Hostessy zawsze chętnie przygotowywały domowe przetwory na długą zimę, zwłaszcza z grzybów. W końcu marynowane owoce są uważane za główny atrybut świątecznej uczty. Ponadto grzyby świetnie nadają się do codziennych rodzinnych posiłków. Chociaż na półkach nowoczesnych sklepów jest szeroki wybór grzybów w puszkach, domowe konserwy nie pozostawiają nikogo obojętnym. Należy zaznaczyć, że owoce marynowane w domu mają doskonały smak i są bogate w niezbędne dla organizmu człowieka witaminy i minerały. Pieczarki miodowe są uważane za jedne z najpopularniejszych i najbardziej przydatnych do konserwacji grzybów.
Dlaczego słoiki z marynowanymi grzybami mogą pęcznieć?
Jednak czasami nawet doświadczone gospodynie domowe mają sytuację, gdy słoiki z marynowanymi grzybami są spuchnięte. Warto powiedzieć, że zjawisko to potocznie nazywa się „bombardowaniem”. W zamkniętych słoikach rozpoczęła się reakcja fermentacyjna wywoływana przez bakterie termofilne. Dlatego, gdy pojawia się taki problem, zawsze chcesz wiedzieć: co zrobić, jeśli słoik z grzybami jest spuchnięty?
Nawet jeśli postępowałeś dokładnie według przepisu, nadal można spuchnąć puszki. Dlaczego tak się dzieje? Na to mogą mieć wpływ różne czynniki zewnętrzne. Na przykład warunki przechowywania w niewłaściwej temperaturze lub pokrywki, którymi zamykano słoiki. Ich jakość może mieć wpływ na obrabiany przedmiot, a puszka puchnie. Powietrze może dostać się do miejsca, w którym pokrywa i szklanka pasują do siebie, w wyniku czego można spodziewać się „bombardowania” po jakimś czasie po sterylizacji i zszywaniu. Być może nie zakończyłeś procesu sterylizacji.
Początkujący kucharze zdecydowanie powinni wiedzieć o trwałości półfabrykatów grzybowych, ustawionej temperaturze i prawidłowej sterylizacji potraw. Ale co, jeśli marynowane grzyby są spuchnięte? Jakie działania można podjąć w tym przypadku - naprawdę wyrzucić obrabiany przedmiot?
Jeśli puszki są spuchnięte, a zawartość staje się mętna, wówczas jej zniszczenie będzie najbardziej właściwą rzeczą do zrobienia w tej sytuacji. Nie szczędź swojej pracy, bo Twoje zdrowie i zdrowie Twoich bliskich jest znacznie droższe.
Chciałbym powiedzieć, że przy odpowiedniej obróbce cieplnej grzyby można długo przechowywać i stać się doskonałym dodatkiem do każdego dania lub samodzielnej przekąski. Dlatego właśnie zbieranie grzybów na zimę należy traktować poważnie. Przed konserwacją należy wysterylizować nie tylko naczynia, w których będą przechowywane grzyby, ale także pokrywki. Ten proces nie wymaga szybkości: słoiki należy sterylizować w gorącym piekarniku przez około 20 minut, na parze - 15 minut, a we wrzącej wodzie słoiki sterylizować przez około 10 minut.
Ponadto słoiki już wypełnione grzybami wymagają sterylizacji. Połóż ręcznik na dnie patelni, zalej gorącą wodą i włóż gorące słoiki do przedmiotu obrabianego. Pieczarki miodowe należy sterylizować w bankach na średnim ogniu przez 30-40 minut. Następnie puszki należy zwinąć lub zamknąć plastikowymi pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Czy można przerobić grzyby, jeśli są spuchnięte drugiego dnia lub po kilku godzinach?
Jeśli marynowane grzyby są spuchnięte, może to oznaczać, że zasady ochrony nie były odpowiednio przestrzegane. Doprowadzi to do zepsucia ochrony i utraty nastroju, ponieważ tak dużo czasu, wysiłku i pieniędzy poświęcono na blokadę.
Czy można przerobić grzyby miodowe, jeśli po kilku godzinach są spuchnięte? Od razu odpowiemy, że takie grzyby można i należy przerobić. Aby to zrobić, przygotuj nowe puszki i dobrze je wysterylizuj, a następnie gotuj pokrywki przez 10 minut. Opłucz grzyby, przygotuj nową marynatę i ponownie gotuj w niej grzyby przez 20 minut. Niektórzy miłośnicy grzybów uważają, że należy zachować szczególną ostrożność podczas używania grzybów, które zostały poddane wielokrotnej obróbce cieplnej.
A jeśli grzyby były spuchnięte drugiego dnia po konserwacji, co robić? Tutaj odpowiedź jest jednoznaczna - wyrzucić je natychmiast, nie oszczędzając pracy. Jak wspomniano powyżej, zdrowie i życie rodziny jest znacznie droższe i ważniejsze niż wszystkie koszty.
Ale jeśli zamierzasz marynować grzyby miodowe lub inne grzyby leśne, musisz zminimalizować możliwe ryzyko obrzęku puszek. Najważniejsze, żeby nie zwijać słoików marynowanych grzybów metalowymi pokrywkami. Lepiej jest preferować ciasne plastikowe osłony, które będą bezpieczniejsze.