Z pewnością każda gospodyni domowa, widząc żniwo fal po zbiorach, myśli: co z nimi zrobić? Przede wszystkim należy zadbać o oczyszczenie, namoczenie i wygotowanie owocników. A potem proste przepisy pomogą ci zdecydować o wyborze, pokazując, co najczęściej robi się z grzybami na zimę.
Co robią z grzybami na zimę: solenie
Pierwszą rzeczą, którą można zrobić z grzybami, jest sól. Jako podstawę możesz wziąć klasyczny przepis na marynowanie. Jest używany bardzo często, ponieważ został sprawdzony przez czas i gusta. Wielu jest zachwyconych taką przekąską, ponieważ grzyby są chrupiące i wyglądają bardzo apetycznie.
- Obrane volnushki - 4 kg;
- Czarny pieprz - 20-25 groszków;
- Sól - 160 g;
- Liść laurowy - 6 szt.;
- Liście wiśni i dębu;
- Goździk - 3-5 pąków;
- Gałązki kopru.
Korzystając z klasycznej receptury, zaleca się przestrzeganie sugerowanej techniki i kolejności.
Pokrój duże fale na kawałki, małe pozostaw nienaruszone.
Wstawić do wody i odstawić na 2-3 dni, ciągle zmieniając wodę na zimniejszą - około 3 razy dziennie.
Gotuj namoczone owocniki przez 20 minut pamiętając o usunięciu piany w trakcie procesu.
Ułóż czyste i suche liście dębu i wiśni, a także gałązki kopru na dnie emaliowanego garnka, polej cienką warstwą soli.
Co dalej z falami według opisu krok po kroku?
Namoczone i ugotowane fale rozprowadzić zakrętkami do dołu, wykonując warstwę nie większą niż 6 cm, posypać solą, czarnym pieprzem, listkami laurowymi i goździkami, każdą warstwę grzybów posypać solą i przyprawami, aż skończy się produkt główny.
Przykryj górę serwetką z gazy i talerzem, na którym należy położyć ładunek, po 3-4 dniach grzyby wydadzą sok, a solanka całkowicie je przykryje. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, ładunek należy wzmocnić i pozostawić na kolejne 13 dni.
Co możesz zrobić z volushki: marynowanie
Co jeszcze proponuje się zrobić z falami na zimę? Na przykład proces marynowania, który wszystkie gospodynie domowe znają i kochają.
- Główny produkt - 2,5 kg;
- Sól - 2 łyżki l.;
- Cukier - 1,5 łyżki. l.;
- Ocet 9% - 60 ml;
- Woda - 600 ml;
- Liść laurowy - 3-4 szt.;
- Koperek świeży (posiekany) lub suszony - 1 łyżeczka.
Przepis krok po kroku pokaże, co zrobić z falami podczas przetwarzania.
- Namocz i zagotuj gofry zgodnie z procesem przygotowania opisanym w poprzednim przepisie.
- Wodę z przepisu zagotować, rozpuścić sól i cukier, dodać koper i liść laurowy.
- Włożyć grzyby do marynaty, gotować 15 minut i zalać octem.
- Grzyby gotować przez kolejne 15 minut i rozprowadzić razem z marynatą w wysterylizowanych słoikach.
- Zwiń pokrywki, podgrzej kocem, aby grzyby powoli ostygły.
Taki półfabrykat dobrze się przechowa nie tylko w piwnicy, ale także w ciemnym pomieszczeniu magazynowym miejskiego mieszkania.
Co jeszcze możesz zrobić z volvushki: kawior grzybowy
Sugerujemy zobaczyć, co jeszcze możesz zrobić z falami z poniższego przepisu. Tak więc każda gospodyni uwielbia gotować doskonały kawior grzybowy. Zajmie należne mu miejsce podczas śniadania lub zapewni szybką przekąskę.
- 2,5 kg fal (namoczonych i gotowanych);
- 3 duże marchewki i cebule;
- 15 groszków czarnego pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
- 1-2 łyżki. l. 9% octu;
- 3 liście laurowe;
- Sól dla smaku.
Co więc robią z grzybami podczas gotowania kawioru?
- Przełóż główny produkt przez maszynę do mięsa i włóż do rondla z grubym dnem.
- Posiekaj marchewki z cebulą (opcjonalnie metoda krojenia), smaż do miękkości za 1 łyżkę. olej roślinny.
- Przełóż warzywa przez maszynkę do mięsa i dodaj do grzybów.
- Posolić, włożyć do masy liść laurowy i pieprz, wymieszać, gotować na wolnym ogniu minimum 1 godzinę, ciągle mieszając drewnianą łopatką.
- 10 minut przed zakończeniem procesu wlej ocet i wymieszaj.
- Masę podzielić na wysterylizowane słoiki i zawinąć wieczka.
Po całkowitym schłodzeniu przechowywać w piwnicy lub piwnicy.
Smażone fale na zimę
Równie ciekawy przepis pokazujący, co można zrobić z falami, opisano poniżej. Jest to bardzo proste, ponieważ wystarczy użyć tylko 2 składników - owocników i oleju roślinnego, który można również zastąpić smalcem wewnętrznym.
- Volnushki (moczyć i gotować) - 1,5 kg;
- Olej roślinny lub tłuszcz wewnętrzny;
- Sól (opcjonalnie)
- Ugotowane fale przełożyć na patelnię i smażyć, aż wilgoć wyparuje.
- Wlej tyle oleju roślinnego, aby całkowicie pokrył grzyby, około 1 cm.
- Dusić przez 20 minut, doprawić solą, a następnie przenieść grzyby do wysterylizowanych słoików. Poziom grzybów powinien znajdować się 2-3 palce poniżej szyjki słoika.
- Wlej pozostały olej do słoików, a jeśli gdzieś go zabraknie, musisz podgrzać nową porcję na patelni i dopiero wtedy dodać.
- Zwiń lub zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami, pozostaw do ostygnięcia i przenieś do piwnicy.
Zimą otrzymasz prawie gotową przekąskę, którą wystarczy wyjąć ze słoika i dodać do naczynia.