Rodzina Ryadovkovy ma ponad 100 gatunków owoców. Gołąb ryadovka (niebieskawy) to jadalny grzyb talerzowy należący do tej rodziny. Występuje dość rzadko, dlatego jest ceniony głównie wśród zaznajomionych z nim grzybiarzy.
Poniżej znajduje się szczegółowy opis i zdjęcie rzędu gołębi, pomagające początkującym zbieraczom grzybów zapoznać się z jego wyglądem i innymi charakterystycznymi cechami.
Opis rzędu gołębi i różnice w stosunku do odmiany białej
Nazwa łacińska: Tricholoma columbetta.
Rodzina: zwykła.
Synonimy: ryadovka glaucous.
Kapelusz: półkulisty lub dzwonkowaty, mięsisty, do 12 cm średnicy, w miarę wzrostu otwiera się i staje się płaski, a jego brzegi zawijają się. W centrum często można zobaczyć mały guzek. Powierzchnia jest lepka, u młodych osobników jest promieniście włóknista z jasnymi łuskami. Czapka ma biały kolor, czasem z różowawymi lub niebieskawymi plamami.
Noga: wysokość do 10 cm, grubość do 3 cm, okrągła, płaska lub zwężająca się ku dołowi. Powierzchnia jest jedwabista, gładka, włóknista, w środku gęsta. Kolor łodygi w ryadovce jest niebieskawo-biały, a u podstawy wyczuwalny jest lekki niebieskawo-zielony odcień.
Miąższ: jędrny, jędrny, mięsisty, koloru białego. Zapach i smak są przyjemne, ale subtelne. W kontakcie z powietrzem miazga grzyba staje się różowa, a pod wpływem wysokiej temperatury czerwienieje.
Płytki: luźne, szerokie, częste, w młodym wieku białe, ostatecznie przybierają czerwono-brązowy kolor.
Jadalne: grzyby jadalne.
Zastosowanie: nadaje się do przygotowywania różnych potraw i preparatów na zimę. Rząd gołębi jest dobry w zupach i sosach. Doskonale zdobi świąteczny stół w postaci marynowanej lub słonej przekąski. Owocnik jest również suszony do długotrwałego przechowywania. Wielu doświadczonych grzybiarzy zauważa, że grzyb ten nadaje potrawom mięsnym niepowtarzalny aromat. Jednak przed gotowaniem należy go namoczyć w zimnej wodzie, a następnie gotować przez co najmniej 15 minut. Do pożywienia wykorzystuje się zarówno osobniki młode, jak i dorosłe. Ponadto nawet te owocniki, które przetrwały pierwsze przymrozki, nadają się do przetwarzania. Takie walory smakowe skłaniają początkujących miłośników „cichego polowania” do z pewnością przestudiowania opisu i zdjęcia gołębia, aby nie stracić go z oczu w lesie.
Podobieństwa i różnice: gatunek ten jest podobny do białego rzędu (album Tricholoma) - niebezpiecznego trującego grzyba. Jednak różnice między gołębiem ryadovka a białą odmianą są dość łatwe do zauważenia. Z tego ostatniego pochodzi ostry, obrzydliwy zapach, który pomaga określić jadalność grzyba.
Występowanie : jaskra ryadovka jest raczej rzadkim gatunkiem w swojej rodzinie. Grzyb rośnie głównie w lasach mieszanych i liściastych. Najczęściej można go zobaczyć w pobliżu brzóz i dębów. Czasami może osiedlać się na pastwiskach i łąkach. Rośnie pojedynczo lub w małych grupach od sierpnia do września.
Proponujemy Ci obejrzenie kilku dodatkowych zdjęć rzędu gołębi, które pozwolą Ci dokładniej zbadać jego wygląd:
Pamiętaj, że dla każdego grzybiarza obowiązuje zasada „nie jestem pewien - nie bierz tego!” W przeciwnym razie możesz zagrozić swojemu zdrowiu, a nawet życiu. Tym, którzy dopiero rozpoczynają ścieżkę zbieracza grzybów, radzimy zabrać ze sobą do lasu doświadczonych kolegów lub ograniczyć się do bardziej znanych i rozpoznawalnych typów owocników.