Brzoza zawsze była uważana za szlachetny gatunek grzyba i cieszyła się dużym uznaniem miłośników „cichego polowania”. Spożywanie ich w dowolnej postaci wzmacnia układ odpornościowy i pomaga zwalczać choroby nerek.
W Rosji szczególnie preferowane są grzyby marynowane. Jeśli wiesz, jak prawidłowo marynować brązowe brzozy na zimę, zawsze możesz zaskoczyć członków rodziny i gości wyśmienitą grzybową przekąską.
Marynowana kora brzozowa, zbierana na zimę, jest idealna dla poszczących lub wegetarian. A jeśli w twojej puszce jest tak niesamowita przekąska, będzie to tylko wskazywać, że jesteś gorliwą gospodynią.
Przetwarzanie borowików przed marynowaniem
Przed rozważeniem proponowanych przepisów na gotowanie grzybów marynowanych na zimę należy zapoznać się z podstawowym przetwarzaniem.
- Grzyby myje się w dużej ilości wody, usuwając brud kuchenną gąbką.
- Odetnij końce nóg, a następnie pokrój grzyby na małe kawałki. Jeśli zamierzasz marynować tylko czapki, nogi są usuwane, ale nie wyrzucane: z nich przygotowywane są inne potrawy.
- Przed wytrawieniem borowików należy je gotować przez 25-30 minut, usuwając piankę z powierzchni tak często, jak to możliwe.
- Przygotowana przekąska jest zwijana tylko w wysterylizowanych słoikach. W przeciwnym razie ochrona nie potrwa długo.
Prosty przepis na robienie marynowanych borowików na zimę
Gotowanie marynowanych brzóz na zimę według prostego przepisu nie zajmie Ci dużo czasu i wysiłku, ale przystawka okaże się prawdziwym przysmakiem.
- grzyby - 3 kg;
- cukier i sól - po 2 łyżki l.;
- woda - 1 l;
- Ocet 9% - 200 ml;
- ziele angielskie i czarny pieprz - po 5 groszków;
- liść laurowy - 4 szt.;
- gałązki kopru - 2 szt.
Borowiki, marynowane na zimę w domu, zajmą należne im miejsce nawet na świątecznym stole.
Obierz grzyby, pokrój duże okazy na równe kawałki.
Wlej wodę i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu zgniataj.
Ciałka owocowe wybierz durszlakiem, opłucz pod bieżącą wodą i napełnij wodą z przepisu.
Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, dodaj sól i cukier, wymieszaj.
Do marynaty z grzybami wlej paprykę, gałązki kopru, liść laurowy i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Rozłóż w wysterylizowanych słoikach, dociśnij łyżką i napełnij marynatą do góry.
Borowiki marynowane w słoikach z kwaskiem cytrynowym: przepis na zimę
Ten przepis na robienie marynowanych brzóz na zimę jest odpowiedni dla tych, którzy z jakiegokolwiek powodu nie używają octu.
Taka przystawka ma delikatny i miękki smak, chrupiącą strukturę, ale jej wadą jest to, że przedmiot jest przechowywany tylko w lodówce. Dlatego najlepszą opcją w tym przypadku byłoby użycie szklanych słoików.
- grzyby - 2 kg;
- kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
- woda - 800 ml;
- sól - 2 łyżki. l.;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- ząbki czosnku - 5 szt.;
- liść laurowy - 3 szt.;
- pieprz czarny i biały - po 7 groszków.
Jak najlepiej marynować borowiki w słoikach z kwasem cytrynowym na zimę, pokaże się opis krok po kroku.
- Po wstępnym oczyszczeniu pokrój grzyby na kawałki i napełnij wodą.
- Gotować przez 25-30 minut, ciągle usuwając pianę z powierzchni łyżką cedzakową.
- Przenosimy owocniki na durszlak lub sito i czekamy, aż spłyną.
- Przygotuj marynatę: dodaj sól i cukier w wodzie, zagotuj i dodaj grzyby.
- Gotuj na małym ogniu przez 10 minut i dodaj pieprz, liść laurowy, pokrojony w kostkę czosnek.
- Kontynuujemy gotowanie przez 15 minut i dodajemy kwas cytrynowy.
- Gotuj grzyby z kwasem cytrynowym przez 10 minut i włóż do słoików.
