Kawior z boczniaków: zdjęcia, przepisy na zimę, jak zrobić domowy kawior grzybowy

Dla wielu rosyjskich rodzin boczniaki są jednymi z najbardziej ulubionych grzybów. I nie jest to zaskakujące, ponieważ potrawy z nich wykonane są bardzo smaczne, pożywne i zdrowe.

Ze wszystkich różnorodnych potraw, które można przygotować z boczniaków, kawior grzybowy słusznie zajmuje pierwsze miejsce w świecie kulinarnym. Ta przystawka może być stosowana jako nadzienie do ciast, tartaletek lub po prostu jako „pasta do smarowania” chleba. Gotowanie kawioru z boczniaka nie zajmie dużo czasu i wysiłku, ale wynik nie potrwa długo. Domownicy będą zachwyceni, a Ty będziesz mile zaskoczony, bo tak proste danie z powodzeniem podaje się nawet na świąteczny stół.

Przygotowanie boczniaków do gotowania

Kawior z boczniaka to smaczne, pożywne i sycące danie. Nawiasem mówiąc, z powodzeniem jest stosowany jako sos do ziemniaków i ryb. Zanim jednak nauczysz się robić kawior z boczniaka, zalecamy zapoznanie się z kilkoma przydatnymi zaleceniami dotyczącymi przygotowania grzybów.

Oczywiście pierwszym krokiem jest zwrócenie uwagi na czyszczenie grzybów. Należy je oddzielić pojedynczo i usunąć wszelkie możliwe zabrudzenia. Ponieważ z natury te owocniki praktycznie nie są brudne, wystarczy po prostu odciąć dolną część nogi. Następnie boczniaki należy gotować przez około 15-20 minut, chociaż nie można ich gotować, ale wtedy czas duszenia kawioru wydłuża się do 60 minut.

Kawior z boczniaków można również zrobić z marynowanych grzybów. Następnie należy je namoczyć w wodzie przez 1 h. Potrawę można dusić na głębokiej patelni, patelni, wolnej kuchence lub w piekarniku. Zwracamy uwagę na najsmaczniejsze przepisy ze zdjęciami kawioru z boczniaka.

Prosty przepis na kawior z boczniaka na zimę „w domu”

Gotowy kawior pieczarkowy jest mielony w blenderze lub przepuszczany przez maszynkę do mięsa, tutaj wszystko będzie zależało od pożądanej konsystencji potrawy - delikatne puree lub ziarnisty „kleik”. Oferujemy gotowanie kawioru z boczniaka na zimę według prostego przepisu.

  • Świeże boczniaki - 0,6 kg;
  • Marchewka, cebula - 1 szt.;
  • Woda oczyszczona - 150 ml;
  • Ząbki czosnku - 4 szt.;
  • Olej roślinny - 50 ml;
  • Ocet 9% - 5 łyżeczek;
  • Sól pieprz.

Przepis na kawior z boczniaka okazuje się być domowy, pyszny i aromatyczny, jak u babci na wsi.

Opłucz owocniki, delikatnie osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na małe kawałki. Umieść w głębokiej misce i zalej 2 łyżeczki. ocet winny.

Na patelni rozgrzać olej, położyć boczniaki i smażyć na dużym ogniu.

Gdy płyn z grzybów odparuje, wlej wodę i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Ważne: świeże boczniaki można wstępnie ugotować, a następnie czas duszenia zostanie skrócony do 20 minut.

Po 40 minutach otwórz pokrywkę i połóż pieczarki na osobnym talerzu.

Dodaj małe kostki cebuli, marchewki i czosnku na patelnię, na której duszono boczniaki. Smażyć na średnim ogniu, aż marchewki będą miękkie.

Masę warzywną przełożyć do boczniaków, sól, pieprz, wymieszać. Przepuszczaj porcjami przez blender lub maszynkę do mięsa, dodaj pozostały ocet i ponownie zamieszaj.

