Kurki dobrze znają zarówno doświadczeni, jak i początkujący grzybiarze. Dzięki ich jasnemu kolorowi rozpoznanie tych owocników nie jest trudne. Ponadto są bardzo wygodne do zbierania, ponieważ dorastają z całymi rodzinami.
Kurki są wysoko cenione ze względu na ich wysoki smak, a także brak robactwa. Ponadto dzięki tak pysznym prezentom lasu zawsze możesz urozmaicić swój świąteczny i codzienny stół. Kurki są wspaniałe w każdej postaci - smażone, solone, marynowane, gotowane, mrożone, a nawet suszone. Tak więc główny produkt jest taki sam, ale potrawy smakują zupełnie inaczej.
Czy w domu można marynować kurki na zimę?
Wiele początkujących gospodyń domowych czasami pyta, czy w domu można marynować kurki na zimę? Jest to możliwe, a nawet konieczne, bo w tej formie są bardzo smaczne i piękne. Ta apetyczna przystawka jest idealna na każdą kolację.
Ponadto obecność dużej liczby przepisów na gotowanie grzybów kurkowych, marynowanych na zimę, wskazuje, że to danie jest bardzo popularne i pożądane na stołach wielu rodzin. W tym artykule przedstawiamy tylko 11 najprostszych sposobów na smaczne konserwowanie ulubionych grzybów.
Jak marynować kurki na zimę: klasyczny przepis
Wiele gospodyń domowych zna tradycyjną metodę marynowania kurków. Jednak nie wszyscy wiedzą, że ostateczny wynik zależy nie tylko od prawidłowej techniki puszkowania, ale także od dobrego przygotowania głównego produktu. Tak więc, niezależnie od tego, który przepis na marynowanie wybierzesz, najpierw wyczyść i gotuj kurki w osolonej wodzie przez 15 minut.
- Główny produkt - 1,5 kg;
- Sól (nie jodowana) - 4 łyżeczki;
- Cukier - 6 łyżeczek;
- Ocet - 4 łyżki. l.;
- Gorąca woda - 3 łyżki;
- Olej roślinny;
- Liście laurowe, goździki - 3 szt.;
- Pieprz czarny (groszek) - 15 szt.
Jak marynować kurki w słoikach do przechowywania na zimę, stosując klasyczny przepis?
Po oczyszczeniu i ugotowaniu przenosimy grzyby na emaliowaną patelnię.
Dodaj sól, cukier, goździki, lawruszkę i pieprz do gorącej wody, mieszaj do rozpuszczenia kryształków.
Wlać do rondla z grzybami, podpalić i zagotować.
Rozgrzej olej roślinny osobno na patelni, której objętość zależy od liczby puszek. Tak więc za 1 możesz wziąć 2 łyżki. l. obrazy olejne.
Gotuj grzyby w marynacie przez 10 minut, a następnie wlej ocet.
Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut.
Rozłóż w wysterylizowanych słoikach i wlej do każdego po 2 łyżki. l. gorący olej.
Po schłodzeniu słoiki z marynowanymi na zimę kurkami zabrać do piwnicy.
Jak gotować marynowane kurki na zimę
Zasadą marynowania na gorąco jest gotowanie owocników bezpośrednio w marynacie. W takim przypadku przekąska szybciej nasiąknie solanką, co oznacza, że pierwszą próbkę można pobrać znacznie wcześniej - za tydzień. Zanim zamarynujesz kurki na zimę, zbierz potrzebne składniki.
- Grzyby - 2 kg;
- Sól - 1 łyżka l.;
- Cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- Suszony koperek - 1 łyżeczka;
- Liść laurowy;
- Czarny i ziele angielskie - po 10 groszków;
- Ocet - 5 łyżek. l.;
- Woda - 0,8 l.
- Banki na przepis na kurki marynowane na zimę muszą być bezbłędnie sterylizowane.
- Rozpuścić sól, granulowany cukier w wodzie z przepisu i podpalić, dobrze podgrzać.
- Pieczarki obrać i zagotować w emaliowanym rondlu, odcedzić i zalać gorącą marynatą.
- Ponownie podpalić, dodać liść laurowy, koperek i pieprz.
- Doprowadź masę do wrzenia i gotuj przez 7-10 minut, następnie dodaj ocet.
- Gotuj wszystko razem przez kolejne 5 minut i włóż do słoików, wyjmij lavrushkę.
- Zwiń i pozostaw, przykryty ciepłym kocem lub kocem, aż całkowicie ostygnie.
- Następnie postępuj jak przy każdej innej konserwacji, którą przygotowujemy na zimę, a mianowicie zabierz ją do chłodnego pomieszczenia.
