Tradycyjna rosyjska mieszanka przygotowywana jest na bulionie rybnym, mięsnym lub warzywnym, danie składa się z kiszonej kapusty, kiszonych ogórków, mięsa lub ryby. Jednak prawdziwi smakosze docenili również doskonały smak mieszanki z grzybami i kiełbasą. Możesz przygotować pierwsze danie grzybowe na zimę i na co dzień według kilku przepisów.
Różne solanki mięsne z grzybami
Jak ugotować prefabrykowaną mieszankę mięsną z grzybami według tego przepisu? Przede wszystkim przygotuj następujące składniki:
- ziemniaki - 5 średnich bulw;
- 100 g marchewki;
- duża cebula;
- półtorej łyżki koncentratu pomidorowego;
- pieczarki - 200 g;
- olej roślinny;
- 200 g kiszonych ogórków;
- 100 g wędzonej piersi z kurczaka;
- 4 rzeczy. kiełbasy myśliwskie lub bawarskie;
- 3 kawałki cytryny;
- zielenie, sól, pieprz;
- 3 litry wody.
Proces robienia galaretki z pieczarkami według tego przepisu wygląda następująco:
Umyj i obierz ziemniaki. Wskazane jest pobranie korzeni odmian żółtych, ma znacznie mniej skrobi, więc nie będzie „lepkości”.
Ziemniaki pokrój w kostkę, dodaj wodę i umieść na kuchence.
Umyj i obierz marchewki i cebulę. Pokrój cebulę na duże półpierścienie, zetrzyj marchewki.
Umyj pieczarki, jeśli są młode, nie trzeba obierać cienkiej skórki. Pokroić na średniej wielkości talerze.
Wlej olej na rozgrzaną patelnię, włóż cebulę i marchewkę, smaż przez minutę. Do warzyw dodaj pieczarki, podpal wszystko razem przez około 2 minuty.
Ogórki kiszone zetrzeć na grubej tarce i bez wyciskania z soku ułożyć na patelni z warzywami. Dodaj koncentrat pomidorowy, smaż przez kilka minut na małym ogniu. Jeśli zauważysz, że mieszanina jest sucha i nie ma w niej wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę wody lub oleju, aby ogórki nadal były duszone na patelni.
W tym momencie ziemniaki są już prawie gotowe, do bulionu dodaj sól i pieprz.
Przygotowany dressing z warzywami i koncentratem pomidorowym dodaj do garnka z ziemniakami.
Mostek i kiełbaski pokrój na małe plasterki, dodaj na patelnię do pozostałych składników.
Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj na patelnię kawałki cytryny, wyjmij z pieca. Zaleca się odstawić gotowe naczynie na około 30 minut, przykrywając patelnię pokrywką.
Dopraw pierwsze danie posiekanymi świeżymi ziołami przed podaniem.
Przepis na gotowanie galaretki z kapustą, grzybami i rybą
Aby przygotować galaretkę z kapustą i grzybami według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- Ryba konserwowa w pomidorach - 240 g;
- 300 g grzybów i kiszonej kapusty;
- 2 kiszone ogórki;
- 1 szt. marchew i cebula;
- ziemniaki - 3 szt.;
- 1-2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
- ½ część cytryny;
- łyżka oleju roślinnego;
- sól pieprz;
- oliwki - 10 szt.;
- ½ pęczek zieleni;
- 2,5 litra wody.
Solankę z pieczarkami i kapustą przygotowuje się w następujący sposób:
- Ziemniaki są obrane i pokrojone w kostkę, jak zupa.
- Grzyby są myte, obrane i pokrojone w małe plasterki.
- Wodę wlewa się do rondla, kładzie na kuchence. Jak tylko woda się zagotuje, umieszcza się w niej ziemniaki. Gotuj przez 20 minut.
- Podczas gdy ziemniaki się gotują, obierz cebulę i marchewkę. Cebulę kroi się w drobną kostkę, a marchewki wciera na grubej tarce.
- Ogórki kiszone kroimy w kostkę. Kapustę myje się pod bieżącą wodą i dobrze wyciska.
- Wlej olej do rozgrzanej patelni. Rozłóż cebulę i grzyby na patelni. Gulasz przez 5 minut.
- Następnie dodaj marchewki, dusić przez kolejne trzy minuty.
- Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię, wszystko wymieszaj.
- Do dressingu dodać kiszone ogórki, dusić 2 minuty, rozprowadzić kapustę. Z zupy wlać 0,5 szklanki bulionu warzywnego, dusić pod przykryciem 5 minut.
- Otwórz rybę w puszce, włóż do dressingu, soli, pieprzu, dodaj liść laurowy.
- Następnie otwierają słoik oliwek, dodają do całkowitej masy, myją i drobno posiekają zielenie i wysyłają je na patelnię.
- Całą zawartość patelni przelewa się do rondla z ziemniakami, gotuje jeszcze kilka minut na małym ogniu, parzy 40 minut i chude pierwsze danie gotowe!