Rozprowadzić masę do słoików, które należy wstępnie wysterylizować, przykryć pokrywkami.

Umieść pojemniki w głębokim garnku z wodą i sterylizuj przez 20 minut. Wyciągnij, zwiń, ostudź i przenieś do chłodnego pokoju.

Jak gotować kawior z boczniaka w powolnej kuchence

Przepis na kawior z boczniaka w powolnej kuchence to wspaniały sposób na urozmaicenie rodzinnego menu i uzupełnienie pysznego śniadania, obiadu czy kolacji.

Pachnące owocniki w naczyniu będą wyglądać apetycznie na kawałku chrupiącej bagietki. Powolna kuchenka pomoże Ci bezproblemowo przygotować tę przekąskę.

  • Boczniaki - 500 g;
  • Marchewka i cebula - po 1 dużym kawałku;
  • Masło (zmiękczone) - 3,5 łyżki. l.;
  • Olej słonecznikowy;
  • Sól;
  • Mieszanka zmielonej papryki.

Jak więc ugotować kawior z boczniaka w powolnej kuchence?

Do tego przepisu użyjemy świeżych korpusów owoców, bez wstępnego gotowania, ponieważ czas ewentualnej obróbki cieplnej zostanie zastąpiony długotrwałym duszeniem w maszynie kuchennej. Jednak w tym przypadku konieczne jest dokładne oczyszczenie i wypłukanie boczniaków.

Pokrój obraną cebulę i marchewkę w dowolny sposób: małe kostki, półpierścienie lub słomki.

Włączamy multicooker, wybieramy funkcję „Gaszenie” i ustawiamy wymagany czas - 50 minut.

Wlej kilka łyżek oleju roślinnego do miski urządzenia i rozłóż warzywa. A po 5-7 minutach wysyłamy obrane pieczarki, podzielone na kawałki.

Gdy zabrzmi sygnał gotowości, wyjmij kawior, pozwól mu lekko ostygnąć i przepuść przez maszynę do mięsa 1-2 razy, w zależności od pożądanej konsystencji.

Dopraw solą, pieprzem i wymieszaj z masłem.

Pyszny kawior grzybowy przechowujemy w lodówce nie dłużej niż 2 tygodnie.

Zbiór kawioru z boczniaka na zimę

Ten przepis na kawior z boczniaka na zimę musi zostać przygotowany, ponieważ jego smak staje się jeszcze bardziej miękki i bardziej pikantny dzięki dodatkowi majonezu. Proste, wygodne, niedrogie i smaczne - słowa, które można bezpiecznie przypisać temu preparatowi grzybowemu. Trzeba tylko spróbować, a domownicy, gdy tylko będzie to możliwe, zażądają do stołu kawioru z boczniaka.

Umieść grzyby na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego i zacznij smażyć na średnim ogniu.

W tym samym czasie postaw na ogniu kolejną patelnię, wlej do niej olej i usmaż marchewki starte na drobnej tarce i posiekaną cebulę.

Następnie łączymy warzywa z grzybami, zmniejszamy ogień i gotujemy pod zamkniętą pokrywką przez około 20 minut. Możesz dodać trochę wody do masy, aby kawior na końcu nie okazał się zbyt gęsty.

Następnie wyłącz ogień, pozwól mu lekko ostygnąć i przerwij w blenderze.

Powstałą masę włóż do rondla, dodaj majonez, sól, cukier i pieprz. Kiedy kawior dojdzie do smaku, postaw rondel na ogniu i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Dodaj ocet 15 minut przed zakończeniem procesu.

Masę rozprowadzamy do słoików, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy przez 50 minut.

Zawijamy go kocem, pozwalamy ostygnąć i wyjmujemy piwnicę. Kawior z boczniaka można przechowywać przez około rok.