Przepis na zimne kurki marynowane na zimę
Oprócz metody gorącej istnieje również metoda zimna, której technologia jest następująca: grzyby gotuje się oddzielnie od marynaty. Sam proces jest dłuższy, ale smak i aromat grzybów zostaną zachowane w jak największym stopniu. Aby uzyskać przepis na zimne marynowane kurki na zimę, będziesz potrzebować następujących składników:
- Ciała owocowe - 1,2 kg;
- Woda - 2-3 łyżki;
- Ocet stołowy 9% - 50 ml;
- Sól - 3 łyżeczki;
- Cukier - 5 łyżeczek;
- Koperek - 1 pęczek;
- Goździki i liście laurowe - 2-3 szt.;
- Czosnek - 2 łódeczki.
Jak marynować kurki na zimę według tego przepisu?
- Czyścimy i oddzielnie gotujemy główny produkt przez 15-20 minut, spłukujemy zimną wodą. Nawiasem mówiąc, przed gotowaniem zaleca się dodanie ½ łyżeczki do garnka. kwas cytrynowy, aby owocniki jak najbardziej zachowały swój naturalny kolor.
- Rozprowadzamy grzyby w słoikach i przygotowujemy marynatę.
- Wodę pobieramy z przepisu i łączymy w niej wszystkie składniki oprócz octu, czosnku i kopru.
- Podpalamy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 7 minut.
- Czosnek przepuszczony przez prasę, do marynaty dodaje się posiekany koperek i ocet i gotuje przez kolejne 5 minut.
- Wyciągamy i wyrzucamy liść laurowy, a marynatę wlewamy do wysterylizowanych słoików z grzybami.
- Zwiń i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Zabieramy go do piwnicy lub innego chłodnego pomieszczenia.
Jak przygotować marynowane kurki na zimę według prostego przepisu
Przygotowanie marynowanych kurków na zimę przy użyciu prostego przepisu nie jest trudne. Pomoże w tym minimalny zestaw składników i opis krok po kroku.
- Kurki - 2 kg;
- Woda - 1,8 l;
- Sól i cukier - po 1 łyżce l.;
- Ocet stołowy 6% - 200 ml;
- Liść laurowy - 7 szt.;
- Czarny pieprz - 20 szt.
Aby prawidłowo marynować kurki, użyj przepisu ze szczegółowym opisem każdego kroku.
- Obrane i poddane obróbce cieplnej grzyby przenosi się do czystego naczynia emaliowanego.
- Wlej wodę, której ilość jest podana na liście składników i zagotuj.
- Ostrożnie wlej ocet, dodaj sól, cukier, pieprz i liść laurowy, gotuj przez 10 minut.
- Rozłóż w sterylnych szklanych słoikach, zwiń lub zamknij zwykłymi nylonowymi nakrętkami.
- Po całkowitym schłodzeniu przekąska jest przenoszona do piwnicy.
Kurki marynowane na zimę z cebulą i papryką: przepis ze zdjęciem
Kurki marynowane w cebuli na zimę z pewnością ucieszą Ciebie i Twoje gospodarstwo domowe. Każde świąteczne wydarzenie z taką przekąską będzie wyjątkowe.
- Kurki - 1,5 kg;
- Cebula - 1 duża głowa;
- Woda - 2 łyżki;
- Sól - 2-3 łyżeczki;
- Ocet stołowy (9%) - 6-8 łyżek. l.;
- Liść laurowy - 4 szt.;
- Pieprz czarny (groszek) - 15 szt.
Kurki marynowane na zimę, dzięki przepisowi ze zdjęciem, nie będą trudne do ugotowania.
- Cebulę pokrój w cienkie półpierścienie, napełnij kwasem octowym i odstaw na bok.
- Obierz i posiekaj grzyby, jeśli są duże okazy.
- Gotuj przez 15 minut i włóż do durszlaka, aby szklanka płynu.
- W wodzie z przepisu wymieszaj wszystkie składniki, łącznie z cebulą i octem.
- Gotować przez 3 minuty i ułożyć grzyby, dalej gotować przez 10 minut.
- Następnie bierzemy wstępnie wysterylizowane słoiki i rozprowadzamy na nich konserwy.
- Zwijamy ugotowane pokrywki, pozwalamy ostygnąć i zabieramy do piwnicy.
Jak marynować kurki na zimę z czosnkiem: przepis z wideo
Kurki marynowane na zimę z dodatkiem czosnku podbiją każdego, a zwłaszcza męską połowę. Taka przystawka, ze względu na pikantność i ostrość, będzie dobrze komponować się z mocnymi napojami.
