Zbieracze grzybów od dawna zauważyli, że wśród dzikich kurków prawie nigdy nie ma osobników robaków. Okazuje się, że zawierają naturalną substancję chinomannozę, której owady i robaki w ogóle nie tolerują. W związku z tym wielu może zapytać: jakie są korzyści i szkody dla zdrowia ludzkiego przez kurki?
Quinomannosis usuwa robaki z organizmu i niszczy ich jaja. Dla osoby ta substancja nie powoduje absolutnie żadnych skutków ubocznych. Jednak podczas obróbki cieplnej grzybów z dodatkiem soli, a także solenia na zimno chinomannoza ulega całkowitemu zniszczeniu i nie ma żadnych użytecznych właściwości. Dlatego kurki służą do pozbycia się robaków pasożytniczych wyłącznie w postaci „surowej”, a raczej w postaci pokruszonego suchego proszku. Kurki są suszone, miażdżone w młynku do kawy, a następnie przechowywane w czystych i suchych szklanych słoikach.
W jaki sposób świeże i suszone kurki są przydatne dla ludzi?
Korzyści i szkody wynikające ze stosowania kurków są widoczne w ich składzie. Na przykład zawartość witaminy C pomaga w leczeniu ostrych infekcji dróg oddechowych, bezsenności, depresji. Ponadto korzyści płynące z owocników dla organizmu człowieka przejawiają się w fakcie, że podczas ich stosowania zmniejsza się drażliwość i zmęczenie, a zwiększa się odporność organizmu na różne infekcje wirusowe.
Po przeprowadzeniu pewnych badań naukowcy odkryli, dlaczego kurki są przydatne dla ludzi. Tym samym wysoka zawartość witaminy D wzmacnia napięcie mięśniowe, wzmacnia odporność organizmu, zapobiega występowaniu egzemy i łuszczycy, a także zapobiega ryzyku rozwoju chorób układu krążenia.
Ponadto udowodniono również korzyści zdrowotne wynikające z suszonych kurków. Warto zauważyć, że w Chinach z proszku tych owocników przygotowuje się leki, które mogą poprawić widzenie i leczyć ślepotę nocną. We Francji suszone i surowe kurki są często dodawane do potraw, które są najbardziej poszukiwane w drogich restauracjach. Te grzyby mają wysoką zawartość witamin B1, B2, E i PP. Ponadto zawierają w swoim składzie przydatne chemikalia i związki: wapń, sód, fosfor, magnez, potas, cynk, miedź, fluor, kobalt, żelazo, mangan, białka i węglowodany. Wszystkie doskonale oczyszczają ludzką wątrobę i nerki, pomagając radzić sobie z wirusem zapalenia wątroby. Dobroczynne właściwości kurki są szeroko stosowane przez lekarzy jako naturalny antybiotyk na gruźlicę.
W kosmetologii można również dostrzec zalety kurki, bez szkody i negatywnego wpływu. Ekstrakt z grzybów dodawany do kremów i sprayów zmniejsza ewentualne ryzyko bakteryjnych i grzybiczych zmian skórnych, a sama skóra jest nawilżona i zmiękczona. Jak już wspomniano, nie stwierdzono żadnej szkody wynikającej z używania kurków w kosmetologii.
Dla tych, którzy przestrzegają diety, interesujące będzie również poznanie korzyści i zagrożeń związanych z surowymi kurkami. Od razu zauważamy, że tych grzybów nie można jeść na świeżo ze względu na gorycz, można je gotować i smażyć. Wartość energetyczna gotowanych kurków na 100 g to tylko 19 kcal. Smażone kurki są bardziej kaloryczne - 70 kcal na 100 g. Ale możesz sobie na to pozwolić, bo produkt ma niesamowicie delikatny smak i aromat.
Wyciągając wniosek, jak przydatne są grzyby kurkowe w postaci suszonej i surowej, możesz sporządzić następującą listę:
- Wzmacnia naczynia krwionośne serca;
- Wspomaga usuwanie ciężkich soli z organizmu;
- Leczy ostre infekcje dróg oddechowych i ból gardła;
- Usuwa robaki i niszczy ich jaja;
- Łagodzi objawy zmęczenia i drażliwości;
- Poprawia widzenie i wzmacnia odporność;
- Pomaga przy żylakach;
- Wpływa korzystnie na stan skóry i włosów;
- Pomaga wyeliminować czyraki i czyraki.
Jaka jest szkoda dla zdrowia kurków?
Okazuje się, że kurki są nie tylko korzystne, ale także szkodliwe. Stanie się to zauważalne, jeśli zostaną zebrane na obszarach położonych w pobliżu autostrad, miast i przedsiębiorstw przemysłowych. Dlatego kurki zbieraj z dala od tych miejsc, preferując zaciszne lasy brzozowe, mieszane lub iglaste.
Nie należy podawać grzybów kobietom w ciąży i karmiącym, a także małym dzieciom poniżej 5 lat - to tylko im zaszkodzi. Ponadto stosowanie kurki powinno być ograniczone podczas zaostrzeń zapalenia żołądka, wrzodu trawiennego i choroby nerek.
Wysoka zawartość białka może utrudniać trawienie pokarmu. Dlatego nie należy ich używać w dużych ilościach, zwłaszcza przed snem.
Kurki mogą powodować szkody po niewłaściwym przetworzeniu, a także w wyniku przechowywania, które nie spełnia określonych wymagań. Owocniki należy poddać wstępnej obróbce w ciągu 3-5 godzin po zbiorze lub umieścić w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu na nie więcej niż 7 godzin.
Wiedząc, jakie są zalety i wady kurków - suszonych i świeżych, możesz spokojnie udać się do lasu po te piękne i zdrowe grzyby, aby następnie ugotować z nich różne potrawy.