Jak zrobić sos z suszonych grzybów i proszku grzybowego: przepisy na sosy do różnych potraw

Sos z suszonych grzybów to doskonały dodatek do każdego dania głównego lub przystawki, wystarczy dobrać do niego odpowiednie składniki. Bogaty, aromatyczny dressing doskonale uzupełni makaron, dania mięsne, rybne czy zapiekanki. Kolejną zaletą tego dressingu, poza smakiem, jest łatwość przygotowania, dlatego warto poznać kilka opcji recepturowych.

Przepis na pożywny sos grzybowy z mielonych suszonych grzybów

Przepis na obfity sos z suszonych grzybów zakłada użycie następujących składników:

  • 50 g suszonych pieczarek.
  • 1 szklanka mleka.
  • 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego.
  • 20 g masła.
  • 25 g czosnku.
  • 1 łyżka. łyżka mąki.
  • 1 szt. cebule.
  • 2 szklanki wody.
  • 1 szczypta soli.
  • 20 gramów pietruszki lub kopru.

Ten sos grzybowy może być zrobiony z suszonych mielonych grzybów lub po prostu posiekanych suchych.

Pieczarki zalać wodą i odstawić na 2 godziny.

Gdy będą miękkie, w tym samym płynie gotować 40 minut, a gotowe pieczarki przełożyć do innego pojemnika.

Pokrój cebulę w drobną kostkę i doprowadź do złocistego odcienia w oleju roślinnym, zajmie to 10 minut.

Następnie dodaj posiekane grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Mąkę mielimy z roztopionym masłem i smażymy na małym ogniu 4-5 minut, po czym ostrożnie dodajemy przygotowany płyn.

Wlej grzyby do rondla, polewając je bulionem.

Dopełnieniem na tym etapie będzie dodatek soli.

Następnie powoli wlewamy podgrzane mleko do naczynia, ciągle mieszając, czas gotowania trwa 15 minut.

Zmiel czosnek z ziołami i dodaj do sosu, doda to potrawie pikanterii.

Dusić na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut. i możesz podawać na stole gotowy sos.

Ta opcja doskonale nadaje się zarówno do dań warzywnych, jak i mięsnych.

Sos grzybowy z plastrów suszonych grzybów ze śmietaną

Sos grzybowy z plastrowanych suszonych grzybów ze śmietaną przygotowywany jest z następujących składników:

  • 2 łyżki stołowe. łyżki mąki.
  • 200 g suszonych agarics miodowych lub kurków.
  • 1 mała cebula.
  • 30 g masła.
  • 1 szklanka śmietanki
  • 3 szklanki wody.
  • 1-2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.
  • 1 szczypta soli.

Zanim zaczniesz przygotowywać sos, musisz namoczyć grzyby lub kurki na noc w 2 szklankach wody (7-8 godzin), a rano możesz użyć gotowego składnika.

Prawdziwe grzyby lepiej dokładnie wypłukać, a następnie przenieść masę na patelnię. Domowy sos z suchych grzybów według tego przepisu będzie działał lepiej, jeśli bulion zostanie przefiltrowany przez sito, usuwając ewentualne zanieczyszczenia. Czas podgrzania grzybów to 35 minut. Gdy produkt jest gotowy, należy go posiekać ręcznie lub za pomocą blendera. Rozpuść masło i dodaj do niego olej roślinny. Dodać mąkę i posiekaną cebulę, całość dusić przez 5-7 minut. Wlej 1 szklankę podgrzanej wody i ciepłą śmietanę. Do ugotowanej masy dodać grzyby, sól i pieprz. Wymieszaj powstały sos do uzyskania gładkości, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. na małym ogniu. Powstały aromatyczny sos można wyjąć z pieca i natychmiast podawać z potrawami.

Jak zrobić sos grzybowy z suszonych borowików

Kolejny przepis na sos grzybowy w domu z suchych grzybów jest prosty i nie wymaga specjalnych kosztów materiałowych. Potrzebuje następujących składników:

  • 150 g suszonych grzybów białych.
  • 1 szklanka wody.
  • 1 szklanka mleka.
  • 30 g mąki.
  • 30 g masła.
  • 1/3 łyżeczki soli.
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej

