Aby zachować produkty spożywcze przez długi czas, wiele gospodyń domowych stosuje wspólną metodę - zamrażają żywność w zamrażarce. W domu możesz zamrażać nie tylko jagody i owoce, ale także grzyby. W naszym przypadku małe owocniki z mocnymi czapkami i nóżkami są idealne do zamrażania. Mrożone grzyby miodowe zachwycą Cię smakiem i wartościami odżywczymi, niezależnie od tego, jak są mrożone.
Wielu fanów potraw grzybowych zadaje sobie pytanie: czy można zamrozić grzyby miodowe iw jakiej formie to zrobić? Zanim odpowiesz na to pytanie, musisz wiedzieć, jak przygotować grzyby do zamrożenia, aby później zamieniły się w pyszne danie?
Grzyby miodowe, choć są niewielkich rozmiarów, są łatwe w utrzymaniu czystości. Ponieważ praktycznie nie rosną na ziemi, jest na nich niewielki gruz leśny. Aby je wyczyścić, odetnij spód łodygi i usuń trawę i liście z czapek. Następnie spłucz wodą, aby z talerzy wyszły owady i ich jaja i można przystąpić do obróbki cieplnej.
Czy można zamrozić grzyby bez wcześniejszego gotowania?
Jak zamrozić świeże grzyby na zimę? Muszę powiedzieć, że wszystkie przydatne substancje i witaminy zawarte w grzybach w dużych ilościach nie tracą na wartości. Dlatego wiedząc, jak zamrażać grzyby miodowe, każda gospodyni domowa ma okazję zimą zachwycić swoich bliskich i przyjaciół pysznymi i zdrowymi potrawami z nich. Minerały, miedź, cynk, fosfor, żelazo, białko, lecytyna będą szczególnie przydatne dla osób cierpiących na ich niedobór.
Grzyby miodowe nie na próżno cieszą się dużą popularnością wśród kulinarnych specjalistów. Wyjątkowy smak tych grzybów, aromat i chrupiąca struktura nie pozostawiają nikogo obojętnym. Jeśli masz mrożone grzyby na zimę, rodzinne menu wzbogaci się o wiele dań grzybowych. Zwróć uwagę, że te owoce można zamrozić zarówno na świeżo, jak i ugotowane, smażyć, a nawet skręcić w kawior. Z mrożonych agarics miodowych można przygotować dowolne danie: zupy, barszcz, sosy, pasztety, julienne. Mogą być marynowane, solone, smażone z ziemniakami lub dodatkami do pizzy. Mrożone przetwory z grzybów miodowych zachwycą całą Twoją rodzinę, która będzie wdzięczna za Twoje wysiłki.
Czy więc można zamrozić grzyby bez wcześniejszego gotowania? Potrawy z mrożonych grzybów w niczym nie ustępują odpowiednikom ze świeżych grzybów. Aby zamrozić świeże grzyby, musisz najpierw przygotować je do tego procesu. Najważniejsze, aby nie pozostawiać surowych grzybów przez długi czas, aby się nie pogorszyły. Po przybyciu do domu grzyby należy natychmiast posortować, oczyścić z trawy i liści, odciąć większość nogi i, jeśli to konieczne, usunąć płytkę nazębną z każdej nasadki suchą gąbką. Następnie pieczarki w porcjach wkładamy do torebek i wkładamy do zamrażarki. Aby w domu było mniej pracy z grzybami, zaleca się czyszczenie ich w lesie i usuwanie resztek grzybni. Wielu grzybiarzy zgadza się, że to znacznie oszczędza czas przed zamrożeniem.
Ale czy można zamrozić grzyby miodowe na surowo, jeśli najpierw je spłukasz? Zauważ, że w tej kwestii każdy zachowuje się tak, jak chce. Oczywiście, aby pozbyć się larw owadów, które osiadają między talerzami grzybów, pieczarki miodowe moczy się przez 20-25 minut w zimnej wodzie w najlepszy sposób. Następnie układa się je na sicie lub na durszlaku, ciecz dobrze spływa i rozprowadza na czystym ręczniku kuchennym. Po wyschnięciu grzyby układa się je na blasze do pieczenia w jednej warstwie i umieszcza w zamrażarce, ustawiając najniższą możliwą temperaturę. Po 3 godzinach zamrażania grzyby pakuje się do plastikowych pojemników lub plastikowych torebek, a następnie wkłada z powrotem do zamrażarki, powracając do normalnej temperatury.
Czy można zamrażać świeże grzyby na zimę?
Jak zamrozić świeże grzyby i czy można je marynować po rozmrożeniu? Wielu kulinarnych ekspertów uważa, że mrożone świeże grzyby doskonale nadają się do dalszego marynowania. Jeśli nie masz czasu, aby natychmiast rozpocząć ten proces, lepiej umieścić grzyby w zamrażarce. Grzyby są sortowane, oczyszczane z resztek leśnych i sortowane według wielkości. Możesz zamrozić wszystkie grzyby, jednak małe okazy nadają się do marynowania w przyszłości.
