Przygotowanie zupy ze świeżych borowików to dość prosty proces, aby zapewnić rodzinie lekki posiłek bogaty w białko roślinne. Istnieją różne przepisy na robienie zupy ze świeżych borowików: różnią się one głównie rodzajem bulionu, który jest do nich używany. Możesz zrobić zupę ze świeżych białych grzybów w bulionie z kurczaka i mięsa lub możesz użyć bulionu grzybowego jako bazy. Doskonały smak mają również kompozycje z borowików i niektórych roślin warzywnych. Przed zrobieniem zupy ze świeżych borowików radzimy dobrać odpowiednią kompozycję przyszłego dania na rodzinny obiad. W zależności od składu produktów można dostać lekki bulion lub wyjątkowo pożywne danie z makaronem lub płatkami zbożowymi.
Przepis: jak ugotować zupę grzybową ze świeżymi borowikami
Zgodnie z przepisem na zupę ze świeżych borowików, obrane, umyte i posiekane borowiki wkładamy do rondla, dodajemy masło, solimy do smaku, zalewamy wodą i gotujemy przez 15–20 minut. Zupa doprawiona kwaśnym mlekiem, jajkami, masłem. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki i czarnym pieprzem. Do zupy można dodać wermiszel, kaszę manną itp.
Aby ugotować zupę grzybową ze świeżych borowików, potrzebujesz następujących składników:
- 100 g borowików
- 1 fasetowana szklanka kwaśnego mleka
- 6 łyżek. łyżki oleju
- 1 litr wody
- 2 łyżki stołowe. łyżki płatków zbożowych
- 2 jajka
- czarny pieprz i pietruszka do smaku
Zupa grzybowa ze śmietaną.
Przed gotowaniem świeżej zupy borowikowej przygotuj następujące składniki:
- świeże borowiki - 200 g
- tłuszcz lub margaryna - 1 łyżka. łyżka
- cebula - 1 szt.
- marchewki - 1 szt.
- mąka - 1 łyżka. łyżka
- pomidory - 1-2 szt.
- jabłko - 0,5 szt.
- woda - 1 l
- śmietana - 1-2 łyżki. łyżki
- Sól
- koperek lub zielona cebula
Sprawdź to zdjęcie tego przepisu na świeżą zupę borowikową przedstawiającą podstawowe kroki.
Świeże grzyby pokrój w kostkę i lekko usmaż na tłuszczu.
Dodać posiekaną cebulę, startą marchewkę i mąkę, lekko zarumienioną.
Zalej gorącą wodą, solą i gotuj przez 10-15 minut.
Dodaj cienko pokrojone pomidory i jabłko i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Podczas serwowania dodaj do zupy śmietanę, koperek lub cebulę.
Przepis na pyszną zupę ze świeżych borowików z pokrzywami
Kompozycja:
- świeże borowiki - 400 g
- ziemniaki - 200 g
- pokrzywa - 100 g
- olej - 2 łyżki. łyżki
- Sól
- koper
- śmietana - 1,5 filiżanki
- Przepis na pyszną zupę ze świeżych borowików pozwala na użycie borowików i borowików, które należy pokroić na kawałki, usmażyć na oleju i gotować z ziemniakami przez 20-30 minut.
- Następnie dodaj drobno posiekaną pokrzywę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-10 minut.
- Doprawić kwaśną śmietaną, koperkiem, zagotować.
- Podawać z grzankami.
Pyszna zupa grzybowa ze świeżymi borowikami
Kompozycja:
- 5 - 6 świeżych borowików
- 5 ziemniaków
- 1 marchewka
- korzen pietruszki
- 1 cebula
- 1 pomidor
- 1 łyżka. łyżka masła
- 1 litr wody
Aby zrobić pyszną zupę grzybową ze świeżymi borowikami, posiekaj warzywa zgodnie z opisem w poprzednim przepisie. Na oleju smażymy marchewkę, cebulę, pietruszkę, pomidory. Można też smażyć grzybowe udka. Pokrojone czapki świeżych grzybów włożyć do gotującego się bulionu i gotować przez 35 - 40 minut. Dodaj ziemniaki, zrumienione warzywa i gotuj, aż potrawa całkowicie zmięknie. Za 5 - 10 minut. do końca gotowania zupę posolić.
