Jak gotować grzyby do marynowania: zdjęcia i przepisy na prawidłowe przygotowanie grzybów leśnych

Grzyby miodowe uważane są za jedne z najcenniejszych owocników w sztuce kulinarnej różnych krajów. Polecane są osobom na diecie lub diecie wegetariańskiej. Jeśli wiesz, jak gotować grzyby do marynowania i prawidłowo przeprowadzić ten proces, goście nigdy Cię nie zaskoczą, ponieważ pyszna i pikantna przekąska zawsze będzie pod ręką.

Aby zrobić pyszną przekąskę na zimę, musisz odpowiednio przygotować agarics miodowe do marynowania.

Przygotowanie do marynowania: jak obrać i ugotować grzyby

Wszystkie grzyby wylewa się dużą ilością wody, usuwa się wszystkie resztki leśne: resztki źdźbeł trawy i liści. Dolna część nóg jest odcinana i sortowana według wielkości: do marynowania najlepiej nadają się małe, młode i mocne grzyby. Czasami gospodynie domowe marynują tylko czapki, odcinając całe nogi. Jednak nigdy nie są wyrzucane - służą do wyrobu grzybowego kawioru, pasztetów, sosów lub osobno marynowanych.

Przed konserwacją lepiej osobno ugotować owocniki. Procedura ta stanowi gwarancję bezpieczeństwa końcowego produktu. Jak jednak gotować grzyby miodowe do marynowania? Po oczyszczeniu umieszcza się je we wrzącej osolonej wodzie (1 łyżka soli pobiera się na 1 kg grzybów). Gotować przez 20-30 minut, w zależności od wielkości, stale usuwając uformowaną pianę z powierzchni. Kiedy grzyby opadają na dno podczas gotowania, oznacza to, że są ugotowane. Następnie grzyby miodowe są gotowe do następnego etapu.

Najłatwiejszy i najszybszy sposób na marynowanie grzybów miodowych

Najłatwiejszym sposobem na marynowanie grzybów miodowych będzie pomoc gospodyniom domowym, które nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni.

  • grzyby - 2 kg;
  • ocet - 70 ml;
  • woda - 600 ml;
  • sól - 40 g;
  • cukier - 60 g;
  • liść laurowy - 4 szt.;
  • ziele angielskie i czarny pieprz - po 5 groszków.

Szybkie marynowanie grzybów miodowych zajmie nie więcej niż 40 minut, z wyjątkiem ich wstępnego wrzenia. Musisz jednak przestrzegać pewnych zasad: marynowane grzyby układa się tylko w sterylizowanych słoikach, w przeciwnym razie przekąska nie wytrzyma długiego przechowywania - ulegnie pogorszeniu.

  1. Grzyby miodowe, gotowane wcześniej i odsączone z nadmiaru płynu, wlewa się wodą z przepisu.
  2. Gotuj przez 5 minut i dodaj sól, cukier, ocet, liść laurowy i mieszankę grochu.
  3. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na małym ogniu.
  4. Rozłóż w wysterylizowanych słoikach o pojemności 0,5 litra i zalej gorącą marynatą na samą górę.
  5. Zwiń metalowymi pokrywkami, odwróć do góry nogami i owiń kocem, aż całkowicie ostygnie.

Ten półfabrykat można przechowywać w lodówce lub na przeszklonym balkonie.

Prawidłowe wytrawianie agarics miodowych bez rolowania

Marynowany agaric miodowy bez zszywania nie będzie w żaden sposób gorszy od półfabrykatów fermentowanych za pomocą metalowych pokrywek.

Należy jednak zawsze pamiętać, że brak pewnych składników lub przypraw może wpłynąć na smak grzybów i ich trwałość.

  • grzyby - 1,5 kg;
  • woda (do marynaty) - 500 ml;
  • kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
  • sól - 30 g;
  • cukier - 50 g;
  • ziele angielskie - 4 szt.;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
  • liść laurowy - 4 szt.;
  • ząbki czosnku - 4 szt.