Czy można zamrażać grzyby na surowo, jeśli później posłużą jako nadzienie do ciast lub pizzy? Głównym czynnikiem mrożonych grzybów jest to, że grzyby te po rozmrożeniu nie tracą atrakcyjnego wyglądu. Takie grzyby będą dobrze wyglądać w zupach, gulaszu grzybowym czy sałatkach. Smak tych grzybów nie zmienia się w ogóle nawet po rozmrożeniu. Z mrożonych grzybów przygotowywane są te same dania, co ze świeżo zebranych.
Wiele gospodyń domowych uważa, że surowe mrożone grzyby nie budzą zaufania. Dlatego pytają, czy można zamrozić gotowane grzyby i co można z nich przygotować? Wszystko będzie zależeć od tego, do jakich potraw zamierzasz użyć grzybów miodowych po rozmrożeniu. Gotowane korpusy paleniskowe nadają się tylko do smażenia, zup, kawioru i sałatek.
Jak grzyby miodowe zamrażają się po ugotowaniu?
Jak grzyby miodowe zamarzają po procesie gotowania? Najpierw należy oczyścić zbiory grzybów, odciąć dolną część nogi i umyć w zimnej wodzie. Wlej do emaliowanej patelni, napełnij wodą, aby całkowicie przykryła grzyby. Doprowadź do wrzenia, dodaj sól (na 1 kg agarics miód 1 łyżka. L. sól). Gotuj przez 20 minut na średnim ogniu, cały czas usuwając pianę powstającą na powierzchni łyżką cedzakową. Wrzucony z powrotem do durszlaka, pozwalając, aby nadmiar płynu całkowicie spłynął. Następnie rozprowadź na ręczniku i pozostaw na 30 minut. Suszone grzyby układa się na palecie cienką warstwą. Jeśli grzyby są zamrożone warstwami, to po zamrożeniu są zdeformowane, a zamrażanie potrwa dłużej. Zamrażarkę należy ustawić na -18 ° C.
Po głębokim zamrożeniu grzyby miodowe układa się w plastikowych torebkach. Opakowanie powinno być takie, aby opakowanie wystarczyło na przygotowanie jednej potrawy. Należy pamiętać, że pieczarek miodowych nie należy ponownie zamrażać, ponieważ pogarsza to jakość produktu. Gotowane mrożone grzyby można przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy.
Niektórzy uważają, że gotujący się agaric miodowy psuje ich wygląd, więc używają blanszowania. W tym przypadku grzyby układa się w durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na kilka sekund. Następnie postępuj w taki sam sposób, jak po ugotowaniu.
Niektórzy doświadczeni kucharze robią kilka półfabrykatów mrożonych grzybów. Okazuje się, że można nawet zamrażać pokręcone surowe grzyby. W tym celu oczyszczone owocniki są przepuszczane przez maszynę do mięsa, rozprowadzane w plastikowych pojemnikach na żywność i umieszczane w zamrażarce. Ten blank jest idealny do sosów, polew do pizzy z grzybami i ciast. Dodatkowo można go dusić i dodawać do smażonych ziemniaków.
Jak prawidłowo zamrażać grzyby smażone w oleju?
Czy można zamrażać grzyby smażone w oleju na zimę? Tak, a takie grzyby mają niepowtarzalny smak i aromat. Jednak te owocniki są przechowywane w zamrażarce nie dłużej niż 4 miesiące. Do smażenia można użyć oleju roślinnego, masła lub mieszanki tłuszczów.
Jak prawidłowo zamrażać grzyby smażone w oleju? Grzyby obiera się, myje, gotuje przez 15 minut w osolonej wodzie, odkłada na durszlak i smaży na głębokiej patelni, aż płyn odparuje. Następnie wlewa się olej roślinny, a grzyby smaży się na złoty kolor. Grzyby ostudzić, zapakować w pojemniki i zalać tłuszczem. Chciałbym powiedzieć, że po rozmrożeniu smażone grzyby będą stanowiły jednorodną masę. Nie wpłynie to jednak w żaden sposób na smak potrawy, która zostanie wykonana z tego półfabrykatu.
Jaki jest najlepszy sposób gotowania mrożonych grzybów?
Warto zauważyć, że zamrażanie jest uważane za najlepszy sposób na zbieranie grzybów na zimę. Jednak wiele początkujących gospodyń domowych zadaje sobie pytanie: jak najlepiej gotować mrożone grzyby? Jak już wspomniano, przygotowuje się z nich szeroką gamę potraw, w tym barszcz, zupy, julienne, sosy itp. Na przykład do smażenia i duszenia świeżych grzybów nie można nawet rozmrozić, ale natychmiast przejść do obróbki cieplnej. Mrożone świeże grzyby można szybko gotować i marynować. Za 2-3 godziny będą gotowe i można je podać gościom.
Zamrożona masa świeżych grzybów zawinięta w maszynkę do mięsa jest najpierw rozmrażana, a następnie robią to, co zaplanowali. Można go smażyć i przygotowywać jako nadzienie do tartaletek lub ciast. Można go użyć do przygotowania pasztetu za pomocą blendera. W tym celu smaży się na maśle z dodatkiem ulubionych przypraw i ziół.