Zupa grzybowa z grzybami w powolnej kuchence
Zupę Solanka z pieczarkami można również gotować w powolnej kuchence. Aby przygotować taki pierwszy kurs, będziesz potrzebować:
- biała kapusta - 600 g;
- marchewki, cebula - po 1 sztuce;
- 100 g pieczarek w puszkach;
- 20 g przecieru pomidorowego;
- 40 ml oleju słonecznikowego;
- ząbek czosnku;
- sól pieprz;
- 3 litry wody.
Ugotuj solankę z kapustą i grzybami według następującego schematu:
- Umyj kapustę pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj.
- Marchewki obrać, umyć i pokroić w paski.
- Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie.
- Wyjmij pieczarki z puszki ze słoika, pozwól płynowi spłynąć.
- Wlej olej słonecznikowy na dno miski multicooker, włóż do niego posiekaną cebulę i marchewkę. Włącz tryb pieczenia i smaż warzywa przy otwartej pokrywie przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj grzyby do smażonych warzyw i smaż trochę więcej.
- W razie potrzeby do mieszanki można dodać posiekany ogórek kiszony i paprykę.
- Gdy warzywa zostaną przypieczone, dodaj do nich koncentrat pomidorowy, posiekany czosnek, kapustę, sól i pieprz. Wybierz tryb „Gulasz” na pół godziny, zalej warzywa ½ szklanki wody i gotuj przy zamkniętej pokrywie.
- Po 30 minutach zamieszaj, wlej 3 litry wody, wybierz tryb „Zupa” na 30 minut i kontynuuj gotowanie. Gdy zupa solanka będzie gotowa, przechowuj ją w zamkniętym multicookerze na 5 minut.
Solanka z pieczarkami w piekarniku
Aby przygotować galaretkę grzybową według tego przepisu, przygotuj następujące produkty:
- 300 gramów pieczarek;
- biała kapusta - 800 g;
- jeden kiszony ogórek;
- pasta pomidorowa - łyżka stołowa
- jedna cebula;
- 2 łyżki stołowe. l. oliwa z oliwek;
- 1 łyżka. l. ocet winny;
- bułka tarta;
- 1 łyżeczka Sahara;
- Liść laurowy;
- sól pieprz.
Przygotuj mieszankę grzybów z pieczarkami w następujący sposób:
- Przygotuj kapustę - usuń górne liście, opłucz i posiekaj.
- Wlej olej roślinny do rondla, włóż pokrojoną kapustę do miski, lekko usmaż i dodaj szklanki wody.
- Przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Od czasu do czasu wymieszać kapustę, w razie potrzeby dolać wody W trakcie duszenia grzyby obierz, pokrój w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
- Postaw patelnię na kuchence, dodaj olej i smaż cebulę przez 4 minuty na średnim ogniu. Dodaj grzyby do cebuli i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Ogórki kiszone pokroić w kostkę, włożyć na patelnię z grzybami, doprawić solą i pieprzem, zamieszać i wyjąć z pieca.
- Po 20 minutach do kapusty dodać koncentrat pomidorowy, czarny pieprz, sól, liść laurowy, cukier i ocet winny. Dusić na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
- Teraz weź patelnię, posmaruj ją olejem, nałóż warstwę kapusty (połowa całej masy), warstwę grzybów i ponownie warstwę pozostałej kapusty.
- Posyp bułką tartą na wierzchu, aby powstała cienka warstwa. Naczynie do pieczenia wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.
Solanka z kapustą, grzybami i papryką na zimę
Możesz także ugotować galaretkę z pieczarkami na zimę, aby rozpieszczać swoją rodzinę pysznym daniem w zimnych porach roku.
Aby zrobić półfabrykat w ilości 4-litrowych słoików, będziesz potrzebować następujących składników:
- 500 g pieczarek;
- 500 g białej kapusty;
- 500 g słodkiej bułgarskiej papryki, cebuli i marchewki;
- 3 pomidory;
- 150 g koncentratu pomidorowego;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- ½ łyżka. ocet stołowy;
- sól i chili do smaku;
- 3 szt. ziarna pieprzu i goździki;
- liść laurowy - 2 szt.
Zgodnie z tym przepisem przygotuj solankę z pieczarkami na zimę w następujący sposób:
- Zetrzyj marchewki. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
- Rozgrzej dobrze olej roślinny w rondlu, umieść tam marchewkę i cebulę, smaż przez 5 minut.
- Drobno posiekaj kapustę, wyślij na patelnię do warzyw.
- Umyj pieczarki, osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli grzyby są duże, należy je pokroić na talerze; małe grzyby można pominąć.
- Słodką paprykę pokrój w paski, pomidory w kostkę. Dodaj wszystkie warzywa do rondla. Doprawić wszystkimi przyprawami.
- Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy ½ szklanki wody, wlać do rondla, dodać tam pozostały olej roślinny.
- Przykryj garnek pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około półtorej godziny.
- Dodaj ocet 10 minut przed końcem gotowania.
- Sterylizuj litrowe punki, równomiernie rozprowadź na nich mieszankę, mocno zwiń pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu do zimy.
Z takiej mieszanki kapusty z pieczarkami na zimę można szybko przygotować pyszne pierwsze danie.
