Jak ugotować zupę grzybową z grzybów mlecznych: przepis ze zdjęciem, dania z marynowanymi i solonymi grzybami

Cóż może być bardziej aromatycznego i smaczniejszego niż zupa z grzybów mlecznych z dodatkiem tradycyjnych warzyw czy płatków śniadaniowych. Nic, oczywiście. A jak właściwie przygotować zupę ze świeżych lub solonych, mrożonych lub suszonych grzybów mlecznych, dowiesz się na tej stronie.

Jak to mówią, dostępnych jest wiele przepisów na każdy gust. Zanim ugotujesz zupę grzybową z grzybów mlecznych, musisz wymyślić układ produktów, ponieważ dla niektórych pierwsze danie to koniecznie tradycyjna zupa rybna, a dla kogoś puree ziemniaczane. W końcu najsmaczniejsza zupa z grzybów mlecznych lub innych grzybów to danie, które spodoba się wszystkim członkom rodziny. Wybierz więc odpowiedni przepis na zupę grzybową ze zdjęciem i spróbuj ugotować ją dziś na obiad.

Przepis na zupę grzybową z grzybami mlecznymi

Aby przygotować zupę grzybową z grzybów mlecznych na 6 porcji, należy wziąć:

  • suszone grzyby mleczne - 200 g
  • cebula - 400 g
  • marchewki - 200 g
  • pieczone mleko - 2 l
  • korzenie (pietruszka, koperek) - 70 g
  • krem - 300 g
  • Sól,
  • pieprz.

Zgodnie z przepisem na zupę grzybową do rondla włożyć korzenie pietruszki i kopru, dodać grzyby, cebulę, marchewkę i polać pieczonym mlekiem. Zmiel ugotowane składniki w mikserze razem z bulionem. Dodaj śmietanę do mieszanki. Mąkę podsmaż i wlej do naczynia do gotowania, następnie dodaj zioła i wymieszaj.

Przepis na suchą zupę grzybową

Ten przepis na zupę z suchych grzybów mlecznych nie jest trudny, będzie wymagał następujących produktów:

  • suszone grzyby mleczne - 100 g
  • cebula - 2 szt.
  • ziemniaki - 600 g
  • olej roślinny - 6 łyżek. łyżki
  • mąka - 1 łyżka. łyżka
  • suszone śliwki
  • rodzynki
  • koło cytrynowe
  • Sól

Ugotować suszone grzyby mleczne, wyjąć z bulionu i posiekać. Do odcedzonego bulionu grzybowego włożyć grzyby, drobno posiekaną cebulę, lekko usmażoną na oleju roślinnym, lekko usmażoną mąkę i zagotować. Następnie dodaj pokrojone ziemniaki, suszone śliwki, rodzynki, kawałek cytryny i gotuj do miękkości.

Jak gotować zupę grzybową z solonych grzybów mlecznych: przepis ze zdjęciem

Skład produktów do zupy grzybowej z solonych grzybów mlecznych obejmuje:

  • solone grzyby mleczne - 50-100 g
  • cebula - 1-2 szt.
  • ziemniaki - 200-300 g
  • olej - 1-2 łyżki. łyżki
  • marchewki - 1 szt.
  • pietruszka - 1 korzeń
  • śmietana - 2 łyżki. łyżki
  • warzywa
  • Sól

Zobacz, jak zrobić zupę z solonych grzybów mlecznych według przepisu ze zdjęciem, gdzie krok po kroku przedstawiony jest cały proces kulinarny przetwarzania potraw.

Przed ugotowaniem zupy z solonych grzybów mlecznych pokrój w plastry marchewkę i pietruszkę i lekko usmaż na maśle.

Ziemniaki, smażone warzywa włożyć do wrzącej wody i gotować 15-20 minut.

Gdy ziemniaki są ugotowane, włożyć pokrojone marynowane grzyby, smażoną cebulę i gotować przez 15-20 minut.

Podając zupę doprawiamy kwaśną śmietaną i posypujemy ziołami.

