Im bliżej jesieni, tym więcej grzybów pojawia się w lesie: już w sierpniu grzybiarze wracają z „cichego polowania” z pełnymi koszami tak ukochanych borowików, borowików i maślanych. Sierpień jest bogaty w gołąbki i fale. Zorientowani w leśnych prezentach zbierają polski, pieprz i kasztanowce, mlecz, chrząszcze, pajęczyny i smoothie.
Dzikiej zarośnięta przyroda w postaci drzew, krzewów, mchów dostarcza grzybom wielu pożytecznych substancji. Z kolei wiele grzybów przyczynia się do dalszego dobrobytu przyrody. To jest ich symbioza. Chociaż istnieją inne przykłady, kiedy grzyby hubki przyczyniają się do niszczenia drzew i krzewów. Jednak naukowcy ustalili, że początkiem jest proces ich osłabienia, a dopiero potem - wzrost na nich grzybów. To jest prawo całej natury. Rośliny, grzyby, fauna zmieniają się i przystosowują do warunków zewnętrznych, a słabi i chorzy szybko giną, często kosztem innych gatunków.
Opis najpopularniejszych rodzajów grzybów, które rosną w sierpniu w regionie moskiewskim, można znaleźć na tej stronie.
Białe grzyby
Grzyb biały, forma dębu (Boletus edulis, f. Quercicola).
Siedlisko: w rejonie Moskwy borowiki są pozornie niewidoczne, rosną pojedynczo iw grupach w lasach mieszanych z dębami.
Sezon: od końca maja do początku października.
Kapelusz ma średnicę 5-20 cm, u młodych grzybów wypukły, poduszkowaty, następnie bardziej płaski, gładszy lub lekko pomarszczony. W deszczową pogodę czapka jest śliska, przy suchej pogodzie jest błyszcząca. Charakterystyczną cechą gatunku jest charakterystyczny siatkowaty wzór na łodydze z czerwono-brązowymi odcieniami. Kolor kapelusza jest bardzo zmienny, ale częściej w jasnych tonach - kawowy, brązowy, szaro-brązowy, ale także brązowy. Czapka jest mięsista i gęsta.
Noga ma wyraźny siatkowaty wzór, często brązowawy. Wysokość grzyba 6-20 cm, grubość od 2 do 6 cm Noga jest w dolnej części poszerzona lub obojczykowa, w górnej intensywniej wybarwiona.
Miąższ jest gęsty, biały, w dojrzałości lekko gąbczasty, pod warstwą rurkowatą żółtawy. Smak jest słodki i ma przyjemny zapach grzybów.
Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z rurek o długości 1-2,5 cm, białych, a następnie żółtych, z małymi zaokrąglonymi porami rurek.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od białawo-żółtawego do jasnobrązowego, łodyga w górnej części może mieć kolor od jasnożółtego do jasnobrązowego.
Nie ma trujących odpowiedników. Rozmiar i kolor kapelusza są podobne do niejadalnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień i palący gorzki smak.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, robienie zup.
Jadalne, 1 kategoria.
Pieczarka biała, forma sosny (Boletus edulis, f. Pinicola).
Siedliska: pojedynczo iw grupach w lasach iglastych i mieszanych z lasami sosnowymi.
Sezon: od początku lipca do połowy października.
Kapelusz ma średnicę 5-25 cm, u młodych grzybów wypukły, poduszkowaty, następnie bardziej płaski, gładki lub lekko pomarszczony. W deszczową pogodę czapka jest śliska, sucha, matowa. Ma barwę ciemną: czerwono-brązową, czerwono-brązową, ciemnobrązową, czasem z fioletowym odcieniem, latem w suchych lasach jaśniejsza, często brzegowo różowa, u młodych grzybów do białawej. Na krawędziach jest często różowy lub jaśniejszy. Na czapce widoczne są jasne smugi. Nie można usunąć skóry.
Noga średniej długości, wysokość 5-8 cm, grubość 1,54 cm, w dolnej części mocno pogrubiona. Charakterystyczną cechą gatunku jest wzór na nogawce - w prążki lub prążki, w kolorze jasnobrązowym, w górnej części kolor jest bardziej intensywny.
Miazga. Drugą charakterystyczną cechą dojrzałych grzybów jest brązowoczerwony miąższ pod skórką. Nie ma smaku, ale ma przyjemny zapach grzybów. Miąższ nie jest tak zwarty jak w innych formach borowików.
Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z rurek o długości 1-2,5 cm, białych, a następnie żółtych, z małymi zaokrąglonymi porami rurek.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od ciemnobrązowego z oliwkowym odcieniem do jasnobrązowego.
Nie ma trujących odpowiedników. Podobne są niejadalne grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), które mają różowawy miąższ, nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, robienie zup.
Jadalne, 1 kategoria.
Borowik
Wędzony borowik (Leccinum palustre).
Siedlisko: wilgotne lasy liściaste i mieszane, rosnące w grupach.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Mięsista czapka o średnicy 3-8 cm. Kształt czapki jest półkulisty, następnie w kształcie poduszki, gładki. Powierzchnia kapelusza jest lekko włóknista, sucha i śluzowa w deszczową pogodę. Charakterystyczną cechą gatunku jest szarobrązowy kolor kapelusza u młodych osobników, a później w przydymionej szarości.
Noga 6-12 cm, grubość 7-18 mm, cylindryczna. U młodych grzybów noga jest solidna i mocna, u dojrzałych jest włóknista, poniżej lekko zagęszczona. Drugą charakterystyczną cechą gatunku jest kolor łusek na nodze - nie czarny, jak większość borowików, ale jasnoszary.
Miąższ jest początkowo gęsty, później luźny, przy nacięciu nabiera zielonkawo-niebieskich plamek, ma przyjemny słaby grzybowy zapach.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od szaro-brązowego do szarego. Gdy grzyb dojrzewa, skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające kanaliki.
Nie ma trujących odpowiedników.
Podobne gatunki jadalne. Wędzony borowik kształtem, a czasem kolorem, jest podobny do czarnego borowika (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), który różni się nie światłem, ale czarnymi łuskami na nodze.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie.
Jadalne, 2 kategoria.
Boletus boletus (Leccinum varicolor).
Siedlisko: lasy brzozowe i mieszane, pojedynczo lub w grupach.
Sezon: od końca czerwca do końca października.
Mięsista czapka o średnicy 5-15 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, następnie poduszkowaty, gładki o lekko włóknistej powierzchni. Charakterystyczną cechą gatunku są jasne i ciemne plamy na brudno brązowej lub czerwono-brązowej czapce. Często skóra wisi na krawędzi czapki.
Łodyga 7-20 cm, cienka i długa, cylindryczna, lekko pogrubiona ku dołowi. Młode grzyby mają lekko zagęszczony spód. Noga jest biała z prawie czarnymi łuskami u dojrzałych grzybów. Bliżej nasady kapelusza jest mniej łusek, a ich kolor jest jaśniejszy z bladoniebieskim lub zielonkawym odcieniem. Tkanka nogi w starszych okazach staje się włóknista i twarda. Grubość - 1,5-3 cm.
Miąższ jest gęsty, białawy lub luźny, lekko wodnisty. Na fasonie kolor zmienia się lekko na różowo-turkusowy o przyjemnym zapachu i smaku.
Kanaliki i pory mają kolor od białej do kremowej i ciemnieją z wiekiem.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego do szarego. Kolor plamek jest bardzo zmienny: od białawego do prawie czarnego. Gdy grzyb dojrzewa, skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające kanaliki. Łuski na szypułce są najpierw szare, potem prawie czarne.
Nie ma trujących odpowiedników. Nieco podobne są grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), które mają różowawy miąższ, nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie.
Jadalne, 2 kategoria.
Borowik czarny (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).
Siedlisko: wilgotne lasy brzozowe i mieszane, rosnące pojedynczo lub w grupach.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Mięsista czapka o średnicy 5-10 cm. Kształt czapki jest półkulisty, następnie w kształcie poduszki, gładki. Powierzchnia kapelusza jest lekko włóknista, sucha i śluzowa w deszczową pogodę. Charakterystyczną cechą gatunku jest kolor czarny, czarno-brązowy, szaro-brązowy. Na czapce znajduje się niewyraźny cętkowany wzór.
Noga 6-12 cm, cienka i długa, cylindryczna. Młode grzyby mają lekko zagęszczony spód. Noga jest biała z czarnobrązowymi małymi łuskami, które u dojrzałych grzybów są prawie czarne, a u podstawy białe. Tkanka nogi w starszych okazach staje się włóknista i twarda. Grubość - 1-2,5 cm.
Miąższ jest gęsty, nie zmienia koloru na kroju, majtki są szare. Miąższ jest olśniewająco biały, ale ciemnieje w miejscu cięcia.
Kanaliki są brązowoszare, 1,5-3 cm, z ząbkami.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od szaro-brązowego do czarnego. Gdy grzyb dojrzewa, skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające kanaliki. Łuski na szypułce są najpierw szare, potem prawie czarne.
Nie ma trujących odpowiedników.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie.
Jadalne, 2 kategoria.
Olej
Maślanki w przeciwieństwie do borowików nie lubią gęstych lasów, ale najczęściej rosną na oświetlonych zboczach lub na jasnych polanach w pobliżu pasa lasu.
W sierpniu jest dużo czyraków, ale nie co roku. Szczyt kolekcji obserwuje się za dwa do trzech lat.
Właściwości lecznicze:
- ma działanie antybiotyczne;
- zawiera specjalną żywiczną substancję, która łagodzi ostre bóle głowy (przewlekłe zapalenie pajęczynówki) i łagodzi stan pacjentów cierpiących na dnę, przyspiesza wydalanie kwasu moczowego.
Zwykła maselniczka (Suillus luteus).
Siedlisko: młode bory sosnowe i mieszane, na obrzeżach polan, na skraju wzdłuż leśnych dróg.