Kawior z boczniaków z warzywami

Przepisów na kawior z boczniaka na zimę jest wiele, ponieważ te owocowe owoce doskonale łączą się z różnymi produktami. Można poeksperymentować z jednym składnikiem lub dodać „trochę” do boczniaków, jak w przypadku poniższej metody.

  • Gotowane boczniaki - 1,5 kg;
  • Sól i cukier - po 1 łyżce l.;
  • Ocet (9%) - 2 łyżki. l.;
  • Lavrushka - 3 szt.;
  • Olej słonecznikowy - 180 ml;
  • Zmielony czarny pieprz.

Warzywa:

  • Cebula, marchewka, papryka - po 500 g;
  • Zielone pomidory - 250 g;
  • Czerwone pomidory - 250 g.

Jak zrobić kawior z boczniaka na zimę z warzywami?

Warzywa obieramy, opłukujemy w wodzie, z papryki usuwamy pestki i kroimy na duże kawałki. Lepiej jest wziąć pieprz w różnych kolorach, aby nasycić paletę kolorów.

Wszystkie warzywa przepuszczamy przez maszynę do mięsa i łączymy je w jednej misce, w której mikstura zostanie następnie duszona. Aby to zrobić, możesz użyć kotła lub innego grubościennego pojemnika.

Następnie zmiel ugotowane grzyby, które trzymamy oddzielnie od warzyw.

W kociołku podgrzewamy olej i smażymy wszystkie warzywa przez 15 minut.

Następnie dodać boczniaki, posolić mieszaninę, mieszać i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, nie zapomnieć o okresowym mieszaniu, aby się nie przypalić.

10 minut przed gotowaniem dodaj mielony pieprz, cukier, ocet i lavrushkę.

Kawior grzybowy rozprowadzamy w wysterylizowanych słoiczkach, po czym ponownie wkładamy je do sterylizacji, ale tym razem razem z preparatem. Pojemniki o pojemności 0,5 litra należy sterylizować przez pół godziny, a pojemniki litrowe przez co najmniej 45 minut.

Zwiń, zawiń kocem, a po ostygnięciu zanieś do piwnicy.

Kawior z boczniaków z cytryną

Przepis na robienie kawioru z boczniaka z cytryną ostatecznie pozwoli Ci uzyskać pyszną przystawkę, którą Ty i Twoja rodzina będziecie zachwycać.

  • Boczniaki - 1,5 kg;
  • Cebula - 3 średnie kawałki;
  • Olej roślinny - 120 ml;
  • Świeża pietruszka - 60 g;
  • Sok z jednej dużej cytryny;
  • Sól i pieprz do smaku.

W przypadku tego przepisu na kawior z boczniaków należy gotować owoce w osolonej wodzie przez 20 minut wcześniej. Jednak najpierw należy je podzielić na osobne próbki i usunąć dolną część nogi.

W międzyczasie możesz ugotować wszystkie pozostałe składniki: cebulę obrać, posiekać i usmażyć na oleju roślinnym.

Dokładnie opłucz warzywa i posiekaj jak najmniej.

Pokrój cytrynę na pół i odcedź sok z każdej porcji do szklanki.

Następnie, gdy grzyby są ugotowane, należy je trochę ostudzić i zmielić w maszynce do mięsa, można użyć blendera.

Wymieszaj wszystkie składniki zgodnie z listą na patelni ze smażoną cebulą, podpal i gotuj przez 20 minut.

Gotową mieszankę złóż do wysterylizowanych słoików, zamknij szczelnymi pokrywkami i umieść w chłodnym miejscu.

Jak gotować kawior z boczniaka na zimę bez sterylizacji (z wideo)

Prosty, ale jednocześnie pyszny przepis na przygotowanie grzybów. Jego zaletą jest nie tylko dostępność najprostszych produktów, ale także to, że absolutnie nie jest konieczne sterylizowanie słoików gotowym kawiorem. Dla jasności sugerujemy obejrzenie filmu o tym, jak gotować kawior z boczniaka na zimę zgodnie z tym przepisem:

  • Boczniaki - 2,5 kg;
  • Cebula i marchewka - po 500 g;
  • Czosnek - 3 ząbki;
  • Sól, cukier, mielony czarny pieprz - do smaku;
  • Olej słonecznikowy - do smażenia;
  • Ocet (6%) - 1 łyżka. l.

