Marynata do grzybów, solona i marynowana w słoikach: jak zrobić marynatę na różne sposoby

Solone i marynowane grzyby są uważane za prawdziwy przysmak na wszystkich świątecznych ucztach. Grzyby te zawierają substancje biologicznie czynne i witaminy, które są przydatne dla organizmu ludzkiego. Domowe zakrętki z mleczkiem szafranowym zawsze mogą zachwycić nie tylko Twoich gości niesamowitym smakiem, ale także urozmaicić rodzinne codzienne menu.

Do marynowania i marynowania szczególnie nadają się małe i mocne okazy owocników, co wpłynie na doskonały wygląd gotowej przekąski. Takie grzyby nie tracą swojej atrakcyjności podczas obróbki cieplnej, a także nie pękają. W przypadku nakrętek z mleka szafranowego ważną rolę odgrywa solanka. Odpowiednio dobrane przyprawy i zioła sprawią, że grzyby staną się prawdziwym przysmakiem.

Przetwarzanie lnianki przed zrobieniem marynaty na grzyby

W tym artykule proponuje się rozważenie kilku przepisów pokazujących, jak prawidłowo przygotować marynatę na kapsle z mlekiem szafranowym na zimę. Jednak przed gotowaniem grzyby należy wstępnie przygotować.

  • Są oczyszczone z pozostałości leśnych: małych plamek, gałązek, igieł i pozostałości liści.
  • Końce nóg są odcinane, myte w dużej ilości wody i układane na kratkach tak, aby nadmiar płynu był szklany.
  • Następnie przejdź do dalszych kroków, aby przygotować przedmiot: blanszowanie lub gotowanie grzybów, a także przygotowanie solanki.

Na początek rozważmy 3 sposoby przygotowania marynaty do marynowania nakrętek z mleka szafranowego.

Marynata z czosnkiem do marynowania grzybów na zimno

To najpopularniejszy sposób przygotowania solanki grzybowej. Doskonale nadaje się do marynowania grzybów na zimno. Ponadto ta metoda pomoże zachować wszystkie składniki odżywcze i witaminy w produkcie końcowym.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 2,5 łyżki. l. Sól;
  • 7-10 ząbków czosnku (w zależności od wielkości);
  • 1 litr wody;
  • Liście chrzanu.

Jak zrobić marynatę do solonych grzybów?

  1. Zagotuj wodę z przepisu w emaliowanym garnku.
  2. Dodać sól i ząbki czosnku pokrojone w plasterki.
  3. Niech się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i pozostaw solankę do całkowitego ostygnięcia.
  4. Obrane grzyby opłucz dobrze w wodzie z piasku, odcedź, włóż do durszlaka.
  5. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż czyste liście chrzanu i grzyby.
  6. Dociskaj rękami, ale rób to ostrożnie, aby owocniki nie pękły.
  7. Napełnij zimną solanką, bez dodawania do samej góry.
  8. Zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami i wyjmij bezpośrednio do ciemnej piwnicy.
  9. Przechowywać w temperaturze nie przekraczającej + 10 ° С, po 20 dniach przekąska jest gotowa do użycia.

Jak gotować marynatę chrzanową do solenia na gorąco nakrętek z mleka szafranowego

Marynata do pieczarek gotowanych na gorąco różni się nieco nie tylko technologią, ale także dodanymi przyprawami. W tej wersji grzyby poddawane są obróbce termicznej w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 2,5 łyżki. l. Sól;
  • 1 łyżka. l. posiekany korzeń chrzanu;
  • 5 sztuk. liść laurowy;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 6 groszków czarnego pieprzu;
  • 1 litr wody.

Jak prawidłowo przygotować marynatę do marynowania nakrętek z mleka szafranowego z podanej listy składników?

Do wody wskazanej w przepisie wrzuć liść laurowy, czarne ziarna pieprzu i posiekany korzeń chrzanu.

Gotuj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu, a po wyłączeniu kuchenki odstaw na 10 minut.

Umyte i umyte grzyby gotować w osolonej wodzie z dodatkiem 2 szczypt kwasu cytrynowego przez 15 minut.

Spuść wodę, włóż grzyby do durszlaka i pozostaw do odsączenia na 10 minut.

Włożyć grzyby do wysterylizowanych słoików, posypać solą i posiekaną kostką czosnku.

Solankę przecedzić przez gazę i wlać grzyby na samą górę.

Zamknij ciasnymi nylonowymi nakrętkami, pozwól całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej.

Przenieś się do chłodnego i ciemnego pokoju na 10 dni. Po wskazanym czasie grzyby są gotowe do spożycia.

Szybki sposób przygotowania solanki do solenia grzybów

Ten szybki sposób przygotowania solanki do kiszenia nakrętek z mleka szafranowego spodoba się miłośnikom potraw grzybowych, którzy są bardzo niecierpliwi i chcą zasmakować przystawki w ciągu kilku dni. Oprócz szybkości przygotowania obrabianego przedmiotu opcja ta ma jeszcze jeden plus: grzyby w pełni zachowują swoje właściwości odżywcze.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 150 g soli;
  • 3 parasole koperkowe;
  • 1 litr wody.