Sezon: maj - początek listopada
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, czasem do 13 cm, półkulisty, następnie zaokrąglono-wypukły, a następnie płaski, gładki. Kolor - brązowy, ciemnobrązowy, czekoladowy, rzadziej żółto-brązowy i brązowo-oliwkowy. W deszczową pogodę czapka pokryta jest śluzem, przy suchej pogodzie jest błyszcząca, jedwabista. U młodych grzybów brzegi kapelusza są połączone z łodygą gęstą warstwą, która pęka w miarę wzrostu i tworzy pierścień wokół łodygi. Skóra jest łatwo zdejmowana.
Noga o wysokości 3-10 cm, grubości 1-2,5 cm, cylindryczna, biaława lub lekko żółtawa, później brązowawa nad pierścieniem. Pierścień jest początkowo biały, następnie brązowy lub brudny fiolet.
Miąższ jest miękki, biały, jasnożółty, nie zmienia koloru w zerwaniu, ma słaby zapach i smak.
Hymenofor jest przylegający, składa się z żółtych kanalików o długości 0,6-1,4 cm. Pory kanalików są małe, zaokrąglone, najpierw białawe, potem żółte. Proszek zarodników, rdzawożółty.
Podobne gatunki. Zwykła olejarka jest podobna do jadalnej olejarki ziarnistej (Suillus granulatus), która ma podobny zakres kolorów kapelusza i łodygi, ale nie ma pierścienia na łodydze i ma ziarnistość.
Nie ma trujących odpowiedników. Grzyby żółciowe (Tylopilus felleus) są nieco podobne, z różowawym odcieniem miąższu, brązowym kapeluszem, są bardzo gorzkie.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie, solenie.
Jadalne, 2 kategoria.
Maselniczka granulowana (Suillus granulatus).
Siedlisko: rośnie w lasach iglastych i liściastych, zwłaszcza pod sosnami.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 3-9 cm, jest mięsista i elastyczna, lepka, błyszcząca rdzawobrązowa lub żółto-pomarańczowa. Kształt kapelusza jest początkowo półkulisty i stożkowy, następnie wypukły, a następnie prawie prostaty i równy z krawędziami wygiętymi do góry. Skóra jest gładka i łatwo odrywa się od czapki.
Noga jest gęsta, cylindryczna, lekko zakrzywiona, żółtawo-biaława, mączkowata lub jasnoczerwona-brązowa, wysokości 4-7 cm, grubości 0,8-2 cm, z żółtymi plamami na powierzchni. W górnej części widok jest drobnoziarnisty.
Miąższ jest delikatny, miękki, nie zmienia koloru w przerwie, jasnożółty z orzechowym zapachem, słodkawy smak.
Kanaliki są przylegające, krótkie 0,3-1,2 cm, jasnożółte lub jasnobrązowe. Pory są małe, o ostrych krawędziach, wydzielają kropelki mlecznego soku, który po wyschnięciu tworzy rodzaj brązowawego nalotu.
Zarodniki są jasnobrązowe.
Zmienność. Kolor kapelusza waha się od ochry i żółto-kremowego do żółtawo-brązowego i rdzawobrązowego. Kolor nóg - od jasnożółtego do jasnobrązowego. Ziarnista powierzchnia nogi jest najpierw kremowożółta, a następnie brązowawa. Pory są początkowo bladożółte, potem żółtawe. Kanaliki mogą być żółtawe i zielonkawe.
Nie ma trujących odpowiedników. Grzyby żółciowe (Tylopilus felleus) są nieco podobne, z różowawym odcieniem miąższu i brązowym kapeluszem, są bardzo gorzkie.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie, solenie.
Jadalne, 2 kategoria.
Olejarka czerwono-czerwona (Suillus tridentinus).
Siedlisko: lasy iglaste, występujące pojedynczo lub w grupach. Czerwono-czerwona olejarka znajduje się w regionalnych Czerwonych Księgach danych centralnych regionów Rosji. Status - 4I (typ o niezdefiniowanym statusie). Częściej w zachodniej Syberii.
Sezon: koniec maja - początek listopada.
Kapelusz o średnicy 4-12 cm, można znaleźć do 15 cm Charakterystyczną cechą tego gatunku jest żółtawo-pomarańczowy kapelusz o wypukłym kształcie poduszki. Dojrzałe grzyby są prawie płaskie, czerwono-czerwone. Powierzchnia pokryta jest gęstymi pomarańczowo-czerwonymi włóknistymi łuskami i wygląda jak popękana lekką siateczką. Wzdłuż krawędzi znajdują się resztki białej narzuty.
Noga 4-10 cm, żółtawo-pomarańczowa, może zwężać się nieco powyżej i poniżej. W górnej części nogi może znajdować się pierścień, ale może być niewidoczny. Grubość nogawki 1-2,5 cm, nogawki w kolorze czapki lub nieco jaśniejsze.
Miąższ jest gęsty, cytrynowożółty lub żółtawy, o słabym zapachu grzybów, przy zerwaniu czerwienieje.
Zarodniki są oliwkowo-żółte. Hymenofor jest przylegający, opadający, składa się z rurek o długości 0,81,2 cm, żółtawych.
Zmienność. Kolor kapelusza podczas wzrostu grzyba zmienia się z jasnopomarańczowego na czerwono-czerwony, a nawet brązowawo-czerwony.
Nie ma trujących odpowiedników.
Grzyby żółciowe (Tylopilus felleus) są nieco podobne, z różowawym odcieniem miąższu, brązowym kapeluszem, są bardzo gorzkie.
Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie, solenie.
Jadalne, 2 kategoria.
Russula
W sierpniu rośnie wiele gatunków Russula. Wśród nich są rusule lecznicze, takie jak rusule bagienne rosnące w wilgotnych miejscach.
Marsh russula ma właściwości antybiotyczne wobec czynników wywołujących różne choroby - gronkowce i szkodliwe bakterie - pullularia. Nalewki na bazie tych grzybów mają właściwości antybakteryjne i są w stanie powstrzymać namnażanie się gronkowców.
Marsh russula (Russula paludosa).
Siedlisko: w wilgotnych lasach iglastych lub mieszanych, na bagnach.
Sezon: czerwiec - październik.
Kapelusz ma średnicę 4-12 cm, czasem nawet 18 cm Kształt jest najpierw wypukły półkulisty, później - płasko wklęsły czerwonawy kolor. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest lekko wklęsły różowawo-czerwonawy kapelusz z żółto-brązowymi plamami na środku kapelusza. Powierzchnia jest lepka przy deszczowej pogodzie. Skórka jest gładka, błyszcząca, czasem pokryta drobnymi pęknięciami.
Noga: 4-12 cm długości, 7-22 mm grubości. Kształt nóg cylindryczny lub lekko klawesynowy, biały z lekko błyszczącym różowawym odcieniem. W starych grzybach noga staje się szara.
Płytki są częste, szerokie, z lekko ząbkowanymi i czerwonawymi brzegami. Kolor płytek jest najpierw biały, potem kremowo-żółty, jasno złoty. Płytki na nodze są rozwidlone.
Miąższ jest gęsty, biały, kruchy, słodkawy w smaku. Tylko w młodych grzybach talerze są lekko cierpkie.
Zarodniki są lekko kożuszkowe. Proszek zarodników jest bladożółty.
Zmienność. U młodych grzybów brzegi kapelusza są gładkie, z wiekiem stają się żebrowane. Kolor kapelusza może być pomarańczowo-czerwony i blaknąć z wiekiem. Noga jest początkowo całkowicie biała, a wraz z wiekiem staje się różowawa.
Podobieństwo do innych gatunków. Rusałka bagienna może być mylona z płonącym wymiocinem (Russula emitica), który ma białą łodygę i ostry pieprzny smak, płonącą czerwoną czapkę i żaden inny kolor w środku.
Metody gotowania: marynowanie, gotowanie, solenie, smażenie.
Jadalne, 3 kategoria.
Brązowa Russula (Russula xerampelina).
W sierpniu w wielu wilgotnych miejscach pojawiają się brązowe rusule o ostrym korzennym smaku.
Siedlisko: w wilgotnych lasach sosnowych, dębowych i mieszanych, na glebach piaszczystych.
Sezon: lipiec - początek listopada.
Kapelusz ma średnicę 4-12 cm, w kolorze ciemnoczerwonym lub brązowo-fioletowym. Kształt kapelusza jest najpierw wypukły, następnie prostaty lub płasko wklęsły. Pośrodku kapelusza znajduje się ciemniejszy obszar wklęsły lub wklęsły. Z czasem krawędzie stają się prążkowane. Powierzchnia kapelusza jest początkowo lekko śluzowata, następnie sucha, matowa. Skóra łatwo się złuszcza.
Noga ma średnicę 4-12 cm i grubość 1-3 cm, równą, cylindryczną, początkowo białą, następnie nabiera czerwonawo-różowego odcienia, może mieć różowo-fioletowe plamy. Podstawa łodygi jest często pogrubiona. Noga jest prawie pusta.
Miąższ jest gęsty, kruchy, biały lub kremowy, z wiekiem staje się żółtawobrązowy lub brązowawy, brązowieje w miejscu pęknięcia, co jest charakterystyczną cechą gatunku. Miąższ ma przyjemny, słodko-orzechowy smak. Wręcz przeciwnie, zapach jest nieprzyjemny, jak śledź.
Płytki są przylegające lub luźne, częste, kremowo-białe, następnie żółtawo-kożuszkowe, brązowiejące po dociśnięciu, 7-12 mm, kruche, zaokrąglone na krawędzi. Zarodniki mają kolor ochry, proszek zarodników ma kolor jasnej ochry.
Zmienność. Kolor kapelusza może wahać się od fioletowo-czerwonego do brązowawo-czerwonego, oliwkowego, czasem z odcieniem zielonkawym lub fioletowym.
