Na stole przynajmniej raz w tygodniu powinny znajdować się miękkie i przaśne wypieki. To zbliża rodzinę i stwarza wrażenie domowego komfortu. Zamknięty placek grzybowy można spożywać na czczo, jeśli w jego składzie nie ma nic wolnego. Sugerujemy wybór odpowiedniego dla Ciebie przepisu na zamknięte ciasto z grzybami: na tej stronie znajdziesz różne metody przygotowania takich wypieków.
Zobacz, jak możesz ozdobić zamknięte ciasto grzybowe na zdjęciu, które przedstawia różnorodne domowe wypieki.
Przepis na zamknięte ciasto z kurczakiem i grzybami
Skład produktów do przygotowania zamkniętego ciasta z kurczakiem i grzybami jest następujący:
- Dla testu:
- 500 g mąki
- 2 jajka,
- 250 g śmietany,
- 50 g masła lub margaryny,
- 1 łyżka. l. Sahara,
- 1 łyżeczka Sól.
Do wypełnienia:
- 400 g fileta z kurczaka,
- 4-5 szt. ziemniaki,
- 300 g gotowanych grzybów,
- 1 cebula,
- 50 g masła
- 1 łyżeczka sól, mielony czarny pieprz.
Do smarowania:
- 1 żółtko jajka
- 1-2 łyżki. l. mleko,
- 20 g masła.
Przepis na zamknięte ciasto z kurczakiem i grzybami obejmuje następujące przygotowanie:
Aby przygotować ciasto, przesiej mąkę za pomocą zjeżdżalni, zrób wgłębienie na górze. Wsypać sól, cukier, dodać jajka, śmietanę i zmiękczone masło, zagnieść miękkie ciasto. Zwiń w kulkę, zawiń w folię spożywczą, wstaw do lodówki na 30-40 minut.
Aby przygotować nadzienie, pokrój kurczaka i obrane ziemniaki w drobną kostkę, dodaj drobno pokrojone pieczarki i cebulę. Dopraw solą i pieprzem, włóż do pokrojonego masła, wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 220 ° C.
Ciasto rozwałkować na dwie warstwy: jedną znacznie większą od drugiej. Większą warstwę wyłożyć do formy lub na blachę pokrytą natłuszczonym pergaminem, uformować większe boki. Rozprowadzić nadzienie, przykryć drugą warstwą ciasta, mocno ścisnąć brzegi. Zrób otwory w środku, aby para mogła się ulotnić. Nasmaruj powierzchnię mieszanką żółtka i mleka. Ciasto piec w piekarniku na złoty kolor (50-60 min).
Lekko posmaruj gotowe ciasto masłem, ostudź.
Zamknięty placek z pieczarkami i ziemniakami
Aby zrobić zamknięte ciasto z ziemniakami i grzybami, potrzebujesz następujących składników:
Dla testu:
- 2 szklanki mąki,
- 200 g śmietany,
- 80 g masła
- 1,5 łyżeczki. Sól,
- 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia,
- szczypta sody oczyszczonej.
Do wypełnienia:
- 500 g fileta z kurczaka,
- 500 g ziemniaków
- 200 g świeżych grzybów,
- 2 cebule,
- 70-80 g śmietany,
- 0,25 łyżeczki Sól,
- zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie:
Aby przygotować ciasto, przesianą mąkę wymieszaj z solą, sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Dodaj schłodzone masło, pokrój na kawałki, miel, aż powstanie drobna bułka. Stopniowo wlewając śmietanę, zagniatamy miękkie ciasto. Zwiń w kulkę, zawiń w folię spożywczą, wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Aby przygotować nadzienie, ziemniaki obierz, gotuj w osolonej wodzie do połowy (5-7 minut), pokrój w drobną kostkę. Pieczarki opłucz i ugotuj, pokrój na małe kawałki i wymieszaj z ziemniakami. Dodaj filet z kurczaka, pokrój w małe cienkie plasterki. Drobno posiekaj cebulę, marynuj w roztworze gorącej wody i octu (10 minut), wyciśnij, dodaj do ziemniaków i kurczaka. Masę posolić i pieprzyć, doprawić śmietaną, wymieszać.
