Boczniaki: korzyści i szkody dla organizmu ludzkiego, wpływ grzybów na zdrowie

Dobroczynne właściwości boczniaków znane są od dawna. Tak więc nawet w starożytnych Chinach i Japonii wierzono, że spożywanie tych owocników w żywności ma korzystny wpływ na organizm, a nawet leczy choroby.

Niestety, dziś boczniaki niezasłużenie odeszły w zapomnienie, a wiele z nich jest całkowicie nieznanych z ich dobroczynnymi właściwościami. Wiadomo jednak, że w medycynie grzyby te są bardzo cenione ze względu na swój bogaty skład chemiczny. A poza tym nie sposób nie zauważyć ich dostępności - przez cały rok za niewielką opłatą można kupić cały magazyn witamin i minerałów.

Korzyści i szkody związane z boczniakami są czynnikiem, na który należy zwrócić szczególną uwagę. Często, po dokładniejszym zapoznaniu się z tymi owocnikami, wiele osób od razu zalicza je do „ulubionych”. A niektórzy wielbiciele potraw z grzybów, poznając zalety i właściwości boczniaków, zaczynają żałować, że „nie zaprzyjaźnili się” z nimi wcześniej. „Co jest tak cennego, jak się wydaje, w niepozornych, prostych i niedrogich grzybach?” - ty pytasz.

Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz najpierw zapoznać się z tym, jak boczniaki powinny wyglądać do jedzenia. Po pierwsze, owocniki nigdy nie powinny być zgniłe ani zepsute. Zardzewiałe, ciemne, białe i inne podejrzane plamy są niedopuszczalne dla tego grzyba. Więc nie żałuj wyrzucania takich owocników. W przeciwnym razie nie może być mowy o korzyściach.

Po drugie, boczniaki powinny być wybierane jako młode i małe. Duże, już stare osobniki będą bez smaku i bardzo wytrzymałe, poza tym korzyści z nich płynące są znacznie ograniczone. Muszę powiedzieć, że te 2 cechy dotyczą wszystkich boczniaków - zebranych w lesie, kupionych w sklepie lub uprawianych w domu.

Korzyści z boczniaków dla zdrowia ludzi

Wiadomo, że z 20 aminokwasów niezbędnych do utrzymania normalnego funkcjonowania organizmu boczniaki mają połowę z nich i odpowiadają za funkcjonowanie układu odpornościowego. Te grzyby są bogate w minerały, witaminy, tłuszcze, węglowodany i białka. Te ostatnie upodabniają je składem do produktów mięsnych, dlatego boczniaki z powodzeniem jedzą wegetarianie. Ponadto zawartość kalorii w tych owocach jest niewielka i wynosi: świeże - 38 kcal, duszone - 75 kcal.

Jod, potas, wapń, żelazo, tiamina i biotyna zawarte w boczniakach korzystnie wpływają zarówno na ogólny stan organizmu, jak i na poszczególne narządy. A dzięki lawostatynie poziom cholesterolu jest znacznie obniżony. Ponadto enzymy tworzące te owocniki, nawet w niewielkich ilościach, osłabiają uczucie głodu.

Wiadomo również o przeciwwirusowych i bakteriobójczych właściwościach boczniaka. A sok wydzielany z owoców zapobiega rozwojowi E. coli.

Inną istotną zaletą boczniaków dla ludzi jest obecność polisacharydów, które mają najsilniejsze właściwości przeciwnowotworowe. Te cząsteczki są zdolne do zatrzymania rozwoju łagodnych i złośliwych guzów. W medycynie boczniaki są często używane w żywności w okresie rehabilitacji po chemioterapii. Do tej pory naukowcy opracowali szereg leków przeznaczonych do tłumienia i niszczenia komórek rakowych.

Zatem korzyści płynące z boczniaków dla zdrowia ludzi są bardzo duże. Regularne spożywanie tych owocników pomaga w:

  • wysokie i niskie ciśnienie krwi;
  • obniżona odporność, szczególnie po przeziębieniach;
  • wrzód żołądkowo-jelitowy;
  • cukrzyca (obniża poziom glukozy we krwi);
  • zaburzony metabolizm;
  • rozwój miażdżycy;
  • robaczyca (stosowana w połączeniu z innymi lekami przeciwpasożytniczymi);
  • pogorszenie widzenia;
  • zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego.

Muszę powiedzieć, że boczniaki są również szeroko stosowane w kosmetyce domowej. Wiele doświadczonych kobiet wie, że ten produkt w składzie maseczek korzystnie wpływa na stan skóry: odżywia, nawilża i odmładza. Ponadto maski z dodatkiem soku z boczniaka mają zauważalne działanie przeciwzapalne.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania boczniaków

Jednak oprócz zalet boczniaków dla organizmu istnieje również szkoda, o której również musisz wiedzieć. Muszę powiedzieć, że szkodliwe właściwości tych grzybów są zminimalizowane. Tak więc, ze względu na zawartość chityny, owocniki są raczej trudne do przyswojenia w organizmie. Dlatego surowo zabrania się spożywania boczniaków w surowej postaci. Aby to zrobić, należy je poddać obróbce cieplnej: pieczeniu, gotowaniu lub duszeniu. W tym przypadku grzyby tracą znaczną część chityny, a przyswajalność wzrasta o 70%.

Jeśli mówimy o przeciwwskazaniach, to nie zaleca się stosowania boczniaków u osób w okresie zaostrzeń chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i przewodu pokarmowego. Przez resztę czasu spożywanie grzybów na żywność jest dozwolone, ale w ściśle ograniczonej ilości. Ponadto produkt ten jest również przeciwwskazany dla dzieci poniżej 10 roku życia i kobiet w ciąży.

Jak widać, korzyści i szkody związane z boczniakami nie są równe. Składniki odżywcze, pierwiastki śladowe i witaminy zawarte w tych grzybach są wyjątkowe. Nawet po długotrwałej obróbce cieplnej boczniaki praktycznie nie tracą swoich dobroczynnych właściwości. Dla osoby dorosłej i zdrowej dzienne spożycie to tylko 50 g, w przypadku suszu ilość ta jest zmniejszona do 15 g. Jednak aby organizm lepiej trawił, lepiej jest zmielić owocniki.