Grzyby leśne są bardzo pożywne. Ale ważne jest, aby wiedzieć, jakie potrawy można przygotować z grzybów mlecznych, ponieważ grzyby te często pozostają niezasłużenie zapomniane. Na tej stronie dowiesz się, które dania z grzybów mlecznych nadają się na codzienny stół, a które można przygotować na zimę. Prawie wszystkie z nich są oceniane przez ekspertów pod względem bezpieczeństwa, strawności pokarmu oraz wartości organoleptycznej. Sprawdź potrawy z grzybów i znajdź parę dla swojej rodziny. Pozwoli Ci to urozmaicić dietę i zaskoczyć domowników nowymi kulinarnymi przysmakami. Wszystkie przepisy na grzyby mleczne są dostosowane, co pozwala na dobór do nich składników w każdym sklepie spożywczym. Spójrz na przepisy na grzyby mleczne na zdjęciu, które pokazują opcje podawania i podawania.
Dania ze świeżych grzybów mlecznych (ze zdjęciem)
Ponadto oferowane są dania ze świeżych grzybów mlecznych: na zdjęciach zostanie przedstawiony proces przygotowania i podania do podania.
Pieczarki mleczne w śmietanie.
Składniki:
- 500 g pieczarek
- 50 g masła
- 1-1,5 filiżanki kremu
- 1 liść laurowy
- 3 gałązki pietruszki i koperku
- 1 czarny pieprz
- cynamon
- goździk
- woda
- sól dla smaku
Przygotowanie:
Opłucz posortowane świeże grzyby, zalej wrzątkiem i pozostaw na 2-3 minuty.
Następnie wyjąć z wody, pokroić w plasterki, włożyć do rondla z masłem, podpalić i po 10 minutach zalać wrzącą śmietaną.
Pietruszkę i koperek zawiązać w pęczek i połączyć z cynamonem, goździkami, czarnym pieprzem i liśćmi laurowymi w rondelku z grzybami, posolić do smaku.
Przykryj rondelek i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
Przed podaniem usuń z potrawy kilka ziół i przypraw.
Włożyć nadzienie do jajek.
- 500 g pieczarek
- 200 g cebuli
- 3 jajka
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
- 2 gałązki pietruszki
- 1,5 l wody
- sól dla smaku
Przygotowanie:
Ugotuj świeże grzyby w osolonej wrzącej wodzie, włóż do durszlaka i spłucz gorącą wodą.
Gdy woda spłynie, posiekaj grzyby na desce i smaż na oleju na patelni.
Pokrój cebulę i podsmaż na oleju połącz z pieczarkami.
Ubij jajka, wymieszaj z drobno posiekaną natką pietruszki i polej pieczarkami.
Dusić na małym ogniu, aż jajka będą miękkie.
Duszone grzyby mleczne.
- 500 g pieczarek
- 2-3 cebule
- 1-2 łyżki. łyżki pokruszonych orzechów włoskich
- 1-2 ząbki czosnku
- gałązki kolendry
- woda
- sól dla smaku
Przygotowanie:
Posortowane i umyte świeże grzyby pokroić w plastry, włożyć do rondla, zalać zimną wodą tak, aby ledwo je przykryła i gotować do połowy.
Grzyby wyjąć łyżką cedzakową, trochę ostudzić, wycisnąć, drobno posiekać i włożyć do osobnego rondla z cebulą, wlać przecedzony bulion grzybowy i gotować do miękkości.
Następnie dodaj pokruszone orzechy włoskie, sól, czosnek, szafran, drobno posiekaną kolendrę i zdejmij z ognia po 3-5 minutach.
Grzyby mleczne w doniczkach.
Składniki:
- 800 g świeżych grzybów,
- 3 cebule,
- 7-8 małych pomidorów,
- 80 g masła
- 4 łyżki. łyżki startego sera,
- 1-2 łyżki. łyżki posiekanej pietruszki,
- mielony czarny pieprz i sól do smaku.
Na biały sos:
- 1 szklanka mleka
- 70 g masła
- 4 łyżki. łyżki mąki
- sól dla smaku.
Gotowanie. Obierz, umyj i pokrój grzyby na małe plasterki. Obraną cebulę opłukać, posiekać, włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem, smażyć do jasnożółtego, dodać grzyby, sól i pieprz i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut. Do ceramicznych garnków wkładamy pieczarki i cebulę, pomidory całe lub przepołowione, posypujemy startym serem, ziołami, mieszamy i polewamy ostrym sosem.
Garnki wstawiamy do umiarkowanie nagrzanego piekarnika i pieczemy bez przykrycia na złoty kolor.
Sałatkę ze świeżych warzyw podawaj oddzielnie.