- Dodać marynatę do szyi, zwinąć i pozostawić w pokoju do całkowitego ostygnięcia.
- Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 miesięcy.
Marynujemy borowiki na zimę: przepis z wideo
Tradycyjnie przepisy na kiszoną kora brzozy na zimę przygotowywane są z dodatkiem octu, który pomoże zachować zbiory przez dłuższy czas. A dodatek kopru i oregano sprawi, że będzie bardziej aromatyczny i bogaty.
- grzyby - 2 kg;
- Ocet 9% - 120 ml;
- woda - 700 ml;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- sól - 2 s. l.;
- oregano - ¼ łyżeczki;
- koperek - 1 parasol;
- ziele angielskie - 5 groszków.
Przestrzegaj przepisu krok po kroku przy przygotowywaniu marynowanych brzóz na zimę, a Twoja przystawka zadziwi każdego, kto spróbuje jej smakiem.
- Gotować przygotowane wcześniej brzozy w osolonej wodzie przez 30 minut.
- Umieść w durszlaku i natychmiast spłucz zimną wodą.
- Wlej wodę podaną w przepisie, zagotuj i dodaj wszystkie przyprawy oprócz octu.
- Gotować na średnim ogniu przez 15 minut, włożyć pieczarki do wysterylizowanych słoików i docisnąć łyżką.
- Wlej ocet do marynaty, zagotuj i wlej do słoików.
- Umieść je w garnku z gorącą wodą i sterylizuj przez 20 minut na małym ogniu.
- Zwiń, odwróć i przykryj starym kocem, aż całkowicie ostygnie.
- Przenieś do chłodnego pomieszczenia i przechowuj w temperaturze + 10 ° С nie dłużej niż 10 miesięcy.
Obejrzyj także film pokazujący, jak marynować borowiki na zimę.
Borowiki marynowane w esencji octu
Nawet początkująca gospodyni domowa poradzi sobie z tym przepisem na gotowanie marynowanych brązowych brzóz na zimę w słoikach.
Postaraj się ożywić go, a znajomych możesz poczęstować pysznymi grzybowymi potrawami.
- grzyby - 2 kg;
- sól - 2 kg;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- woda - 800 ml;
- esencja z octu - 2 łyżeczki. l.;
- czarny pieprz - 10 groszków;
- liść laurowy - 4 szt.;
- koperek (ziarna) - 1 łyżeczka;
- czosnek - 5 posiekanych ząbków.
- Ugotowane grzyby wprowadzamy do już gotującej się wody i gotujemy przez 20 minut, ciągle usuwając pianę.
- Wkładamy go do durszlaka, pozwalamy mu spłynąć i ponownie napełniamy wodą (z przepisu).
- Gotuj przez 10 minut, dodaj przyprawy i zioła, z wyjątkiem kwasu, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Wlej esencję octu, gotuj przez 5 minut i wyjmij patelnię z pieca.
- Ostudź przez 30 minut i rozprowadź grzyby razem z marynatą do słoików.
- Zamknij szczelnymi pokrywkami z kapronu i przykryj kocem.
- Po ostygnięciu wyjmujemy go do ciemnego, chłodnego pomieszczenia i przechowujemy nie dłużej niż 10-12 miesięcy.
Przepis na borowiki marynowane na zimę z octem i goździkami
Opis przepisu na kiszone borowiki na zimę z dodatkiem goździków krok po kroku pomoże Ci przygotować doskonałą przekąskę na wszelkie uroczystości.
- gotowane pieczarki brązowe - 2 kg;
- goździk - 7 pąków;
- woda - 700 ml;
- ocet 9% - 100 ml;
- sól - 2 łyżki. l. bez góry;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- ząbki czosnku - 5 szt.;
- liść laurowy - 5 szt.;
- czarny pieprz - 7-9 groszków.
Przepis na marynowanie grzybów na zimę najlepiej przygotować zgodnie z przedstawionym poniżej opisem krok po kroku.
- Aby przygotować marynatę w wodzie, wymieszaj cukier i sól, gotuj przez 5 minut.
- Dodaj pokrojony w kostkę czosnek, ziarna pieprzu, liść laurowy i pąki goździków.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Wlać grzyby, gotować 15 minut i zalać octem.
- Wymieszaj, zagotuj i zdejmij z ognia.
