Gotowanie borowików pozwala na różnorodne metody kulinarne. W artykule opisano, jak prawidłowo czyścić borowiki i co z nich można przygotować przy odpowiedniej ilości surowców. Wybór metody gotowania borowików w domu jest bardzo prosty: wystarczy zdecydować, które danie potrzebujesz na obiad lub lunch. W proponowanym materiale proponuje się zbadanie przygotowania różnych potraw z borowików, które zadowolą nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Mogą to być ciasta i pizze, różnorodne zupy i zapiekanki, gulasze i wiele innych. Poznaj proponowane przepisy na przygotowanie borowików i wybierz dla siebie najbardziej odpowiednie metody kulinarne. Pozwoli to urozmaicić rodzinne menu i wzbogacić dietę w zdrowe białka roślinne.
Gotowanie świeżych borowików
Kompozycja:
- świeże borowiki - 500 g
- cebula - 2-3 szt.
- mąka kukurydziana - 1 łyżka. łyżka
- kolendra
- Pietruszka
- koper
- czosnek
- pieprz
- Sól
- obrane orzechy włoskie - 0,5 filiżanki
Aby przygotować świeże borowiki, ugotuj je, włóż do durszlaka i pokrój w paski. Drobno posiekaną cebulę przesmażyć na maśle, dodać bulion grzybowy i trochę dusić. Do bulionu włożyć grzyby i cebulę. Gdy się zagotuje, mąkę rozcieńczyć w pół szklanki bulionu i wlać do zupy. Gotuj 10 minut, dodaj drobno posiekane zioła, sól, zmiażdżony czosnek i chili. Gotować jeszcze przez 5 minut, następnie zdjąć z ognia i dodać pokruszone orzechy. Doprawić świeżymi ziołami przed podaniem.
Spójrz na przepisy na gotowanie borowików ze zdjęciem, na którym wszystkie instrukcje i przepisy są zilustrowane krok po kroku.
Gotowanie suszonego borowika
Kompozycja:
- suszone borowiki - 50 g
- mąka pszenna - 1 szklanka
- jajko - 1 szt.
- masło - 2 łyżki. łyżki
- ziemniaki - 600 g
- Marchewka
- Pietruszka
- pasternak - jeden korzeń na raz
- cebula - 1 szt.
- czarny pieprz
- Liść laurowy
- Warzywa
- Sól
Ta metoda przygotowania suszonych borowików pozwala uzyskać pyszną i pożywną zupę.
Przygotuj bulion grzybowy, usuń grzyby łyżką cedzakową.
Mąkę przesiej przez sito, dodaj ćwierć szklanki wody, jajko, sól.
Zrobić fajne przaśne ciasto, rozwałkować na grubość 1 cm, pokroić pierogi.
Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki, zanurzyć w bulionie grzybowym i gotować przez 10-15 minut, następnie dodać do bulionu posiekane i lekko usmażone korzenie i cebulę oraz drobno posiekane pieczarki, pierogi, paprykę, liście laurowe, sól i gotować do miękkości.
Podając doprawiamy ziołami.
Jak prawidłowo ugotować borowiki
Kompozycja:
- świeże borowiki - 200 g
- tłuszcz lub margaryna - 1 łyżka. łyżka
- cebula - 1 szt.
- marchewki - 1 szt.
- mąka - 1 łyżka. łyżka
- pomidory - 1-2 szt.
- jabłko - 0,5 szt.
- woda - 1 l
- śmietana - 1-2 łyżki. łyżki
- Sól
- koperek lub zielona cebula
Przed odpowiednim ugotowaniem borowików należy je pokroić w kostkę i lekko usmażyć na tłuszczu. Dodać posiekaną cebulę, startą marchewkę i mąkę, lekko zarumienioną. Zalej gorącą wodą, solą i gotuj przez 10-15 minut. Dodaj cienko pokrojone pomidory i jabłko i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Podczas serwowania dodaj do zupy śmietanę, koperek lub cebulę.
Jak gotować borowiki (z wideo)
Kompozycja:
- świeże borowiki - 300 g
- marchewki - 1 szt.
- pietruszka - 1 korzeń
- seler - 0,5 korzenia
- cebula - 1 szt.
