Kawior z borowików: przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami, jak przejść przez maszynkę do mięsa

Aromatyczny kawior z borowików można bez problemu ugotować w domu. Kawior pieczarkowy ze świeżych borowików przygotowany według przepisu z tej strony zawsze okaże się gęsty, smaczny i bardzo apetyczny. Aby przygotować kawior z borowików, możesz wziąć zarówno świeże, jak i suszone lub solone borowiki. Zobacz, jak powstaje kawior z borowików według przepisu ze zdjęciami ilustrującymi instrukcje gotowania krok po kroku. Przy wyborze metod gotowania dozwolone jest stosowanie różnych mechanizmów. Na przykład masę grzybową można zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, robota kuchennego lub robota kuchennego. Aby przygotować się na zimę, musisz użyć szklanych słoików z pokrywkami śrubowymi lub próżniowymi. W artykule opisano również zasady sterylizacji gotowego produktu.

Jak zrobić kawior z borowików z cebulą

Przed zrobieniem kawioru z borowików są myte i drobno siekane lub przepuszczane przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą. Kawior z borowików doprawić cebulą olejem roślinnym i octem, wymieszać i udekorować świeżym koprem.

Kompozycja:

  • 3-4 grzyby
  • 2 cebule
  • koper
  • 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
  • 0,5 łyżeczki octu

Kawior CEP z czosnkiem

Solone grzyby myje się w zimnej wodzie, drobno sieka lub przepuszcza przez maszynę do mięsa. W przypadku kawioru z borowików z czosnkiem cebula jest drobno posiekana, podsmażana na oleju roślinnym, dodaje się tam przygotowane grzyby i duszone przez 10-15 minut.

Przypraw kawior rozgniecionym czosnkiem, octem, pieprzem, solą. Przełóż do salaterki i posyp zieloną cebulą.

Kompozycja:

  • solone borowiki - 70 g
  • olej roślinny - 20 g
  • cebula - 25 g
  • zielona cebula - 25 g
  • ocet 3% - 5 g
  • czosnek - 2 g
  • sól i pieprz do smaku

Przygotuj kawior grzybowy z borowików

Kompozycja:

  • borowiki solone lub marynowane - 250 g
  • cebula - 1 szt.
  • olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki
  • zmielony czarny pieprz
  • Sól

Aby ugotować kawior grzybowy z borowików, należy je umyć, odcedzić, drobno posiekać lub zmielić. Drobno posiekaj cebulę, lekko usmaż na oleju roślinnym, ostudź i wymieszaj z grzybami, dodaj pieprz, sól do smaku.

Przepis na kawior grzybowy ze świeżych borowików

Kompozycja:

  • borowiki - 200-300 g
  • cebula - 1-2 szt.
  • olej roślinny - 3-4 łyżki. łyżki
  • pieprz
  • Sól

Zgodnie z przepisem na kawior grzybowy ze świeżych borowików obierz je, opłucz, pokrój w plasterki i gotuj przez około godzinę, następnie spuść wodę, ostudź i zmiel. Dodaj smażoną cebulę na oleju roślinnym i dobrze wymieszaj. Kawior można użyć natychmiast lub umieścić w słoikach do długotrwałego przechowywania.

Przepis na kawior grzybowy z suszonych borowików

Suche borowiki są myte i moczone przez dwie godziny, a następnie gotowane w tej samej wodzie. Grzyby wrzuca się do durszlaka, pozostawia do odsączenia, a następnie przepuszcza przez maszynę do mięsa. Zgodnie z przepisem na kawior grzybowy z suszonych borowików, bardzo drobno posiekaną cebulę lekko podsmaża się, miesza z borowikami, dodaje do smaku sól i pieprz, poluje olejem słonecznikowym, dokładnie miesza.