- Ciała owocowe - 3 kg;
- Czosnek - 12-14 goździków (lub do smaku);
- Sól - 2,5 łyżki l.;
- Cukier - 4 łyżki. l.;
- Woda oczyszczona (do marynaty) - 1,7 l;
- Czarny pieprz - 20-25 ziaren.
- Suszone liście laurowe i goździki - 4 szt.;
- Koper (suszony) - 1,5 os. l.;
- Ocet 9% - 180-200 ml.
- Po oczyszczeniu i ugotowaniu zostawiamy kurki do odsączenia z nadmiaru płynu w durszlaku.
- Przygotuj marynatę: weź wodę z przepisu, wlej do emaliowanej patelni i podpal.
- Rozpuść w nim sól i cukier.
- Po ugotowaniu wrzucić goździki, liście laurowe i czarny pieprz.
- Gotujemy przez 5-7 minut, wyjmujemy z pieca i ostrożnie filtrujemy.
- Wlej odcedzoną marynatę z powrotem na patelnię i włóż do niej nasze owocniki.
- Następnie przez prasę wysyłamy czosnek, koperek i ocet. Wlać ocet cienkim strumieniem lub małymi porcjami, aby nie doszło do powstania piany.
- Gotujemy wszystko razem przez 5-10 minut i układamy we wstępnie wysterylizowanych słoikach, których objętość jest pobierana do woli.
- Zwijamy sterylnymi pokrywkami i czekamy, aż konserwacja całkowicie ostygnie, aby można było wysłać ją do piwnicy.
Oprócz opisu krok po kroku obejrzyj również film pokazujący, jak marynować kurki z czosnkiem na zimę.
Przepis na chrupiące marynowane kurki z miodem na zimę
Zbiór grzybów zawsze umożliwia przygotowanie różnorodnych preparatów, w tym na zimę. Oferujemy wyśmienite zakonserwowanie ulubionych grzybów poprzez dodanie chrzanu i miodu. Dzięki temu przepisowi marynowane na zimę kurki są chrupiące i apetyczne.
- Grzyby - 2,5 kg;
- Korzeń chrzanu (starty na drobnej tarce) - 10 g;
- Liście chrzanu;
- Sól - 2 łyżki l.;
- Miód - 2 łyżki. l.;
- Czosnek - 4-5 ząbków;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Woda - 1,5 l;
- Ocet 9% - 5-7 łyżek. l.;
- Pieprz czarny (groszek) - 18-20 szt.;
Jak gotować marynowane kurki na zimę, pokażą się następujące kroki:
- Po oczyszczeniu grzyby należy ugotować z dodatkiem kwasu cytrynowego, a następnie opłukać w chłodnej wodzie.
- Liście chrzanu zalać wrzątkiem i rozerwać rękami, a czosnek pokroić w plasterki.
- Rozłóż oba składniki na dno wysterylizowanych słoików.
- Na wierzch wyłożyć ugotowane grzyby i przygotować marynatę.
- Do marynaty: dodaj sól, miód, ocet, korzeń chrzanu, liść laurowy i czarny pieprz w wodzie.
- Gotować 7-10 minut i zalać słoikami z owocami.
- Przedmioty obrabiane do sterylizacji: 1 l - 30 min i 0,5 l - 15 min.
- Zwiń i poczekaj, aż ostygną, ale zaleca się przykryć obrabiany przedmiot ciepłym kocem, kocem lub starą odzieżą wierzchnią.
Czy kurki są marynowane w cynamonie na zimę?
Czy kurki marynowane są na zimę tak niezwykłą przyprawą? Tak i muszę przyznać, że preparat okazuje się bardzo smaczny, bo cynamon nada grzybom słodkawą nutę i niezwykły aromat.
- Grzyby (obierz i gotuj) - 2 kg;
- Laski cynamonu - 2 szt.
- Liść laurowy - 6 szt.;
- Ugryzienie jabłka - 230 ml;
- Woda - 1 l;
- Ziarna ziela angielskiego - 10-12 szt.;
- Cukier - 2 łyżki. l.;
- Sól - 1 łyżka l.
Jak marynować kurki z cynamonem na zimę?
- Na początek przygotowuje się marynatę: sól i cukier rozpuszcza się w wodzie, dodaje się laski cynamonu, a także pieprz i liść laurowy.
- Wszystko gotuje się razem przez 10 minut, po czym usuwa się cynamon.
- Zamiast tego gotowane kurki zanurza się w marynacie.
- Następnie dodaje się ocet, a masa nadal gotuje się przez kolejne 5-7 minut.
- Grzyby wraz z marynatą są rozprowadzane w przygotowanych słoikach i zwijane.