- masło - 50 g
- młode ziemniaki - 300 g
- woda - 1,5-2 litry wody
- kapusta - 0,25 główki kapusty
- kminek - 0,5 łyżeczki
- czosnek - 2 ząbki
- szczypta majeranku
- Sól
- smalec - 40 g
- mąka - 2 łyżki. łyżki
W rondelku rozgrzać olej, dodać posiekane korzenie, pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojone grzyby i dusić w rondelku pod przykryciem przez około 5 minut. Następnie wlej 250 ml wody, wrzuć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj około 10 minut. Na patelni rozgrzać smalec, dodać mąkę, smażyć na złoty kolor, wszystko wlać do gorącej wody i dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki. Dodać pokruszony kminek, drobno posiekaną kapustę, sól. Gdy kapusta jest ugotowana, dodać czosnek i majeranek, zmielone solą.
Zamiast kapusty można użyć zielonego groszku i fasoli.
Zobacz, jak gotować borowiki na filmie, który pokazuje cały proces gotowania zupy.
Jak gotować borowiki z ziemniakami
Kompozycja:
- ziemniaki - 750 g
- świeże borowiki - 150 g
- marchewki - 1 szt.
- pietruszka - 1 szt.
- masło - 30 g
- kasza manna - 50 g
- żółtko jaja - 1 szt.
- mleko - 2 łyżki. łyżki
- Sól
- woda - 1 l
Przed gotowaniem borowików z ziemniakami obrane warzywa pokrój w drobną kostkę i gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut. Pokrój korzenie w paski, drobno posiekaj grzyby, dodaj semolinę i gotuj na patelni pod przykryciem do miękkości. Następnie włóż tę mieszaninę do zupy i zagotuj. Posolić do smaku i wlać żółtko ubite w mleko. Zdjąć z ognia i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Jak gotować suszone borowiki
Kompozycja:
- marchewki - 1 szt.
- pietruszka - 1 korzeń
- seler - 1 korzeń
- cebula - 1 szt. lub łodyga porów
- masło - 50 g
- kilka suszonych borowików
- ziemniaki - 1 szt.
- makaron lub spaghetti - 2 łyżki łyżki
- Sól
- Pietruszka
Przed gotowaniem suszonych borowików pokrój korzenie jak makaron, namocz borowiki 15 minut przed gotowaniem we wrzącej wodzie, ziemniaki pokrój w plasterki, posiekaj pietruszkę, cebulę pokrój w kostkę. Podsmaż korzenie i cebulę na oleju, dodaj pokrojone grzyby, 0,5 l gorącej wody, sól, zalej wodą, w której były namoczone grzyby, włóż ziemniaki, kluski, natkę pietruszki i gotuj około 10-15 minut do miękkości. Zdjąć z ognia i posypać natką pietruszki.
Przepis na gotowanie borowików z ziemniakami
Kompozycja:
- ziemniaki - 500 g
- korzenie (pietruszka, seler, marchew) - 100 g
- świeże borowiki - 100 g
- pieczony smalec wieprzowy - 30 g
- mąka - 30 g (ok 1 łyżka stołowa z wierzchu)
- czosnek - 1 ząbek
- Kminek
- Sól
- Majeranek
- Pietruszka
Zgodnie z przepisem na gotowanie borowików z ziemniakami obrane i umyte warzywo pokrój w kostkę i gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut, dodaj drobno posiekane korzenie, kminek, majeranek. Rozgrzaną mąkę przesmażyć na smalcu, włożyć pokrojone grzyby, posolić czosnek, drobno posiekaną natkę pietruszki, posolić do smaku.
Zupę tę można również zrobić z suszonych grzybów.
W takim przypadku należy wziąć około 30 g suszonych grzybów, zagotować je w osobnym rondelku, a gdy zmiękną wlać do zupy wraz z wodą, w której zostały ugotowane.
Gotowanie borowików z ziemniakami
Kompozycja:
- świeże borowiki - 130 g lub suszone - 10 g
- ziemniaki - 350 g
- marchewki - 40 g
- pietruszka (korzeń) - 10 g
- cebula - 40 g
- świeże pomidory - 60 g
- margaryna stołowa - 10 g
- bulion lub woda - 650 g
- Sól
- przyprawa
Ziemniaki i marchewkę pokrój w kostkę. Aby ugotować borowiki z ziemniakami, lekko podsmaż marchewkę i cebulę razem z drobno posiekanymi udkami borowików. Pokrojone grzybki włożyć do wrzącego bulionu lub wody i gotować 40 minut, następnie dodać ziemniaki, zagotować, włożyć zasmażone warzywa i pomidory, pokroić w plasterki, posolić, przyprawy. Dodać przygotowane suszone grzyby 15 minut przed końcem gotowania zupy.
