Uważa się, że nogi agaric miodowego nie nadają się do jedzenia. Jedynymi wyjątkami są bardzo młode okazy, których łodygi nie zdążyły jeszcze stać się tak twarde. Ale w średnich i dużych grzybach nogi są całkowicie usuwane i wyrzucane, pozostawiając tylko czapki. Wielu uważa je po prostu za niejadalne i zbyt surowe. Jest to jednak jeden organizm, więc nie zdarza się, że czapka jest jadalna, a noga nie. Okazuje się, że doświadczone gospodynie domowe znają wiele przepisów na przygotowanie grzybowych udek na zimę w domu.
Nogi muchomora są bardziej szorstkie, a kapelusze bardziej miękkie. Z tego powodu czas wstępnego gotowania będzie się nieznacznie różnić. Tak więc, jeśli w przypadku czapek obróbka cieplna wynosi 15-20 minut, to w przypadku łodygi czas należy wydłużyć o 10-15 minut. Jednak przed gotowaniem należy usunąć dolną część nogi, która nie mięknie nawet przy dłuższym gotowaniu. W razie potrzeby możesz dodać do wody szczyptę kwasu cytrynowego. Następnie dokładnie opłucz nogi pod bieżącą wodą i zacznij gotować.
Przepis na kawior grzybowy z nóg agarics miodowych na zimę
Istnieje kilka przepisów na nogi grzybów zbieranych na zimę. Jednym z najpopularniejszych jest kawior - wszechstronny produkt, który jest dodawany do prawie wszystkich potraw. Tak więc ten środek konserwujący jest używany jako nadzienie do ciast, ciast, naleśników i pizzy. Ponadto w mroźną zimę kawior grzybowy z nóg agaric miodowego kładzie się na stole z różnymi dodatkami: tłuczonymi ziemniakami, ryżem, makaronem, kaszą gryczaną itp.
- Świeże nogi grzybów - 1 kg;
- Cebula i marchewka - po 1 dużej główce;
- Olej słonecznikowy - 5 łyżek. l.;
- Czosnek - 3 ząbki;
- Sól, pieprz (czarny, czerwony) - do smaku.
Dokładnie umyj nogi owocników i gotuj je w wodzie z dodatkiem soli lub kwasu cytrynowego przez 30 minut.
Ponownie spłucz wodą i pozostaw na durszlaku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
W międzyczasie zetrzyj marchewki i bardzo drobno posiekaj cebulę. Oba te składniki można również przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z udkami z miodem grzybowym.
Bierzemy gotowane nogi grzybowe i przechodzimy przez maszynkę do mięsa, wkładamy na głęboką patelnię z 2 łyżkami. l. obrazy olejne. Smażyć 10 minut i dodać posiekany czosnek.
W tym samym czasie na osobnej patelni usmażyć cebulę i marchewkę na pozostałym oleju, a następnie dodać do nóg miodowe agary.
Smaż wszystko razem przez kolejne 10 minut, dodaj przyprawy do smaku, wymieszaj i wyłącz piec.
Przygotowujemy sterylizowane słoiki i wkładamy do nich kawior grzybowy.
Wlej 2 łyżki do każdego słoika od góry. l. gorący olej roślinny.
Zamykamy go szczelnymi plastikowymi pokrywkami, pozwalamy ostygnąć i wkładamy do piwnicy do przechowywania.
Jak widać, przygotowanie grzybowych nóg na zimę wcale nie jest trudne. Kawior z grzybów to doskonała przystawka, która pomoże Ci w każdej chwili, przy jej udziale możesz nawet nakryć świąteczny stół.
Jak gotować smażone udka grzybowe na zimę
Innym popularnym przygotowaniem na zimę są smażone udka grzybowe. To bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, które można spożywać zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek.
- Nogi z grzybów miodowych - 1 kg;
- Olej roślinny - 1,5 łyżki;
- Sól i pieprz do smaku.
- Myjemy nogi agary miodowej pod wodą, kroimy na małe kawałki i gotujemy przez 20-25 minut.
- Przesuwamy go na durszlak lub sito i dajemy czas na zbędny płyn do szkła.
- Rozgrzej olej na patelni i rozprowadź grzyby, przykryj i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
- Następnie otwieramy pokrywkę, zwiększamy ciepło do średniej intensywności i kontynuujemy gaszenie, aż ciecz wyparuje.
- Na koniec dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj i wyłącz kuchenkę.
- Masę przełożyć do gotowych wysterylizowanych słoików i zalać pozostałym olejem. Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, musisz przygotować nową porcję, podgrzewając ją na patelni. Poziom tłuszczu w każdym słoiku powinien znajdować się 1-1,5 cm powyżej poziomu grzybów.
- Zamykamy go plastikowymi pokrywkami, pozwalamy mu ostygnąć i wyjmujemy półfabrykat z nóg grzybów do przechowywania na zimę w piwnicy.
Jak przygotować grzyby na zimę przez suszenie
Jak inaczej przygotować grzybowe udka na zimę? W tym przypadku przychodzi na myśl inna popularna metoda przetwarzania - suszenie. Ta opcja jest wykonywana bez wstępnego gotowania, co oznacza oszczędność czasu i energii. Suszone udka grzybowe można zmielić w blenderze i zrobić pyszne sosy, sosy lub pierwsze dania.
- Nogi grzybów miodowych;
- Nóż;
- Gazeta;
- Piekarnik.
- Usuń dolną część łodygi z agarics miodowych i lekko spłucz je wodą.
- Rozłóż gazetę w przewiewnym miejscu i rozłóż warstwę nóg, pozostaw na kilka godzin.
- Następnie włącz piekarnik na 60 °, przenieś pieczarki na blachę do pieczenia w jednej warstwie i przy otwartej pokrywie rozpocznij proces suszenia.
- Nogi owocników można uznać za gotowe, gdy przy lekkim nacisku zaczynają się zginać, a przy silnym nacisku kruszą się.
- Złożyć półfabrykat w szklane słoiki, przykryć papierem pergaminowym i zawinąć szyję nitką.