Volnushki to piękne owocniki w kolorze białym lub różowym z czapką w kształcie lejka. Rosną w dużych grupach od końca lipca do końca października. Zbiór tych grzybów wcale nie jest uciążliwy.
Volnushki to warunkowo jadalne grzyby o gorzkim smaku, dlatego najlepiej zrobić z nich marynowaną lub słoną przekąskę. Jak szybko przygotować fale na te dwa sposoby, aby utrwalenie było smaczne i pożywne? Przede wszystkim należy przestrzegać technologii przygotowania tych owocników, zwracając szczególną uwagę na wstępne przetwarzanie.
- Na przykład przed szybkim soleniem lub marynowaniem win wymagane jest oczyszczenie gleby i resztek traw. Następnie z każdego okazu odcina się większość nogi i wszystkie miejsca zepsute przez robaki.
- Moczyć w zimnej wodzie przez 2-3 dni, zmieniając 3-4 razy dziennie. Ten proces pomoże pozbyć się gorzkiego smaku z grzybów podczas dalszego przetwarzania.
Oferujemy kilka przepisów na szybkie marynowanie i solenie fal na zimę.
Jak szybko ugotować fale w tradycyjny sposób
Volnuszki tradycyjnie marynowane to pyszna i aromatyczna zimowa przekąska.
- 2 kg fal;
- 600 ml wody;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- Esencja octowa 70%;
- 5 groszków czarnego pieprzu i ziela angielskiego;
- 2 szt. goździki i liście laurowe;
- ¼ godz. L. kminek.
Jak szybko przygotować fale, aby za kilka dni trafiły do zaproszonych gości?
Przygotowane fale umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 20 minut.
Wrzuć z powrotem na sito, aby odsączyć i przygotuj marynatę.
Sól i cukier miesza się z wodą, miesza do zniknięcia kryształów i gotuje.
Dodać pąki goździków, mieszankę pieprzu, liść laurowy i kminek.
Gotować 3 minuty i dodać grzyby, gotować 15 minut.
Rozłóż fale w słoikach i wlej ½ łyżeczki. esencja octowa.
Pieczarki zamknij łyżką w słoikach i zalej gorącą marynatą.
Zwiń pokrywki, przykryj starym grubym ubraniem lub kocem i pozostaw do ostygnięcia.
Zamknięte w ten sposób półfabrykaty można przechowywać w ciemnej spiżarni.
Szybki przepis na volvushki marynowane z warzywami
Wypróbuj ten szybki przepis na marynowane warzywa, a będziesz mieć świetną przekąskę na każdą okazję.
- 2 kg fal;
- 2 szt. cebula i marchewka;
- 3 łyżki. l. Sól;
- 5 ząbków czosnku;
- 1,5 łyżki. l. Sahara;
- 3 łyżki. l. ocet winny;
- 4 szt. goździki i czarny pieprz;
- 3 szt. liść laurowy.
Po wypróbowaniu raz błyskawicznych fal nigdy nie będziesz się zastanawiać, jak przetworzyć następne zbiory grzybów.
- Wstępnie namoczone fale są cięte na kawałki, jeśli są duże.
- Wlej wodę, podpal i gotuj przez 20-25 minut po ugotowaniu.
- Rozłóż na sicie, odcedź iw międzyczasie gotuj warzywa.
- Obierz, umyj i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie.
- Marchewki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
- Łupiny są usuwane z czosnku i krojone na kilka kawałków.
- Sól i cukier wlewa się do wody, miesza i gotuje.
- Wszystkie inne przyprawy i posiekane warzywa są wprowadzane, gotowane przez 15 minut.
- Ułóż fale, gotuj na małym ogniu przez 15 minut i wlej ocet.
- Gotuj przez kolejne 10 minut i rozłóż całą mieszaninę w wysterylizowanych słoikach.
- Dopełnij marynatą, zwiń pokrywki, odwróć i zaizoluj grubą szmatką na 2 dni, aż słoiki całkowicie ostygną.
- Wyjmij go do piwnicy lub włóż do lodówki do przechowywania.
Szybki sposób na marynowanie win czosnkowych
Jak szybko i smacznie posolić fale w praktyczny i wygodny sposób, aby obrabiany przedmiot nie wymagał specjalnych warunków przechowywania?
- 2 kg fal;
- 4 łyżki. l. Sól;
- 10 ząbków czosnku;
- 3 szt. liść laurowy;
- 10 kawałków. liście porzeczki;
- 4 szt. goździki, czarne i ziele angielskie;
- 1 litr wody.
Szybki sposób marynowania ciast czosnkowych jest następujący:
- Przygotowane fale umieść w wodzie określonej w przepisie, gotuj przez 15 minut.
- Za pomocą durszlaka usuń grzyby i odcedź (nie wylewaj wody).
- W osobnym pojemniku wymieszaj grzyby, wszystkie przyprawy, z wyjątkiem liści porzeczki (posiekaj czosnek w kostkę), wymieszaj.
- Na dnie słoików ułożyć liście porzeczki, a następnie grzyby z przyprawami.
- Wierzch przykryj liśćmi porzeczki i dociśnij łyżką.
- Zagotuj wodę, w której były ugotowane grzyby i wlej słoiki na samą górę.
- Zamknij pokrywki, ostudź i umieść w chłodnym miejscu.
Przystawka mimo obróbki cieplnej okazuje się chrupiąca, z pikantnymi nutami czosnku.