Przepis na gotowanie suszonych białych grzybów
Składniki:
- 100 ml soku z pieczonego mięsa
- 50 g suszonych borowików
- 30 g mąki
- 2-3 cebule
- 500 ml bulionu wołowego
- 50 g masła
- Sól
Zgodnie z przepisem na przygotowanie suszonych grzybów białych należy je umyć, ugotować w niewielkiej ilości osolonej wody i posiekać. Cebulę obrać, umyć, drobno posiekać, podsmażyć na patelni na rozgrzanym maśle (30 g). Na pozostałym oleju przesmażyć mąkę, dodać bulion grzybowy przy ciągłym mieszaniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 7-10 minut. Następnie dodajemy pieczarki i cebulę, wlewamy sok powstały podczas pieczenia mięsa, bulion, sól i gotujemy sos do miękkości.
Przepis na smażone borowiki
Czas gotowania: 15 min.
Kompozycja:
- 1 kg grzybów
- 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy
- 5 łyżek. l. Sól
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
- przyprawy do smaku
Zgodnie z przepisem na smażone borowiki należy je blanszować przez 3 minuty, następnie przekroić na pół i usmażyć na oleju. Na dno słoika włożyć przyprawy do smaku i grzyby w oleju. Zagotuj wodę z solą i kwaskiem cytrynowym i polej grzyby. Zamknij pokrywki i ostudź.
Przepis na gotowanie suchych borowików
Korzystając z tego przepisu na suche borowiki, możesz upiec pyszne ciasta.
Ciasto:
- 400-450 g mąki
- 1,5 szklanki wody
- 30–35 g drożdży
- 75-100 g cukru
- 0,5 łyżeczki Sól
- 75-100 ml oleju roślinnego
Nadzienie:
- 50 g suszonych borowików
- 2 cebule
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie (30–35 ° C), dodać około połowy mąki, zagnieść ciasto i pozostawić na 2–3 godziny do fermentacji. Następnie zmiel masło z cukrem, dodaj do ciasta, wymieszaj, dodaj pozostałą mąkę i odstaw na 1–1,5 godziny do fermentacji. Nadzienie: Suszone grzyby opłukać, namoczyć w wodzie na 1,5–2 godziny, zagotować, posiekać. Cebulę obrać, drobno posiekać, podsmażyć na oleju roślinnym, wymieszać z drobno posiekanymi grzybami. Z gotowego ciasta uformować kulki o wadze 50–70 g i pozostawić do wyrośnięcia na 5–10 minut. Następnie kulki zawijamy w płaskie placki, na wierzch kładziemy masę grzybową, zawijamy w bułkę, kładziemy na blasze nasmarowanej olejem roślinnym, odstawiamy na 20-30 minut, skrapiamy wodą i pieczemy w rozgrzanym piekarniku 30-40 minut.
Gotowe placki umieścić na głębokim talerzu i przykryć czystym ręcznikiem.
Jak gotować mrożone borowiki
To sposób na przygotowanie mrożonych borowików jako polewy do pizzy.
Ciasto:
- 300-400 g mąki
- 200 g masła
- 200 g śmietany
- Sól
Nadzienie:
- 500-600 g mrożonych borowików
- 40-60 ml oleju roślinnego
- 2-3 jajka
- 125 ml mleka
- 20 ml soku z cytryny
- 100 g cebuli
- Sól
- pieprz
- Pietruszka
Ciasto wyrabiamy z masła, śmietany, mąki i soli, odstawiamy na 20 minut do dojrzewania, rozwałkowujemy równą warstwą o grubości 6–7 mm tak, aby pasowała do blachy do pieczenia. Rozwałkuj wici z tego samego ciasta, połóż na boku pizzy, posmaruj żółtkiem. Nadzienie z osobno smażonych, a następnie wymieszanych grzybów i cebuli ułożyć równomiernie na powierzchni ciasta. Jajka ubić, wymieszać z mlekiem, sokiem z cytryny, doprawić solą, pieprzem, dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i wlać farsz do masy. Piec do miękkości. Podawaj gorącą pizzę z bulionem grzybowym, herbatą, kawą.
Jak gotować suszone borowiki
To sposób na gotowanie suszonych borowików jako apetycznych kotletów.