Prawidłowe wytrawianie agarics miodowych bez rolowania oznacza przestrzeganie wszystkich zasad instrukcji krok po kroku.

  1. Grzyby miodowe są czyszczone, myte i odcinane.
  2. Wlej wodę i gotuj przez 20-25 minut, cały czas usuwając pianę z powierzchni.
  3. W międzyczasie przygotowuje się marynatę: cukier i sól miesza się w gorącej wodzie, miesza do rozpuszczenia kryształów.
  4. Gotować 3 minuty, dodać resztę przypraw i ziół, zagotować marynatę.
  5. Pieczarki miodowe są wprowadzane i gotowane na małym ogniu przez 30 minut, usuwając również utworzoną pianę łyżką cedzakową.
  6. Rozłóż w ciepłych wysterylizowanych słoikach i zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
  7. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, wstaw do lodówki i przechowuj nie dłużej niż 3 miesiące.

Marynowanie grzybów na gorąco

Agaric miodowy na gorąco to doskonała opcja do zbioru grzybów na zimę. Ta metoda pomaga owocnikom odkryć cały ich smak i aromat.

A poza tym zamiast tradycyjnego octu użyjemy innego konserwantu - kwasu cytrynowego.

  • grzyby - 2 kg;
  • woda - 700 ml;
  • kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
  • cukier - 60 g;
  • sól - 40 g;
  • parasole koperkowe - 3 szt.;
  • pieprz czarny i ziele angielskie - po 4 groszki;
  • liść laurowy - 3 szt.

Gotuj wstępnie oczyszczone grzyby w osolonej wodzie przez 20-25 minut, wyjmij je na durszlak i opłucz pod bieżącą wodą.

  1. Podczas gdy grzyby spuszczają nadmiar płynu, przygotuj marynatę.
  2. W gorącej wodzie łączymy sól, cukier, wszystkie przyprawy oprócz kwasu cytrynowego.
  3. Gotuj przez 10 minut i włóż ugotowane grzyby.
  4. Gotuj przez 10 minut, dodaj kwas cytrynowy i ponownie gotuj przez 15 minut.
  5. Pieczarki wkładamy do przygotowanych wysterylizowanych słoików i filtrujemy marynatę.
  6. Odcedzoną marynatę gotujemy i wlewamy do słoików z grzybami.
  7. Zamykamy szczelnymi plastikowymi pokrywkami (można je zakręcić) i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 2 dni.
  8. Po schłodzeniu zabieramy go do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.

Przepis na marynowanie grzybów konopi leśnych

Wiele gospodyń domowych często ucieka się do zimnego marynowania grzybów w domu, a to ma swoje zalety.

Przepis na zimne marynowanie dzikich grzybów nadaje przystawce piękną przezroczystą marynatę o przyjemnym, delikatnym smaku. Ta opcja jest szczególnie przydatna do konserwowania agarics z miodem konopnym.

  • grzyby - 2 kg;
  • woda - 1 l;
  • ząbki czosnku - 5 szt.;
  • ocet 9%;
  • sól - 40 g;
  • cukier - 60 g;
  • oregano - ½ łyżeczki;
  • liść laurowy - 5 szt.;
  • biały i czarny pieprz - po 6 groszków.

Przepis na zimne marynowanie agaric z miodem konopnym należy przygotować etapami:

  1. Gotuj obrane i umyte grzyby w wodzie przez 20 minut, ciągle usuwając pianę.
  2. Włożyć durszlak, spłukać gorącą wodą, dobrze odcedzić i włożyć do wysterylizowanych słoików.
  3. Gdy grzyby odpływają, przygotuj marynatę: wrzuć garnek z wodą do ognia, pozwól mu się zagotować.
  4. Dodaj sól, cukier, posiekany czosnek i wszystkie przyprawy oprócz octu.
  5. Gotujemy 3-5 minut i wlewamy do słoików, w których miodowe pieczarki już „czekają”.
  6. Wlej 1 łyżkę do każdego słoika. l. ocet, przykryj metalowymi pokrywkami, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i dopiero potem zwiń.