Przygotowanie białego sosu: mąkę podsmażyć na suchej patelni do momentu pojawienia się przyjemnego orzechowego aromatu, unikając przebarwień, lekko ostudzić, wymieszać ze zmiękczonym masłem, rozcieńczyć odrobiną ciepłego mleka, dokładnie zmielić tak, aby nie było grudek, wlać resztę gorącego mleka i zagotować na małym ogniu przez 5-10 minut. Następnie zdejmij sos z ognia, dodaj sól, wymieszaj i odcedź.
Pieczarki mleczne z mięsem.
Składniki:
- 500 g mięsa
- czosnek - 2 ząbki,
- Pietruszka,
- marchewka,
- żarówka,
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- mielony czarny pieprz do smaku,
- 500 g świeżych grzybów,
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju.
Gotowanie. 500 g mięsa pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem (2 ząbki) i natką pietruszki, marchewką, cebulą. Dodaj łyżeczkę cukru i taką samą ilość soli, pieprzu. Mięso odstawić na 1 godzinę.
Następnie dusić 500 g świeżych grzybów i gotować mięso na dużym ogniu. Odcedź bulion, pozostawiając tylko na dnie, dodaj grzyby, 2 łyżki. łyżki oleju.
Podawać z kruchym ryżem.
Danie z grzybów mlecznych w kuchence mikrofalowej.
Składniki:
- 500 g świeżych grzybów,
- 2 cebule,
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- 0,5 szklanki śmietany,
- 2 łyżki stołowe. łyżki startego sera
- 1 strąk słodkiej papryki,
- 3 pomidory,
- 1 liść laurowy
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
Drobno posiekaj cebulę, włóż do miski z olejem i trzymaj w piekarniku przez 2-3 minuty na poziomie mocy 700 W. Dodaj drobno pokrojone grzyby i gotuj przez 2-3 minuty z mocą 1000 W, mieszając co minutę. Dodać słodką paprykę, posiekane paski, plasterki pomidora, śmietanę, liście laurowe, sól. Dusić pod przykryciem przez 15-20 minut z mocą 700 W.
Zdejmij pokrywkę, wymieszaj, posyp startym serem i trzymaj w piekarniku jeszcze przez 1–2 minuty z mocą 1000 W, aby ser się rozpuścił.
Podawać z ziemniakami gotowanymi lub puree i surówką ze świeżych warzyw.
Danie z czarnych grzybów mlecznych
Składniki:
- 1 kg świeżych pieczarek z czarnego mleka,
- 100 g masła
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 2 łyżki stołowe. łyżki startego twardego sera,
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
- 2 łyżki stołowe. łyżki białego stołowego wina,
- 1 łyżka. łyżka posiekanych zielenin koperkowych,
- mielony czarny pieprz i sól do smaku.
Gotowanie. Pieczarki dobrze opłucz, obierz, pokrój na małe plasterki, włóż na patelnię z rozgrzanym masłem, solą i smaż przez 20-25 minut.
Przygotowane grzyby przełożyć do ognioodpornych glinianych garnków, posypać mielonym pieprzem, mąką, zalać ciepłą soloną śmietaną, dodać białe wino, wstawić do rozgrzanego piekarnika i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie posyp startym serem, skrop roztopionym masłem i piecz przez 5-7 minut.
Gotowe danie posyp koperkiem i podawaj na gorąco.
Danie z mrożonych grzybów
Składniki:
- 2 miętusy,
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki pszennej
- 8 mrożonych grzybów mlecznych,
- 3 cebule,
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
- 1 ogórek kiszony
- 1 szklanka bulionu rybnego
- 1 kieliszek białego wytrawnego wina winogronowego
- 6 bulw ziemniaka,
- Sól,
- pieprz,
- Pietruszka.
Gotowanie. Usuń skórkę miętusa (jest bardzo twarda), usuń wnętrze, wytnij wątrobę, uwalniając ją od żółci. Miąższ pokroić na porcje, posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na oleju do połowy. Spód garnka posypać smażoną cebulą, na wierzchu ułożyć kawałki ryby, na wierzch kolejną warstwę cebuli zmieszaną z rozmrożonymi, gotowanymi i usmażonymi grzybami, cienko pokrojonymi i duszonymi ogórkami oraz wątróbką miętową. Skrop bulionem, winem i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
Gotowy miętus układamy na talerzu, układamy wokół pieczarek, warzyw i wątróbki, polewamy sokiem, w którym zostały duszone, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Do dekoracji podawać gotowane ziemniaki.