Jak gotować zupę ze świeżych borowików
Kompozycja:
- 250 g świeżych borowików
- 800 g ziemniaków
- 1 marchewka
- Pietruszka
- 1 cebula
- 1 łyżka. łyżka tłuszczu
- 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany
- por
- pomidor
- warzywa
- przyprawa
Zupę ziemniaczaną ze świeżymi grzybami można gotować w bulionie mięsnym lub kostnym, a także wegetariańskim. Świeżych grzybów drobno posiekaj i podsmaż na tłuszczu, posiekaj nakrętki i gotuj w bulionie lub wodzie przez 30 - 40 minut. Przed przygotowaniem zupy ze świeżych białych grzybów pokrój warzywa w plasterki, posiekaj cebulę i wszystko podsmaż na tłuszczu. Pokrój ziemniaki w kostkę. Podsmażone korzenie grzybów, warzywa i ziemniaki włożyć do gotującego się bulionu z grzybami i gotować 15 - 20 minut. Za 5 - 10 minut. przed końcem gotowania dodać pokrojone pomidory, ograniczoną ilość liści laurowych i ziarenka pieprzu.
Zupę podawać ze śmietaną i ziołami.
Jak gotować zupę ze świeżych borowików
Kompozycja:
- 500 g świeżych borowików
- 500 g ziemniaków
- 200 g korzeni i cebuli
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
- 3 l wody
- Sól
- Liść laurowy
- zielone cebule
- koper
- kwaśna śmietana
Obierz i opłucz świeże grzyby. Przed ugotowaniem zupy z borowików odciąć, posiekać i usmażyć na oleju. Smażyć osobno korzenie i cebulę. Nakrętki z grzybów pokroić w plastry, oparzyć, przełożyć na sito, a gdy woda spłynie, przełożyć do rondla, zalać wodą i gotować 20–30 minut, dodając pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie włożyć do rondla usmażone udka grzybowe, korzenie, cebulę, sól, pieprz, liść laurowy i gotować przez kolejne 10 minut. Podczas serwowania dodaj śmietanę, drobno posiekaną zieloną cebulę i koperek.
Świeża zupa borowikowa ze śmietaną
Składniki:
- 450 g świeżych borowików
- 6-8 ziemniaków
- zielone cebule
- garść zieleni
- 1 łyżka. łyżka masła
- 1 - 2 cebule
- 1/2 - 1 szklanki śmietany lub śmietany
450 g obranych świeżych grzybów, kilkakrotnie wypłukać w zimnej wodzie. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy grzyby, zalewamy 12 szklankami wody, gotujemy do miękkości, dodajemy trochę soli. Następnie włożyć zieloną cebulę, 1-2 cebule, pęczek pietruszki, seler i pory, dodać łyżkę mąki i zagotować. Za 20 min. przed podaniem do zupy ze świeżych borowików ze śmietaną dodaj 6 - 8 plasterków pokrojonych ziemniaków, zagotuj. Podczas serwowania włóż świeżą śmietanę lub śmietanę i razem z nią zagotuj zupę. Możesz dodać mielony czarny pieprz.
Jak zrobić zupę grzybową ze świeżymi borowikami
Kompozycja:
- 150 g świeżych borowików
- 1-2 marchewki
- 2-3 bulwy ziemniaka
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka masła
- 2 jajka
- ½ cup kwaśnego mleka (kwaśnego mleka)
- mielony czarny pieprz lub pietruszka
- sól dla smaku
Przed zrobieniem zupy grzybowej ze świeżych borowików należy je posortować i opłukać oraz pokroić w plasterki. Marchewki pokroić w cienkie plasterki. Gotuj razem grzyby i marchewkę w osolonej wodzie przez około 20 minut. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i liście laurowe. Doprowadź zupę do miękkości. Następnie zdejmij z ognia i dodaj masło. Zupę doprawiamy jajkami wymieszanymi z kwaśnym mlekiem, czarnym pieprzem lub drobno posiekaną natką pietruszki.
Zupa borowikowa z warzywami.
Składniki:
- 200 g świeżych borowików
- 2 marchewki
- 2-3 ziemniaki
- 2 jajka
- 1 łyżeczka masła
- 1 liść laurowy
- mielony czarny pieprz i sól do smaku
- Pietruszka
Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Marchewki obrać, opłukać i pokroić w plasterki. Do rondla wlać 1,5 litra wody, posolić, włożyć przygotowane pieczarki i marchewkę, podpalić, zagotować i gotować ok. 20 minut. Dodaj przygotowane pokrojone w kostkę ziemniaki i liść laurowy, zagotuj i gotuj na małym ogniu do miękkości. Następnie zdejmij z ognia, dodaj masło. Doprawić jajkami, czarnym pieprzem i posypać posiekaną natką pietruszki.
