Zbieracze grzybów uwielbiają zbierać kurki, ponieważ praktycznie nie mają na nie wpływu owady. Dodatkowo jego aromat i smak są na najwyższym poziomie. Wszystkie rodzaje grzybów mogą być rurkowate lub blaszkowate, kurki należą do blaszkowatych. Możesz zobaczyć tę funkcję, patrząc na spód czapki.
Kurki lub lejkowate to pospolity jadalny grzyb z rodziny kurków. Poniżej zdjęcia, a także szczegółowy opis tego typu owocników.
Kurki jadalne rurkowe
Nazwa łacińska: Cantharellus tubaeformis.
Rodzina: Chanterelle.
Synonimy: lejkowate kurki, rurkowe kurki, lejkowate kurki, rurkowe kurki, rurkowate kurki.
Kapelusz: mały, o średnicy do 4 cm, czasem do 6 cm, płaski lub wypukły. Z wiekiem rozciąga się i nabiera kształtu lejka. Na zdjęciu kurki rurowej widać, że brzegi czapki są faliste, mocno podciągnięte:
Powierzchnia jest nierówna, szaro-żółta, pokryta ciemnymi, aksamitnymi łuskami.
Noga: do 8 cm wysokości i 3-8 mm grubości, cylindryczna, często ściśnięta po bokach, rurkowata, wydrążona, płynnie przechodząca w czapkę. Kolor nogi jest żółty, chromowo-żółty, blaknie z wiekiem.
Miąższ: cienki, zwarty, elastyczny, biały lub żółtawy. Ma ziemisty przyjemny aromat, lekko gorzki smak. Osobniki dorosłe mają nieprzyjemny posmak, dlatego nie zaleca się ich zbierania.
Płytki: przedstawiane w postaci "fałszywych płytek", czyli rozgałęzionej sieci fałdów żył, płynnie opadających do nasady, kolor płytek jest jasnoszary, niepozorny. Spoglądając pod kapelusz, można po prostu zobaczyć, jakie kurki są w ich strukturze: rurkowe lub lamelkowe.
Jadalne: Grzyby jadalne dla smakoszy kategorii 2. Ma taką samą wartość jak kurka pospolita. Jest stosowany w gotowaniu w różnych procesach przetwórczych: smażeniu, gotowaniu, suszeniu, marynowaniu, soleniu itp. Czasami uważa się, że korpus owocu jest niskiej jakości ze względu na szorstki miąższ, ale tę cechę rozwiązuje obróbka cieplna.
Podobieństwa i różnice między kurkami rurkowymi a innymi grzybami
Podobieństwa i różnice: na szczęście kurka rurkowa nie ma trujących odpowiedników, więc nie ma ryzyka zatrucia tym grzybem. Oba wymienione poniżej rodzaje są jadalne i szeroko stosowane w kuchni.
Kurki rurkowe są podobne do żółknięcia kurki (Cantharellus lutescens) , ale ta ostatnia ma mniej rozgałęziony i słabo wystający hymenofor.
Szary lejek (Craterellus cornucopioides) jest również podobny do lejkowatego kurka. Różnica polega na matowym i znacznie ciemniejszym zabarwieniu lejka. Ponadto ten przedstawiciel ma gładki hymenofor.
Występowanie: lasy mieszane i iglaste położone w całej Rosji i na Ukrainie. Kurki kanalikowe rosną w grupach od wiosny do późnej jesieni. Szczyt zbiórki przypada na sierpień i październik.