Dania z marynowanych i solonych grzybów mlecznych
Składniki potrzebne na danie z marynowanych grzybów mlecznych:
- jesiotr - 1 kg,
- łosoś - 1 kg,
- główki łososia - 2 szt.,
- kapary - 1 słoik,
- oliwki - 1/2 puszki,
- oliwki - 1/2 puszki,
- duża cebula - 4 szt.,
- ogórki kiszone średnie - 6 szt.,
- pasta pomidorowa - 2 łyżki łyżki,
- marynowane grzyby z czarnego mleka - 2 szklanki,
- marchewki - 2 szt.,
- zielenie - 2 pęczki pietruszki,
- jeden - kolendra,
- jeden - koperek,
- ziarna pieprzu - 1 łyżeczka,
- liść laurowy -6 szt.,
- wędzone plastry ryby - 200 g.
Gotowanie. Pokrój głowy na 4 części, usuń skrzela, zagotuj bulion. Wlej 2-2,5 litra wody. Zdejmij główki i odcedź bulion i wrzuć marchewki pokrojone w paski. Ogień jest minimalny.
Cebulę pokrój w krążki (półpierścienie) i usmaż na oleju roślinnym. Gdy cebula zacznie żółknąć, włóż do niej koncentrat pomidorowy i smaż przez kolejne 3-5 minut.
Ogórki obrać (wymagane!) I pokroić w kostkę. Pokrój grzyby w kostkę. Do bulionu rybnego wkładamy grzyby, jesiotra, łososia, cebulę smażoną z koncentratem pomidorowym, pikle, zioła, paprykę, liście laurowe, oliwki, oliwki, kapary, plasterki.
I gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut na małym ogniu.
Danie z solonych grzybów mlecznych.
Składniki:
- 200 g solonych grzybów mlecznych,
- 5 g żelatyny
- 3 marchewki,
- 1 łyżeczka 3% octu
- 200 ml bulionu z kurczaka
- 1 pęczek pietruszki.
Gotowanie. Marchewki umyć, zagotować, obrać, pokroić w kółeczka i posypać octem. Rozcieńczyć żelatynę wodą. Solone grzyby mleczne opłukać zimną wodą i pokroić w plasterki. Umyj pietruszkę i posiekaj.
Do gorącego bulionu dodać żelatynę, zagotować, przecedzić, wlać część do foremek i odstawić w chłodne miejsce na 20 minut.
Następnie do każdej foremki włożyć plastry pieczarek i plasterki marchwi, zalać pozostałym bulionem i odstawić w chłodne miejsce na 1 godzinę.
Udekoruj galaretowate grzyby posiekaną natką pietruszki i podawaj.
Danie z gotowanych grzybów mlecznych
Składniki na gotowane danie z grzybów mlecznych to:
- 1 kurczak
- jasne piwo butelkowe - 1 puszka,
- gotowane grzyby - 300 g,
- mrożony zielony groszek - 1 opakowanie,
- marchewki - 300 g,
- cebula - 2 szt.,
- zielenie: pietruszka,
- seler, bazylia - po 1 pęczku,
- czosnek - 7- 2 ząbki,
- Sól,
- czarny pieprz,
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- trochę oleju roślinnego.
Przygotowanie:
Rozgrzać dużą patelnię, rozgrzać w niej olej roślinny i lekko podsmażyć pokrojoną w kostkę marchewkę, cebulę i grzyby, dodać groszek, przygotowany kurczak (można w całości, można pokroić), lekko posolić i pieprzyć, położyć plaster na warzywnej „poduszce” puszkę piwa i wstawić do piekarnika na około 40-50 minut (pierwsze 15 minut na dużym ogniu bez pokrywki, następnie zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką), następnie dodać śmietanę, posiekane zioła, drobno posiekany czosnek, ewentualnie sól i pieprz, dusić w piekarniku kolejne 15 minut, aż kurczak będzie gotowy.
Danie z białych grzybów mlecznych
Kompozycja:
- grzyby - 600 g,
- czosnek - 2 łyżki. łyżki,
- pieprz,
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki,
- sos - 300 g lub śmietana - 200 g, mąka.
Do potrawy z białych grzybów mlecznych należy używać tylko czapek grzybowych. Zetrzeć z obu stron solą, nadziać czosnkiem, posypać pieprzem, lekko mąką. Włożyć na gorącą patelnię do rozgrzanego oleju roślinnego, zamknąć pokrywkę i docisnąć ładunkiem do góry. Pieczarki smażymy z obu stron na złoty kolor. Podczas serwowania polać sosem pomidorowym lub kwaśną śmietaną.
Danie z suchych grzybów mlecznych
Składniki:
- 400 g suszonych grzybów,
- 3 cebule,
- 100 g oleju słonecznikowego,
- 1 łyżka. łyżka mąki
- 1/2 szklanki bulionu grzybowego
Przygotowanie potrawy z suchych grzybów: suszone grzyby namoczyć, następnie zagotować i drobno posiekać. Dodaj posiekaną cebulę, olej i usmaż na patelni.