Oddziel trzecią część od gotowego ciasta, pozostaw do lodówki. Resztę ciasta rozwałkować na warstwę, włożyć do formy lub na blachę wyłożoną natłuszczonym pergaminem, uformować małe boki. Połóż wypełnienie. Pozostałe schłodzone ciasto zetrzeć na grubej tarce, równomiernie rozprowadzić na nadzieniu.
Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180–200 ° C przez 20–25 minut.
Następnie, gdy wierzch ciasta się zrumieni, przykryj foremkę folią i piecz przez kolejne 20-25 minut.
Ciasto zamknięte z pieczarkami i serem
Aby przygotować zamknięte ciasto z grzybami i serem, musisz wziąć 250 g gotowego ciasta francuskiego.
Do wypełnienia:
- 1 pierś z kurczaka
- 200 g pieczarek,
- 1 cebula,
- 1-2 ząbki czosnku,
- 2 żółtka,
- 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana,
- 0,5 łyżeczki musztarda,
- Sól,
- zmielony czarny pieprz.
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka pokroić w małe plasterki. W głębokiej misce połącz żółtka, śmietanę, musztardę, sól i pieprz, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. W powstałej masie marynuj plastry kurczaka przez 15 minut. Po 15 minutach dodaj grzyby i odstaw na kolejne 10 minut.
Drobno posiekaj cebulę, gotuj na wolnym ogniu w niewielkiej ilości wody, dopraw solą.
Część ciasta francuskiego rozwałkować, ułożyć w foremce lub na blasze pokrytej natłuszczonym pergaminem, formować z małych boków. W kilku miejscach przebij powierzchnię widelcem. Cebulę ułożyć równą warstwą, na wierzchu posmarować plasterkami kurczaka i pieczarek z marynatą. Przykryj wierzch warstwą ciasta, dzięki czemu powstanie zamknięte ciasto. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 ° C, aż brzegi ciasta się zrumienią (15–20 min). Następnie przykryj blachę folią i piecz przez kolejne 20-25 minut.
Ciasto zamknięte z mięsem mielonym i grzybami
Składniki na zamknięte ciasto mielone i grzybowe są następujące:
- 500 g ciasta francuskiego
- 500 g mielonej wieprzowiny
- 150 g marynowanych grzybów
- 5-6 ziemniaków,
- 2 cebule,
- 1 jajko,
- olej roślinny, pieprz, sól.
Metoda gotowania.
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Następnie dodaj mięso mielone i jeszcze raz podsmaż. Wyjmij grzyby ze słoika, namocz je w wodzie. Po 10 minutach umieść je w durszlaku. Kiedy woda spłynie z grzybów, należy je pokroić na małe kawałki. Dodaj je do mięsa. Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać, rozgnieść i wymieszać z mięsem i grzybami.
Dokładnie wymieszaj powstałe nadzienie.
Podziel rozmrożone ciasto na dwie części, przygotowując zamknięte ciasto. Rozwałkuj jedną część (powinna być większa i grubsza) i połóż na blasze do pieczenia, nałóż na nią nadzienie. Na wierzch wyłóż kolejny kawałek ciasta, posmaruj ciasto ubitym jajkiem i piecz w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 40 minut.
Kolejny przepis z mięsem mielonym.
Składniki
- 500 g ciasta francuskiego
- 300 g dowolnego mięsa mielonego,
- 200 g gotowanych grzybów,
- 150 g sera feta,
- ½ szklanki ugotowanego ryżu
- 2 jajka,
- olej roślinny,
- pieprz,
- Sól.
Metoda gotowania
Smaż mięso mielone na oleju roślinnym przez 5-7 minut. Ser feta pokrój w kostkę. Grzyby można pozostawić nienaruszone (jeśli są małe). Połącz przygotowane mięso mielone, pieczarki, ser, ryż i 1 jajko.