  1. Oczyszczone i umyte grzyby kładzie się na parasolach koperkowych w wysterylizowanych słoikach.
  2. Każdą warstwę grzybów posyp obficie solą i dociskaj rękami, aby słoik był bardziej wypełniony.
  3. Wodę z przepisu zagotuj i delikatnie wlej do słoików, aby nie wybuchła z gorąca.
  4. Przykryj metalowymi pokrywkami i umieść w garnku z gorącą wodą.
  5. Sterylizowany na małym ogniu przez 20 minut i natychmiast zamykany szczelnymi nylonowymi nakrętkami.
  6. Przykryj starym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
  7. Są zabierane do piwnicy lub przechowywane w lodówce. Możesz zacząć degustować taką przystawkę po 5 dniach.

Po soleniu na zimno solanka do kapsli z mleka szafranowego może nabrać brązowawego odcienia, co jest dla tego gatunku całkiem naturalne i niewarte zmartwień.

Marynata do marynowania grzybów z nasionami gorczycy

Ta opcja przygotowania solanki do marynowania kapsli z mleka szafranowego nie pozostawi obojętnym miłośników chrupiącej i aromatycznej grzybowej przekąski. Taki domowy preparat z dodatkiem nasion różowej gorczycy jest ozdobą każdego świątecznego stołu.

  • 1,5 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1 łyżka. l. sól i cukier;
  • 40 ml octu 9%;
  • 1 grudz. l. ziarna różowej gorczycy;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 800 ml wody.

Przepis na marynatę do grzybów marynowanych z nasionami gorczycy przygotowuje się zgodnie z poniższymi instrukcjami.

  1. Wlej wodę wskazaną w przepisie do emaliowanego garnka i pozwól jej zagotować.
  2. Wlać nasiona gorczycy, pokrojony w plasterki czosnek i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
  3. Dodaj sól i cukier, zamieszaj i ponownie zagotuj.
  4. Wlej ocet i wyłącz ogień, zostawiając garnek na kuchence.
  5. Gotowane grzyby gotować w osobnej wodzie przez 10 minut, włożyć do słoików łyżką cedzakową i do samej góry zalać solanką.
  6. Zamykamy szczelnymi pokrywkami i przykrywamy kocem, pozostawiając pod nim słoiki do ostygnięcia.
  7. Następnie wkładamy do lodówki i przechowujemy do momentu, gdy przystawka będzie potrzebna.

Jak zrobić marynatę z berberysu do marynaty grzybów na zimę

Marynata do marynaty grzybowej z dodatkiem owoców berberysu sprawi, że przystawka będzie wyjątkowa i aromatyczna. Twoi goście pokochają to danie! Przystawka sprawdzi się w święta i jako codzienny dodatek do gotowanych ziemniaków podczas rodzinnego obiadu.

  • 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  • 1,5 litra wody;
  • 2,5 łyżki. l. Sól;
  • 1 łyżka. l. Sahara;
  • 3 łyżki. l. ocet 9%;
  • 10 owoców berberysu;
  • 6 groszków czarnej i białej papryki;
  • 3 szt. liść laurowy;
  • 2 pąki goździków;
  • 6 szt. liście czarnej porzeczki.

Jak zrobić marynatę na grzyby lnianki?

  1. W rondelku emaliowanym wymieszaj wodę wskazaną w przepisie, sól i cukier.
  2. Mieszaj, gotuj i gotuj przez 3 minuty.
  3. Umieść wszystkie inne przyprawy, z wyjątkiem octu i ponownie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
  4. Odcedź solankę, wlej ocet i gotuj.
  5. Przygotowane pieczarki gotujemy osobno przez 10 minut, następnie wlewamy do solanki łyżką cedzakową i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut.
  6. Rozłóż grzyby w wysterylizowanych słoikach, zalej solanką na samą górę.
  7. Zamknij plastikowymi osłonami i zaizoluj górę kocem, aż całkowicie ostygnie. Gdy grzyby ostygną, możesz rozpocząć ich degustację.

Marynata z goździkami do grzybów: przepis na 1 litr wody

Ta metoda marynowania czosnkiem i goździkami jest świetna dla tych, którzy nie mają piwnic. Marynata do pieczarek gotowanych w puszkach ma niesamowity aromat i nie pozwoli zepsuć się preparatu.

  1. 1,5 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
  2. 1 litr wody;
  3. 80 ml wytrawnego czerwonego wina;
  4. 5 łyżek. l. Oliwa z oliwek;
  5. 1 łyżka. l. Sól;
  6. ½ łyżka. l. Sahara;
  7. 5 ząbków czosnku;
  8. 6 pąków goździka.

W tej wersji solankę do kapsli szafranowych przygotowuje się na 1 litr wody.

  1. Połącz wodę, sól i cukier w emaliowanym rondlu.
  2. Gotuj i gotuj przez 3 minuty, dodaj wino, oliwę, goździki, pokrojony w kostkę czosnek, gotuj przez 2 minuty.
  3. Przygotowane wcześniej grzyby gotować przez 20 minut w wodzie z dodatkiem 2 szczypt kwasu cytrynowego.
  4. Spuść wodę, grzyby odcedź na durszlaku i wlej do wrzącej solanki.
  5. Gotować przez 10 minut, włożyć do słoików, uzupełnić marynatą.
  6. Przykryj metalowymi pokrywkami i umieść w gorącej wodzie.
  7. Sterylizuj na małym ogniu przez 15 minut, zwiń.
  8. Odwróć do góry nogami, przykryj kocem i ostudź, a następnie przenieś do szafy lub piwnicy.