Świeża zupa borowikowa z kurczakiem
Kompozycja:
- 100 g świeżych borowików
- 1,2 kg kurczaka
- 200 g wermiszelu
- 60 g korzenia selera
- 25 g korzenia pietruszki
- ziarna czarnego pieprzu
- sól dla smaku
- Pietruszka
Przed przygotowaniem zupy ze świeżych borowików z kurczakiem, przygotowany drób pokrój na małe porcje, włóż do rondla, zalej zimną wodą, podpal, zagotuj, spuść wodę, opłucz mięso zimną bieżącą wodą, włóż z powrotem na patelnię zalać zimną wodą, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu z niskim wrzenia. Pokrój obrane warzywa i grzyby w kostkę i zanurz we wrzącej zupie. Gdy mięso będzie ugotowane do połowy, dodaj czarny pieprz, sól i pietruszkę. Na 1–2 minuty przed końcem gotowania dodać wermiszel, uprzednio ugotowany do ugotowania w osolonej wodzie, zagotować i zdjąć z ognia.
Przed podaniem dodaj posiekaną natkę pietruszki do misek z zupą.
Świeża zupa borowikowa z mięsem
Składniki:
- 350-400 g miękkiej wołowiny
- 1 łyżka. łyżka tłuszczu lub masła
- seler lub pietruszka
- 8-10 ziemniaków
- 200 g świeżych borowików
- 2 małe pikle
- Sól
- pieprz
- warzywa
- kwaśna śmietana
Mięso pokroić w poprzek ziarna na 4–5 kawałków, ubić i lekko podsmażyć z obu stron. Następnie włożyć do garnka, zalać 1 litrem wrzącej wody i płynem powstałym na patelni podczas smażenia mięsa. Gdy mięso będzie półmiękkie, dodaj ziemniaki i gotuj, aż będą ugotowane. 10 minut przed końcem gotowania dodać pokrojony ogórek kiszony, gotowane pieczarki oraz przygotowane i pokrojone na kawałki przyprawy, kontynuować gotowanie. Zupę ze świeżych borowików podawać z mięsem na stole bezbarwnym lub ze śmietaną. Na wierzchu posyp ziołami.
Świeża zupa grzybowa z cebulą.
Składniki:
- 300 g świeżych borowików
- 300 g cebuli
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
- 1 l bulionu
- sól i pieprz do smaku
Świeże borowiki, cebulę, obrać, umyć, pokroić w paski, dusić na tłuszczu. Gdy cebula się lekko zarumieni, włożyć wszystko do bulionu i smażyć do miękkości. Do zupy podawać kanapki z serem. Biały chleb pokroić na cienkie plasterki, posmarować masłem, posypać startym serem i wstawić do piekarnika na kilka minut, aż ser zacznie się topić i lekko się zrumieni.
Zupa przecierowa ze świeżych borowików.
Kompozycja:
- 500 g wołowiny z kośćmi
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 400 g świeżych grzybów
- 3 łyżki. łyżki mąki
- 1 łyżka. łyżka masła
- 1 żółtko jajka
- 1 1/2 szklanki mleka
- 3 l wody
- sól dla smaku
Zagotuj bulion mięsny. Opłucz i posiekaj grzyby. Smaż marchewki z cebulą na tłuszczu. Do rondla włożyć pieczarki, smażoną marchewkę i cebulę, dodać bulion i gotować 50-60 minut. Ugotowane grzyby przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa, polej sosem mlecznym (mąkę podsmaż na oleju do jasnożółtego i rozcieńczyć mlekiem), trochę zagotuj, następnie przetrzyj przez sito, posol i jeszcze trochę gotuj. Ugotowaną masę grzybową zalać bulionem, dodać olej, doprawić ubitym żółtkiem, rozcieńczonym bulionem. Podawaj ze świeżym puree grzybowym z białymi grzankami.
Zupa grzybowa ze zbożami.
Kompozycja:
- świeże borowiki - 250 g
- cebula - 1 szt.
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
- woda - 1 l
- kasza jęczmienna lub ryż - 2 łyżki. łyżki
- ziemniaki - 2 szt.
- ogórek kiszony lub pomidor - 1 szt.