Składniki:
- 200 g suszonych borowików
- 400 g chleba pszennego
- 4 łyżki. l. mleko
- 4 cebule
- 8 jajek
- masło
- mąka
- bułka tarta
- zmielony czarny pieprz
- Sól
Sos:
- 1,5 łyżki masła
- 1-1,5 łyżki mąki
- 1 cebula
- 0,5 l bulionu
- 4 groszki ziela angielskiego
- 1 mały liść laurowy
- 2-3 ziemniaki
- 0,5 cytryny
- 0,5 łyżeczki Sahara
- Sól
Grzyby zagotować w niewielkiej ilości wody i po ostygnięciu przepuścić przez maszynkę do mięsa z dobrze wyciśniętym chlebem nasączonym mlekiem. Dodać posiekaną i podsmażoną cebulę, jajka, pieprz, sól. Z tej masy dokładnie zagnieść i uformować małe płaskie placki. Panierowane w mące, zanurzone w jajku, panierowane w bułce tartej i opiekane. Skropić sosem ziemniaczanym. Sos ziemniaczany: mąka smażona na oleju. Dodaj posiekaną cebulę, upewniając się, że jest zrumieniona. Następnie rozcieńczyć bulionem, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Po gotowaniu przez 10 minut na najmniejszym ogniu przetrzyj sos (powinien być płynny) przez sito, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kontynuuj gotowanie. Gdy ziemniaki są ugotowane, dopraw sos sokiem z cytryny, solą i można go dosłodzić.
Jak gotować (smażyć) borowiki
Składniki:
- 8 ziemniaków
- 3 cebule
- 400 g świeżych lub 50 g suszonych borowików
- 120 g boczku
- warzywa
- przyprawa
- Sól
Przed smażeniem borowików należy ugotować wszystkie składniki, część ugotowana, część blanszowana. Obrane i umyte świeże grzyby oparz wrzątkiem, posiekaj i usmaż na boczku (boczku) razem z cebulą. Obrane ziemniaki pokrój w duże plastry, usmaż i ułóż razem ze smażonymi grzybami w kogucie, polewając wodą do góry. Dodać sól, liść laurowy, pieprz, łodygi pietruszki i przykryć brytfannę pokrywką gotować na wolnym ogniu. Podczas serwowania usuń liść laurowy i posyp ziemniaki drobno posiekanymi ziołami. Ziemniaki można również gotować z suszonymi grzybami. W takim przypadku grzyby należy najpierw namoczyć, ugotować, posiekać, a następnie usmażyć. Bulion grzybowy można wykorzystać do duszenia ziemniaków.
Jak gotować smażone borowiki
Przed przygotowaniem smażonych borowików musisz zebrać wszystkie składniki:
- 400 g świeżych borowików
- 10 ziemniaków
- 1 pomidor
- 2 łyżki stołowe. l. masło
- 1 cebula
- 1 łyżka. l. tarty ser
- 1 szklanka sosu śmietanowego
- 2 jabłka
- Sól
Ugotować obrane grzyby, włożyć do durszlaka, posiekać i usmażyć na oleju z posiekaną cebulą. Smażone kawałki ziemniaków wymieszać z pokrojonymi w cienkie plasterki surowymi jabłkami i ułożyć na patelni. Na środku ułóż smażone pieczarki, a na nich połówki pomidorów smażone na oleju. Całość doprawiamy sosem śmietanowym i smażoną cebulą, posypujemy startym serem i zapiekamy.
Przepis na gotowanie mrożonych białych grzybów
Składniki:
- 250 g mrożonych białych grzybów
- 2-3 małe ziemniaki
- 1 filiżanka ryżu do kawy
- 2 łyżki stołowe. l. zielony groszek w puszkach
- 1 łyżka. l. puree pomidorowe
- 40 g masła
- świeże zioła
- pieprz
- Sól
Zgodnie z tym przepisem na gotowanie mrożonych białych grzybów należy je grubo posiekać i opłukać pod bieżącą wodą. Dusić grzyby na maśle przez około 15 minut na dużej patelni z wysokimi bokami. Doprawić solą i zalać 3 filiżankami kawy gorącej wody, w której rozcieńczyć 1 łyżkę przecieru pomidorowego. Doprowadź powstałą mieszaninę do wrzenia. W tym czasie ugotuj ziemniaki, obierz je i pokrój w małe kostki, które dodaje się do grzybów. Następnie po około 5 minutach wlej ryż, po uprzednim posegregowaniu i opłukaniu w zimnej bieżącej wodzie. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Teraz odcedź zielony groszek z puszki do durszlaka, odcedź i włóż do gulaszu. Danie jest gotowe za 5 minut. Posyp ziołami i mielonym pieprzem. Gulasz można gotować jak w normalne dni,i jako główne gorące danie na świąteczny stół.