Podobieństwo do innych gatunków. Brązowa Russula jest podobna do jadalnej Russula miodowej (Russula meliolens Quel), w której kapelusz jest czerwony lub czerwono-brązowy i nie ma ciemniejszego obszaru w środku kapelusza.
Metody gotowania: marynowanie, gotowanie, solenie, smażenie.
Jadalne, 3 kategoria.
Brązowa Russula, czerwonawa forma (Russula xerampelina, f. Erythropes)
Siedlisko: w wilgotnych lasach sosnowych, dębowych i mieszanych, na glebach piaszczystych.
Sezon: lipiec - początek listopada.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, ciemnoczerwony lub brązowawo-czerwony. Kształt kapelusza jest najpierw wypukły, następnie prostaty lub płasko wklęsły. Na środku nasadki znajduje się niewielki wklęsły obszar. Z czasem krawędzie stają się prążkowane. Powierzchnia kapelusza jest początkowo lekko śluzowata, następnie sucha, matowa. Skóra łatwo się złuszcza.
Noga ma 4-12 cm wysokości i 7-20 mm grubości, jest płaska, cylindryczna. Charakterystyczną cechą gatunku jest różowo-czerwony kolor nogi. Podstawa łodygi jest często pogrubiona. Noga jest prawie pusta.
Miąższ jest gęsty, kruchy, biały lub kremowy, z wiekiem staje się żółtawobrązowy lub brązowawy, brązowieje w miejscu pęknięcia, co jest charakterystyczną cechą gatunku. Miąższ ma przyjemny, słodko-orzechowy smak. Wręcz przeciwnie, zapach jest nieprzyjemny, jak śledź.
Płytki są przylegające lub luźne, częste, kremowobiałe z różowawymi plamkami, brązowiejące po dociśnięciu, 7-12 mm, delikatne, zaokrąglone na krawędziach. Zarodniki mają kolor ochry, proszek zarodników ma kolor jasnej ochry.
Zmienność. Kolor kapelusza może wahać się od fioletowo-czerwonego do brązowawo-czerwonego.
Podobieństwo do innych gatunków. Gatunek ten jest podobny do jadalnego Russula miodowego (Russula meliolens Quel), który ma czerwoną lub czerwono-brązową czapkę i nie ma ciemniejszego obszaru w środku kapelusza.
Metody gotowania: marynowanie, gotowanie, solenie, smażenie.
Jadalne, 3 kategoria.
Z jakiegoś powodu wśród większości populacji kraju istnieje opinia o jadalności wszystkich Russula. W rzeczywistości tak nie jest. W literaturze zagranicznej około połowa Russula jest niejadalna, w rosyjskiej literaturze referencyjnej około 20% Russula jest niejadalnych, na przykład ostra Russula, Myra i Valuiform są niejadalne, a faliste i zaczerwienione są konwencjonalnie jadalne. Skupiamy się na tym, ponieważ zdarzają się przypadki, gdy nawet instruktorzy turystyki pozwalają uczniom lub uczniom lekko smażyć Russula na ogniu i jeść je wszystkich bezkrytycznie. Rozumieją słowo „russula” poprzez jego bezpośrednie znaczenie. Niefortunne skutki takiego masowego użycia Russula są znane. Większość jaskrawoczerwonych Russula w Europie jest uważana za niejadalną. Nie oznacza to, że rosną tam inne gatunki Russula. Oni są tacy sami. To znaczy,że w Europie zwracają większą uwagę na właściwości długotrwałego szkodliwego akumulacji właściwości wynikających ze stosowania tych grzybów. Ponadto są reasekurowane przed podobnymi jaskrawoczerwonymi niejadalnymi, a nawet trującymi Russula. Ufamy naszym rosyjskim przepisom sanitarnym. Zmienili się. Teraz „Federalne przepisy sanitarne, normy i standardy higieniczne SP 2.3.4.009-93. Przepisy sanitarne dotyczące zakupu, przetwarzania i sprzedaży grzybów. "
Valuiform russula (Russula farnipes).
Siedlisko: lasy liściaste i bukowe, rosną na glebach kwaśnych. Rzadki gatunek wymieniony w regionalnych Czerwonych Księgach, status - 3R (rzadkie gatunki).
Sezon: czerwiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4-9 cm, czasem do 12 cm, gładka, w młodym wieku gęsta, lepka, potem sucha, cienka mięsista. Kolor kapelusza: ochrowo-pomarańczowy, ochrowo-żółtawy, brązowo-żółtawy lub matowożółty. Środek kapelusza jest lekko obniżony i ma ciemniejszy kolor z jasnoliwkowym kolorem. Kształt kapelusza jest początkowo wypukły, następnie zbliżony do płaskiego lub wklęsłego. Krawędź kapelusza jest początkowo równa, ale z wiekiem staje się falista, często z rozdartym żebrowanym brzegiem. Skóra zostaje usunięta.
Noga gruba, wysokość 4-8 cm, średnica 8-20 mm, czasem ekscentryczna, ma dokładnie ten sam kolor co czapka. Noga zwężona ku dołowi, u góry mączysta, pudrowana.
Miąższ jest gęsty, białawy, elastyczny, ostry, żółtawy pod skórką, o przyjemnym zapachu grzybów i bardzo ostrym ostrym smaku.
Talerze są białe, po wyschnięciu kremowe. Są częste i rozwidlone, wąsko przylegające. Z wiekiem płytki brudzą się kremowo i wydzielają krople. Spory są białawe.
Zmienność. Czapka jest początkowo białawo-żółtawa, a noga prawie biała. Później kapelusz staje się słomkowo-żółtawy z jasną oliwką, czasem z brązowo-żółtawym środkiem.
Podobieństwo do innych gatunków. Podobny kolor ma jasnożółta Russula (Russula clavoflava), która ma jednolity kapelusz, bez środkowego ciemnienia i jest grubym miąższem, częstymi, jasnożółtymi płytkami, białą lub szarawą łodygą.
Jadalny warunkowo ze względu na ostry, ostry smak.
Russula Belenovsky'ego (Russula Velenovskyi).
Siedlisko: dobrze ocieplone miejsca w lasach mieszanych i iglastych.
Sezon: czerwiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4-8 cm, czasem nawet 12 cm Charakterystyczną cechą tego gatunku jest wypukła, nierówna, półkulista czapeczka o małej guzowatości, o jajeczno czerwonawym kolorze. Środek kapelusza jest spłaszczony, czasem lekko wklęsły i ma ciemniejszy odcień.
Łodyga jest cylindryczna lub lekko stożkowa z przedłużeniem skierowanym w dół, o wysokości 4–10 cm i średnicy 8–20 mm. U młodych grzybów noga jest biała, u dojrzałych grzybów różowawa.
Miąższ jest gęsty, białawy, elastyczny, o przyjemnym zapachu grzybów.
Talerze. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku są bardzo częste talerze, które u młodych grzybów są białe, u dojrzałych lekko różowawe.
Zmienność. Kolor kapelusza waha się od jajka do pomarańczowoczerwonego.
Podobieństwo do innych gatunków. Russula Velenovsky'ego należy odróżnić od trującej, gryzącej Russula (Russula emitica), która u młodych osobników ma podobny kształt, ale różni się jasnoczerwonym kolorem kapelusza.
Jadalne, 3 kategoria.
Falista Russula (Russula falisty).
Siedlisko: lasy mieszane, rosnące grupami na glebach kwaśnych, zwłaszcza pod dębami.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 4-9 cm, początkowo wypukły, później wydłużony z obniżonym środkiem lub płaski. Kolor czapki jest różowo-brązowy lub brązowo-fioletowy. Pośrodku kapelusza ciemniejszy brązowawy odcień lub żółtawobrązowe plamy. Charakterystyczną cechą gatunku są faliste krawędzie. Ponadto na krawędziach są pęknięcia. Powierzchnia jest gładka i sucha.
Noga 4-8 cm wysokości, gruba, 8-25 mm średnicy, krótka, z czasem staje się maczugowata. Kolor nogi jest początkowo biały, później kremowy.
Miąższ jest biały lub szary o ostrym, ostrym smaku. Zarodniki są białe.
Talerze są białe, wąsko narosłe, a następnie kremowe.
Zmienność. Kolor kapelusza jest zmienny: czerwonawy, różowawy, rdzawobrązowy, brązowawy z fioletowym odcieniem.
Podobieństwo do innych gatunków. Podobna jest rusula turecka (Russula turci) , która może mieć podobny brązowo-fioletowy kolor, ale różni się gładkimi krawędziami, błyszczącą powierzchnią kapelusza i obecnością owocowego zapachu talerza.
Jadalne: grzyby można jeść po dwukrotnym zagotowaniu z podmianą wody w celu złagodzenia ostrego smaku. Służy do przygotowywania gorących przypraw.
Jadalny warunkowo ze względu na ostry, ostry smak.
Maiden russula (Russula puellaris).
Siedlisko: drzewa iglaste, rzadziej w lasach liściastych, rosną w grupach lub pojedynczo.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 3-7 cm, początkowo wypukły, później wypukły prostaty i lekko wklęsły z cienkim żebrowanym brzegiem. Kolor kapelusza: brązowo-szary, czerwonawo-brązowy, czerwonawo-ceglasty i żółtawoszary. Charakterystyczną cechą gatunku jest ciemnobrązowy lub później prawie czarny kolor w środku. Skórka jest błyszcząca, lekko lepka. Czapka staje się ochrowo żółta z wiekiem i po naciśnięciu.
Noga o wysokości 3-6 cm i grubości 0,5-1,5 cm, gęsta, cylindryczna, lekko poszerzona w kierunku podstawy, początkowo solidna z gąbczastym środkiem, później wydrążona, krucha. Kolor nóg młodych grzybów jest prawie biały, później żółtawy.