Marynowanie agarics miodowych kwasem cytrynowym bez octu

Wiele gospodyń domowych nie lubi kwasu octowego w przygotowaniach na zimę, dlatego wolą marynować grzyby miodowe bez octu.

Oferujemy możliwość marynowania grzybów miodowych kwaskiem cytrynowym, co przypadnie do gustu każdemu, gdyż przystawka okaże się jeszcze delikatniejsza.

  • grzyby - 1 kg;
  • woda - 1 l;
  • sól - 3 łyżeczki. bez góry;
  • cukier - 1,5 łyżki. l.;
  • kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
  • goździk - 2 kwiatostany;
  • kolendra - szczypta.
  1. Oczyszczamy grzyby z resztek leśnych, odcinamy dolną część nogi, spłukujemy i wkładamy do wrzącej wody.
  2. Gotuj przez 20 minut i dodaj sól, cukier, goździki, kolendrę.
  3. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne 20 minut, a następnie dodajemy kwas cytrynowy.
  4. Pieczarki miodowe rozprowadzamy w wysterylizowanych słoikach, zamykamy szczelnymi plastikowymi pokrywkami i ogrzewamy kocem.
  5. Zostawiamy go do całkowitego ostygnięcia i dopiero potem zabieramy do piwnicy lub piwnicy. Po 10 dniach grzyby są całkowicie gotowe do spożycia.

Klasyczny przepis na marynowanie grzybów miodowych z liściem laurowym

Klasyczne marynowanie grzybów miodowych jest najczęstszą opcją konserwowania.

Zmieniając nieco zestaw przypraw i ziół w recepturze, można przygotować zupełnie inny przedmiot o nowym smaku i aromacie.

  • grzyby - 2 kg;
  • woda (do marynaty) - 1 l;
  • ocet - 120 ml;
  • sól - 50 g;
  • cukier - 60 g;
  • liść laurowy - 5 szt.;
  • czarne ziarna pieprzu - 8-10 szt.;
  • goździk - 4 kwiatostany.

Klasyczny przepis na marynowanie grzybów miodowych można łatwo przygotować, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

  1. Oczyszczamy grzyby z brudu, spłukujemy i wkładamy do wrzącej wody.
  2. Gotujemy przez 25-30 minut, aż opadną na dno, wkładamy do durszlaka, aby całkowicie spuścić nadmiar płynu.
  3. Myjemy grzyby, ponownie osuszamy i napełniamy czystą wodą, doprowadzamy do wrzenia.
  4. Gotuj przez 15 minut i dodaj wszystkie przyprawy i zioła.
  5. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
  6. Pieczarki miodowe przełożyć do wysterylizowanych słoików i zalać marynatą, w której zostały ugotowane.
  7. Zwijamy powieki, przewracamy i przykrywamy starym kocem lub puchową kurtką.
  8. Agaric miodowy powinien w cieple powoli stygnąć.
  9. Po ostygnięciu słoików umieszczamy je w piwnicy na całą zimę lub do momentu, gdy będzie to konieczne.

Najsmaczniejszy przepis na marynowanie grzybów miodowych z czosnkiem i kolendrą

Wielu uważa, że ​​opcja z dodatkiem czosnku i kolendry jest jednym z najsmaczniejszych przepisów na marynowanie grzybów miodowych.

Ta przystawka spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.

  • grzyby - 2 kg;
  • sól - 50 g;
  • cukier - 70 g;
  • ząbki czosnku (średnie) - 15 szt.;
  • ocet 9% - 80 ml;
  • olej roślinny - 50 ml;
  • woda - 800 ml;
  • czarne ziarna pieprzu - 8 szt.;
  • liść laurowy - 4 szt.;
  • kolendra - 5 gałęzi.