- Po schłodzeniu marynowane kurki przenoszone są na zimę do piwnicy lub piwnicy.
Kurki marynowane na zimę z kwaskiem cytrynowym i skórką
Tradycyjnie już przepisy na kiszone kurki na zimę przygotowywane są z dodatkiem octu, ale w tej wersji proponujemy użycie równie wysokiej jakości konserwantu - kwasku cytrynowego.
- Grzyby - 1,5 kg;
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- Skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
- Sól - 2 łyżeczki;
- Cukier - 3 łyżeczki;
- Woda - 600 ml;
- Ziarna ziela angielskiego i czarnego pieprzu - 7 szt.;
- Liście laurowe, goździki - 2 szt.
Ten przepis sprawi, że kurki marynowane na zimę będą nie tylko smaczne, ale także bardzo aromatyczne.
- Ciała owocowe natychmiast po ugotowaniu zalewamy wodą z przepisu.
- Podpal i zagotuj, a następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki z listy, w tym kwas cytrynowy i skórkę.
- Gotuj wszystko razem na małym ogniu przez 15 minut i ostrożnie wlej do słoików. Będzie to wygodniejsze, jeśli najpierw przesuniesz owoce, a następnie wlej pozostałą marynatę.
- Zwiń lub zamknij za pomocą gęstych nylonowych nakładek.
- Konserwację można zabrać do piwnicy po całkowitym schłodzeniu.
Smaczne kurki marynowane w czosnku na zimę: koreański przepis
Nie sposób nie skosztować pysznych kurków marynowanych na zimę według koreańskiej receptury! Dla tych, którzy preferują ostrość i pikantność w daniu, czas zapisać technologię przygotowania tej przystawki do swojej książki kucharskiej.
- Kurki - 2 kg;
- Cebula - 4 szt.;
- Marchewki - 3 szt.;
- Sól - 3 łyżeczki;
- Cukier - 5 łyżeczek;
- Czosnek - 7-8 ząbków;
- Ocet 9% - 4-5 łyżek l.
- Mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- Przyprawa do warzyw po koreańsku (ostra) - 2 łyżki. l.;
- Bulion grzybowy - 2 łyżki
Przepis na kurki, marynowane na zimę w języku koreańskim, jest podzielony na etapy.
- Po oczyszczeniu i obróbce cieplnej przenieś owocniki do durszlaka i osusz bulion, pozostawiając tylko 2 łyżki.
- Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce i przepuść czosnek przez prasę.
- Wymieszaj wszystkie warzywa i składniki wymienione na liście zakupów z grzybami i dodaj 2 łyżki. bulion grzybowy.
- Dobrze wymieszaj i posmakuj płynu. W razie potrzeby możesz zwiększyć ilość żądanego składnika.
- Masę pozostawić do zaparzenia w chłodnym miejscu na 10-12 godzin.
- Rozłóż przekąskę w stylu koreańskim do wysterylizowanych słoików, wlej powstałą solankę i przykryj pokrywkami.
- Sterylizacja: 0,5 l - 20 min, 1 l - 30 min.
- Zwiń, pozwól mu ostygnąć, a następnie bezpiecznie odstaw do przechowywania w chłodnym miejscu.
Przepis na kurki marynowane na zimę z 70-procentowym octem
Często na zimę marynowane kurki biorą ocet o zawartości znacznie większej niż 6 lub 9. Tak więc jednym z najpopularniejszych jest 70% stężony roztwór kwasu octowego lub po prostu esencja octowa. Z jego pomocą przygotujesz wspaniałe grzyby na święta i na co dzień.
- Kurki - 3 kg;
- Esencja octowa 70% - 2 łyżeczki;
- Sól - 2,5 łyżki l.;
- Cukier - 3 łyżki. l.;
- Liście laurowe i goździki do smaku.
Przepis na kurki marynowane na zimę z 70-procentowym octem przygotowuje się w następujący sposób:
- Zanurz przygotowane kurki w emaliowanej misce i napełnij wodą, aby całkowicie je zakryła.
- Podpal pojemnik i zagotuj.
- Dodaj sól, cukier, liście laurowe i goździki.
- Mieszaj i gotuj wszystko razem przez około 10 minut.
- Zmniejsz intensywność ognia do minimum i wlej esencję octową, gotuj przez kolejne 5 minut.
- Rozłóż mieszaninę na słoikach, a następnie szczelnie zamknij plastikowymi pokrywkami.
- Umieść półwyrób w pokoju, przykrywając ciepłą szmatką.
- Po schłodzeniu słoiki zabrać do piwnicy lub przechowywać w lodówce.