Russula to smaczne i pożywne grzyby, które nie są ostatnimi w rankingu „leśnych prezentów”. Z nich można ugotować wiele różnych potraw i zrobić pyszne domowe przetwory na zimę.
Większość gospodyń domowych woli zamknąć Russulę na zimę w bankach - jak to zrobić? W tym artykule opowiemy o prostych i pysznych przepisach na solone i marynowane grzyby. Taka przystawka doskonale uzupełni nie tylko codzienne menu, ale także świąteczną ucztę.
Przygotowanie Russula do marynowania
Zanim zaczniesz marynować i solić Russula na zimę w słoikach, musisz przygotować:
- Najpierw musisz uporządkować przyniesione zbiory, odrzucając wszystkie zepsute okazy.
- Za pomocą noża usuń obszary z dużymi nagromadzeniami gruzu i przylegającego brudu, a także odetnij dolne części nóg, a następnie zanurz korpusy owoców w wodzie.
- Usuń folię z każdej nakrętki i dokładnie wypłucz grzyby w wodzie.
- Małe okazy pozostaw nienaruszone, a duże pokrój na kilka części.
- Włożyć grzyby do rondla, zalać osoloną wodą i zagotować.
- Gotować przez 20-30 minut pamiętając o usunięciu powstałej piany, przełóż na durszlak lub ręcznik kuchenny w celu usunięcia nadmiaru płynu.
Klasyczny przepis na solenie grzybów Russula na zimę w słoikach
Wszyscy bez wyjątku lubią słone Russula, a bez nich na świątecznym stole może być bardzo „nudno”. A pod szklanką czterdziestu stopni - to idealna przekąska! Oferujemy klasyczny przepis na solenie grzybów Russula na zimę w słoikach.
- Russula (gotować) - 1,5 kg;
- Sól - 70 g;
- Świeży koperek - 1 mała pęczek;
- Liść laurowy - 3-4 szt.;
- Liście porzeczki i / lub wiśni - 10 szt.;
- Ziarna czarnego pieprzu - 10-15 szt.;
- Czosnek - 4-5 ząbków.
Pokrój czosnek w plasterki i drobno posiekaj koperek.
- Umyj i wysusz świeże liście porzeczek i / lub wiśni, pozostawiając je w przewiewnym miejscu.
- Należy również wysterylizować i wysuszyć 3-litrową puszkę.
- Na dno słoika nałóż trochę świeżych liści i 20 g soli, na wierzch rozłóż warstwę grzybów.
- Każdą warstwę owoców należy posypać solą, czosnkiem, koperkiem, liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.
- Przykryj Russula kilkoma liśćmi porzeczki, na wierzch połóż gazę i umieść ładunek.
- Po tygodniu lub dwóch sprawdź, czy przekąska jest gotowa. Podawać z olejem roślinnym i półpierścieniami cebuli.
Marynowanie Russula na zimę w słoikach
Jak inaczej gotować Russulę na zimę w słoikach? Większość gospodyń domowych woli marynować ten produkt różnymi przyprawami i ziołami. Sugerujemy przyjrzenie się klasycznej wersji konserwowania tych owocników przez marynowanie.
- Gotowana Russula - 3 kg;
- Cukier - 20 g;
- Sól - 40 g;
- Ocet 9% - 7-8 łyżek l.;
- Liść laurowy - 5 szt.;
- Goździki - 3 szt.;
- Pieprz czarny i ziele angielskie (groszek) - 7-10 szt.;
- Woda oczyszczona - 1 litr.
W rondelku z wodą wymieszać sól, cukier, liście laurowe, goździki i pieprz.
Doprowadzić do wrzenia na ogniu, wlać ocet, gotować 3 minuty.
Następnie włóż grzyby do marynaty i kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
Przygotowane sterylizowane słoiki napełniamy grzybami i zalewamy marynatą, po wyjęciu z niego liścia laurowego zwijamy lub zamykamy szczelnymi nylonowymi wieczkami, a po ostygnięciu zabieramy do piwnicy.
Jak zamknąć Russula z chrzanem na zimę w brzegach
Ten przepis na Russula, przygotowany na zimę w słoikach, spodoba się tym, którzy cenią bogaty i pikantny smak przekąsek.
- Gotowana Russula - 2 kg;
- Woda - 1,5 l;
- Ocet (9%) - 3 łyżki. l.;
- Korzeń chrzanu - 1 szt.;
- Sól - 1,5 łyżki l.;
- Cukier - 2 łyżeczki;
- Pieprz czarny (groszek) - 15 szt.
- Czosnek - 3 ząbki.
- Korzeń chrzanu natrzeć na tarce, czosnek pokroić w plasterki.
- Składniki wkładamy do wysterylizowanych słoików i robimy marynatę.
- Wymieszaj sól, cukier, pieprz i ocet w wodzie, zagotuj i rozprowadź ugotowane grzyby.
- Gotować 15 minut i masę rozłożyć w słoikach na wierzchu chrzanu i czosnku.
- Zwijamy go i przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu.
Jak gotować Russula z cebulą na zimę w słoikach
Pyszny i ciekawy przepis pokazujący, jak gotować Russula na zimę w słoikach.
Spróbuj w ten sposób marynować grzyby, a pokochasz efekt!
- Russula - 3 kg;
- Cebula - 0,5 kg;
- Woda - 3 l;
- Sól - 2 łyżki l.;
- Cukier - 2 łyżeczki;
- Liście laurowe i goździki - 3 szt.;
- Ocet 9% - 200 ml.
- Obrane owoce należy najpierw gotować przez 20 minut w osolonej wodzie, a następnie opłukać pod bieżącą wodą.
- Przygotowujemy marynatę: w wodzie z przepisu łączymy sól, cukier, lavrushkę, goździki i cebulę pokrojone na 4 części.
- Marynatę kładziemy na kuchence, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy Russula, gotujemy 10 minut.
- Na koniec dodaj ocet, a po minucie wyłącz ogrzewanie.
- Pieczarki razem z marynatą przełożyć do wysterylizowanych słoików i zawinąć.
- Po schłodzeniu wyjmujemy go do przechowywania w piwnicy lub piwnicy.