Solone i marynowane grzyby są uważane za prawdziwy przysmak na wszystkich świątecznych ucztach. Grzyby te zawierają substancje biologicznie czynne i witaminy, które są przydatne dla organizmu ludzkiego. Domowe zakrętki z mleczkiem szafranowym zawsze mogą zachwycić nie tylko Twoich gości niesamowitym smakiem, ale także urozmaicić rodzinne codzienne menu.
Do marynowania i marynowania szczególnie nadają się małe i mocne okazy owocników, co wpłynie na doskonały wygląd gotowej przekąski. Takie grzyby nie tracą swojej atrakcyjności podczas obróbki cieplnej, a także nie pękają. W przypadku nakrętek z mleka szafranowego ważną rolę odgrywa solanka. Odpowiednio dobrane przyprawy i zioła sprawią, że grzyby staną się prawdziwym przysmakiem.
Przetwarzanie lnianki przed zrobieniem marynaty na grzyby
W tym artykule proponuje się rozważenie kilku przepisów pokazujących, jak prawidłowo przygotować marynatę na kapsle z mlekiem szafranowym na zimę. Jednak przed gotowaniem grzyby należy wstępnie przygotować.
- Są oczyszczone z pozostałości leśnych: małych plamek, gałązek, igieł i pozostałości liści.
- Końce nóg są odcinane, myte w dużej ilości wody i układane na kratkach tak, aby nadmiar płynu był szklany.
- Następnie przejdź do dalszych kroków, aby przygotować przedmiot: blanszowanie lub gotowanie grzybów, a także przygotowanie solanki.
Na początek rozważmy 3 sposoby przygotowania marynaty do marynowania nakrętek z mleka szafranowego.
Marynata z czosnkiem do marynowania grzybów na zimno
To najpopularniejszy sposób przygotowania solanki grzybowej. Doskonale nadaje się do marynowania grzybów na zimno. Ponadto ta metoda pomoże zachować wszystkie składniki odżywcze i witaminy w produkcie końcowym.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 2,5 łyżki. l. Sól;
- 7-10 ząbków czosnku (w zależności od wielkości);
- 1 litr wody;
- Liście chrzanu.
Jak zrobić marynatę do solonych grzybów?
- Zagotuj wodę z przepisu w emaliowanym garnku.
- Dodać sól i ząbki czosnku pokrojone w plasterki.
- Niech się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i pozostaw solankę do całkowitego ostygnięcia.
- Obrane grzyby opłucz dobrze w wodzie z piasku, odcedź, włóż do durszlaka.
- Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż czyste liście chrzanu i grzyby.
- Dociskaj rękami, ale rób to ostrożnie, aby owocniki nie pękły.
- Napełnij zimną solanką, bez dodawania do samej góry.
- Zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami i wyjmij bezpośrednio do ciemnej piwnicy.
- Przechowywać w temperaturze nie przekraczającej + 10 ° С, po 20 dniach przekąska jest gotowa do użycia.
Jak gotować marynatę chrzanową do solenia na gorąco nakrętek z mleka szafranowego
Marynata do pieczarek gotowanych na gorąco różni się nieco nie tylko technologią, ale także dodanymi przyprawami. W tej wersji grzyby poddawane są obróbce termicznej w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 2,5 łyżki. l. Sól;
- 1 łyżka. l. posiekany korzeń chrzanu;
- 5 sztuk. liść laurowy;
- 3 ząbki czosnku;
- 6 groszków czarnego pieprzu;
- 1 litr wody.
Jak prawidłowo przygotować marynatę do marynowania nakrętek z mleka szafranowego z podanej listy składników?
Do wody wskazanej w przepisie wrzuć liść laurowy, czarne ziarna pieprzu i posiekany korzeń chrzanu.
Gotuj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu, a po wyłączeniu kuchenki odstaw na 10 minut.
Umyte i umyte grzyby gotować w osolonej wodzie z dodatkiem 2 szczypt kwasu cytrynowego przez 15 minut.
Spuść wodę, włóż grzyby do durszlaka i pozostaw do odsączenia na 10 minut.
Włożyć grzyby do wysterylizowanych słoików, posypać solą i posiekaną kostką czosnku.
Solankę przecedzić przez gazę i wlać grzyby na samą górę.
Zamknij ciasnymi nylonowymi nakrętkami, pozwól całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej.
Przenieś się do chłodnego i ciemnego pokoju na 10 dni. Po wskazanym czasie grzyby są gotowe do spożycia.
Szybki sposób przygotowania solanki do solenia grzybów
Ten szybki sposób przygotowania solanki do kiszenia nakrętek z mleka szafranowego spodoba się miłośnikom potraw grzybowych, którzy są bardzo niecierpliwi i chcą zasmakować przystawki w ciągu kilku dni. Oprócz szybkości przygotowania obrabianego przedmiotu opcja ta ma jeszcze jeden plus: grzyby w pełni zachowują swoje właściwości odżywcze.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 150 g soli;
- 3 parasole koperkowe;
- 1 litr wody.
- Oczyszczone i umyte grzyby kładzie się na parasolach koperkowych w wysterylizowanych słoikach.
- Każdą warstwę grzybów posyp obficie solą i dociskaj rękami, aby słoik był bardziej wypełniony.