Miąższ jest cienki, kruchy, kruchy, białawy, żółtawy bez szczególnego zapachu, w przekroju zmienia się w ochrowo-żółty.
Płytki: cienkie, przylegające lub prawie wolne, najpierw białe, potem żółte, ochrowo-żółte, kremowe. Lekko woskowaty proszek zarodników.
Zmienność. Czapki na krawędziach mogą zmieniać kolor z czerwonawo-ceglastego na żółtawy, a na środku z brązowego na czarny.
Podobieństwo do innych gatunków. Rusula dziewczynki przypomina nieco jadalną Russula w kruchej (Russula fragilis) , która nie ma takiego kontrastu w kolorach środka kapelusza i brzegów, ale ma płynne przejście.
Metody gotowania: smażone, marynowane, solone.
Jadalne, 3 kategoria.
Ostra Russula (Russula emitica).
Siedlisko: w lasach liściastych i iglastych oraz na bagnach.
Sezon: lipiec - październik.
Czapka ma średnicę 4-10 cm, początkowo wypukła, półkulista, później prostata i płaska, lekko zagłębiona na środku. Powierzchnia młodych grzybów jest lepka, następnie staje się błyszcząca i gładka z tępym żebrowanym brzegiem. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jaskrawoczerwony, czerwony lub fioletowy kolor kapelusza. Skórka łatwo oddziela się od miazgi kapelusza.
Pędy wysokie 4-7 cm, grube 8-20 mm, cylindryczne u młodych osobników i maczugowate u starych, z rozkwitem. Noga biała, krucha, miejscami różowawa.
Miąższ jest biały, pod skórą różowawy, gęsty, później luźny. Drugą cechą wyróżniającą tego gatunku jest bardzo palący smak miazgi, gdy kłuje język, chociaż ma słaby przyjemny owocowy zapach.
Płytki o średniej częstotliwości, szerokości 0,5-0,8 cm, białe, wąsko przylegające lub wolne, o tej samej długości. Z biegiem czasu płytki stają się żółtawe lub jasnokremowe. Proszek zarodników jest biały.
Zmienność. Kolor kapelusza może zmieniać kolor z krwistoczerwonego na brązowo-fioletowy.
Podobieństwo do innych gatunków. Istnieje kilka rodzajów czerwonawych Russula: bagno (Russula paludosa), piękne (Russula pulchella), pokarmowe (Russul vesca). Ostrą gołąbeczkę można wyraźnie zidentyfikować i wyróżnić jej najjaśniejszym czerwonym kolorem i ostrym ostrym smakiem.
W literaturze zagranicznej odnosi się do gatunków trujących, w niektórych krajowych - do warunkowo jadalnych.
Niejadalne ze względu na ostry, ostry smak.
Russula złocistożółta (Russula lutea).
Siedlisko: lasy liściaste i mieszane. Russula złotożółta jest gatunkiem rzadkim i jest wymieniona w regionalnych Czerwonych Księgach.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 2-7 cm, czasem do 10 cm, początkowo półkulisty, wypukły, później wypukły prostaty lub płaski, mięsisty, lekko zagłębiony o gładkich brzegach. Charakterystyczną cechą gatunku jest obecność guzka u młodych okazów, płasko wklęsły kształt u dojrzałych grzybów o złotożółtym lub pomarańczowo-żółtym kolorze. Powierzchnia matowa, sucha.
Trzon ma 4-8 cm wysokości, 6-15 mm grubości, jest cylindryczny, rozszerzający się u nasady, równy, początkowo gęsty, gładki, biały, potem pusty i różowawy.
Miąższ jest gęsty, biały, nie zmienia koloru z przerwami, bez wyraźnego zapachu i smaku.
Płytki o średniej częstotliwości, słabo przylegające, początkowo białe, później pomarańczowo-ochrowe.
Zmienność. Kolor kapelusza może wahać się od żółto-brązowego do jaskrawo pomarańczowo-żółtego.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Złocistożółtą Russula można pomylić ze złotą Russula (Russula aurata), która ma żebrowane krawędzie i okrągły półkulisty kształt u młodych okazów.
Różnica w stosunku do jasnożółtego trującego muchomora (Amanita gemmata) o podobnym kolorze kapelusza polega na tym, że muchomor ma szeroki pierścień na nodze i volva u podstawy.
Metody gotowania: marynowanie, smażenie, solenie.
Jadalne, 3 kategoria.
Russula złoty (Russula aurata).
Siedlisko: liściaste, głównie dębowe i mieszane. Russula golden jest gatunkiem rzadkim i jest wymieniony w regionalnych Czerwonych Księgach, status - 3R.
Sezon: lipiec - październik.
Czapka ma średnicę 5-9 cm, początkowo półkulista, wypukła, później wypukła prostata lub płaska, mięsista, wklęsła, o gładkich lub lekko żebrowanych brzegach. Na krawędziach czapka jest jaśniejsza. Charakterystyczną cechą gatunku jest żółto-pomarańczowy lub żółto-czerwony kolor kapelusza.
Noga ma 5-9 cm wysokości, 7-18 mm grubości, jest cylindryczna, równa lub lekko zakrzywiona, początkowo gęsta, gładka, błyszcząca, początkowo biała, potem bladożółta lub jasnożółta.
Miąższ jest białawy jak bawełna, pod skórą pomarańczowożółty.
Płytki są rzadkie, przylegające, w kolorze kremowym z żółtym brzegiem.
Zmienność. Z biegiem czasu kolor kapelusza zmienia się z jasnopomarańczowego na żółto-czerwony.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Złocistą Russula można pomylić z ochrowo-żółtą russula (Russala claroflava), która jest niejadalna i ma ochrowo-żółtą czapkę z zielonkawym odcieniem.
Różnica w stosunku do trującego muchomora (Amanita phallioides) z oliwkowym kapeluszem polega na obecności pierścienia na nodze i spuchniętej volvy u podstawy bladego muchomora.
Metody gotowania: smażenie, marynowanie, solenie.
Jadalne, 3 kategoria.
Czerwona Russula fałszywa (Russula fuscorubroides).
Siedlisko: lasy świerkowo-sosnowe, występujące w grupach lub pojedynczo.
Sezon: lipiec - październik.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, czasami do 14 cm, początkowo półkulisty, później wypukły i wyciągnięty, lekko wklęsły pośrodku. Powierzchnia jest początkowo lepka, później sucha, aksamitna, bez połysku, często z popękanymi krawędziami. Charakterystyczną cechą gatunku jest kolor liliowo-fioletowy lub brązowo-brązowy. Krawędzie mogą być rowkowane.
Noga ma 4-9 cm wysokości i 7-15 mm grubości, cylindryczna, biała, lekko zwężająca się ku górze. Drugą wyróżniającą cechą gatunku jest purpurowy kolor łodygi z rdzawoczerwonymi rowkami.
Miąższ jest białawo-winny z owocowym aromatem i gorzkim smakiem.
Płytki są częste, wąskie, przylegające, łukowate, ochrowo-białe.
Zmienność. Kolor kapelusza wydaje się z czasem blaknąć, blaknie i oprócz czerwonawych odcieni pojawia się coraz więcej odcieni żółtych.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Rumieniąc się Russula można pomylić z ochrowo-żółtą russula (Russala claroflava), która jest również niejadalna i ma ochrowo-żółtą czapkę z zielonkawym odcieniem.
Warunkowo jadalne ze względu na gorzki i lekko ostry smak. Służy do przygotowania ostrych przypraw. Kwaśny smak mięknie po ugotowaniu w 2-3 wodach.
Azure russula lub niebieski (Russula azurea).
Siedlisko: lasy świerkowo-sosnowe, występujące w grupach lub pojedynczo. Rzadki gatunek wymieniony w regionalnych Czerwonych Księgach, status - 3R.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 4–8 cm, czasami do 10 cm, początkowo półkulisty, później wypukły i wydłużony, lekko wklęsły pośrodku. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest nierównomierne cętkowane niebieskawe zabarwienie kapelusza.
Łodyga ma 4–9 cm wysokości i 7–15 mm grubości, jest cylindryczna, biała.
Miąższ jest białawy, bez specjalnego smaku ani zapachu. Płytki są częste, wąskie, przylegające, łukowate, najpierw białe, później biało kożuszkowe.
Zmienność. Kolor kapelusza jest nierównomierny i ma plamy w odcieniach niebieskiego i fioletowego.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Lazurowa Russula wygląda jak dobra jadalna niebiesko-żółta Russula (Russula cyanoxantha), która jest niebiesko-żółta lub liliowa.
Podobieństwo do gatunków trujących. Istnieją podobieństwa z zieloną formą bladego muchomora (Amanita phalloides, f. Gummosa), który ma duży pierścień na nodze i volva u podstawy.
Jadalne, 3 kategoria.
Nerka Russula (Russula alutacea).
Siedlisko: lasy mieszane dębowe i liściaste, rzadziej w lasach iglastych, rosną pojedynczo, ale częściej w małych grupach.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Czapka ma średnicę 4-10 cm, czasem do 15 cm, początkowo półkulista, później wypukła i wyciągnięta, lekko wklęsła pośrodku. Kapelusz jest początkowo lepki, później matowy. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest różowo-czerwona czapka z żółto-brązowym środkiem i drobno guzowatą krawędzią.
Noga o wysokości 4-8 cm i grubości 7-25 mm, cylindryczna, lekko zwężona u nasady, gęsta, mięsista.
Miąższ jest gęsty, pod skórą żółtawy, początkowo biały, potem czerwonawy. Miąższ ma przyjemny owocowy aromat i przyjemny orzechowy posmak.
Płytki są średniej częstotliwości białawe lub kremowe, później żółtawo-różowe.
Zmienność. Kolor kapelusza może wahać się od różowoczerwonego do jaskrawoczerwonego z żółtawo-oliwkowym środkiem.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Russula jest podobna do różowej Russula (Russula rosea), która wyróżnia się równomiernym różowo-czerwonym kolorem kapelusza.