Kompozycja:

  • 100 g borowików
  • 1-3 cebule
  • Sól
  • pieprz
  • masło do smaku

Przepis na kawior z suszonych borowików

Kompozycja:

  • Suszone borowiki - 2 filiżanki
  • cebula - 1 kg
  • olej roślinny
  • cukier granulowany
  • ocet winny
  • Sól

Namocz dwie szklanki suszonych borowików w zimnej wodzie i spuść wodę, gdy grzyby spuchną. Ponownie polej grzyby odrobiną wody i podpal. Ugotowane i ostudzone grzyby przepuść przez maszynkę do mięsa z drobną kratką, dodać bulion grzybowy. Następnie, zgodnie z przepisem na kawior z suszonych borowików, usmaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym. Cebulę połączyć z masą grzybową, solą, dodać cukier puder, ocet i dokładnie wymieszać. Podawaj na zimno jako osobne danie lub przygotuj kanapki.

Przepis na gotowanie kawioru z borowików przez maszynkę do mięsa

Kompozycja:

  • 400 g borowików
  • żarówka
  • majonez
  • przyprawa

Zgodnie z tym przepisem na gotowanie kawioru z borowików przez maszynę do mięsa, należy je najpierw ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Przejdź przez maszynę do mięsa. Do powstałego puree dodać drobno startą cebulę lub czosnek, sól, pieprz i 100 g majonezu lub śmietany.

Ten kawior jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Prosty przepis na kawior z borowików

Zgodnie z tym prostym przepisem na kawior z borowików do gotowania będziesz potrzebować:

  • 400 g świeżych borowików
  • 1 cebula
  • 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
  • 1 łyżka. l. Ocet stołowy 3%
  • Sól
  • pieprz do smaku

Przygotowanie: Dusić świeże grzyby we własnym soku, aż sok wyparuje. Następnie drobno posiekaj grzyby i wymieszaj z posiekaną cebulą, lekko usmażoną na oleju roślinnym. Służy do robienia kanapek.

Kawior z suszonych i solonych borowików

Suszone grzyby posortować, umyć, zagotować w niesolonej wodzie, odcedzić bulion i drobno posiekać. Cebulę obrać, drobno posiekać, podsmażyć na 50 g oleju roślinnego na złoty kolor, dodać grzyby i gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut, następnie dodać drobno posiekane solone grzyby, dokładnie posiekany czosnek, sól i pieprz, dobrze wymieszać i ostudzić. Przygotowany kawior przełóż do płytkich salaterek, udekoruj drobno pokrojonymi jajkami, zieloną cebulą i natką pietruszki.

Składniki:

  • 300 g suszonych borowików
  • 500 g solonych borowików
  • 1 jajko, 5-6 cebuli
  • 150 g oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 30 g zielonej cebuli
  • 30 g pietruszki
  • sól i mielony pieprz do smaku

Kawior z gotowanych borowików

Suszone grzyby posortować, umyć, zagotować w niesolonej wodzie, odcedzić i zmielić w maszynce do mięsa (bulion grzybowy można wykorzystać jako wywar do pierwszych dań). Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym i ostudź. Następnie dodaj grzyby, sól i pieprz, wlej ocet i dokładnie wymieszaj. Przygotowany kawior z gotowanych borowików przełożyć do małych salaterek i udekorować drobno posiekanymi ziołami i plasterkami cytryny.

Składniki:

  • 500 g suszonych borowików
  • 10-12 cebuli
  • 150 ml oleju roślinnego
  • ½ cytryna
  • 1-2 łyżki. łyżki octu
  • pietruszka i koperek
  • sól i czerwony lub czarny mielony pieprz do smaku

Jak zrobić kawior grzybowy z borowików

Przed zrobieniem kawioru z borowików zagotuj je w niesolonej wodzie, odcedź i drobno posiekaj. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju słonecznikowym, dodaj grzyby, sól i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Schłodzić kawior, doprawić zmiażdżonym czosnkiem, octem lub śmietaną, ponownie posolić i dokładnie wymieszać. Gotowe danie umieść na małych talerzach lub płytkich salaterkach i udekoruj posiekaną zieloną cebulą.