Zamiast borowików można użyć dowolnych innych, ale w przypadku białych grzybów dressing okaże się bardziej satysfakcjonujący, a jego smak będzie wyraźniejszy. Do gotowania ważne jest, aby najpierw namoczyć je przez 1 godzinę. Następnie gotuj w rondelku w 1 szklance wody przez 15 minut. na małym ogniu. Lepiej nie zdejmować pokrywki z patelni w tym samym czasie, aby woda nie wyparowała całkowicie. Przygotowanie własnego sosu grzybowego z suszonych grzybów jest łatwym zadaniem, jeśli są wystarczająco miękkie. Następnie należy je umieścić w blenderze z płynem i pokroić w jednorodne puree. Rozpuść masło w rondelku, dodaj mąkę i mieszaj na małym ogniu, aż utworzy się masa bez grudek. Włożyć tłuczone ziemniaki do rondla i zmielić z mąką i masłem. Powoli wprowadzaj przygotowane gorące mleko, ciągle mieszając przez 3 minuty. Gdy mieszanina jest gładkamusisz dopełnić smak przyprawami i szczyptą soli.

Bogaty kremowy sos grzybowy z suszonych grzybów

Możesz też przygotować inną wersję, w której główny składnik będzie moczył dłużej.

Aby zrobić kremowy sos z posiekanych suszonych grzybów, musisz wziąć następujące produkty:

  • 100 g suchych białych pieczarek.
  • 1 szklanka śmietanki
  • 60 g masła.
  • 1 łyżka. łyżka mąki.
  • 1 szklanka wody.
  • 0,5 łyżeczki soli.

Sposób podania sosu zależy od jego konsystencji. Jeśli okaże się, że jest gruby, lepiej przenieść go do łodzi z sosem i użyć do dań mięsnych. Jeśli sos jest cienki, można polać nim danie główne. Może to być makaron, przecier lub zapiekanka. Aby zrobić sos, wykonaj następujące kroki.

Suszone borowiki opłucz, zalej wodą i pozostaw do spęcznienia na 7 godzin. Lepiej to robić w nocy. Gdy główny składnik kremowego, bogatego w grzyby sosu z suszonych grzybów pęcznieje, zagotuj go. Obróbka cieplna powinna odbywać się na małym ogniu i trwać 20-30 minut.

Na patelni roztopić masło i wymieszać z mąką. Kiedy uzyskasz jednorodną masę, musisz powoli dodawać do niej śmietanę i dodawać sól. Pokrój grzyby w kostkę lub małe podłużne kawałki i włóż na patelnię. Na małym ogniu, ciągle mieszając, dusić sos przez 3 minuty, wyjąć i pozostawić naczynie do zaparzenia.

Aby podczas gotowania nie było drobnych problemów, lepiej najpierw usmażyć mąkę na suchej patelni bez oleju i podgrzać śmietanę. Pomoże to zapobiec zatykaniu się i zlepianiu.

 Przepis na klasyczny sos grzybowy z suszonych grzybów

Inną opcję przygotowuje się z dodatkiem cebuli.

Przepis na klasyczny sos z suszonych grzybów wymaga następujących składników:

  • 40 g suszonych grzybów.
  • 1,5 łyżki. łyżki mąki.
  • 1 mała cebula.
  • 90 g masła.
  • 2,5 szklanki wody.
  • 1 szczypta soli.
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Do gotowania należy moczyć grzyby w wodzie przez 3 godziny. Lepiej gotować je w tej samej wodzie, aby nie spuszczać nasyconego płynu. Proces gotowania potrwa 1 godzinę na małym ogniu. Wlej bulion do osobnego pojemnika i zmiel grzyby. W rondelku wymieszaj 60 g masła z mąką, zaparz miksturę, ciągle mieszając przez 3-4 minuty. Dodaj bulion do pojemnika i gotuj przez kolejne 15 minut. Podsmaż posiekaną cebulę na jednej trzeciej masła na złoty kolor, dodaj grzyby i po duszeniu mikstury przełóż do rondla. Wymieszaj składniki do uzyskania gładkości, a na koniec dodaj sól i pieprz. Gotowe danie gotować przez kolejne 5 minut. na małym ogniu i pozwól mu się trochę zaparzyć.

Opcja na sos grzybowy z suchych mielonych grzybów ze śmietaną

Do następnej opcji, jak zrobić pyszny sos grzybowy z suszonych grzybów w wodzie, będziesz potrzebować następujących składników:

  • 50 g suszonych borowików.
  • 3 szklanki wody.
  • 1 średnia cebula.
  • 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek.
  • 1 szczypta soli.
  • 2 łyżki stołowe. łyżki mąki.
  • 25 g masła.
  • 1 szklanka mleka lub 30 g kwaśnej śmietany.
  • 20 gramów pietruszki lub kopru.

