Grzyby mleczne są szeroko rozpowszechnione w Rosji. Najczęściej można je spotkać na Uralu i Syberii. Ludzie Zachodu uważają, że tych grzybów nie należy jeść, ale są w błędzie. W rzeczywistości grzyby mleczne są warunkowo grzybami jadalnymi, sam proces ich przygotowania wiąże się z wieloma problemami.
Poniżej znajduje się zdjęcie i opis grzybów czarnych oraz innych gatunków tych grzybów: dębowego, pieprzowego i błękitnego.
Warunkowo jadalna bryła dębu
Kategoria: warunkowo jadalne.
Kapelusz grzyba dębowego (Lactarius quietus) (średnica 3-9 cm): brązowy lub czerwonawy, u młodych grzybów zwykle prawie płaski, z czasem staje się wypukły. Krawędzie nasadki są czasami zawinięte do wewnątrz. Suchy w dotyku.
Noga (wysokość 3-7 cm): solidna, u starych grzybów prawie zawsze pusta, cylindryczna. Nie różni się kolorem od kapelusza, poza tym, że przy ziemi jest ciemniejszy.
Zwróć uwagę na zdjęcie grzyba dębowego: jego talerze są częste i wąskie, bardzo cienkie.
Miąższ: kruchy, biały, przy rozcięciu różowawy. Po przecięciu lub połamaniu wydziela przyjemny zapach świeżego siana.
Podwójne: siwowłosa (Lactarius flexuosus) i wodnisto-mleczna trojeść (Lactarius serifluus). Ale kapelusz seruszki ma szarawy odcień, a lakier ma ostry zapach, a kapelusz jest znacznie ciemniejszy.
Kiedy rośnie: od połowy lipca do końca września w północnej części Europy.
Gdzie go znaleźć: W lasach mieszanych i liściastych, najczęściej obok dębów, jak sama nazwa wskazuje.
Jedzenie: nadaje się tylko do marynowania ze względu na niski smak.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane nie zostały potwierdzone i nie zostały przebadane klinicznie!): W leczeniu kamicy moczowej.
Inne nazwiska: neutralny mleczarz, dębowy mleczarz, spokojny mleczarz.
Czarny grzyb mleczny: zdjęcie i opis
Kategoria: warunkowo jadalne.
Możesz się zorientować, jak wygląda czarna grudka (Lactarius necator) , patrząc na zdjęcie:
Kapelusz (średnica 6-22 cm): ciemnobrązowy lub ciemnooliwkowy, przeważnie płaski, z niewielkim wgłębieniem pośrodku, ale może też mieć kształt lejka. Krawędzie czapki są zwykle zagięte do wewnątrz. Przy suchej pogodzie jest sucha i gładka w dotyku, przy deszczowej pogodzie staje się lepka i lepka.
Noga (wysokość 4-10 cm): zwykle tego samego koloru co czapka, rzadziej jaśniejsza. Rozszerza się w górę, pokryty śluzem. U młodych grzybów jest lity, u starych prawie pusty.
Płytki: częste i cienkie, opadające do szypułki.
Miąższ: kruchy, barwy białej, która szarzeje w miejscu cięcia i pod wpływem powietrza. Wytwarza przyjemny grzybowy aromat.
Podwójne: brak, czarny grzyb mleczny zgodnie z opisem nie ma podobnego gatunku.
Kiedy rośnie: od początku lipca do połowy października w umiarkowanych krajach kontynentu euroazjatyckiego.
Jedzenie: po dokładnym namoczeniu (min. 40 godzin), ugotowaniu i obraniu pieczarka jest bardzo smaczna po posoleniu. Pieczarki z czarnego mleka solone w słoikach mogą zachować wysoki smak nawet przez trzy lata. Gotowanie, aby usunąć gorycz, zajmuje dużo czasu.
Czarne grzyby można spotkać w jasnych zakamarkach lasów liściastych i mieszanych, często obok brzóz na nierównej glebie (dziury, pagórki i doły).
Często czarna grudka chowa się w mchu lub trawie pod opadłymi liśćmi
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane nie zostały potwierdzone i nie zostały poddane badaniom klinicznym!): Jako środek przeciwbakteryjny, w szczególności na trudny ból gardła.
Ważny! Nie przejmuj się, jeśli po obróbce cieplnej czarne grzyby mleczne zmienią kolor na jasnofioletowy, wiśniowy lub czerwony. Jest to wspólna właściwość tych grzybów.
Inne nazwy: oliwkowo-czarny grzyb mleczny, czarne gniazdo, czarne gniazdo, czarne gniazdo, gypsy, czarny świerk mleczny, oliwkowobrązowy grzyb mleczny, gotowany.
Kamfora mleczna - warunkowo grzyb jadalny
Kategoria: warunkowo jadalne.
Kapelusz kamforowy (Lactarius camphoratus) (średnica 4-8 cm): matowy, zwykle brązowy lub czerwonawy. U młodych grzybów jest płaska, z czasem wklęsła. Gładka w dotyku.
Noga (wysokość 3-7 cm): delikatna, cylindryczna i zwykle tego samego koloru co czapka. Rozwija się od dołu do góry. U młodych grzybów jest lity, u starych jest pusty.
Talerze: częste, jasnoróżowe. Starsze grzyby mogą być prawie brązowe.
Miąższ: ten sam kolor co powierzchnia zewnętrzna. Wydziela charakterystyczny zapach kamfory lub zgniecionych pluskiew, od których grzyb otrzymał swoją nazwę.
Podwójne: brak (z powodu charakterystycznego zapachu).
Kiedy rośnie: od początku sierpnia do końca września w umiarkowanych krajach kontynentu euroazjatyckiego.