Jak zacząć gotować kawior z boczniaka bez sterylizacji?

Najpierw musisz gotować owoce w wodzie przez około 20 minut, okresowo usuwając pianę.

Następnie ostudź i przepuść przez maszynkę do mięsa.

Obierz cebulę i marchewkę i zmiel je w maszynce do mięsa.

Przygotuj 2 patelnie: na jednej usmaż boczniaki na oleju roślinnym, na drugiej cebulę i marchewkę.

Następnie ułóż wszystko razem w jednym rondlu, wymieszaj, dodaj sól, cukier, ulubione przyprawy, ocet i zmiażdżony czosnek.

Pojemnik z kawiorem prześlij do piekarnika nagrzanego do 120 ° C na 2 godziny.

Następnie napełnij wysterylizowane słoiki masą i natychmiast zwiń. Przechowywać w chłodnym miejscu, takim jak lodówka lub piwnica.

Jak zrobić kawior grzybowy z boczniaków z musztardą: przepis na zimę

Sugerujemy zapoznanie się z innym ciekawym przepisem na kawior z boczniaka na zimę. Tutaj konieczne będzie użycie musztardy, która doda pikanterii i przyjemnej pikantności potrawie.

  • Gotowane boczniaki - 1 kg;
  • Gotowa musztarda 1 łyżka l.;
  • Olej roślinny - 100 ml;
  • Ocet 6-9% - 4 łyżki l.;
  • Sól pieprz.

Jak ugotować kawior z boczniaka na zimę przy użyciu powyższych produktów?

Zmiel grzyby w maszynce do mięsa lub blenderze, połącz z masłem.

Wymieszaj musztardę z octem i dodaj do grzybów.

Wymieszaj i nastaw na małym ogniu, aby masa została lekko zgaszona. Czas gaszenia to około 15-20 minut. W tym czasie solą i pieprzem doprowadzamy kawior do pożądanego smaku. W razie potrzeby dodaj trochę cukru pudru.

Dobrze wymieszaj i umieść w sterylnych szklanych słoikach.

Z kolei słoiki sterylizujemy gotowym kawiorem przez 40 minut. I nie zapomnij zostawić części preparatu na talerzu, abyś mógł od razu cieszyć się daniem i docenić jego smak.

Jak ugotować kawior z boczniaka z koncentratem pomidorowym

Jeśli chcesz urozmaicić swoje codzienne menu, zdecydowanie powinieneś zapoznać się z gotowaniem kawioru z boczniaka z koncentratem pomidorowym.

  • Boczniaki - 1,5 kg;
  • Pióra z zielonej cebuli - 10 szt.;
  • Marchewki - 1 szt.;
  • Woda oczyszczona - 400 ml;
  • Pasta pomidorowa - 100 g;
  • Ocet jabłkowy - 1 łyżka. l.;
  • Chudy olej - do smażenia;
  • Sól i cukier - po 1 łyżce l.

Drobno zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę. Smażyć wszystko razem na patelni z olejem roślinnym do miękkości.

Boczniaki obrać, podzielić na kawałki i pokroić na małe kawałki. Dodaj na patelnię z warzywami i smaż, aż płyn odparuje.

W wodzie połącz pomidora i wszystkie pozostałe produkty z listy, dodaj do grzybów i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Podzielić na wysterylizowane słoiki, następnie włożyć do dużego garnka z wodą do ponownej sterylizacji - 50 min.

Zwiń, ostudź i zabierz do piwnicy.

Jak widać, przygotowanie kawioru z boczniaka według tego przepisu jest bardzo proste. Spróbuj, a na pewno pokochasz ten smak!