Podobieństwo do gatunków trujących. Istnieje podobieństwo do jasnożółtego muchomora (Amanita gemmata), który wyróżnia się obecnością szerokiego pierścienia na nodze i Volvo u podstawy.
Jadalne, 3 kategoria.
Purpurowy Russula (Russula lilaceae).
Siedlisko: lasy mieszane, rzadkie gatunki.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, początkowo półkulisty, później wypukły i wyciągnięty, zagłębiony pośrodku. Powierzchnia jest początkowo lepka, później sucha, lekko błyszcząca. Charakterystyczną cechą gatunku jest liliowo-różowy kolor kapelusza z jaśniejszym środkiem.
Łodyga o wysokości 4-7 cm i grubości 7-20 mm, biała, cylindryczna lub lekko klawesynowa.
Miąższ jest biały.
Talerze są bardzo częste, kolorowe. Zarodniki są białe.
Zmienność. Kolor kapelusza może wahać się od liliowo-różowego do liliowo-brązowego.
Podobieństwo z innymi gatunkami: purpurowa Russula jest podobna kolorem do niejadalnej, ostrej Russula (Russula emitica) , która wyróżnia się jasnokremowymi talerzami i różowawą nogą.
Jadalne, 4 kategoria.
Russula Mayra (Russula Mairei).
Siedlisko: lasy mieszane i iglaste, rośnie zarówno w grupach, jak i pojedynczo.
Sezon: lipiec - wrzesień
Kapelusz ma średnicę 3-7 cm, czasami do 12 cm, początkowo półkulisty, później wypukły i wyciągnięty, zagłębiony w środku. Powierzchnia jest matowa, sucha, przy deszczowej pogodzie staje się lepka. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest jego jasny szkarłatny kolor. Środek czapki ma ciemniejszy odcień.
Noga o wysokości 3-8 cm i grubości 0,7-1,5 cm, gładka, biała, najpierw poszerzona u podstawy, później cylindryczna, z wiekiem żółknie lub ma różowawo-czerwony odcień
Miąższ jest gęsty, kruchy, biały. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest zapach miodu lub orzechów kokosowych w miąższu. Z wiekiem zapach staje się słodkawy.
Talerze są grube, białe, z lekkim odcieniem szarozielonym.
Zmienność. Wraz z wiekiem główny jasny szkarłatny kolor wydaje się blaknąć i pojawia się różowawy odcień na całej powierzchni i brązowawy w środku.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych.
Russula Mayry można pomylić z jadalną Russula Marsh (Russula paludosa), która ma pomarańczowo-czerwony kapelusz z żółtawym środkiem, białą łodygę z różowawym odcieniem i przyjemnym smakiem i prawie bezwonny.
Trujący ze względu na mocno gorzki i ostry smak. Grzyby raz ugotowane wywołują mdłości.
Oliwka Russula (Russula olivaceae).
Siedlisko: lasy mieszane i iglaste, rośnie zarówno w grupach, jak i pojedynczo.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, czasem do 15 cm, początkowo półkulisty, później wypukły i wyciągnięty, zagłębiony w środku. Powierzchnia jest matowa, sucha, przy deszczowej pogodzie staje się lepka. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest oliwkowo-różowa lub oliwkowo-brązowa czapka z ciemniejszym środkiem. Brzegi czapki mają prążkowane brzegi i są jaśniejsze.
Noga ma 4-8 cm wysokości i 7-20 mm grubości, gładka, biała, początkowo maczugowata i zwarta, później cylindryczna, z wiekiem lekko żółta.
Miąższ jest gęsty, mięsisty, początkowo biały, później żółtawy, na przekroju brązowiejący, bez szczególnego zapachu.
Zmienność. Kolor kapelusza waha się od oliwkowo-różowego do oliwkowo-brązowego.
Płytki są częste, kruche, przylegające z zębem, początkowo białe, później żółtawe.
Podobieństwo do innych gatunków. Olive russula jest podobna do buffy-yellow russula, tradycyjnie jadalnej o pieprznym smaku (Russula ochroleuca), w której kapelusz jest ochrowo-żółty.
Różnica w stosunku do jasnożółtego trującego muchomora (Amanita gemmata), podobnego w odcieniu, polega na tym, że muchomor ma szeroki pierścień na nodze i białawy volva u podstawy.
Metody gotowania: zupy są przygotowywane, duszone, smażone, solone.
Jadalne, 3 kategoria.
Purpurowo-brązowy Russula (Russula badia).
Siedlisko: bagienne lasy iglaste i liściaste, rośnie w grupach lub pojedynczo.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, czasem do 12 cm, początkowo półkulisty, później lekko wypukły z opadającymi krawędziami, z falistym, niekiedy postrzępionym brzegiem. Powierzchnia jest lekko lepka przy deszczowej pogodzie, sucha przy innej pogodzie. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest fioletowo-brązowy kolor kapelusza. Środkowa część czapki ma ciemniejszy bordowy odcień.
Łodyga wysokości 4-10 cm i grubości 8-20 mm, cylindryczna, gęsta, lekko poszerzona w kierunku podstawy.
Miąższ jest biały, o przyjemnym miękkim, nieostrym smaku.
Płytki u młodych okazów są białe, później z żółtawo-różowawym odcieniem. Proszek zarodników, krem.
Zmienność. Kolor kapelusza jest zmienny: od fioletowo-brązowego do bordowego.
Podobieństwo do innych gatunków. Fioletowo-brązową Russula można pomylić z niejadalną, ostro-ostrą Russula (Russula emitica), która ma czerwoną, różowo-czerwoną lub fioletową czapkę na całej powierzchni, noga jest miejscami różowawa, miąższ jest biały, różowawy pod skórą o bardzo ostrym smaku.
Sposób użycia: marynowanie, solenie, smażenie
Jadalne, 4 kategoria.
Niebiesko-żółta Russula (Russula cyanoxantha).
Siedlisko: lasy sosnowe, brzozowe i mieszane, w grupach lub pojedynczo.
Sezon: czerwiec - październik.
Kapelusz ma średnicę 5-15 cm, najpierw wypukły, półkulisty, potem prostaty, prawie płaski z wklęsłym środkiem, mocny i gruby. Charakterystyczną cechą gatunku jest główny niebiesko-żółty, niebiesko-zielony, liliowy kolor. U młodych osobników skóra jest lepka, u starych sucha, często pomarszczona, promieniście włóknista z cienką żebrowaną krawędzią. Skórka jest usuwana z większości czapki.
Łodyga wysokości 5-11 cm, grubości 1-3 cm, cylindryczna, biała, z czerwonawymi plamami, początkowo gęsta, później pusta, gładka, biała.
Miąższ jest biały, purpurowoczerwony pod skórką, mocny, bawełniany w łodydze, o łagodnym grzybowym smaku, bez szczególnego zapachu.
Płytki o szerokości 0,5-1 cm, częste, przylegające, elastyczne, czasem rozgałęzione, jedwabiste, białe lub kremowo-białe. Proszek zarodników jest biały.
Zmienność. Gatunek ten charakteryzuje się dużą różnorodnością barw i stref kolorystycznych. Czapka z czasem wzbogacana jest tonami fioletu, szarości, brązu, wraz z głównym niebiesko-żółtym i niebiesko-zielonym.
Podobieństwo do innych gatunków. Niebiesko-żółtą Russula można pomylić z Russula kruchą (Russula fragilis), w której kapelusz jest brązowo-liliowy, fioletowo-czerwony, łodyga ma kształt maczugi, talerze są białokremowe, miąższ jest kruchy, o ostrym i gorzkim smaku.
Metody gotowania: ten rodzaj jest jednym z najsmaczniejszych wśród Russula, są marynowane, solone, smażone, wkładane do zup.
Jadalne, 3 kategoria.
Russula turecka (Russula turci).
Siedlisko: lasy sosnowe, świerkowe i mieszane, rośnie w grupach lub pojedynczo.
Sezon: lipiec - październik.
Kapelusz ma średnicę 5-15 cm, najpierw wypukły, półkulisty, potem prostaty, prawie płaski z wklęsłym środkiem. W deszczową pogodę powierzchnia jest lepka, w inną pogodę jest sucha i wyczuwalna. Charakterystyczną cechą gatunku jest kolor winno-czerwony lub brązowo-rdzawy. Na środku czapka ma ciemne odcienie brązu i czerni.
Noga ma długość 5-12 cm, grubość 1-2,5 cm, jest biała, maczugowata, u nasady pachnie jodoformem.
Miąższ jest kruchy, biały.
Talerze są rzadkie, przylegające, początkowo białe, a gdy dojrzewają, są kożuszek o owocowym zapachu.
Zmienność. Kolor kapelusza waha się od brązowego lub winno-brązowego do brudnej cegły lub czerwono-brązowego.
Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Russula turecka może być mylona z russula jedzeniem (Russula vesca), w której czapka jest jaśniejsza: jasnobrązowa z brązowym odcieniem, noga jest biaława z rdzawymi plamkami, a miąższ jest prawie bezwonny.
Metody gotowania: marynowanie, solenie, smażenie.
Jadalne, 4 kategoria.
Volnushki
Volnushki, podobnie jak inni mleczarze, są najpierw moczeni, a następnie robią puste miejsca. Dzięki dobrej solance i przyprawom uzyskuje się pyszne i chrupiące grzyby.
Biała fala (Lactarius pubescens).
Siedlisko: lasy liściaste i mieszane, na łąkach, przy drogach wiejskich, rośnie w grupach lub pojedynczo.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Kapelusz o średnicy 3-7 cm, początkowo wypukły, później wydłużony, płaski, pośrodku wklęsły. Charakterystyczną cechą gatunku jest puszysta krawędź silnie zawinięta ku dołowi, puszysto-jedwabista powierzchnia oraz biało-biało-kremowy kolor kapelusza, w środku różowawo-płowy. Nie ma koncentrycznych okręgów lub są one bardzo słabo widoczne.