Zrobimy proces marynowania grzybów miodowych z czosnkiem i kolendrą, postępując według instrukcji krok po kroku.

  1. Oczyszczone z resztek leśnych i umytych grzybów, dodaj do wrzącej wody, gotuj przez 20-25 minut.
  2. Wrzuć na sito i pozostaw na 30 minut do spuszczenia wody.
  3. W wodzie wskazanej w przepisie połącz wszystkie przyprawy oprócz kolendry, gotuj przez 5-7 minut i dodaj grzyby miodowe.
  4. Gotować przez 30 minut na małym ogniu, a 10 minut przed końcem włożyć posiekaną kolendrę do marynaty.
  5. Wlej grzyby wraz z marynatą do wysterylizowanych słoików.
  6. Zamknij szczelnymi pokrywkami i ogrzej starym kocem, aż puszki całkowicie ostygną.
  7. Zabierz do piwnicy i przechowuj nie dłużej niż 8-10 miesięcy. w temperaturze + 10 ° C

Przepis na marynowanie grzybów jesiennych z dodatkiem 9% octu

Opcja marynowania grzybów miodowych z 9% octem pomoże Ci przygotować doskonałą przystawkę, która ozdobi każdy świąteczny stół.

Ten przepis nadaje się do marynowania grzybów jesiennych - najpopularniejszych wśród grzybiarzy.

  • grzyby - 1 kg;
  • woda - 500 l;
  • ocet stołowy 9% - 40 ml;
  • sól - 1/2 łyżki. l.;
  • cukier - 1,5 łyżki. l.;
  • liść laurowy - 3 szt.;
  • ziele angielskie i czarny pieprz - po 5 groszków;
  • kardamon - 1 szt.
  1. Grzyby miodowe są czyszczone, myte i gotowane w wodzie przez 15 minut. W takim przypadku konieczne jest ciągłe usuwanie pianki utworzonej na powierzchni.
  2. Wprowadza się cukier i sól, wszystko gotuje się przez 7-10 minut i dodaje wszystkie inne przyprawy.
  3. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, wyłącz kuchenkę i pozostaw grzyby w marynacie.
  4. Po schłodzeniu do + 30 ° С grzyby rozprowadza się w słoikach, zalewamy marynatą i zamykamy szczelnymi pokrywkami.

Ten półfabrykat można zostawić w lodówce lub na balkonie.

Marynowanie gotowanych grzybów miodowych z cebulą i kardamonem

Metody marynowania grzybów są bardzo różne.

Dlatego sugerujemy przygotowanie przystawki według przepisu, w którym dodaje się cebulę i kardamon.

  • grzyby miodowe (gotować) - 2 kg;
  • cebula - 8 szt.;
  • woda - 600 ml;
  • kardamon - 2 szt.;
  • sól - 50 g;
  • cukier - 70 g;
  • ocet - 50 ml;
  • liść laurowy - 5 szt.

Marynowanie gotowanych grzybów z cebulą i kardamonem odbywa się według następującego przepisu krok po kroku:

  1. Na początek robimy marynatę: łączymy sól, cukier, ocet, kardamon i liść laurowy w wodzie.
  2. Zanurz gotowane grzyby w gotowanej wrzącej marynacie, gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
  3. Cebulę i marynowane grzyby pokrojone w cienkie krążki włożyć do wysterylizowanych słoików, a następnie zalać gorącą marynatą.
  4. Wstawić do rondla z gorącą wodą, wcześniej nałożyć ręcznik kuchenny na dno, aby słoiki nie pękały od temperatury.
  5. Sterylizuj na małym ogniu przez 30 minut, zwinąć, ostudzić i zabrać do piwnicy lub piwnicy.

Najlepszy przepis na marynowanie agarics miodowych pod nylonowymi pokrywkami

Dla wielu smakoszy opcja z koreańską przyprawą jest uważana za najlepszy przepis na marynowanie grzybów miodowych.

