Solone grzyby są niezwykłe, ponieważ można je następnie smażyć, dusić, marynować i przerabiać na pierwsze dania i sosy. Pieczarki miodowe są uważane za szczególnie popularne wśród grzybiarzy - najbardziej plennych grzybów rosnących w dużych koloniach. Solenie na zimno agaric miodowego to jedna z najlepszych opcji domowych preparatów, pozwalająca zachować grzyby na zimę.
Świeże grzyby po cięciu nie są długo przechowywane, więc grzybiarze prawie natychmiast siadają, aby je przetworzyć. Jeśli jest dużo agarics miodowych, czyszczenie zajmie dużo czasu. Jednak efekt końcowy sprawi, że Ty i Twoja rodzina będziecie szczęśliwi przez długą zimę.
Sposobów na utrwalenie grzybów jest wiele, ale to właśnie solenie agarics na zimę w zimny sposób da Ci smaczną, zdrową przekąskę, która pomoże Ci na wakacjach i podczas postu.
Oferujemy naszym czytelnikom kilka przepisów na pieczarkę miodową soloną na zimno. Dzięki nim każda gospodyni domowa będzie mogła prawidłowo zakonserwować grzyby na zimę.
Agaric miodowy na zimno solony z koperkiem w słoikach
Po długim wstępnym oczyszczeniu grzybów można odetchnąć z ulgą: kolejny proces solenia grzybów odbędzie się w słoikach na zimno, czyli bez wstępnego gotowania. Jednak najpierw grzyby należy namoczyć w dużej ilości wody przez 10-12 godzin, a następnie dobrze osuszyć.
- Pieczarki miodowe - 4 kg;
- Sól - 1 łyżka;
- Parasole Koperkowe - 10 szt.;
- Liście laurowe - 6-8 szt.;
- Pieprz czarny mielony - 10 szt.;
- Liście porzeczki i wiśni.
Solenie agaric miodowego na zimno odbywa się etapami w następujący sposób:
- Na dno wysterylizowanego słoika o pojemności 3 litrów ułóż kilka parasoli z kopru, liści laurowych, porzeczek i wiśni.
- Kolejną warstwą są grzyby miodowe, które należy zakryć czapkami i posypać solą i pieprzem.
- Tak więc każdą warstwę agaric miodowego należy posypać solą, przesuwać parasolami koperkowymi, pieprzem i liśćmi.
- Po rozłożeniu wszystkich grzybów i posypaniu solą i przyprawami, na wierzch połóż czystą szmatkę lub gazę, złóż kilka warstw i dociśnij. Plastikowa butelka wody może służyć jako ucisk. Nie zaleca się układania dużej ilości przypraw, aby nie zakłócać smaku i aromatu agarics miodowych.
- Pod uciskiem grzyby wypuszczają sok i osiadają, a następnie można dodać nową porcję do słoika, aż pojemnik będzie pełny.
Solenie na zimno grzybów miodowych z czosnkiem i chrzanem
Ten przepis na marynowanie grzybów miodowych na zimno jest idealnym dodatkiem do codziennego menu. Jeśli w sezonie grzybowym poświęcisz czas na konserwowanie agarics miodowych, możesz także zadowolić siebie i swoich gości na wakacjach.
- Pieczarki miodowe - 3 kg;
- Sól - 150 g;
- Ząbki czosnku - 10 szt.;
- Korzeń chrzanu (starty) - 30 g;
- Koper (parasole) - 3 szt.;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Ziele angielskie - 5 szt.
Wizualne wideo solenia grzybów miodowych w zimny sposób pomoże każdej gospodyni domowej prawidłowo zakończyć proces gotowania grzybów:
Pieczarki obrać, opłukać i zalać zimną wodą przez 10 godzin, odcedzić na durszlaku i całkowicie odsączyć.
Pieczarki przełożyć do solniczki, posypać solą, przyprawami i ziołami, przykryć czystą szmatką i docisnąć.
Po ułożeniu wszystkich grzybów i posypaniu solą i przyprawami wlewa się je zimną przegotowaną wodą. Owocniki powinny być całkowicie zanurzone w cieczy. Grzyby osiadają podczas solenia, więc do pojemnika można dodawać nowe porcje.
W pełni wypełnione naczynia przykrywa się pokrywką i przenosi do chłodnej piwnicy.
Zimno solone agaryki miodowe na zimę z goździkami i kminkiem
Przepis na przygotowanie grzybów miodowych na zimę z soleniem na zimno spodoba się wszystkim miłośnikom pikantnych potraw grzybowych. Aby jednak uzyskać produkty wysokiej jakości, należy spełnić kilka warunków:
- naczynia emaliowane, drewniane lub szklane należy sterylizować;
- grzyby muszą być młode, mocne i nieskażone.
