Kurki to zaskakująco jasne i smaczne grzyby jadalne. Sposobów ich przygotowania jest wiele, ale solenie uważane jest za jeden z najlepszych. Jak prawidłowo solić kurki na zimę, aby produkt zachował przydatność i smaczny przez długi czas? Jeśli lubisz dania z kurkami, dodaj nowe przepisy do swojej książki kucharskiej.
Wiedząc, jak solić kurki na zimę i postępując zgodnie z opisem przepisów krok po kroku, każda gospodyni będzie w stanie poradzić sobie z zadaniem.
Jak solić kurki na zimę w gorący sposób: przepis krok po kroku
Chociaż gotowanie grzybów zajmie trochę czasu, przystawka będzie pożywna, smaczna i aromatyczna, a z dodatkiem czosnku będzie również pikantna.
- 2 kg kurków;
- 300 g soli;
- 10 ząbków czosnku;
- 2 pęczki kopru;
- 5 sztuk. liść laurowy;
- 10 ziaren czarnego pieprzu.
Jak solić kurki w gorący sposób na zimę, powie Ci przepis krok po kroku.
Pieczarki obrać, opłukać, dolać wody i rozpalić, gotować 10 minut, odcedzić i ponownie zalać gorącą wodą.
Gotować przez 15 minut, położyć na ruszcie i dobrze odsączyć.
Na dno rondla wyłożyć warstwę soli i trochę wszystkich przypraw (czosnek pokroić w drobną kostkę), na wierzch wyłożyć kurki i ponownie cienką warstwę soli i przypraw.
Rozłóż główny produkt i przyprawy warstwa po warstwie do samego końca.
Górną warstwę nakładamy koperkiem, całą masę przykrywamy czystą szmatką i dociskamy, po wypuszczeniu z grzybów soku, pojemnik z grzybami odstawiamy na 1 miesiąc do chłodnego i ciemnego pomieszczenia.
Po tym czasie kurki można przenieść do słoików, napełnić solanką i zamknąć szczelnymi pokrywkami.
Jak solić kurki na zimę w zimny sposób
Jak solić kurki na zimę w zimny sposób, zachowując walory aromatyczne i smakowe grzybów?
- 3 kg kurków;
- 200 g niejodowanej soli;
- 400 ml oleju roślinnego;
- 10 ząbków czosnku;
- 8 parasoli koperkowych.
- Kurki oczyszczone z gruzu leśnego i brudu myje się dobrze w dużej ilości wody.
- Duże okazy są cięte na kawałki, małe pozostają nienaruszone.
- Napełnij durszlak porcją grzybów i zanurz we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, aby blanszować.
- Warstwę soli i część parasoli koperkowych umieszcza się w emaliowanym pojemniku.
- Następnie rozsmaruj warstwę kurki, posyp solą i posiekanym czosnkiem.
- W ten sposób rozłóż wszystkie składniki, a następnie przykryj warstwą koperku.
- Pojemnik z grzybami przykrywa odwrócony talerz, na wierzch kładzie się papierową serwetkę i dociska ucisk.
- Pozostaw w pokoju na 36 godzin, aż grzyby zaczną wypuszczać sok.
- Przygotowane sterylne słoiki są wypełnione grzybami, wypełnione solanką.
- Kalcynowany zimny olej roślinny wlewa się do każdego słoika i zamyka nylonowymi nakrętkami.
- Przechowywać w chłodnej piwnicy w temperaturze nieprzekraczającej + 10 ° C.
Jak solić kurki z czosnkiem na zimę w słoikach
Ten przepis, który pozwala nauczyć się solić kurki na zimę, uratuje zbiory do następnych zbiorów.
- 2 kg kurków;
- 5 pąków goździka;
- 2 łyżeczki sól kamienna;
- 6 szt. ząbki czosnku i liści laurowych;
- 8-10 groszków ziela angielskiego.
Jak solić kurki w słoikach na zimę, pokażą się instrukcje krok po kroku.
- Gotować obrane grzyby we wrzącej osolonej wodzie przez 10 minut, odcedzić bulion, ale nie wylewać.
- Owocniki wkładamy do wysterylizowanych słoików, posypując solą, posiekanym czosnkiem i innymi przyprawami z przepisu.
- Wciśnij rękami, wypuszczając powietrze, napełnij bulionem grzybowym.
- Przykryj metalowymi pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20 minut.
- Zwiń, odwróć puszki i zawiń je, aż całkowicie ostygną.
Możesz zacząć jeść takie grzyby 3 dni po puszkowaniu.