Gdzie go znaleźć: na kwaśnej glebie lasów iglastych i liściastych.
Jedzenie: po długim wstępnym moczeniu w celu usunięcia specyficznego zapachu można jeść w postaci słonej.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane niepotwierdzone i nie poddane badaniom klinicznym!): Uważa się, że wywar z mleka kamforowego może pomóc w gorączce i silnych bólach głowy.
Inne nazwy: camphor lactarius.
Mleko pieprzowe: zdjęcie i opis
Kategoria: warunkowo jadalne.
Kapusta papryki (Lactarius piperatus) (średnica 5-20 cm): zwykle biała, bardzo rzadko w kolorze jasnokremowym, która jest bardziej skoncentrowana w środku i dużo jaśniejsza na brzegach. U młodych grzybów jest zaokrąglony, później staje się prawie poziomy, a następnie ma wyraźny kształt lejka. Krawędzie są zagięte do wewnątrz, ale potem prostują się i stają się faliste. Gładki i przyjemnie aksamitny w dotyku.
Noga (wysokość 3-10 cm): lżejsza niż czapka, gęsta i solidna, rozszerzająca się od dołu do góry. W dotyku gładka, może być lekko pomarszczona.
Jak widać na zdjęciu grzyb pieprzowy często, płynnie schodzi do nogi talerza.
Miąższ: biały i bardzo kruchy, bardzo ostry w smaku. Sok mleczny jest gęsty i cierpki, ma biały kolor, który nie zmienia się z upływem czasu.
Podwójne: pergaminowe grzyby mleczne (Lactarius pergamenus) i jaskrawe (Lactarius glaucescens), skrzypek (Lactarius vellereus). Pierś pergaminowa ma dłuższą łodygę i charakterystyczne zmarszczki na czapce. Mleczny sok o niebieskawym kolorze po wysuszeniu staje się zielonkawy. A skrzypek ma lekki puch na czapce.
Kiedy rośnie: od początku lipca do połowy października w krajach północnej Eurazji.
Gdzie go znaleźć: w wilgotnych i gliniastych miejscach lasów mieszanych i liściastych.
Jedzenie: można solić po starannej obróbce cieplnej. Ze względu na ostry smak sproszkowany suszony grzyb może być godnym zamiennikiem czarnego pieprzu.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej (dane niepotwierdzone i niepoddane badaniom klinicznym!): Smażony - jako niezawodny środek w leczeniu kamieni nerkowych. Ponadto naukowcom udało się wyodrębnić z grzyba pieprzowego substancję, która zabija prątki gruźlicy.
Niebieski grzyb mleczny i jego zdjęcie
Kategoria: warunkowo jadalne.
Kapelusz niebieskiej grudki (Lactarius repraesentaneus) (średnica 5-15 cm): zwykle żółty, który w miejscu nacisku zmienia kolor na fioletowy lub niebieski, stąd nazwa grzyba. U młodych grzybów jest lekko wypukła, z czasem zmienia się w bardziej otwartą lub lekko zagłębioną. Krawędzie owłosione są wygięte w kierunku wewnętrznej strony. Śluzowy w dotyku w deszczową pogodę.
Jak widać na zdjęciu niebieskiego grzyba mlecznego, grzyb ma żółtą nogę o wysokości 5-9 cm, nieco jaśniejszą od kapelusza, cylindryczną, często wydrążoną.
Talerze: wąskie, średniej częstotliwości, cytrynowe lub żółte, które ciemnieją pod naciskiem.
Miąższ: gruby i zwarty, kremowy, jasnobrązowy lub żółty. Zawiera biały mleczny sok, który zmienia kolor na fioletowy podczas interakcji z powietrzem.
Podwójne: brak.
Kiedy rośnie: od połowy sierpnia do początku października.
Gdzie go znaleźć: W lasach iglastych i mieszanych, często w pobliżu świerków i brzóz.
Jedzenie: nie marynowane, ponieważ nie tylko grzyby stają się niebieskie, ale także płynne. Do gotowania używa się go gotowanego lub smażonego.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: niebiesko-żółta bryła, fioletowa bryła, złocistożółty liliowy liliowy, pies.
Warunkowo jadalna aromatyczna bryłka
Kategoria: warunkowo jadalne.
Kapelusz Lactarius Glikiosmus (średnica 4-8 cm): bladobrązowy lub beżowy, może blaknąć do jasnożółtego. Zwykle lejkowate, u młodego grzyba płaskie lub nawet wypukłe. Suchy w dotyku, z lekkim pokwitaniem.
Noga (wysokość 2-7 cm): w tym samym kolorze co czapka, gładka i luźna, ma kształt cylindryczny. Starsze grzyby są puste.
Ostrza: częste i cienkie, beżowe lub cieliste.
Miąższ: biały, nie zmienia koloru po przecięciu lub złamaniu. Świeżo ścięty grzyb pachnie kokosem.
Podwójne: blady lactarius (Lactarius vietus) i smoczek (Lactarius mammosus). Wyblakła ma większą i bardziej lepką nasadkę, a sutek jest ciemniejszy i ze spiczastym guzkiem pośrodku.
Kiedy rośnie: od początku sierpnia do końca września w strefie umiarkowanej kontynentu euroazjatyckiego.
Gdzie znaleźć: najczęściej w lasach liściastych, w pobliżu brzóz i olch, wśród opadłych i butwiejących liści.
Jedzenie: dobrze komponuje się z innymi grzybami po soleniu, chociaż uważany jest za grzyb niskiej jakości, dlatego należy do warunkowo jadalnego.
Zastosowanie w medycynie tradycyjnej: nie dotyczy.
Inne nazwy: aromatyczny lactarius, kokosowy lactarius, aromatyczny lactarius, słodowy, aromatyczny lactarius.