Jaki jest właściwy sposób przeprowadzenia tego poważnego procesu, aby wszyscy członkowie Twojej rodziny i goście polubili doskonałą przekąskę?

  • grzyby - 2 kg;
  • woda - 600 ml;
  • sól - 2 łyżki. l.;
  • cukier - 3 łyżki. l.;
  • ocet 9% - 100 ml;
  • ząbki czosnku - 8 szt.;
  • ziarna pieprzu - 7 szt.;
  • Koreańska przyprawa do warzyw - 2 łyżki. l.;
  • olej roślinny - 50 ml.

W tej wersji jest jedno zastrzeżenie - wytrawianie agaric miodowego odbywa się pod nylonowymi nakrętkami.

  1. Grzyby miodowe są czyszczone, większość nóg jest odcinana, myta w wodzie i gotowana przez 20-25 minut.
  2. Są wyjmowane i układane na sicie do szkła.
  3. Przygotowywana jest ostra marynata: wszystkie przyprawy łączy się w wodzie, z wyjątkiem octu, czosnku i przypraw koreańskich, i zagotowuje.
  4. Wprowadza się grzyby miodowe, gotowane przez 15 minut na średnim ogniu.
  5. Dodaje się posiekany czosnek, wlewa ocet i olej, dodaje koreańską przyprawę.
  6. Grzyby gotuje się przez kolejne 15 minut, układa w słoikach i dopełnia marynatą.
  7. Zamknięty szczelnymi plastikowymi wieczkami i przykryty ciepłym starym kocem.
  8. Podaje się czas na całkowite ostygnięcie, a dopiero potem puszki są przenoszone do chłodnego pomieszczenia.

Marynowanie agarics miodowych z suchą musztardą

Przepis na krok po kroku marynowanie agarics miodowych, w którym stosuje się suchą musztardę, docenią nie tylko miłośnicy pysznych potraw grzybowych.

  • grzyby - 2 kg;
  • woda - 1 l;
  • sucha musztarda - 1 łyżka. l.;
  • ocet 9% - 100 ml;
  • ząbki czosnku - 6 szt.;
  • cukier - 60 g;
  • sól - 40 g;
  • liść laurowy i ziele angielskie, 4 szt.;

Proponujemy postępować zgodnie z przepisem krok po kroku na marynowanie agarics miodowych ze zdjęciami, które pokażą cały proces gotowania.

Miodomaty oczyszczamy z resztek leśnych i zanieczyszczeń, myjemy w wodzie.

Grzyby rozprowadzamy w wodzie, gotujemy przez 15 minut, ciągle usuwając pianę.

Dodaj posiekany czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, sól, cukier i ocet, gotuj na małym ogniu przez 30 minut i wyłącz kuchenkę.

Pieczarki miodowe przełożyć łyżką cedzakową do wysterylizowanych słoików, posypując je suchą musztardą.

Wlej marynatę do górnej części słoika i przykryj metalowymi pokrywkami, wlej gorącą wodę na ręcznik kuchenny i sterylizuj na małym ogniu przez 30 minut.

Zamykamy pokrywki, pozwalamy ostygnąć pod kocem i wstawiamy do lodówki.

Marynowanie grzybów miodowych w zalewie z octem winnym

Aby przygotować pyszną grzybową przekąskę na zimę z octem winnym, każda gospodyni powinna wiedzieć, jak ugotować marynatę do marynowania agarics miodowych.

Ta wiedza pomoże chronić twoją przyszłą przekąskę przed „eksplozją”.

  • grzyby - 1 kg;
  • woda - 500 l;
  • sól - 30 g;
  • cukier - 50 g;
  • ocet winny (biały) - 50 ml;
  • czarne ziarna pieprzu i ziele angielskie - 5 szt.;
  • goździk - 2 pąki;
  • ząbki czosnku - 4 szt.