Jak solić fale: szybkie solenie na gorąco
Ta opcja, pokazująca, jak szybko zasolić fale, jest jedną z najczęstszych. Taką pachnącą i chrupiącą grzybową przekąskę zjada się błyskawicznie.
- 2 kg fal;
- 6 parasoli koperkowych;
- Liście czarnej porzeczki;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 łyżki. l. Sól;
- 5 groszków pieprzu czarnego i białego;
- 2 pąki goździka.
Opis przepisu krok po kroku pokaże Ci, jak szybko posolić fale w gorący sposób.
- Gotuj namoczone fale w osolonej wodzie przez 25-30 minut, ciągle usuwając pianę.
- Wyjmij i włóż grzyby do durszlaka i trochę odcedź.
- Na dno emaliowanego garnka ułóż liście porzeczki, cienką warstwę soli i koperek.
- Następna to warstwa fal, którą należy posypać solą i wszystkimi innymi przyprawami.
- Ułóż w ten sposób wszystkie grzyby, posyp je solą i przesuwaj liśćmi porzeczki, a także wszystkimi innymi przyprawami.
- Przykryj odwróconą płytką, dociśnij ucisk i zabierz do piwnicy na 3 dni.
- Umieść fale w słoikach, dociśnij, aby nie było „pustych” kieszeni z powietrza.
- Sok uwolniony z grzybów wlej do rondla i zamknij szczelnymi pokrywkami. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, dodaj do słoików zimną przegotowaną wodę. Tę przekąskę można spożyć w ciągu 25-30 dni.
Jak szybko zasolić fale na zimę w zimny sposób
Jak szybko zasolić fale na zimę w zimny sposób, bez większego wysiłku?
- 2 kg fal;
- 100 g soli;
- 5 g kwasu cytrynowego;
- Liście chrzanu i czarnej porzeczki;
- 10 ząbków czosnku;
- Gałązki kopru;
- 10 groszków ziela angielskiego.
Wafle solone na zimno szybko solone przygotowywane są według następującego przepisu:
- W tym przykładzie wykonania fale nie są gotowane, jednak po namoczeniu do wody dodaje się kwas cytrynowy. Przy każdej kolejnej zmianie do wody ponownie dodaje się kwas.
- Namoczone w ten sposób fale układa się w emaliowanym naczyniu zakrętkami do dołu i posypuje solą, liśćmi chrzanu i porzeczkami, a także koperkiem, pieprzem i posiekanym czosnkiem.
- Warstwa po warstwie, rozprowadź cały główny produkt i przyprawy.
- Dociśnij górę ładunkiem i umieść w chłodni na 30 dni.
- Rozłóż w wysterylizowanych słoikach, napełnij solanką i zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami.
Szybko solone volnuszki z kapustą
Jak szybko posolić fale, by przystawka cieszyła się nie tylko aromatem, ale i smakiem? Odkryj kilka sekretów, a każdy obiad czy kolacja z takimi grzybami na pewno Cię zachwyci!
- 4 kg fal;
- 15 + 8 + 4 g kwasu cytrynowego;
- 5 łyżek. l. Sól;
- 1 łyżka. l. koper i kminek;
- 4 liście kapusty.
Szybkie solenie volushki tym przepisem obejmuje moczenie z dodatkiem kwasu cytrynowego.
- Po oczyszczeniu grzyby wlewa się zimną wodą, dodaje kwas cytrynowy, miesza i pozostawia na 3 dni. W tym samym czasie woda jest codziennie zmieniana na nową, za każdym razem dodając kwas cytrynowy, ale o połowę mniej niż poprzednio, czyli najpierw 15 g, potem 8 gi 4 g.
- Wymieszaj koper, kminek i sól, wymieszaj fale, które kapały po namoczeniu.
- Rozłóż w wysterylizowanych słoikach i dobrze dociśnij rękami, aby grzyby opadły.
- Przykryj górę liśćmi kapusty i zamknij szczelnymi pokrywkami.
- Na 20 dni trafiają do piwnicy w celu dalszego marynowania grzybów.
Szybki sposób solenia jabłek z jabłkami
Szybki sposób solenia jabłek z jabłkami to świetny sposób na nadanie przystawce specjalnego smaku. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń i prawidłowo posolisz grzyby, okażą się one bardzo smaczne i chrupiące.
- 3 kg namoczonych grzybów;
- 150 g soli;
- 7 pąków goździka;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie;
- Liście dębu i wiśni;
- 4 liście laurowe;
- 10 plasterków jabłka słodko-kwaśnego.
- Przykryj dno emaliowanego garnka zielonymi liśćmi dębu i wiśni.
- Dodać warstwę soli, niewielką porcję posiekanego czosnku i plasterki jabłka (jabłka nadadzą pieczarkom wyjątkowy smak i aromat).
- Położyć rząd grzybów zakrętkami do dołu, posypać solą, jabłkami, czosnkiem, ziołami prowansalskimi, liśćmi laurowymi i goździkami.
- Ostatnią ułożoną warstwę fal posyp solą, wszystkimi zalecanymi przyprawami i plasterkami jabłka.
- Przykryć zielonymi liśćmi, kilkakrotnie złożoną serwetkę z gazy, docisnąć ładunkiem i zabrać do piwnicy na 3 dni.
- Solone grzyby wraz ze wszystkimi składnikami z rondla przełożyć do wysterylizowanych słoików.
- Wlej 4 łyżki na wierzch. l. gotowany olej roślinny i zamknąć plastikowymi pokrywkami. Możesz jeść grzyby po 15-20 dniach.