Czarna zupa grzybowa mleczna z pomidorami

Aby zrobić zupę grzybową z czarnego mleka z pomidorami, musisz wziąć następujące produkty:

  • suszone grzyby z czarnego mleka - 150 g
  • masło - 3 łyżki. łyżki
  • cebula - 1 szt.
  • pomidory - 2 szt.
  • ugotowany ryż
  • wermiszel lub mieszanka duszonych warzyw - 2-3 łyżki. łyżki
  • słodka czerwona papryka - 1 strąk
  • kwaśne mleko - 1 szklanka
  • jajka - 2 szt.
  • czarny pieprz
  • Pietruszka
  • Sól.

Posortuj suszone grzyby, opłucz i zalej zimną wodą przez 2-3 godziny. Cebulę, mąkę, paprykę i pomidory lekko podsmażyć na maśle, zalać wrzątkiem, dodać grzyby i smażyć do miękkości. Następnie dodaj do zupy ryż lub makaron lub duszone warzywa pokrojone w paski. Zupę doprawiamy kwaśnym mlekiem i jajkami.

Przed podaniem dopraw pieprzem i natką pietruszki.

Przepis na zupę z białych grzybów mlecznych

Ten przepis na zupę z białych grzybów można wykorzystać do przygotowania pierwszego dania świeżych, mrożonych lub suszonych grzybów.

  • 500 g grzybów mlecznych
  • 500 g ziemniaków
  • 200 g korzeni i cebuli
  • 2 łyżki stołowe. łyżki masła
  • 3 l wody
  • Sól
  • Liść laurowy
  • zielone cebule
  • koper
  • kwaśna śmietana

Świeże grzyby obrać i opłukać. Odetnij nogi, posiekaj i usmaż na oleju. Smażyć osobno korzenie i cebulę. Nakrętki z grzybów pokroić w plastry, oparzyć, przełożyć na sito, a gdy woda spłynie, przełożyć do rondla, zalać wodą i gotować 20–30 minut, dodając pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie włożyć do rondla usmażone udka grzybowe, korzenie, cebulę, sól, pieprz, liść laurowy i gotować przez kolejne 10 minut. Podczas serwowania dodaj śmietanę, drobno posiekaną zieloną cebulę i koperek. Zupę ze świeżych grzybów można również przygotować w bulionie mięsnym. W takim przypadku dodaj do zupy kaszę manną (10 g na talerz).

Zupa grzybowa solona z kaszą jęczmienną

Skład produktów do przygotowania zupy z solonymi grzybami mlecznymi z jęczmieniem jest dość prosty i obejmuje:

  • 50 g solonych grzybów mlecznych
  • 1/2 szklanki jęczmienia perłowego
  • 500 g ziemniaków
  • 200 g korzeni i cebuli
  • 2 łyżki stołowe. łyżki masła
  • Pieprz
  • Sól
  • Liść laurowy
  • warzywa

Ugotuj bulion grzybowy. Wlej 1,5 szklanki zimnej wody do dobrze umytego pęczaku i pozostaw do spęcznienia przez 2 godziny. Następnie spuszczając wodę, wrzuć płatki do bulionu, gotuj i po 10-15 minutach wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki, smażone korzenie, sól, pieprz, liść laurowy i gotuj do miękkości. Przed podaniem posyp zupę koperkiem lub natką pietruszki.

Zupa mięsna z nóg mlecznych

Składnikami do przygotowania zupy mięsnej z udźców grzybów są takie produkty jak:

  • 300 g mięsa z kością (dowolna)
  • 500 g grzybów mlecznych
  • 2 cebule
  • 1 korzeń pietruszki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 50 g sera (dowolnego)
  • 100 g tłuszczu
  • 100 g wermiszelu
  • czosnek,
  • zielenie (dowolne).

Metoda gotowania.

Drobno posiekaj obraną cebulę, usmaż na tłuszczu, dodaj obrane pokrojone grzyby, dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Umyj mięso, zalej zimną wodą (2 l) i postaw na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i gotuj przez około godzinę. Następnie ułożyć grzyby, koncentrat pomidorowy, posiekany czosnek, posolić, zagotować, dodać ser, zioła starte na grubej tarce. Wermiszel ugotuj oddzielnie i dodaj do zupy przed podaniem.