Polowanie na grzyby
Składniki:
- 700 g świeżych borowików
- 6 strąków zielonego pieprzu
- 1 cebula
- 50 g margaryny
- 1 łyżka. l. mąka
- 3 pomidory lub 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy
- Sól
- kminek i pietruszka
Pokrój grzyby, paprykę i cebulę i gotuj na wolnym ogniu na gorącym oleju, następnie dodaj kminek, trochę gorącej wody, mąkę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia dodać pokrojone pomidory, warzywa, posolić i posypać natką pietruszki.
Mrożone borowiki duszone
Świeże grzyby obrać, opłukać w zimnej wodzie i drobno posiekać. Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie wlej białe wino, dodaj sól, drobno posiekaną natkę pietruszki, mielony czarny pieprz, goździki i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Schłodź gotowe grzyby, włóż do plastikowej torby lub plastikowego pudełka i zamroź. Duszone mrożone grzyby służą do przygotowania pierwszego i drugiego dania.
Będziesz potrzebować:
- świeże borowiki - 1 kg
- olej roślinny - 2-3 łyżki. l.
- białe wino - 1/2 łyżki
- sól, mielony czarny pieprz do smaku
- pietruszka - 1/2 łyżki l.
- goździki - 1/3 łyżeczki
Smażone grzyby pieczone w oleju
Składniki:
- 1 kg świeżo ugotowanych borowików
- 100 g roztopionego masła
- 200 g gęstej śmietany
- 2 cebule
- 1 łyżka. l. mąka pszenna
- 3 łyżki. l. tarty ser
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz
- 2 liście laurowe
Pokrój przygotowane gotowane grzyby, posiekaj cebulę. Połącz pieczarki i cebulę i włóż na głęboką patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć grzyby na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Jak tylko wilgoć z grzybów zacznie wyparowywać, zalać je ghee, doprawić solą, czarnym pieprzem, włożyć liść laurowy i dalej smażyć przez kolejne 10-15 minut, ciągle mieszając. Gdy tylko grzyby zaczną się rumienić, przenieś je do koguta lub rondla z grubym dnem, dodaj olej. Posyp mąką pszenną i startym serem na wierzchu, dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj i zamknij pokrywkę. Umieść utyatnitsę w nagrzanym piekarniku i od czasu do czasu mieszając piecz, aż będzie miękka i złocistobrązowa. Na stole pieczone grzyby można podawać z puree ziemniaczanym.
Smażone grzyby
Ciasto:
- 2-3 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka mleka lub piwa
- 3-4 ul. l. olej roślinny
- 1-2 łyżki. l. tarty ser
- Sól
- 500 g świeżych borowików
- olej lub tłuszcz roślinny
- Pietruszka
Ubij jajka, wymieszaj z mlekiem lub piwem, olejem roślinnym, tartym serem, solą i wymieszaj z mąką pszenną. Przygotowane kapelusze grzybowe zanurzamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju roślinnym lub tłuszczu.
Podawać z surówką ze świeżych warzyw i kwaśną śmietaną.
Jak prawidłowo ugotować suszone borowiki
Teraz zapoznajmy się z tym, jak prawidłowo ugotować suszone borowiki w formie zapiekanki w piekarniku.
Składniki:
- 500 g borowików
- 0,5 szklanki masła
- 3-4 ząbki czosnku
- 0,5 szklanki śmietany
- 50 g sera
- Sól
- pieprz
Włożyć pokrojone w plasterki grzyby do podgrzanego ghee, dodać zmiażdżony czosnek, sól i mielony czarny pieprz, mieszać i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę. Pieczarki układamy na blasze do pieczenia, polewamy kwaśną śmietaną, posypujemy startym serem i pieczemy w piekarniku około 30 minut.
Jak czyścić i gotować borowiki
Zanim wyczyścisz i ugotujesz borowiki, musisz przygotować wszystkie niezbędne składniki:
- 500 g świeżych borowików
- 0,5 szklanki śmietany
- 25 g sera
- 1 łyżeczka mąka
- 2 łyżki stołowe. l. obrazy olejne
- reszta
Pieczarki obrać, opłukać i parzyć gorącą wodą. Wrzucając je na sito, spuszczamy wodę, kroimy w plasterki, solimy i smażymy na oleju. Przed końcem smażenia dodaj do pieczarek łyżeczkę. mąkę i wymieszać, następnie dodać śmietanę, zagotować, posypać startym serem i zapiec w piekarniku. Podając posyp pietruszką lub koperkiem.