Łodyga o wysokości 3-6 cm, grubości 7-20 mm, cylindryczna, drobno puszysta, biała lub lekko różowawa.
Miąższ jest biały, pod skórą różowawy. Sok mleczny jest biały, cierpki, nie zmienia koloru w powietrzu.
Płytki są przylegające lub słabo opadające wzdłuż szypułki, częste, wąskie, jasno płowe, białe lub kremowo różowawe. Proszek zarodników, krem.
Zmienność. Kolor kapelusza może wahać się od białego do szarego lub kremowego.
Metody gotowania: solenie po obróbce wstępnej przez gotowanie lub moczenie.
Jadalne, 4 kategoria.
Fala różowa (Lactarius torminosus).
Siedlisko: lasy sosnowe i mieszane z przewagą sosny, rosnące w młodych nasadzeniach w grupach.
Sezon: wrzesień - listopad.
Kapelusz o średnicy 4-12 cm, czasem do 15 cm, początkowo wypukły, prostaty z wiekiem. Lekko wklęsłe na środku. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest wełnisto-włóknista powierzchnia i mocno zakrzywione puszyste brzegi, a także czerwono-różowy kolor kapelusza z wyraźnie wyrażonymi koncentrycznymi strefami koloru.
Noga ma 4-8 cm wysokości, 0,7-2 cm grubości, jest cylindryczna, początkowo lita i drobno owłosiona, później wydrążona i oliwkowo-brązowawa, u młodych grzybów z pierścieniem śluzowym, który znika, a nawet zwęża się ku dołowi.
Miąższ jest biały, czasami żółtawy, kruchy, różowawy na kapeluszu, ciemniejszy na łodydze. W zerwaniu kolor nie zmienia się, z lekko żywicznym zapachem. Sok mleczny jest obfity, biały, nie zmienia koloru, palący, cierpki.
Płytki 0,3-0,4 cm, łukowate, opadające lub wysklepione, grube, rzadkie, woskowate, żółtawe lub jasnożółte. Proszek zarodników jest biały.
Podobne gatunki. Różowy wilk jest podobny do delikatności camelina (Lactarius deliciosus), która ma podobny kolor - żółto-pomarańczowy z zielonkawym odcieniem, ale nie ma takiej włochatości i jedwabistej powierzchni. Ponadto u lnianki miąższ na nacięciu jest pomalowany na zielono.
Metody gotowania: solenie po obróbce wstępnej przez gotowanie lub moczenie.
Jadalne, 4 kategoria.
Jakie inne grzyby rosną w sierpniu
Wilczomlecz
Jaskrawo zabarwione mlecze, podobnie jak inni mleczarze, są najpierw moczone, a następnie robią puste miejsca. Dzięki dobrej solance i przyprawom uzyskuje się pyszne i chrupiące grzyby.
Euphorbia lub mlecze (Lactarius volemus).
Siedlisko: lasy mieszane i liściaste, rosnące w grupach lub pojedynczo.
Sezon: sierpień - październik.
Kapelusz ma średnicę 4-12 cm, czasem do 20 cm, początkowo wypukły z zagiętymi krawędziami i niewielkim wgłębieniem pośrodku, później prostaty z zagłębionym środkiem, mięsisty, pokryty delikatnym włoskowatym nalotem, gładki, ale czasem pęknięty. Charakterystyczną cechą gatunku jest jasny pomarańczowo-brązowy, czerwono-brązowy, czerwono-brązowy kolor kapelusza i nóg oraz żółtawych płytek. Krawędzie są zakrzywione w dół i jaśniejsze.
Noga 4-12 cm wysokości, 1-3 cm grubości, lżejsza od kapelusza, cylindryczna, równa, gęsta, jednokolorowa z czapką, z wiekiem noga staje się pusta. W górnej części nogawka jest lżejsza.
Miąższ jest biały, gęsty, przy zerwaniu brązowieje. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest obfity biały mleczny sok, który w powietrzu brązowieje. Smak jest przyjemny, pachnie krabami lub śledziem, stare grzyby mają nieprzyjemny smak i zapach.
Płytki mają 0,4-0,7 cm szerokości, są częste, cienkie, przylegają do łodygi lub opadają wzdłuż niej, żółtawe lub białawe, brązowawe u starych grzybów i brązowieją po dotknięciu i z wiekiem. Zarodniki są brodawkowate, jasna ochra. Proszek zarodników, jasna ochra.
Podobieństwo do innych gatunków. Wilczomlecz jest mylony z neutralnym trojeścią mleczną (Lactarius quietus), która jest warunkowo jadalna i ma znacznie gorszy smak niż mlecz. Neutralny mleczny ma żółtawy, nie biały, mleczny sok, który nie zmienia koloru w powietrzu i nie ma zapachu śledzia.
Metody gotowania. Delikatny grzyb suszony, smażony, marynowany, solony, ale tylko młode okazy.
Jadalne, 3 kategoria.
Grzyb polski (Boletus badius).
Polskie grzyby są szeroko reprezentowane w strefach leśnych Rosji. Często grzybiarze klasyfikują je jako borowiki lub borowiki. Pod względem użyteczności i smaku różnica jest niewielka. Polskie grzyby rosną przy leśnych ścieżkach, na granicy stref leśnych oraz na granicy drzew i łąk.
Siedlisko: rośnie w lasach iglastych i mieszanych, głównie na glebach kwaśnych, ale u podstawy występują pnie i pnie.
Sezon: lipiec - wrzesień.
Kapelusz jest wypukły, 5-12 cm, ale niekiedy do 18 cm Charakterystyczną cechą tego gatunku jest gładka, tłusta, skórzasta powierzchnia kapelusza, kasztanowobrązowy, ciemnobrązowy, brązowawo brązowy. Powierzchnia jest lepka, śluzowata, szczególnie w deszczową pogodę. Krawędź czapki jest równa.
Noga jest gęsta, cylindryczna lub zwężona u nasady lub lekko opuchnięta, wysokość 5-10 cm, grubość 1-4 cm Noga jest gładka, jasnobrązowa, bez wzoru siatki, zwykle jaśniejsza niż czapka.
Miąższ jest biały lub bladożółty, przy zerwaniu zmienia kolor na niebieski. Brązowawy, oliwkowy proszek zarodników.
Warstwa rurkowata, przylegająca lub prawie wolna w okresie dojrzałości, opóźniona za łodygą. Powierzchnia rurkowatej warstwy z porami średniej wielkości jest bladożółta lub szaro-żółta, a ciśnienie stopniowo zmienia kolor na niebiesko-zielony.
Zmienność: Czapka z czasem staje się sucha i aksamitna, a jej kolor zmienia się z brązowego na czekoladowy i ciemnobrązowy. Gdy grzyb dojrzewa, skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające kanaliki. Kolor łodygi waha się od jasnobrązowego i żółto-brązowego do czerwono-brązowego.
Nie ma trujących odpowiedników. Polski grzyb jest podobny do jadalnego masła granulowanego (Suillus granulatus), charakteryzuje się lepką główką z jaśniejszym żółto-pomarańczowym odcieniem.
Właściwość gromadzenia szkodliwych substancji: gatunek ten ma właściwość silnego gromadzenia metali ciężkich, dlatego warunki zbierania grzybów powinny być ściśle przestrzegane na obszarze nie bliżej niż 500 metrów od autostrad i przedsiębiorstw chemicznych.
Metody gotowania: suszone, konserwowe, duszone, przygotowywane są zupy.
Jadalne, 2 kategoria.
Kasztanowiec zwyczajny (Gyroporus kastaneus).
Grzyb kasztanowca występuje znacznie rzadziej niż grzyb polski i jest wymieniony w Czerwonej Księdze w wielu regionach. Są również rurkowate i smakują jak młode borowiki. Rosną również przy leśnych ścieżkach, niedaleko korzeni świerków i brzóz.
Siedlisko: rośnie w liściastych lasach liściastych i mieszanych, często na glebie piaszczystej obok dębów. Grzyby są wymienione w Czerwonej Księdze Federacji Rosyjskiej i regionalnych Czerwonych Księgach. Status - 3R (rzadkie gatunki).
Sezon: koniec czerwca - koniec września.
Kapelusz jest wypukły 4-10 cm, ma gładką, aksamitną powierzchnię w kolorze pomarańczowo-brązowym, kasztanowym, czerwono-brązowym. Krawędź czapki jest równa. Z biegiem czasu czapka staje się płaska, a krawędzie mogą unieść się do góry.
Noga cylindryczna, jasnopomarańczowa, wysokość 5-8 cm, grubość 1-3 cm Noga wewnątrz wydrążona.
Miąższ jest żółtawy, o przyjemnym orzechowym smaku i zapachu.
Warstwa rurkowata, przylegająca lub prawie wolna w okresie dojrzałości, opóźniona za łodygą. Powierzchnia rurkowatej warstwy z porami średniej wielkości jest bladożółta lub szaro-żółta, a ciśnienie stopniowo zmienia kolor na niebiesko-zielony.
Zmienność: Czapka z czasem staje się sucha i aksamitna, a kolor kapelusza zmienia się z kasztanowego na ciemnobrązowy. Gdy grzyb dojrzewa, skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające kanaliki. Kolor łodygi waha się od jasnobrązowego i żółto-brązowego do czerwono-brązowego.
Nie ma trujących odpowiedników. Kasztanowiec jest podobny do grzyba polskiego (Boletus badius), który ma raczej gładki, tłusty kapelusz niż aksamitny.
Metody gotowania. Chociaż grzyb jest jadalny, ponieważ jest wymieniony w Czerwonej Księdze, jego zbiór jest zabroniony i wymaga ochrony.