- Sól
- Kminek
- zielona cebula lub pietruszka
Przygotowane grzyby pokroić na kawałki i dusić razem z cebulą na oleju. Umyte płatki ugotuj w wodzie lub bulionie do uzyskania półmiękkiej, następnie dodaj posiekane ziemniaki, duszone pieczarki i cebulę. Na kilka minut przed końcem gotowania do zupy włożyć plasterki ogórka lub pomidora, wszystko razem zagotować, posolić. Przed podaniem posyp ziołami.
Zupa grzybowa z pomidorami.
Kompozycja:
- świeże borowiki - 500 g
- masło - 50 g
- cebula - 1-2 szt.
- pomidory - 2-3 szt.
- makaron - 50 g
- śmietana - 3-4 łyżki. łyżki
- czerwona papryka
- Pietruszka
- Sól
Pokrój świeże grzyby na plasterki i zagotuj. Cebulę, mąkę, paprykę i świeże pomidory przesmażyć na maśle, włożyć do bulionu grzybowego, posolić do smaku, dodać makaron i gotować do miękkości. Doprawiamy śmietaną, ziołami i pieprzem przed podaniem.
Zupa mięsna z grzybami.
Kompozycja:
- świeże borowiki - 100-150 g
- wołowina lub cielęcina z kością - 150-200 g
- marchewki - 2 szt.
- cebula - 1 szt.
- woda - 1 l
- tłuszcz lub margaryna - 1 łyżka. łyżka
- mąka - 1 łyżka. łyżka
- śmietana - 1 łyżka. łyżka
- korzen pietruszki
- Sól
- pieprz
- pietruszka lub koperek
Zagotuj bulion mięsny. Wyjmij mięso i pokrój na małe kawałki. Pieczarki, marchewkę, cebulę, pietruszkę lub seler pokroić w cienką kostkę i dusić na tłuszczu. Gdy będą prawie gotowe, posyp je mąką, dodaj kawałki mięsa i gotuj na wolnym ogniu, aż będą ugotowane. Przełóż tę mieszaninę do bulionu, gotuj przez 10 minut, dodaj sól i pieprz do smaku. Podczas serwowania nałożyć śmietanę i posypać drobno posiekanym koprem lub natką pietruszki.
Zupa grzybowa z czosnkiem i pieprzem.
Kompozycja:
- świeże borowiki - 500 g
- cebula - 2-3 szt.
- mąka kukurydziana - 1 łyżka. łyżka
- kolendra
- Pietruszka
- koper
- czosnek
- pieprz
- Sól
- obrane orzechy włoskie - 0,5 filiżanki
Ugotuj świeże grzyby, włóż do durszlaka i pokrój w paski. Drobno posiekaną cebulę przesmażyć na maśle, dodać bulion grzybowy i trochę dusić. Do bulionu włożyć grzyby i cebulę. Gdy się zagotuje, mąkę rozcieńczyć w pół szklanki bulionu i wlać do zupy. Gotuj 10 minut, dodaj drobno posiekane zioła, sól, zmiażdżony czosnek i chili. Gotować jeszcze przez 5 minut, następnie zdjąć z ognia i dodać pokruszone orzechy. Doprawić świeżymi ziołami przed podaniem.
Letnia zupa grzybowa.
Kompozycja:
- świeże borowiki - 300 g
- marchewki - 1 szt.
- pietruszka - 1 korzeń
- seler - 0,5 korzenia
- cebula - 1 szt.
- masło - 50 g
- młode ziemniaki - 300 g
- woda - 1,5-2 litry wody
- kapusta - 0,25 główki kapusty
- kminek - 0,5 łyżeczki
- czosnek - 2 ząbki
- szczypta majeranku
- Sól
- smalec - 40 g
- mąka - 2 łyżki. łyżki
W rondelku rozgrzać olej, dodać posiekane korzenie, pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojone grzyby i dusić w rondelku pod przykryciem przez około 5 minut. Następnie wlej 250 ml wody, wrzuć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, gotuj około 10 minut. Na patelni rozgrzać smalec, dodać mąkę, smażyć na złoty kolor, wszystko wlać do gorącej wody i dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki. Dodać pokruszony kminek, drobno posiekaną kapustę, sól. Gdy kapusta jest ugotowana, dodać czosnek i majeranek, zmielone solą. Zamiast kapusty można użyć zielonego groszku i fasoli.
Obejrzyj na wideo przepisy na zupę ze świeżych białych grzybów, które pokazują podstawowe techniki gotowania.