Zupa grzybowa z kukurydzą.

Kompozycja:

  • 100 g korzenia imbiru
  • 200 g kukurydzy w puszkach
  • 4 bulwy ziemniaka
  • 4 l wody
  • 300 g świeżych grzybów mlecznych
  • 2 łyżeczki lekkiego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka wina ryżowego
  • 1 łyżka. łyżka mąki premium
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • Warzywa
  • Sól.

Ugotuj grzyby w osolonej wodzie, następnie wyjmij ugotowane grzyby z bulionu. Zalej grzyby czystą wodą, połącz z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i odrobiną soli. Osobno wymieszaj mąkę, olej sezamowy, drobno posiekany korzeń imbiru, kukurydzę, sos sojowy, wino ryżowe, dokładnie wymieszaj i dodaj do zupy tuż przed ugotowaniem ziemniaków. Dobrze wymieszaj i dodaj drobno posiekane zioła.

Zupa szamańska.

Kompozycja:

  • 2 l wody
  • 2 bulwy ziemniaka
  • 300 g świeżych grzybów mlecznych
  • 1 marchewka
  • 2 cebule
  • 300 g mięsa
  • 1 papryka
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżki stołowe. łyżki mąki
  • 1 żółtko
  • czarny pieprz do smaku
  • Sól.

Umyte grzyby ugotuj w osolonej wodzie. Obierz i posiekaj cebulę, paprykę i marchewkę. W osobnej misce gotujemy mięso w osolonej wodzie, dodajemy do niego grzyby, cebulę, marchewkę, mąkę połączoną z mlekiem, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Umieść wszystko na małym ogniu, aż ziemniaki się ugotują. Za 5 min. dodaj ubite jajko do miękkości.

Zupa wiejska.

Kompozycja:

  • 50 g masła
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • ugotowane na twardo
  • 300 g świeżych grzybów mlecznych
  • 30 g mąki premium
  • Pietruszka
  • 150 ml śmietanki
  • 2,5 l wody
  • Sól
  • pieprz do smaku.

Mąka przez 10 minut. wysuszyć na małym ogniu. Dokładnie opłucz grzyby, przejdź przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą. Do powstałej mieszaniny dodać 0,5 l wody, oleju, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Do pozostałych 2 litrów wody ostrożnie dodaj mąkę, mieszankę grzybów i cebuli, drobno posiekaną natkę pietruszki. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. W 15 min. do miękkości dodać śmietanę, drobno posiekane jajka, sól i pieprz do smaku.

Zupa z uszami.

Kompozycja:

  • Suche grzyby mleczne - 100 g
  • Chude oleje - 50 g
  • Cebula - 1 szt.
  • Woda - 7 talerzy
  • Sól, bukiet - do smaku
  • Ryż - 100 g
  • Dla testu:
  • Mąka - 200 g
  • Woda - ½ szklanki
  • Oleje - 1 łyżka. l.
  • Sól dla smaku

Ugotuj bulion grzybowy. Przygotuj świeże grube ciasto w ten sposób: wlej mąkę na stół, zrób wgłębienie na środku, wlej olej roślinny i zimną wodę, dodaj sól i ugniataj dość strome ciasto. Przygotuj kruchy ryż do mięsa mielonego i wymieszaj go z posiekanymi gotowanymi grzybami, smażonymi z posiekaną cebulą. Ciasto cienko rozwałkować jak na pierogi i pokroić w małe kwadraciki. Połóż trochę mielonego mięsa na każdym czworoboku i złóż go najpierw szalikiem, to znaczy trójkątem, sklej brzegi wodą, a następnie połącz ze sobą dwa końce szalika; w ten sposób otrzymujesz kształt ucha. Po zrobieniu wszystkich uszu ugotuj je osobno w osolonej wrzącej wodzie, podobnie jak makaron, a przed podaniem włóż je do gotowego, odcedzonego bulionu grzybowego.