- Pieczarki miodowe - 2 kg;
- Sól - 100 g;
- Goździk - 8-10 pąków;
- Kminek - ½ łyżeczki;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Liście dębu i wiśni - 8 szt.
Solenie agarics miodowych na zimę, przygotowanych na zimno, odbywa się etapami:
- Oczyszczone z zanieczyszczeń grzyby myje się i rozprowadza na sicie w celu przesunięcia.
- Na dnie pojemnika rozprowadzane są liście wiśni i dębu, posypane solą.
- Następnie warstwa agarics miodu, wyłożona czapeczkami w dół, posypana solą, kminkiem, goździkami i liśćmi laurowymi.
- Kolejne warstwy owocników i przypraw układane są w podobny sposób.
- Ostatnia warstwa to liście soli, wiśni i dębu.
- Połóż na wierzchu drewniany okrąg lub płaski talerz, przykryj gazą i nałóż ucisk. Średnica koła powinna być mniejsza niż pojemnik z grzybami.
Pieczarki miodowe można spożyć w ciągu 25-30 dni po soleniu.
Solone grzyby przygotowane przez solenie na zimno
W tej wersji jesienne grzyby nadają się do solenia na zimno. Najlepsze są dla nich drewniane wanny, ale można również użyć szklanych słoików.
- Pieczarki miodowe - 4 kg;
- Sól - 150-180 g;
- Nasiona gorczycy - 1,5 łyżki l.;
- Liście chrzanu;
- Czarny pieprz - 15 szt.
Solone grzyby, przygotowane metodą solenia na zimno, ozdobią każdy świąteczny stół.
- Grzyby oczyszczamy z zanieczyszczeń, opłukujemy pod bieżącą wodą i napełniamy zimną wodą do namaczania przez 9-11 godzin.
- Wyciągamy go z wody i pozwalamy grzybom trochę osuszyć.
- Połóż liście chrzanu na dnie beczki i rozprowadź warstwę miodu.
- Posyp cienką warstwą soli, posyp ziarnkami gorczycy i czarnym pieprzem.
- W ten sposób rozkładamy wszystkie owocniki, przyprawy i przyprawy.
- Ostatnia warstwa powinna być solą i gorczycą.
- Przykryj gazą, połóż odwrócony talerz na grzyby i dociśnij obciążeniem.
- Jeśli po 3-4 dniach solanka nie podniesie się ponad grzyby, dodaj zimny roztwór soli (na 1 litr wody 1 łyżka. L. sól). Solanka powinna znajdować się o 1-1,5 cm wyżej nad gazą.
Po 30 dniach pieczarki miodowe będą gotowe do użycia. Gotowe grzyby można włożyć do szklanych słoików, napełnionych solanką i zamknąć plastikowymi pokrywkami. Musisz przechowywać grzyby w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce.
Pieczarki miodowe solone na zimno z cebulą
W przypadku tej opcji solenia grzybów na zimno wygląd konopi jest idealny. Ta metoda jest dość prosta, więc nawet początkująca gospodyni może sobie z tym poradzić.
- Pieczarki miodowe - 3 kg;
- Cebula - 500 g;
- Sól - 100-130 g;
- Ziele angielskie i czarny groszek - 7 szt.;
- Liść laurowy - 6 ton;
- Koper (parasole) - 5 szt.
Solenie na zimno grzybów konopno-miodowych z dodatkiem cebuli pomoże Ci uzyskać doskonałą przekąskę przy zachowaniu grzybowego smaku i aromatu.
- Grzyby myjemy i spłukujemy dużą ilością wody, na przykład w wiadrze lub misce.
- Na dno emaliowanego garnka wlać cienką warstwę soli, część cebuli i koperek pokroić w półpierścienie.
- Wszystkie grzyby rozprowadzamy na patelni, przesuwając każdą warstwę solą, koperkiem i pieprzem.
- Ostatnią warstwę miodu posypujemy solą i posiekaną cebulą.
- Kiedy wszystkie produkty się skończą, przykryj grzyby talerzem lub pokrywką mniejszą niż objętość naczynia.
- Przykryj czystą szmatką, dociśnij ładunkiem i przenieś do piwnicy.
Temperatura przechowywania miododajni nie powinna przekraczać + 10 ° С, w przeciwnym razie ulegną pogorszeniu. Pamiętaj też, aby całkowicie trzymać grzyby w solance. Jeśli woda wyparuje, dodaj zimną, przegotowaną, lekko osoloną wodę.