- Wodę z przepisu zagotuj i delikatnie wlej do słoików, aby nie wybuchła z gorąca.
- Przykryj metalowymi pokrywkami i umieść w garnku z gorącą wodą.
- Sterylizowany na małym ogniu przez 20 minut i natychmiast zamykany szczelnymi nylonowymi nakrętkami.
- Przykryj starym kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Są zabierane do piwnicy lub przechowywane w lodówce. Możesz zacząć degustować taką przystawkę po 5 dniach.
Po soleniu na zimno solanka do kapsli z mleka szafranowego może nabrać brązowawego odcienia, co jest dla tego gatunku całkiem naturalne i niewarte zmartwień.
Marynata do marynowania grzybów z nasionami gorczycy
Ta opcja przygotowania solanki do marynowania kapsli z mleka szafranowego nie pozostawi obojętnym miłośników chrupiącej i aromatycznej grzybowej przekąski. Taki domowy preparat z dodatkiem nasion różowej gorczycy jest ozdobą każdego świątecznego stołu.
- 1,5 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 1 łyżka. l. sól i cukier;
- 40 ml octu 9%;
- 1 grudz. l. ziarna różowej gorczycy;
- 3 ząbki czosnku;
- 800 ml wody.
Przepis na marynatę do grzybów marynowanych z nasionami gorczycy przygotowuje się zgodnie z poniższymi instrukcjami.
- Wlej wodę wskazaną w przepisie do emaliowanego garnka i pozwól jej zagotować.
- Wlać nasiona gorczycy, pokrojony w plasterki czosnek i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Dodaj sól i cukier, zamieszaj i ponownie zagotuj.
- Wlej ocet i wyłącz ogień, zostawiając garnek na kuchence.
- Gotowane grzyby gotować w osobnej wodzie przez 10 minut, włożyć do słoików łyżką cedzakową i do samej góry zalać solanką.
- Zamykamy szczelnymi pokrywkami i przykrywamy kocem, pozostawiając pod nim słoiki do ostygnięcia.
- Następnie wkładamy do lodówki i przechowujemy do momentu, gdy przystawka będzie potrzebna.
Jak zrobić marynatę z berberysu do marynaty grzybów na zimę
Marynata do marynaty grzybowej z dodatkiem owoców berberysu sprawi, że przystawka będzie wyjątkowa i aromatyczna. Twoi goście pokochają to danie! Przystawka sprawdzi się w święta i jako codzienny dodatek do gotowanych ziemniaków podczas rodzinnego obiadu.
- 2 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 1,5 litra wody;
- 2,5 łyżki. l. Sól;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 3 łyżki. l. ocet 9%;
- 10 owoców berberysu;
- 6 groszków czarnej i białej papryki;
- 3 szt. liść laurowy;
- 2 pąki goździków;
- 6 szt. liście czarnej porzeczki.
Jak zrobić marynatę na grzyby lnianki?
- W rondelku emaliowanym wymieszaj wodę wskazaną w przepisie, sól i cukier.
- Mieszaj, gotuj i gotuj przez 3 minuty.
- Umieść wszystkie inne przyprawy, z wyjątkiem octu i ponownie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Odcedź solankę, wlej ocet i gotuj.
- Przygotowane pieczarki gotujemy osobno przez 10 minut, następnie wlewamy do solanki łyżką cedzakową i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut.
- Rozłóż grzyby w wysterylizowanych słoikach, zalej solanką na samą górę.
- Zamknij plastikowymi osłonami i zaizoluj górę kocem, aż całkowicie ostygnie. Gdy grzyby ostygną, możesz rozpocząć ich degustację.
Marynata z goździkami do grzybów: przepis na 1 litr wody
Ta metoda marynowania czosnkiem i goździkami jest świetna dla tych, którzy nie mają piwnic. Marynata do pieczarek gotowanych w puszkach ma niesamowity aromat i nie pozwoli zepsuć się preparatu.
- 1,5 kg zakrętek z mlekiem szafranowym;
- 1 litr wody;
- 80 ml wytrawnego czerwonego wina;
- 5 łyżek. l. Oliwa z oliwek;
- 1 łyżka. l. Sól;
- ½ łyżka. l. Sahara;
- 5 ząbków czosnku;
- 6 pąków goździka.
W tej wersji solankę do kapsli szafranowych przygotowuje się na 1 litr wody.
- Połącz wodę, sól i cukier w emaliowanym rondlu.
- Gotuj i gotuj przez 3 minuty, dodaj wino, oliwę, goździki, pokrojony w kostkę czosnek, gotuj przez 2 minuty.
- Przygotowane wcześniej grzyby gotować przez 20 minut w wodzie z dodatkiem 2 szczypt kwasu cytrynowego.
- Spuść wodę, grzyby odcedź na durszlaku i wlej do wrzącej solanki.
- Gotować przez 10 minut, włożyć do słoików, uzupełnić marynatą.
- Przykryj metalowymi pokrywkami i umieść w gorącej wodzie.
- Sterylizuj na małym ogniu przez 15 minut, zwiń.
- Odwróć do góry nogami, przykryj kocem i ostudź, a następnie przenieś do szafy lub piwnicy.