- Pozostaw grzyby do całkowitego ostygnięcia w marynacie i umieść je w wysterylizowanych słoikach.
- Doprowadź marynatę do wrzenia i wlej słoiki z grzybami na samą górę.
- Zwiń, pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i zanieś do piwnicy.
Borowiki marynowane w oleju roślinnym
Marynowane borowiki gotowane na zimę w słoikach z olejem roślinnym to niesamowicie smaczna przystawka, którą z przyjemnością można podawać na świątecznym stole.
- grzyby - 2 kg;
- olej roślinny;
- woda - 800 ml;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- ziele angielskie - 8 groszków;
- ocet 9% - 120 ml;
- liść laurowy - 3 szt.;
- czosnek - 5 ząbków.
- Obrane brzozy gotuje się przez 25 minut na małym ogniu.
- Przecedź przez durszlak i spłucz zimną wodą.
- Wszystkie przyprawy łączy się w wodzie, z wyjątkiem oliwy i octu, doprowadza do wrzenia i gotuje przez 15 minut.
- Rozłóż borowiki w marynacie, gotuj przez 10 minut, wlej ocet i wyłącz ogień.
- Umieszcza się je w słoikach, zalewamy marynatą, uzupełniamy 3 łyżkami. l. gorący olej roślinny.
- Umieść w rondlu z gorącą wodą i sterylizuj przez 20 minut na średnim ogniu.
- Są zwijane sterylizowanymi pokrywkami, izolowane kocem i po ostygnięciu opuszczane do piwnicy.
Borowiki marynowane na zimę bez sterylizacji: przepis ze zdjęciem
Proponowany przepis ze zdjęciem kiszonej kory brzozowej, gotowanej na zimę bez sterylizacji, spodoba się wszystkim koneserom grzybowych przekąsek bez wyjątku.
- grzyby - 2 kg;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- woda - 700 ml;
- Ocet 9% - 100 ml;
- nasiona gorczycy - 1 dec. l.;
- liść laurowy - 4 szt.;
- koperek - 2 parasole.
Jak marynować brązowe brzozy na zimę bez sterylizacji, pokaże krok po kroku opis przepisu.
- Obrane i umyte grzyby gotuje się we wrzącej wodzie przez 25 minut.
- Wodę spuszcza się i wlewa do nowej, gotuje i dodaje sól, cukier, koperek, liść laurowy i musztardę.
- Gotuj grzyby w marynacie przez 20 minut i wlej ocet.
- Wciąż gotują brązowe brzozy przez kolejne 15 minut i rozprowadzają je do wysterylizowanych słoików.
- Uszczelnij łyżką i zalej wrzącą marynatą na wierzch.
- Zwiń sterylnymi pokrywkami, odwróć i przykryj czymś ciepłym, aż całkowicie ostygną.
- Są przenoszone do ciemnego, chłodnego pomieszczenia i przechowywane nie dłużej niż 10 miesięcy.
Jak marynować borowiki z cynamonem na zimę bez sterylizacji
Zgodnie z proponowaną recepturą przygotujemy kiszoną brzozę na zimę bez sterylizacji z dodatkiem laski cynamonu, co nada jej niezwykły charakter. Grzybowa przystawka uzupełni każdy świąteczny stół, a także urozmaici codzienne rodzinne menu.
- grzyby - 2 kg;
- woda - 700 ml;
- ocet - 100 ml;
- laska cynamonu;
- sól - 2 łyżki. l. bez góry;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- czosnek - 5 ząbków;
- czarny pieprz - 7 groszków;
- liść laurowy - 4 szt.
- Gotuj wstępnie obrane grzyby we wrzącej wodzie przez 25 minut.
- Przełóż na sito, aby dobrze odcedzić i przygotuj marynatę.
- Wymieszaj sól, cukier, liść laurowy i czarne ziarna pieprzu w wodzie.
- Gotuj przez 5-7 minut i dodaj grzyby, aby gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Dodać pokrojony w plasterki czosnek, dodać cynamon i gotować jeszcze przez 10 minut.
- Usuń cynamon i liść laurowy, powoli wlej ocet i kontynuuj gotowanie pieczarek w marynacie przez 10 minut.
- Ułożyć w słoikach, zalać marynatą i natychmiast zwinąć.
- Przykryj kocem, odstaw do całkowitego ostygnięcia i zanieś do piwnicy.
