedź marynowane lub solone grzyby.
- Dokładnie wypłucz w wodzie i pozostaw do odsączenia.
- Rozprowadzić produkt do pojemników i umieścić w zamrażarce w celu przechowywania.
Ważne: czasami na grzybach w puszkach zaczyna się rozwijać pleśń, więc zamrażanie może je uratować.
Przepis na zamrażanie kawioru z grzybów camelina na zimę
Wśród przepisów na gotowanie grzybów lnianki przez mrożenie na zimę jest również opcja z kawiorem grzybowym. Przetwarzanie produktu w ten sposób jest bardzo wygodne, ponieważ zawsze pod ręką będzie oryginalne nadzienie do produktów z ciasta: pizze, tartaletki, naleśniki, ciasta, ciasta, ciasta itp.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Cebula - 3 duże kawałki;
- Marchewki - 2 duże kawałki;
- Sól i pieprz;
- Olej roślinny;
- Pojemniki lub torby celofanowe do przechowywania kawioru.
Zamrażanie grzybów na zimę w postaci kawioru wygląda następująco:
- Obrane owocniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i wkładamy do osobnej miski.
- Cebulę obrać i zmielić w ten sam sposób maszyną do mięsa.
- Tę samą procedurę wykonujemy z marchewką.
- Marchewki razem z cebulą rozkładamy na osobnej patelni i smażymy do miękkości na oleju roślinnym.
- Następnie dodaj masę grzybową na patelnię i smaż na średnim ogniu przez 10 minut.
- Sól i pieprz do smaku, smaż jeszcze 10 minut i odstaw do ostygnięcia.
- Schłodzony kawior podziel na porcje i rozłóż do pojemników.
- Na żądanie wysyłamy obrabiany przedmiot do zamrażarki.
Jak gotować grzyby na zimę: zamrażanie pieczonych grzybów
Aby przygotować nakrętki z mlekiem szafranowym na zimę, możesz skorzystać z przepisu na zamrażanie owocników pieczonych w piekarniku. Taki produkt po rozmrożeniu ma szczególnie jasny smak i aromat.
- Ryzhiki;
- Pojemniki magazynowe.
Przepis na mrożenie grzybów lnianki na zimę jest podzielony na etapy.
- Po czyszczeniu na sucho grzyby układa się w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
- Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 150 ° C do miękkości.
- Następnie wyjmuje się je z piekarnika i pozostawia do ostygnięcia.
- Są układane w plastikowych pojemnikach lub plastikowych torbach i wysyłane do zamrażarki.
Mrożone grzyby są przechowywane w stałej temperaturze -18 ° do 12 miesięcy. Zaleca się rozmrażanie produktu w warunkach pokojowych przez 3-4 godziny lub na dolnej półce lodówki przez noc.