Aby uzyskać przepis na suszone, rozdrobnione lub mielone grzyby, nie musisz ich moczyć.

Wlej grzyby do rondla i zalej 2 szklankami wody. Czas gotowania to 30-35 minut. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na oliwie przez 7 minut, następnie dodać 1 szklankę wody i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Gdy grzyby są gotowe, należy je złapać i przenieść do cebuli, posolić. Kiedy kostki cebuli nabiorą złotego odcienia, należy je posypać mąką. Dodaj 25 g masła i mieszaj, gdy się rozpuści. Wlej bulion na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Możesz dodać mleko lub śmietanę, ale sos okaże się pyszny bez tego składnika. Przygotowane naczynie posyp ziołami i mieszaj na małym ogniu przez kolejne 3 minuty.

Jak zrobić domowy sos grzybowy z suszonych grzybów

Istnieją inne sposoby przygotowania sosu z suszonych grzybów z wodą.

Do jednego z nich musisz użyć następujących składników:

  • 100 g suszonych grzybów lub boczniaków.
  • 2 szklanki wody.
  • 1 łyżka. łyżka mąki.
  • 2 małe cebule.
  • 50 g masła.
  • 1 szczypta soli.
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Aby uzyskać dobry wynik, należy postępować zgodnie z sekwencją działań.

Namocz pieczarki lub boczniaki w 2 różnych szklankach wody na 2,5 godziny. Gdy staną się miękkie, należy je gotować przez 30 minut. w tej samej wodzie, a następnie odcedź płyn do osobnego pojemnika. Zgodnie z przepisem, jak zrobić domowy sos grzybowy z suchych grzybów, trzeba posiekać leśne prezenty, drobno posiekać cebulę i usmażyć puste miejsca na 35 g oleju. Mąkę należy najpierw usmażyć na suchej patelni, a następnie dodać do niej pozostały olej. Następnie wymieszaj masę, przenieś do rondla i nie pozwalając mieszaninie spalić się, dodaj do niej gorący bulion. Lepiej jest posolić przedmiot, pieprz, gdy zacznie gęstnieć, musisz dodać grzyby i cebulę. Na ostatnim etapie gotuj sos na małym ogniu przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Ten sos dobrze komponuje się z kotletami. Warto też zaznaczyć, że gdy ostygnie to gęstnieje, jeżeli niepożądana jest bardzo gęsta konsystencja, to na początkowym etapie można dodać trochę wody (oprócz wskazanej ilości).

Przepis na sos grzybowy z siekanych suszonych grzybów ze śmietaną

Do przepisu na sos z suszonych posiekanych grzybów ze śmietaną potrzebne będą następujące składniki:

  • 100 g proszku z suszonych grzybów.
  • 1 szt. cebule.
  • 30 g masła.
  • 50 g twardego sera.
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka mąki.
  • 20 gramów pietruszki.
  • 1 szczypta soli.
  • 1 łyżeczka cukru.
  • 1-2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
  • 3 szklanki wody.
  • 80 g śmietany.

Przed gotowaniem należy wlać proszek 1 szklanką wody i pozostawić na 1-2 godziny.

Przełóż posiekaną cebulę na patelnię lub patelnię z olejem roślinnym i smaż przez 5-7 minut. Drobno posiekaj czosnek i zetrzyj ser, wlej posiekaną natkę pietruszki do innego pojemnika. Preparat na sos grzybowy z proszku z suszonych grzybów namoczonych w wodzie wlej do naczynia z cebulą, solą i posyp cukrem. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut pod przykryciem. Dodaj do mieszanki kawałek zmiękczonego masła i czosnku, wymieszaj.

Po stopieniu masła należy dodać mąkę, wymieszać masę i posypać startym serem. Wlej pozostałą wodę na patelnię i dokładnie wymieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści. Dodaj śmietanę do jednorodnego sosu i od czasu do czasu mieszaj przez 10-15 minut, aż zgęstnieje.

Jak zrobić aromatyczny sos z suszonych grzybów

Aby zrobić sos grzybowy z cienko pokrojonych suszonych grzybów ze śmietaną, wymagane są następujące produkty:

  • 400 g suszonych borowików.
  • 3,5 szklanki wody.
  • 1 szczypta soli.
  • 2 łyżki stołowe. łyżki mąki.
  • 250 g śmietany.
  • 1 średnia marchewka.
  • 20-30 g pietruszki.
  • 1 szt. cebule.
  • 1 liść laurowy.
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek.
  • 5 ziaren czarnego pieprzu.
  • 1 ząbek czosnku

Po napełnieniu grzybów 1,5 szklanki wody i zaparzeniu przez 2 godziny można rozpocząć główną część gotowania.