Jadalne, 2 kategoria.
Siniak (Gyroporus cyanescens).
Siniaki po grzybach drastycznie różnią się od wszystkich innych. Szybko zmieniają kolor na niebieski po przecięciu lub zerwaniu. Wskazuje to na wysoką zawartość związków żelaza, co jest przydatne dla niektórych pacjentów. W środkowoeuropejskiej części Rosji rosną na łąkach paproci obok lasów mieszanych. Są bardzo przyjemne i delikatne w smaku.
Siedlisko: rośnie w lasach mieszanych i liściastych. Siniak jest wymieniony w regionalnych Czerwonych Księgach, status 3R (rzadkie gatunki).
Sezon: czerwiec - październik.
Kapelusz ma średnicę 3-8 cm, ale czasami do 10 cm, półkulisty. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest cienka, aksamitnie miękka powierzchnia, czapeczka żółto-różowa lub kremowo-różowa z chabrowo-niebieskimi plamkami w miejscach uszkodzeń.
Łodyga jest cienka, żółta, gładka, krucha, często z zagłębieniami, wysokości 4-9 cm, grubości 10-25 mm, tego samego koloru co kapelusz. Podstawa łodygi jest lekko pogrubiona i lekko spiczasta na końcu.
Miąższ jest kruchy, biało-kremowy o orzechowym smaku. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest chabrowy lub niebieskawy kolor miąższu w miejscu przecięcia lub złamania.
Pory warstwy rurowej są wyraźnie widoczne. Kanaliki są przylegające, opadające, o wysokości 0,3-1 cm, koloru żółtego lub oliwkowożółtego z dużymi kanciastymi porami koloru oliwkowo-zielonego.
Hymenofor przylega, kolor może być biały lub słomkowo-żółty.
Zmienność. Kolor może wahać się od żółtawo płowego do kremowego różowawego.
Nie ma trujących odpowiedników. Zewnętrznie podobny jest biały olejarz (Suillus placidus), który chociaż kolor kapelusza i nóg jest podobny, nie wydaje się niebieski ani chabrowy na złamaniu lub nacięciu.
Metody gotowania. Chociaż grzyb jest jadalny i ma przyjemny orzechowy smak, ze względu na swoją rzadkość i umieszczenie w Czerwonej Księdze podlega ochronie i ochronie.
Jadalne, 3 kategoria.
Papryka (Chalciporus piperatus).
Siedlisko: w suchych lasach iglastych i mieszanych. Tworzy mikoryzę z gatunkami liściastymi. Rośnie pojedynczo lub w grupach.
Sezon: lipiec - październik.
Kapelusz o średnicy 3-8 cm. Charakterystyczną cechą gatunku jest miedziano-czerwony lub ciemno-rdzawy kolor kapelusza. Ma kształt kulisto-wypukły, następnie wypukły wyciągnięty lub prawie płaski. Powierzchnia jest sucha, lekko aksamitna. W deszczową pogodę czapka jest śliska, sucha, błyszcząca.
Noga ma 4-8 cm długości, 0,7-1,5 cm grubości, jest gładka, cylindryczna, masywna, często zakrzywiona i może być lekko zwężona od spodu. Drugą charakterystyczną cechą tego gatunku jest to, że kolor nogi jest równie niezwykły jak kolor czapki.
Miazga jest krucha, siarkowo-żółta, po naciśnięciu nabiera niebieskawego odcienia. Smak bardzo ostry, pieprzny, zapach słaby.
Warstwa rurkowa przylegała do nasady i lekko po niej spływa. Rurki mają ten sam kolor co nakrętka, a po dotknięciu stają się brudnobrązowe. Pory są nierówne, duże i kanciaste. Proszek zarodników jest żółto-brązowy.
Nie ma trujących odpowiedników. Papryka jest podobna kształtem i kolorem do jadalnej kozy (bydło Suillus), która ma różowawy miąższ, jest bezwonny i bez smaku.
Jadalne warunkowo, ponieważ mają ostry pieprzny smak, który zmniejsza się po ugotowaniu w 2-3 wodach, stosuje się tylko do gorących przypraw.
Gladysh lub pospolity Lactarius (Lactarius trigialis).
Siedlisko: wilgotne lasy liściaste i iglaste, najczęściej rosną w grupach.
Sezon: sierpień - październik
Kapelusz ma średnicę 5-15 cm, niekiedy do 25 cm, mięsisty, gładki, śluzowaty, wypukły, z ostro wywiniętymi brzegami i zagłębieniem pośrodku, później płaski lub lejkowaty. Charakterystyczną cechą gatunku jest lepka, ołowiowo-szara czapka zabarwiona na fioletowo, później szaro-żółta, czerwono-brązowa, czerwono-brązowa z ledwie zauważalnymi koncentrycznymi okręgami lub bez.
Noga 6-9 cm długości, 1-3 cm grubości, gęsta, wydrążona, gładka, lepka, żółtawa lub tego samego koloru z czapką.
Miąższ jest biały lub lekko kremowy, bardzo kruchy, miękki, w powietrzu żółknie lub brunatnieje, z bardzo gorzkim białym mlecznym sokiem o zapachu śledzia. Mleczny sok pojawia się obficie nawet przy niewielkim nacięciu grzyba i szybko krzepnie w postaci szaro-zielonych kropelek.
Płytki są częste, opadają wzdłuż łodygi lub przylegają, żółtawe lub jasnożółte, ostatecznie stają się różowawo-kremowe, a następnie brązowawe z rdzawymi plamami.
Podobne gatunki. Gladysh jest podobny do brązowego mlecznego (Lactarius lignyotus). W którym czapka jest brązowo-brązowa lub żółtawo-brązowa, noga jest jasnobrązowa, ciemnobrązowa. Miąższ na nacięciu nabiera różowawego odcienia i nie ma ostrego zapachu śledzia.
Metody gotowania: solenie po wstępnej obróbce przez gotowanie lub moczenie; podczas solenia stają się jasnożółte.
Jadalne, 4 kategoria.
Pajęczyna jest żółta lub triumfalna (Cortinarius triuphans).
Rodzina pajęczyn ma największą liczbę gatunków. Wśród nich niewiele jest jadalnych. Tak więc żółte pajęczyny lub triumfalne, rosnące na leśnych polanach przed zbiornikami wodnymi, są jadalne.
Siedlisko: lasy iglaste zmieszane z brzozą i dębem, w miejscach nasłonecznionych, na trawie, na dnie lasu, rosnące w małych grupach lub pojedynczo. Rzadki gatunek, wymieniony w Czerwonej Księdze w wielu regionach Rosji, status - 3R.
Sezon: sierpień - październik.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, czasami do 15 cm, początkowo jest półkulisty, później wypukło prostaty. Charakterystyczną cechą gatunku jest jasnożółta ochra lub miodowo-żółta czapka i żółtawa noga z dużymi paskami. Na brzegach czapki znajdują się resztki narzuty. Środek czapki jest ciemniejszy, w kolorze brązowym, a brzegi przeciwnie, są jaśniejsze.
Noga ma wysokość 5-14 cm i grubość 1-2,5 cm, początkowo jest gruba i bulwiasta z wyraźnie widocznymi błoniastymi ciemnożółtymi lub brązowawymi pasmami, później cylindrycznymi z lekkim zgrubieniem, żółtawym, od góry z wyraźnie widocznym włóknistym pierścieniem z narzuty, oraz pośrodku i blisko podstawy z kilkoma żółto-ochrowymi strasznymi i dużymi łuskowatymi pasami.
Miąższ jest lekki, kremowo-żółtawy, gęsty, o przyjemnym grzybowym zapachu i gorzkim smaku.
Talerze przylegające, częste, szerokie, najpierw szarawe z niebieskawym odcieniem, później blada ochra i rdzawa ochra z lekkim marginesem.
Zmienność. Kolor kapelusza waha się od żółtej ochry do brązowawej.
Podobne gatunki. Smakowita jadalna pajęczyna jest żółta lub triumfująca, z kolorem kapelusza podobnym do niejadalnej czapeczki (Cortinarius anserinus), która ma charakterystyczny zapach śliwki.
Metody gotowania. Najsmaczniejsze grzyby wśród pajęczyn, są gotowane, konserwowane, gotowane w 2 wodach, aby wyeliminować gorycz.
Jadalne, 3 kategoria.
Chrząszcz gnojowy (Coprinus cinereus).
Chrząszcze gnojowe różnią się od innych grzybów zdolnością do szybkiego zmieniania koloru na czarny. Większość gatunków chrząszczy gnojowych jest jadalna, ale tylko w bardzo młodym wieku, kiedy są silne. Po zebraniu należy je ugotować w ciągu jednej do dwóch godzin. Są pyszne i delikatne.
Właściwości lecznicze:
- W chrząszczu gnojowym znaleziono substancję, która powoduje silny dyskomfort podczas picia alkoholu. Ta substancja jest toksyczna, nierozpuszczalna w wodzie, ale rozpuszczalna w alkoholu. W rezultacie przy piciu alkoholu i chrząszczy gnojowych dochodzi do zatruć, nudności, wymiotów, przyspieszonego i ciężkiego bicia serca, zaczerwienienia skóry. Zjawiska te zwykle z czasem zanikają. Jeśli jednak powtórzysz picie alkoholu, wszystkie objawy powtarzają się z jeszcze większą siłą. Chrząszcze gnojowe są stosowane w leczeniu alkoholizmu. Do tych celów używa się młodych grzybów.
Siedlisko: na obornikowej glebie, w ogrodach, parkach, pastwiskach, łąkach, zwykle rośnie w grupach.
Sezon: sierpień - październik.