Gotowe przyprawić mąką bulionem pozostałym po gotujących się grzybach.
Przepis na czarne grzyby mleczne
Składniki:
- 50 g suszonych czarnych grzybów,
- 250 g solonych grzybów,
- 1,5 kg kapusty,
- 500 g ziemniaków
- 250 g fasoli
- 125 g cebuli,
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 100 g masła
- 50 g mąki pszennej
- sól, pieprz, ocet, krakersy do smaku.
Gotowanie czarnych grzybów mlecznych według tego przepisu rozpoczyna się od siekania cebuli i smażenia na złoty kolor. Wrzuć do niego przecier pomidorowy i jeszcze trochę smaż. Dodać wstępnie wyciśniętą kapustę, rozcieńczyć bulionem grzybowym, posypać pieprzem, wrzucić liście laurowe i dusić.
Obrane ziemniaki pokrój w bardzo cienkie krążki, tak aby się prześwitywały i smaż na oleju na złoty kolor. Fasolę gotujemy w osolonej wodzie i osobno dusimy.
Solone grzyby pokroić w cienkie plasterki, dodać do smaku sól i ocet, smażyć na oleju.
Następnie przygotuj sos pomidorowy. Wlej bulion grzybowy do przecieru pomidorowego, dodaj mąkę, trochę podsmaż, a sos będzie gotowy.
Połowę duszonej kapusty ułożyć na głębokiej patelni, delikatnie wygładzić dużym nożem; położyć fasolę na kapuście, następnie ziemniaki, solone grzyby, na nich bardzo cienką warstwę wstępnie ugotowanych i posiekanych suszonych grzybów. Na wierzch pozostałą kapustę. Przygotowanym sosem polać sos, posypać drobnymi krakersami, nałożyć kilka kromek masła.
Wstaw patelnię z solanką do piekarnika i trzymaj, aż pojawi się złoty kolor.
Przepis na mrożone grzyby mleczne
Składniki:
- 1 kostka bulionu
- 3-4 ziemniaki,
- 2 marchewki,
- 0,5 kg kalafiora,
- 2 łyżki stołowe. łyżki zielonego groszku z puszki,
- 2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 szklanka mleka
- 0,5 kg mrożonych grzybów.
Gotowanie przepisu z mrożonych grzybów mlecznych: w pół litra mięsa można z kostki, bulionu ugotować 3-4 ziemniaki, pokroić w paski, 2 marchewki, pokroić w plasterki i małą główkę kalafiora, podzielić na kwiatostany. Gdy będziesz gotowy, dodaj 2 łyżki. łyżki zielonego groszku w puszkach i 2 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego.
Doprowadzić do wrzenia pod szczelnie zamkniętą pokrywką.
Podczas gdy warzywa się gotują, 0,5 kg grzybów rozmrozić, posiekać i zrumienić na oleju, razem z cebulą pokroić w krążki. Do grzybów wlej szklankę mleka.
Poczekaj, aż mleko się zagotuje i dodaj drobno pokrojony topiony ser.
Przygotowane warzywa wrzuć do durszlaka i wymieszaj z mieszanką mleczno-serowo-grzybową.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawać na gorąco.
Danie z grzybów mlecznych na zimę
Składniki na litr puszki:
- grzyby - 500 g
- Marchewki - 300 g
- Cebula - 50 g
- Korzenie pietruszki - 100 g
- Pomidory - 400 g
- Czosnek - 1 ząbek
- Pietruszka i seler - po 1 małej pęczku
- Liść laurowy -1-2 szt.
- Ziele angielskie - 4-5 groszków
- Sól - 30 g
- Cukier - 10 g
Aby przygotować danie z grzybów mlecznych na zimę, należy oddzielić czapki od nóg grzybów. Obierz nogi z ziemi, włóż wszystko do rondla i gotuj do miękkości. Podczas gotowania do grzybów dodajemy obrane marchewki, cebulę i korzeń pietruszki. Gotowane pieczarki z warzywami pokrój na kawałki i wymieszaj z posiekanymi pomidorami. Odcedź bulion grzybowy, dodaj do niego sól i cukier, podgrzej do wrzenia i gotuj z reguły prawie połowę.
Pokrojone warzywa, liście laurowe, ząbek czosnku i ziarenka pieprzu połóż na dnie sterylnych słoików. Następnie umieść naczynie z gotowanymi grzybami z warzywami i polej bulionem grzybowym. Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie pół litra - 25 minut, litr - 40 minut. Następnie zwiń, odwróć do góry nogami i trzymaj pod kocem, aż całkowicie ostygnie. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.