Składniki:

  • 500 g suszonych borowików
  • 8-10 cebuli
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 1 łyżka. łyżka octu lub 3-4 łyżki. łyżki do śmietany
  • 150 ml oleju roślinnego
  • sól dla smaku
  • zielone cebule

Przepis na robienie kawioru grzybowego z borowików na zimę

Skład produktów na kawior grzybowy z borowików na zimę jest następujący:

  • 1 kg borowików
  • 200 g wody
  • 10 g soli
  • 4 g kwasu cytrynowego

 Do tankowania:

  • 100 g oleju roślinnego
  • 20 g musztardy
  • rozcieńczony w 100 g 5% octu
  • sól i mielony pieprz do smaku

Przed przygotowaniem kawioru z borowików na zimę posortuj świeżo zebrane borowiki, obierz, oddziel nogi od czapek, dokładnie opłucz. Wlej wodę do emaliowanej patelni, dodaj sól i kwas cytrynowy, zagotuj. Dodaj grzyby i gotuj na małym ogniu do miękkości, delikatnie mieszając i usuwając pianę, grzyby są gotowe, jeśli opadną na dno. Zgodnie z przepisem na kawior z borowików na zimę, włóż borowiki do durszlaka, spłucz zimną wodą i pozwól mu spłynąć. Pieczarki drobno posiekaj lub zmiel, dopraw zgodnie z przepisem, wymieszaj i zapakuj do czystych, suchych słoików, przykryj i włóż do rondla z wodą podgrzaną do 40 ° C do sterylizacji (przy 100 ° C): pół litra - 45 min , litr - 55 min.

Kawior CEP w słoikach

W przypadku kawioru z borowików w słoikach, świeżych, zdrowych młodych borowików sortować, usuwać zanieczyszczenia, liście, gałązki, dokładnie wypłukać w zimnej bieżącej wodzie.

Gotowe pieczarki przełożyć na emaliowaną patelnię, dodać 0,8 litra wody i 200-225 g soli kuchennej na 5 kg pieczarek, podpalić i gotować na średnim ogniu około 25-30 minut.

Podczas gotowania kilkakrotnie zamieszaj drewnianą łyżką, usuń pianę.

Gdy tylko grzyby opadną na dno, a solanka stanie się przezroczysta (znak gotowości grzybowej), wyjmij grzyby łyżką cedzakową i przepuść je na gorąco przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekaj nożem.

Cebulę obrać, opłukać, pokroić w krążki i smażyć na patelni na złoty kolor.

Przejdź przez maszynkę do mięsa i dodaj do grzybów.

Dodaj do tego olej roślinny, 6% octu i drobno posiekany koperek, natkę pietruszki i kolendrę.

Całość wymieszać i szczelnie ułożyć w czystych słoikach gotowanych na parze.

Przykryć i sterylizować w temperaturze 100 ° C: słoiki o pojemności 0,5 l - 40 minut.

Kawior pieczarkowy podawany jest na zimno jako przystawka.

1 puszka o pojemności 0,5 l wymaga:

  • przygotowane borowiki - 250 g
  • smażona cebula - 175 g
  • olej roślinny - 70 g
  • ocet 6% - 15 g
  • sól - do smaku, z wyłączeniem soli używanej do gotowania grzybów.

Kawior grzybowy z udźców borowików

Kompozycja:

  • 250 g udźców borowików (lub 50 g suszonych)
  • 1 cebula
  • 1-2 łyżki. łyżki oleju roślinnego
  • zmielony czarny pieprz

Kawior grzybowy z udek borowików przygotowywany jest z solonych lub gotowanych na sucho borowików. Opłucz solone grzyby i pozwól wodzie spłynąć, drobno posiekaj (lub zmiel), następnie posiekaj cebulę, lekko usmaż na oleju roślinnym, ostudź i wymieszaj z grzybami, trochę pieprzu. Kawior jest przygotowywany z gotowanych suchych grzybów w ten sam sposób.

Aby uzyskać ostrzejszy smak, można dodać sok z cytryny lub ocet, sól i pieprz i posypać drobno posiekaną zieloną cebulą.

Kawior grzybowy z suszonych i solonych borowików.