Kapelusz ma średnicę 2-6 cm, początkowo dzwonkowaty, później rozłożony. Charakterystyczną cechą gatunku jest dzwonkowato-jajowaty kształt kapelusza w kolorze szarym lub szaro-szarym z brązowawą koroną, a powierzchnia pokryta jest białą filcową powłoką. Stan grzyba zmienia się dramatycznie w czasie: brzegi pękają i zmieniają się w ciemniejszy odcień, cały grzyb żółknie, a następnie ciemnieje i rozprzestrzenia się.
Noga o wysokości 2-8 cm, grubości 2-6 mm, długa, włóknista, biaława, wewnątrz pusta. Podstawa łodygi jest lekko pogrubiona.
Miąższ jest początkowo biały, później szary, delikatny, bez charakterystycznego zapachu i smaku.
Płytki są częste, wolne, początkowo biało-szare, potem żółto-szare, a na końcu całkowicie czarne.
Zmienność. Kolor, kształt i charakter kapelusza gwałtownie się zmienia, początkowo jest szarego dzwonkowatego, później wypukłe, żółtawe, a pod koniec rozwoju jest prostate, żółtobrązowe, z pęknięciami i ciemniejszymi krawędziami.
Podobne gatunki. Zwykły chrząszcz gnojowy jest podobny do połyskującego chrząszcza gnojowego (Coprinus micaceus), który różni się kolorem kapelusza - z wyraźnym żółtawo-brązowym odcieniem.
Jadalne: jadalne są tylko młode grzyby, które można przechowywać przez 2-3 godziny, po czym nie nadają się do spożycia.
Jadalne, 4 kategoria.
Niejadalne grzyby sierpniowe
Rząd szaro-brązowy lub argiraceum (Tricholoma argyraceum)
Większość rzędów rosnących w sierpniu jest niejadalna. Szarobrązowe rzędy rosną na niewielkich wzniesieniach w lasach mieszanych.
Siedlisko: lasy liściaste i iglaste z sosną i bukiem, rosną w małych grupach lub pojedynczo.
Sezon: lipiec - listopad.
Kapelusz ma średnicę od 3 do 8 cm, początkowo mocno wypukły, później wypukły i wypukły wyciągnięty. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest łuskowata, promienista włóknista czapka na brzegach, podobna do szaro-brązowej powierzchni filcu z fioletowym odcieniem.
Noga ma 3-7 cm wysokości i 6-14 mm grubości, jest cylindryczna, często zakrzywiona, gęsta, początkowo biaława, później kremowa, u podstawy żółtawa.
Miąższ jest delikatny, kruchy, białawy o słabym zapachu.
Płytki są średniej częstotliwości, przyczepione z karbem lub przylegające do szypułki, początkowo kremowe, później kremowoszare, czasem z fioletowym odcieniem.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od szarego do szaro-brązowego.
Podobieństwo do innych gatunków. Szarobrązowy rząd jest podobny do ziemistego (Tricholoma terreum), który wyróżnia się równomiernie zabarwioną szarą czapką.
Niejadalne z powodu nieprzyjemnego smaku.
Muchomor
Amanita jest biała lub śmierdząca (Amanita virosa).
Siedlisko: lasy iglaste i liściaste, rośnie w grupach lub pojedynczo.
Sezon: lipiec - listopad.
Opis gatunku.
Kapelusz ma średnicę 5-12 cm, początkowo półkulisty lub dzwonkowaty, później wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest gładka, błyszcząca czapka w kolorze białym lub kości słoniowej i ten sam kolor talerza niezależnie od wieku, a także obecność szerokiej białej volvy zanurzonej w glebie u podstawy. Kapelusz jest zwykle przykryty resztkami narzuty.
Noga długa, wysokość 6-20 cm, grubość 8-20 mm, biała, z mącznym nalotem. Tylko młode osobniki mają pierścień na nodze, po czym znika. Biała volva w ziemi ma wymiary do 3 cm, ale nie można jej wyciągnąć razem z grzybem.
Miąższ: biały, miękki o nieprzyjemnym zapachu, dla którego gatunek nazywano śmierdzący.
Płytki są luźne, częste, miękkie, białe.
Zmienność. Kolor kapelusza zmienia się nieznacznie - od czystej bieli do kości słoniowej.
Podobne gatunki. Szczególną ostrożność należy zachować przy zbieraniu dobrych grzybów jadalnych - grzyby łąkowe (Agaricus campestris), duże zarodniki (Agaricus macrosporus), grzyby polne (Agaricus arvensis). Wszystkie te grzyby w młodym wieku mają lekkie talerze z lekkim żółtawym lub subtelnym różowawym odcieniem i jasne kapelusze. W tym wieku można je pomylić ze śmiertelnie trującym muchomorem lub śmierdzącym. Powinieneś ostrożnie wąchać grzyby, ponieważ muchomor ma nieprzyjemny zapach, to główna różnica w młodym wieku. W wieku dorosłym we wszystkich tych pieczarkach płytki nabierają koloru jasnobrązowego, różowego, brązowawego, a u muchomora pozostają białe.
Śmiertelnie trujące!
Amanita muscaria (Amanita citrina).
Siedlisko: lasy iglaste i liściaste, na glebach kwaśnych, rośnie w grupach lub pojedynczo.
Sezon: lipiec - październik.
Opis gatunku.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, początkowo kulisty, później wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest żółto-zielonkawa czapka z dużymi jasnymi plamami łusek, a także gładka łodyga z dużym pierścieniem i zgrubieniem u podstawy, otoczona volvą. Na brzegach znajdują się resztki narzuty.
Noga długa, wysokość 4-10 cm, grubość 7-20 mm, biała lub żółtawa, z mącznym nalotem. Na nogawce w górnej części duży, wiszący pierścień w kolorze czapki lub białawy. Od dołu noga jest bulwiasta i znajduje się w białawej volva.
Miąższ: biały, o zapachu surowych ziemniaków.
Płytki są luźne, częste, miękkie, białe lub żółtawe.
Zmienność. Kolor kapelusza zmienia się nieznacznie - od żółtawozielonego do zielonkawo-niebieskawego i do kości słoniowej.
Podobne gatunki. Szczególną ostrożność należy zachować przy zbieraniu dobrych grzybów jadalnych - grzyby łąkowe (Agaricus campestris), duże zarodniki (Agaricus macrosporus), grzyby polne (Agaricus arvensis). Wszystkie te grzyby w młodym wieku mają jasne talerze z lekkim żółtawym lub lekko zauważalnym różowawym odcieniem i jasnymi kapeluszami.
W tym wieku można je pomylić ze śmiertelnie trującym muchomorem muchomor. Należy ostrożnie wąchać grzyby, ponieważ muchomor pachnie surowymi ziemniakami, to główna różnica w młodym wieku. W wieku dorosłym we wszystkich tych grzybach płytki nabierają koloru jasnobrązowego, różowego, brązowawego, au muchomora pozostają białe.
Trujący.
Mycena adonis lub fioletowy (Mycena adonis).
Nagromadzenie mykenu jest zwiastunem sezonu grzybowego. Jeśli jest ich dużo, jeśli są nimi pokryte pniaki, jest to wyraźny znak, że będzie dużo dobrych cennych grzybów. Te małe, niejadalne i halucynogenne grzyby są bardzo różnorodne. Wspólną cechą jest smukła łodyga i cienka czapka.
Siedlisko: w wilgotnych miejscach, wśród mchu, rosną w grupach.
Sezon: lipiec - październik.
Opis gatunku.
Kapelusz ma średnicę 1-1,5 cm, najpierw w kształcie dzwonu, potem wypukły. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest bardzo grudkowata czapka w środku, czerwono-brązowa, koralowo-różowa, żółto-brązowa lub fioletowa, z bruzdowaną i prążkowaną jaśniejszą różowokremową krawędzią.
Łodyga jest cienka, wysokości 4-7 cm, grubości 1-2 mm, cylindryczna, gładka, u góry biało-kremowa, a poniżej brązowawa.
Miąższ jest cienki, lekko kremowy.
Płytki są średniej częstotliwości, wąskie, na początku akcentowane, później akcentowane z karbami, szerokie, białawe z cielistym odcieniem, czasem kremowo różowawe.
Zmienność: Środkowy kolor kapelusza waha się od różowawobrązowego do fioletowego, a na brzegach od kremowego do różowawego. Bruzdowana krawędź jest jaśniejsza iz czasem zwija się.
Podobne gatunki. Mycena adonis ma podobny kształt do Mycena Abramsii, która wyróżnia się jaśniejszym, żółtawo-różowym i większym kapeluszem.
Jadalne: nieprzyjemny zapach prawie nie jest złagodzony przez wywar w 2-3 wodach, z tego powodu nie są spożywane.
Niejadalny.
Łuski kolczaste (Pholiota shaggy).
Te sierpniowe grzyby są bardzo szeroko reprezentowane w lasach mieszanych. W większości są niejadalne i rosną na pniach i zwalonych drzewach, rzadziej na korzeniach.
Siedlisko: na butwiejących pniach drzew liściastych, zwykle rośnie w grupach.
Sezon: sierpień - październik.
Opis gatunku.
Kapelusz ma średnicę 3-12 cm, początkowo wypukły, później wypukły-prostaty. Charakterystyczną cechą gatunku jest jasnobeżowy lub jasny słomkowy kapelusz z ostrymi jasnobrązowymi cierniami. Krawędzie nasadki z czasem pękają.
Noga ma 3-10 cm wysokości i 5-12 mm grubości. Noga początkowo biała, później kremowa, u nasady brązowawe z łuskami.
Miąższ: początkowo biały, później lekko kremowy.
Płytki są częste, początkowo przylegające i białawe, później emarginowane i kremowe z różowawym odcieniem.
Zmienność. Kolor kapelusza zmienia się z jasnobeżowego na jasnobrązowy wraz ze wzrostem.
Podobne gatunki. Łuski kolczaste są podobne do łusek wełnistych lub pospolitych (Pholiota squarrosa), które wyróżniają się czerwono-brązowym kolorem kapelusza.
Niejadalny.