Kremowa zupa pieczarkowa

Skład produktów do przygotowania tej kremowej zupy grochowej przedstawia się następująco:

  • 300 g groszku
  • 30 g suszonych grzybów
  • 1-2 szt. ziemniaki
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
  • 1/2 łyżeczki cukru pudru
  • Toast
  • Sól.

Groszek opłucz, namocz w zimnej wodzie przez noc. Suszone grzyby moczy się również w zimnej wodzie przez noc, dodając cukier granulowany. Ziemniaki i cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Marchewki obrać, zetrzeć na grubej tarce. Podgrzej 1 łyżkę na patelni. łyżkę oleju roślinnego i podsmażyć cebulę z marchewką, aż cebula będzie przezroczysta, sól. Wlej 2 litry zimnej wody do rondla, gotuj pod przykryciem około 1 godziny. Usuń grzyby, pokrój w paski, usmaż z 1 łyżką. łyżka oleju. Odcedź bulion grzybowy. Namoczony groszek (wraz z płynem) włożyć do bulionu, gotować około 1 godziny na małym ogniu pod przykryciem. Dodać pieczarki, ziemniaki, marchew i cebulę (na oleju), sól. Zupę gotować na małym ogniu około 30 minut. pod pokrywką. Podawać z grzankami.

Przepis na mrożoną zupę z grzybów mlecznych

Mrożona zupa grzybowa zawiera następujące produkty:

  • 6 mrożonych grzybów mlecznych
  • 3 cebule
  • 4 rzeczy. ziemniaki
  • 100 g suszonych śliwek
  • 50 g rodzynek (bez pestek)
  • 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
  • 1-2 łyżki. łyżki mąki
  • 4 kubki cytryny
  • drobno posiekana mięta (lub koperek)
  • Sól.

Przepis na mrożoną zupę grzybową rozpoczyna się od zrobienia bulionu. Pokrój ugotowane i umyte grzyby, usmaż na oleju roślinnym. Odcedź bulion. Cebulę obrać, drobno posiekać, smażyć na patelni na oleju roślinnym do przezroczystości. Posyp mąką i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dokładnie umyj suszone śliwki i rodzynki, a następnie namocz je w zimnej wodzie na 2 godziny. W rondelku zagotować 2–2,5 litra bulionu grzybowego, w razie potrzeby dodać wodę. Włożyć usmażone posiekane grzyby, cebulę usmażoną na mące, zagotować. Dodaj ziemniaki, namoczone śliwki, rodzynki. Dopraw solą i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.

Podczas serwowania wlej zupę do porcjowanych miseczek, do każdej włóż kubek cytryny. Posyp drobno posiekaną miętą (lub koperkiem).

Chłopska zupa z marynowanymi grzybami mlecznymi

 W skład produktów do zupy chłopskiej z marynowanych grzybów mlecznych składają się następujące proste składniki:

  • 30 g marynowanych grzybów mlecznych
  • 3 l wody
  • 1/2 małej główki świeżej kapusty
  • 7-8 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 duża cebula
  • 5-6 średnich pomidorów
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka. łyżka pietruszki
  • 1 łyżka. łyżka kopru
  • 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
  • Sól
  • ziarnka pieprzu

Gotuj dobrze umyte marynowane grzyby do miękkości. Bulion przecedzamy przez gazę umieszczoną w durszlaku. Ugotowane grzyby opłucz pod bieżącą wodą, aby nie pozostał piasek. Drobno posiekaj grzyby, cebulę i marchewkę, sól, usmaż w rondlu na oleju roślinnym na złoty kolor. Zalać wodą i bulionem grzybowym, zagotować, dodać posiekane ziemniaki, trochę ugotować, dodać kapustę, liście laurowe, ziarna pieprzu i gotować do prawie ugotowania. Połóż grubo posiekane pomidory, trzymaj ogień przez 15 minut, zdejmij zupę z ognia, dodaj drobno posiekane zioła i zmiażdżony czosnek.