Składniki:

  • 100 g suszonych borowików
  • 650 g solonych borowików
  • 125 g cebuli
  • 100 g oleju roślinnego
  • 25 g 3% octu przyprawowego

Ugotuj suszone grzyby do miękkości, dokładnie opłucz, ostudź, a następnie drobno posiekaj lub zmielić. Opłucz solone grzyby i posiekaj. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy na oleju roślinnym, dodajemy przygotowane grzyby i gotujemy na wolnym ogniu przez 15–20 minut. Przypraw kawior octem, pieprzem i solą. Podczas serwowania posyp zieloną cebulą.

Kawior grzybowy z suszonych borowików z cebulą.

Składniki:

  • 375 g suszonych borowików
  • 400 g cebuli
  • 100 g oleju roślinnego
  • 5 g czosnku
  • 35 g 3% octu

Ugotuj grzyby, dokładnie spłucz, osusz i przepuść przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaną cebulę podsmażamy do połowy, wymieszamy z grzybami, dodajemy olej, sól, mielony pieprz i gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut, aż zgęstnieje, po czym ostudzimy. Przygotowany kawior doprawić octem, czosnkiem natrzeć solą i wymieszać.

Jak gotować kawior z borowików

Przed przygotowaniem kawioru z borowików należy wziąć następujące produkty:

  • 650 g solonych borowików
  • 200 g suszonych borowików
  • 150 g cebuli
  • 100 g oleju roślinnego
  • 25 g 3% octu
  • pieprz
  • Sól
  • zielone cebule

Przygotowane suszone grzyby ugotuj do miękkości, dokładnie opłucz, ostudź, a następnie drobno posiekaj lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Opłucz solone grzyby i posiekaj. Cebulę pokroić, lekko podsmażyć na oleju roślinnym, dodać przygotowane grzyby i smażyć 10-15 minut, mieszając.

Przypraw kawior octem, pieprzem i solą.

Kawior grzybowy z borowików z pomidorami

            Składniki:

  • 1 kg borowików
  • 300 g pomidorów
  • 200 g cebuli
  • olej roślinny
  • sól i pieprz do smaku

Kawior grzybowy z borowików z pomidorami przygotowuje się w następujący sposób: gotować obrane borowiki w osolonej wrzącej wodzie przez 20 minut, wyrzucić na durszlak, spłukać pod bieżącą wodą. Następnie przejdź przez maszynę do mięsa i smaż na oleju roślinnym, mieszając, przez 30 minut. Smażyć osobno posiekaną cebulę i pokrojone pomidory. Dodaj masę grzybową, dodaj sól i pieprz do smaku, gotuj na dużym ogniu przez 10-15 minut. Gorący kawior włożyć do słoików i sterylizować przez 45 minut. Inkubować przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej i ponownie sterylizować przez 1 h. Zwiń pokrywki.

Sterylizowany kawior grzybowy

Składniki:

  • 1 kg borowików
  • 150 g cebuli
  • 100 ml bulionu grzybowego
  • 50 ml oleju roślinnego
  • goździk
  • ziarna czarnego pieprzu
  • Sól

Cebulę obrać, posiekać. Pieczarki opłucz, obierz, zmiel. Wlej olej roślinny do rondla, usmaż puree z cebuli. Następnie wlej bulion grzybowy, dodaj masę grzybową, sól, pieprz i goździki, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Kawior grzybowy włożyć do słoików, zamknąć plastikowymi pokrywkami i wysterylizować.

Kawior grzybowy (opcja 1)

Składniki:

  • 1 kg borowików
  • 4-5 cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • olej roślinny
  • 2 łyżki stołowe. l. Ocet 9%
  • 3 łyżki. l. Sól
  • pieprz

Pieczarki obrać, opłukać i gotować około 10 minut. Następnie włóż go do durszlaka, spłucz, włóż z powrotem na patelnię. Zalać wrzącą, osoloną wodą, gotować 10-15 minut, spuścić wodę. Przełóż ugotowane grzyby przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę, smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Dodaj grzyby i posiekany czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dopraw solą, pieprzem, octem. Ułóż gorący kawior w wysterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki i zawiń do ostygnięcia.

