Okres trwałości marynowanych grzybów w domu i jak marynować grzyby

Dobre zbiory grzybów to zawsze radosne i przyjemne wydarzenie. Jest to szczególnie przyjemne, gdy można przygotować dużą liczbę grzybów na zimę. W takim przypadku bardzo dobrze pomoże marynowanie - jeden z najpopularniejszych sposobów na długotrwałe przechowywanie grzybów. Prawie wszystkie owoce leśne można marynować, wśród których można wyróżnić osobno grzyby miodowe. Czasami jednak gospodynie domowe, przygotowując te grzyby na przyszłość, mogą zapytać: jakie są warunki i warunki przechowywania marynowanych grzybów w domu?

Okres trwałości marynowanych grzybów w domu w lodówce

Muszę powiedzieć, że czas przechowywania marynowanych grzybów zależy bezpośrednio od ich prawidłowego wstępnego przygotowania. Dlatego do tego procesu przetwarzania zaleca się przyjmowanie młodych, silnych owocników, które nie mają żadnych uszkodzeń ani robaków.

Przed przystąpieniem do marynowania grzyby miodowe należy posortować według wielkości, owoce przejrzałe i robakowate należy usunąć. Dodatkowo należy oczyścić grzyby z przylegających zanieczyszczeń, zdjąć „spódnicę” z nogi i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Najlepiej namoczyć je przez 1 godzinę w zimnej osolonej wodzie, aby dokładnie oczyścić owocnik z piasku i ziemi.

Ponadto okres przechowywania marynowanych grzybów znacznie wzrośnie, jeśli wstępnie wysterylizujesz słoiki z pokrywkami, a następnie przeprowadzisz tę samą procedurę, ale już z obrabianym przedmiotem.

Jeśli chcesz marynować, co nie jest przeznaczone do długotrwałego przechowywania, sterylizacja puszek jest całkowicie opcjonalna. Można skorzystać z ekspresowego wytrawiania agaric miodowych, dzięki czemu obrabiany przedmiot można zjeść w kilka godzin i będzie przechowywany w lodówce. Jest to bardzo opłacalny sposób, szczególnie w przypadkach, gdy stół wymaga ustawienia w krótkim czasie. Jednak zauważamy, że okres przechowywania marynowanych grzybów w lodówce przy braku sterylizacji wynosi nie więcej niż 2 tygodnie.

Tradycyjnie marynowane grzyby przechowuje się w szklanych słoikach. Jednak proces przechowywania może odbywać się również w naczyniach ceramicznych, a także w innych pojemnikach, które nie są podatne na utlenianie.

Jak marynować grzyby miodowe bez chłodzenia

Jeśli przygotowanych jest dużo owoców, warto obniżyć je do piwnicy lub piwnicy. Jeśli planujesz marynować grzyby miodowe bez chłodzenia, co wtedy powinieneś zrobić? Od razu zauważamy, że tutaj nie można obejść się bez wstępnej sterylizacji puszek. Dodatkowo ocet w połączeniu z kwasem cytrynowym to doskonałe konserwanty, dzięki którym wydłużysz okres przydatności półfabrykatów do grzybów i zapobiegniesz rozwojowi bakterii butulizmu. Należy jednak pamiętać, że kwas octowy należy dodać tuż przed zakończeniem procesu, w przeciwnym razie jego stężenie zmniejszy się podczas gotowania. Marynatę wlewa się na gorąco do wysterylizowanych słoików i zamyka metalowymi pokrywkami, które również należy gotować przez 10-15 minut. Pozostaw do ostygnięcia i wyślij do ciemnego, chłodnego pomieszczenia, w którym temperatura powietrza nie przekracza + 10 ° C.Jeśli temperatura powietrza spadnie poniżej zera, grzyby zamarzną, zaczną się kruszyć i stracą smak. To samo można powiedzieć o temperaturach przekraczających 10 ° C ciepła: grzyby pleśnią i stają się bezużyteczne.

Aby marynata nie reagowała z metalowymi pokrywkami, przed zamknięciem można wlać do każdego słoika kilka łyżek gorącego oleju roślinnego. Możesz przechowywać taki przedmiot przez około 12 miesięcy, a pierwszą próbkę pobrać po 20-25 dniach.

Marynowanie agarics miodowych do przechowywania w domu

Czas przechowywania marynowanych grzybów w domu można wydłużyć, jeśli zamiast metalu zostaną użyte szklane pokrywki. W takim przypadku okres trwałości półfabrykatów grzybowych wyniesie 2 lata. Należy jednak pamiętać, że jeśli pokrywa słoika jest spuchnięta, to zdecydowanie odradza się spożywanie owocników.

Marynowanie agarics miodowych do przechowywania w domu wcale nie jest trudne do wykonania. Bardzo ważne jest przestrzeganie wszystkich zaleceń dotyczących prawidłowego czyszczenia i dalszej obróbki owocników. Dodatkowo należy pamiętać o temperaturach przechowywania.