Najpierw musisz określić, jak czyścić grzyby do marynowania, ponieważ może to również wpłynąć na jakość zbiorów. W przypadku tej opcji możesz zostawić tylko czapki grzybowe, a nogi użyć do przygotowania kolejnego dania.

  1. Oczyszczamy grzyby z resztek leśnych, odcinamy całkowicie nogi i myjemy je.
  2. Przygotuj marynatę ze wszystkich składników, z wyjątkiem octu winnego, gotuj przez 3-5 minut.
  3. Pieczarki wkładamy do marynaty i gotujemy 40 minut na małym ogniu.
  4. Wlej ocet cienkim strumieniem, gotuj przez kolejne 15 minut.
  5. Wyciągamy grzyby i wkładamy do przygotowanych słoików.
  6. Ponownie zagotuj marynatę i wlej do słoików.
  7. Zamykamy szczelnymi powiekami, owijamy kocem lub puchową kurtką i zostawiamy na 2 dni.
  8. Wyciągamy go do chłodnego pomieszczenia lub zostawiamy w lodówce.

Marynowanie agarics miodowych w zalewie z goździkami i koperkiem

Oferujemy ciekawy przepis ze zdjęciem marynowania agarics miodowych z goździkami i koperkiem.

Ta opcja naprawdę zaskoczy gości swoim delikatnym smakiem.

  • grzyby - 1,5 kg;
  • woda - 700 ml;
  • goździk - 7 pąków;
  • sól - 30 g;
  • cukier - 50 g;
  • czarny pieprz - 5 groszków;
  • ocet 9% - 1 łyżka. l.;
  • ząbki czosnku - 4 szt.;
  • parasole koperkowe - 4 szt.
  1. Oczyszczamy grzyby, odcinamy dolną część nogi i gotujemy w wodzie przez 20 minut.
  2. Solankę do marynowania agaric miodowego przygotowuje się w ten sposób: w gorącej wodzie rozpuścić sól, cukier i wszystkie przyprawy, z wyjątkiem octu i czosnku.
  3. Po ugotowaniu marynaty dodać ocet i pokrojony w plasterki czosnek, gotować 5-7 minut.
  4. Grzyby wyjmujemy z wody i dodajemy do gotującej się marynaty, gotujemy 20 minut.
  5. Wkładamy je do wysterylizowanych słoików, usuwając tylko koperkowe parasole i goździki.
  6. Napełnij marynatą, zwiń pokrywki i przykryj starym kocem.
  7. Po całkowitym schłodzeniu zabieramy go do piwnicy lub zostawiamy na balkonie.

Agarics miodowo marynowany z berberysu

Przepis na gotowanie grzybów metodą marynowania zachwyci Twoje gospodarstwo domowe.

Zwłaszcza jeśli sprawisz, że przystawka będzie oryginalna, dodając do niej suszone jagody berberysu. Ten składnik sprawi, że preparat będzie nie tylko „ekskluzywny”, ale także bardzo aromatyczny i smaczny.

  • grzyby - 2 kg;
  • sól - 40 g;
  • cukier - 60 g;
  • ocet 9% - 70 ml;
  • woda - 700 ml;
  • berberys (suszone jagody) - 15 szt.;
  • ząbki czosnku - 4 szt.;
  • czarny pieprz - 6 groszków;
  • liść laurowy - 3 szt.
  1. Oczyszczone grzyby wprowadza się do wrzącej wody i gotuje przez 25 minut.
  2. Podczas gotowania grzybów na bazie wszystkich składników przygotowuje się marynatę i doprowadza do wrzenia.
  3. Wyciągają grzyby miodowe z wody i natychmiast rozprowadzają je w marynacie.
  4. Gotować 15 minut i przelać do przygotowanych wysterylizowanych słoików.
  5. Są zamknięte szczelnymi plastikowymi pokrywkami, izolowane, owinięte kocem i pozostawione do ostygnięcia.
  6. Wyniesione do chłodnego pomieszczenia lub pozostawione w lodówce.