Kawior z grzybów (opcja 2)

Składniki:

  • 2 kg grzybów
  • 3 marchewki
  • 3 duże cebule
  • 400-500 ml oleju roślinnego
  • 1 łyżka. l. Ocet 9%
  • 3 liście laurowe
  • goździki, czerń i ziele angielskie, sól do smaku

Pieczarki umyć, pokroić na kawałki i gotować w osolonej wodzie przez 10-15 minut. Następnie złóż durszlak i spłucz. Ugotowane grzyby przepuść przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym. Dodać masę grzybową, włożyć sól i pieprz, gotować na wolnym ogniu przez 1,5–2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dodać liście laurowe, goździki, ocet, dobrze wymieszać i podgrzać. Usuń liście laurowe. Ułóż gorący kawior w wysterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki i zawiń do ostygnięcia.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kawior pieczarkowy po pskowsku

Składniki:

  • 1 kg borowików
  • 200-250 ml wody
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 100 ml 5% octu
  • 1 łyżeczka kwas cytrynowy
  • 5 łyżeczek sucha musztarda
  • 2 łyżeczki Sól
  • mielony czarny pieprz do smaku

Pieczarki dokładnie opłucz, obierz i grubo posiekaj. Rozpuścić sól, kwas cytrynowy we wrzącej wodzie. Dodaj grzyby (przepuszczą sok, a płyn stanie się bardziej), gotuj na niskiej temperaturze wrzenia, ciągle mieszając i usuwając pianę. Gdy tylko grzyby opadną na dno, włóż je do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Ugotowane grzyby przepuść przez maszynkę do mięsa lub drobno posiekaj. Masę grzybową włożyć do rondla z olejem roślinnym, dodać do smaku musztardę rozcieńczoną octem, solą i pieprzem, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Rozłóż gorący kawior w suchych sterylizowanych słoikach, przykryj pergaminem, zawiąż nitką. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kawior Pieczarkowy Z Pomidorami (Dwudrożny)

Składniki:

  • 1 kg borowików
  • 300 g pomidorów
  • 200 g cebuli
  • suszony koperek
  • 100-150 ml oleju roślinnego
  • Sól
  • Liść laurowy
  • czarny i ziele angielskie do smaku

Pieczarki obrać, umyć, gotować w osolonej wodzie przez 20 minut. Wrzuć durszlak, spłucz, zmiel. Podsmaż masę grzybową w części oleju roślinnego przez 30 minut. Pomidory parzyć, obrać, pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać, smażyć na oleju do miękkości (nie smażyć). Dodaj pomidory, lekko usmaż. Włożyć smażone grzyby, dodać suszony koperek, sól, przyprawy, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Rozłóż gorący kawior w przygotowanych słoikach, sterylizuj przez 45 minut, zwiń pokrywki i zawiń do ostygnięcia.

Kawior pieczarkowy z papryką

Składniki:

  • 3 kg borowików
  • 2 kg papryki
  • 1,5 kg marchwi
  • 1 kg cebuli
  • 400-500 ml oleju roślinnego
  • 150 ml octu 9%
  • 1 łyżka. l. Sól
  • mielony czarny pieprz i tymianek do smaku

Umyj grzyby, posiekaj, gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut. Następnie dodaj durszlak i zmielić. Drobno posiekaj paprykę, marchewkę i cebulę. Smażyć cebulę na oleju roślinnym do miękkości. Dodać marchewkę, paprykę i masę grzybową, smażyć 10 minut. Następnie włożyć sól, pieprz, tymianek, dusić pod przykryciem do miękkości. Pod koniec gotowania wlej ocet, podgrzewaj przez 10 minut. W przygotowanych słoikach rozsmarować gorący kawior, wysterylizować (słoiki 0,5 l - 30–35 min, słoiki 1 l - 40–45 min), zwinąć pokrywkami i zawijać do ostygnięcia.

Zobacz, jak powstaje kawior z borowików na filmie, który ilustruje cały proces kulinarny.