Dokładnie wymieszaj powstałe nadzienie.
Podzielić rozmrożone ciasto na dwie równe części i rozwałkować. Umieść jedną część na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym. Rozłóż nadzienie na wierzchu i przykryj pozostałym ciastem. Na zamkniętym cieście ostrożnie uszczypnij brzegi, posmaruj pozostałym ubitym jajkiem i nakłuj widelcem w kilku miejscach.
Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 190 ° C.
Zamknięty placek ziemniaczany z grzybami
Składniki:
- 200 ml mleka;
- 1 łyżka oleju;
- 0,4 kg mąki;
- Sól;
- łyżka cukru;
- 8 gramów drożdży.
Czego potrzebujesz do wypełnienia:
- 350 gramów agarics miodowych;
- 200 gramów ziemniaków;
- 2 cebule;
- masło, najlepiej masło;
- wszelkie przyprawy;
- jajko.
Aby przygotować to zamknięte ciasto z ziemniakami i grzybami, wykonaj następujące kroki:
Zagniatamy ciasto. Cukier rozcieńczyć drożdżami w ciepłym płynie, pozostawić na kwadrans. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i miksujemy. Przykryj górę ręcznikiem i pozostaw na 1,5 godziny w cieple.
Ziemniaki myjemy, opłukujemy, wkładamy do garnka z wodą i podpalamy. Puree ziemniaczane robimy z gotowanych ziemniaków. Do puree dodać masło i 1 jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj i ostudź.
Na innej patelni usmaż wstępnie ugotowane grzyby. Jeśli używasz pieczarek, po prostu pokrój na kawałki, a następnie włóż na patelnię na surowo. Smażyć, pod koniec smażenia dodać cebulę.
Wymieszaj puree ziemniaczane z grzybami, solą i pieprzem, możesz dodać trochę koperku.
Ciasto podzielić na dwie części, zrobić okrągłe placki. Przenosimy jeden do natłuszczonej formy lub po prostu na blasze do pieczenia.
Rozprowadzamy całe nadzienie.
Przykryj drugim naleśnikiem. Skręć krawędzie. Możesz zostawić kawałek ciasta i udekorować ciasto.
Zamknięte puree ziemniaczane z grzybami pozostawić na dwadzieścia minut, aby lekko się uniosło, następnie natłuścić żółtkiem i piec w 190 ° C
Ciasto zamknięte z mięsem, pieczarkami i serem
Dla testu:
- 8 szklanek mąki
- 1 jajko
- 2 szklanki mleka (lub serwatki)
- 50 g drożdży
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego (lub margaryny)
Do wypełnienia:
- 400 g mięsa
- 200 g gotowanych grzybów (pieczarki białe)
- 200 g holenderskiego sera
- 4 cebule
- Sól
- przyprawa
Do smarowania:
- 1 jajko
Do smażenia:
- masło
Przygotowanie ciasta na zamknięte ciasto z mięsem, grzybami i serem: ciasto wymieszać z 4 szklanek mąki, drożdży i 1 szklanki mleka. Dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
Resztę produktów dodaj do gotowego ciasta i ugniataj ciasto. Ponownie zagniatane ciasto przełożyć na 1,5-2 godziny w ciepłe miejsce - do dalszej fermentacji.
Przygotowanie nadzienia: mięso gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem przypraw. Cebulę obrać, drobno posiekać i usmażyć na oleju. Ugotowane mięso i grzyby pokrój na małe kawałki i usmaż z cebulą. Dodaj sól i pieprz. Gdy mięso grzybowe ostygnie, dodaj pokrojony w kostkę ser. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Rozwałkuj ciasto na warstwę, oddzielając mały kawałek. Przełóż masę ciasta na natłuszczoną blachę do pieczenia (patelnię) i równomiernie rozprowadź na niej nadzienie.
Rozwałkuj warstwę z lewego ciasta i przykryj na wierzchu. Daj ciasto na odległość i posmaruj je jajkiem. Piec w piekarniku w temperaturze 200-210 ° C przez 25-30 minut.