Wiele osób uważa Julienne z mięsem i grzybami za danie czysto restauracyjne i nawet nie próbuje ich gotować w domu. I jest to całkowicie na próżno, ponieważ istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego pysznego kulinarnego arcydzieła, wśród których każda gospodyni może znaleźć dla siebie najbardziej akceptowalną opcję.
Do przygotowania julienne z mięsem i grzybami według klasycznej receptury używa się pieczarek i jest wiele powodów. Głównym powodem jest to, że gotują bardzo szybko. Ale oprócz tego grzyby są również bardzo przydatne, ponieważ zawierają dużo witamin (grupy B, PP, E, D) oraz użyteczne kwasy organiczne i minerały, a pod względem zawartości fosforu mogą konkurować z owocami morza. Jak prawidłowo ugotować Julienne z grzybami i mięsem? Poniższe przepisy pomogą Ci w tym.
Julienne z mięsem i pieczarkami, gotowane w piekarniku
Wszyscy domownicy na pewno polubią julienne z mięsem i grzybami, gotowane w piekarniku, a jej aromat na długo pozostanie w pamięci. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- gotowany filet z kurczaka;
- pieczarki - 250-300 g;
- cebula - 1 głowa;
- twardy niesłodzony ser - 100 g;
- krem - 200-220 ml;
- mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 50 ml;
- pieprz, sól i przyprawy do smaku.
Proces gotowania:
1. Pokrój filet w średnią kostkę. Cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki. Opłucz grzyby pod bieżącą wodą w durszlaku i pokrój w plasterki;
2. Na patelni rozgrzać olej roślinny i podsmażyć na nim cebulę do uzyskania pięknego złocistożółtego koloru;
3. Do cebuli dodać grzyby, sól , pieprz, przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby odparować nadmiar płynu;
4. Dodać mięso na patelnię , wszystko dokładnie wymieszać i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut, aby mięso wchłonęło aromaty cebuli i grzybów;
5. Na osobnej patelni smażyć mąkę przez 3-5 minut, następnie stopniowo dodawać do niej mąkę, delikatnie pocierając wszystkie powstałe grudki;
6. Powstały sos dodać do mięsa z grzybami i cebulą. Dobrze wymieszaj i umieść w formach do pieczenia. Na wierzchu posypujemy twardym serem i wysyłamy do pieczenia przez 20 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni.
Ważne jest, aby wszystkie składniki były bardzo drobno posiekane. Śmietankę można zastąpić niskotłuszczową śmietaną.
Przepis Julienne z pieczarkami, mięsem i ziemniakami
Julienne z grzybami zyskała niespotykaną popularność, dlatego z czasem pojawiło się wiele przepisów na to danie, a do jego składu zaczęto dodawać inne produkty, a jednym z nich są ziemniaki. Bardzo apetycznym i sycącym daniem jest Julienne z grzybami, mięsem i ziemniakami. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:
- 450 g świeżych grzybów;
- 300 g gotowanego kurczaka;
- 650 g ziemniaków;
- 150 g żółtej cebuli;
- 250 ml śmietanki kremówki;
- 100 ml pasteryzowanego mleka;
- 250 g twardego sera;
- 50 g mąki;
- przyprawy, sól.
Proces gotowania:
1. Cebulę obrać , drobno posiekać i zrumienić na dobrze rozgrzanym oleju słonecznikowym;
2. Pieczarki umyć , pokroić w cienkie plasterki, dodać do cebuli, mieszać, gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut i wlać mleko;
3. Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką , ubić, zagotować i dodać do warzyw;
4. Zmiel mięso , wlej na patelnię, wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu;
5. Ziemniaki obrać , umyć, pokroić w kostkę, smażyć na drugiej patelni na złoty kolor.
Kiedy wszystkie składniki są już w połowie ugotowane, możesz zacząć wkładać przyszłą Julienne do naczynia do pieczenia. Ułóż je warstwami w kolejności: smażone ziemniaki, następnie masa warzywna, warstwa startego sera. Następnie musisz wysłać naczynie do piekarnika na 15-20 minut. Podawaj na gorąco i udekoruj posiekanymi ziołami.
Obfite julienne z mięsem i grzybami w doniczkach
Dla lubiących bardziej sycące dania julienne z mięsem i grzybami w garnkach, w których zamiast kurczaka jest wieprzowina, będzie doskonałą opcją dekoracji świątecznego stołu. Aby go przygotować, potrzebujesz następujących składników:
- 600 g wieprzowiny (schab);
- 400 g pieczarek;
- 20 g masła;
- 30 g mąki;
- 50 ml mleka;
- 50 ml śmietany;
- 200 g twardego sera;
- sól, przyprawy, pieprz.
Proces gotowania:
1. Polędwicę umyć i gotować do połowy;
2. Obierz cebulę , drobno posiekaj i podsmaż na gorącym oleju do uzyskania przezroczystości;
3. Dodać grzyby , umyte i posiekane na talerze , smażyć z cebulą przez 7 minut, mieszając;
4. Po zrumienieniu grzybów włożyć na patelnię ugotowane mięso pokrojone w kawałki. Smażyć przez 5-7 minut, a następnie rozłożyć na doniczkach.
Teraz możesz zacząć robić sos, w tym celu musisz roztopić masło na patelni, dodać do niego mąkę, ciągle mieszając i smażyć. Ważne jest, aby nie tworzyły się grudki, dlatego należy bardzo ostrożnie wymieszać. Następnie wlać mleko i gotować sos do zgęstnienia, na koniec dodać majonez i śmietanę. Zawartość garnków zalać przygotowanym sosem, posypać startym serem i piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.
Przepis Jillien z mięsem, grzybami, serem i gałką muszkatołową
Wielbicielom niecodziennych potraw z pewnością przypadnie do gustu przepis na gotowanie julienne z mięsem, grzybami i serem, który zawiera również takie składniki jak cytryna i gałka muszkatołowa, które nadają temu kulinarnemu arcydziełowi wyśmienity smak i aromat. Aby go przygotować, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:
- 300-400 filetów z kurczaka;
- 200-250 g świeżych pieczarek;
- 150-200 g twardego sera;
- 350-400 ml mleka;
- jedna duża cebula;
- 40 g masła;
- 20 g mąki;
- gałka muszkatołowa do smaku, sól.
Proces gotowania jest podobny do opisanego w poprzednim przepisie, z tym wyjątkiem, że razem z przyprawami do cebuli z grzybami należy wycisnąć sok z cytryny, a do sosu należy dodać gałkę muszkatołową, przygotowując go ze śmietaną.
Jak szybko ugotować Julienne z mięsem i grzybami
Julienne z grzybami przygotowuje się bardzo szybko i łatwo według poniższego przepisu. To danie będzie świetną przystawką w przypadku, gdy goście niespodziewanie przyszli lub po prostu chcieli zjeść coś smacznego. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 300 g pieczarek;
- 250 g twardego sera;
- 150 ml śmietany;
- 2 cebule;
- olej słonecznikowy;
- mąka, sól i pieprz.
Proces gotowania wygląda następująco:
1. Cebulę pokroić na pół-pierścienie , smażyć na oleju na złoty kolor;
2. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki , dodać do cebuli, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut;
3. Dodać śmietanę i łyżeczkę mąki do zagęszczenia, gotować na wolnym ogniu przez 3-5 minut, następnie doprawić solą i pieprzem.
Teraz grzyby i cebulę należy przenieść do naczynia do pieczenia, posypać startym serem, włożyć do piekarnika na 8 minut. Podawać na gorąco z grzankami z ziołami prowansalskimi i posiekaną natką pietruszki.