Cebulę należy drobno posiekać, marchewki lepiej zetrzeć. Wylej elementy na patelnię, usmaż na oleju i soli. Nie doprowadzaj ich do brązowienia, wystarczy 5 minut. Zgodnie z przepisem, jak zrobić pachnący sos z suszonych grzybów, należy je wyjąć łyżką cedzakową i przenieść patelnię na warzywa. Mieszaj i podgrzewaj przez 5-7 minut. Wlać bulion i dodać cały ząbek czosnku. Po 3 min. wlej jeszcze 2 szklanki wody, pieprzu, soli i dodaj liść laurowy.

Wymieszaj powstałą mieszaninę, przykryj i gotuj przez kolejne 15 minut. Mąkę wymieszać ze śmietaną do uzyskania jednolitej masy bez grudek. Powoli wlej śmietanę z mąką do bulionu, ciągle mieszając. Gotuj przez 10 minut. na małym ogniu. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i gotuj przez 3-5 minut.

Sos tej opcji dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym.

Sos z mielonych suszonych grzybów, mleka i śmietany

Sos grzybowy z kwaśną śmietaną z suszonych grzybów to doskonały dodatek do dania drobiowego. W szczególności dobrze komponuje się z kurczakiem lub indykiem.

Dla niego musisz przygotować następujące składniki:

  • 300 g suchych pieczarek.
  • 300 ml mleka.
  • 2 szklanki wody.
  • 100 ml oliwy z oliwek.
  • 100 g śmietany.
  • 3 szt. cebule.
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.
  • 1 szczypta soli.

Aby przygotować się, musisz postępować zgodnie z instrukcjami.

Drobno posiekaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Dodaj posiekane pieczarki do cebuli, wstępnie zaparzone w wodzie przez 3 godziny i smaż przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie jest konieczne wlewanie płynu z naparu grzybowego do masy całkowitej, ale można go wykorzystać do kontroli gęstości. Ważne jest, aby upewnić się, że mieszanina nie pali się. Po ostygnięciu grzybów i cebuli należy je umieścić w blenderze, dodać śmietanę, sól, pieprz i wlać 150 ml mleka. Zmiel masę, aż będzie gładka. Sos uzyskany ze zmielonych suszonych grzybów należy przenieść do rondla i dodać pozostałą śmietanę, wymieszać. Doprowadź masę do wrzenia na małym ogniu, wyjmij z pieca i pozwól jej parzyć przez 15-20 minut.

Jak inaczej można zrobić sos z suszonych grzybów w proszku

Oprócz siekanych grzybów można również zrobić pyszny sos z wersji sproszkowanej. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące składniki:

  • 1 łyżeczka proszku grzybowego.
  • 3-4 szklanki wody.
  • 1 łyżka. łyżka mąki pszennej.
  • 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany.
  • 1 mała cebula.
  • 30 g masła.
  • 20-30 g kopru.
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Możesz użyć zarówno świeżego kopru, jak i suszonego. Po przygotowaniu składników można przystąpić do tworzenia sosu ze zmielonego proszku z suszonych grzybów.

Proszek moczy się w 2-3 łyżkach. łyżki wody. Lepiej wziąć ciepłą wodę. Pozostaw mieszaninę do zaparzenia przez 30 minut. Cebulę pokrój w kostkę i usmaż na oleju. Po zrumienieniu cebuli posyp mąką i dokładnie wymieszaj. Gdy cebula i mąka będą wystarczająco ugotowane (ale nie brązowe), dodaj pozostałą wodę na patelnię i pieprz.

Obecny proszek z wodą wlewa się do całkowitej masy i miesza. Powstały sos powinien gotować się przez 5 minut. Gdy będzie gotowe, dodaj śmietanę i posiekany koperek. Po wymieszaniu ze śmietaną sos należy gotować przez kolejne 3 minuty. i wyjmij z pieca.

Nie jest konieczne stosowanie proszku z jednego rodzaju grzyba. Aby sos z suchych grzybów mielonych miał ciekawszy i niecodzienny smak, możesz mieszać różne opcje. Na przykład borowiki, borowiki i boczniaki będą dobrze działać. Możesz je łączyć według własnych upodobań.