Kurki uważane są za jedne z najpopularniejszych dziko rosnących grzybów, które ze względu na swój smak są wysoko cenione w kuchni wielu krajów. Te owocniki są małych rozmiarów, z mięsistą główką i wyśmienitym smakiem. Ponadto kurki rosną w dużych grupach tylko w lasach czystych ekologicznie.
Aby jednak potrawy z tych wspaniałych grzybów zawsze zachwycały swoim aromatem i smakiem, trzeba je przygotować. Jak prawidłowo obrać kurki, by w końcu uzyskać doskonałe danie?
W tym artykule dowiesz się szczegółowych informacji, jak obierać kurki i ile czasu poświęcić na pierwotną obróbkę. Warto powiedzieć, że jeśli zbierasz kurki, najlepiej wyczyścić je w lesie. Po przybyciu do domu czeka Cię mała akcja - opłucz grzyby w zimnej wodzie.
Jak czyścić kurki: szczegółowy opis
Doświadczeni grzybiarze dzielą się swoimi doświadczeniami z początkującymi miłośnikami „cichych” polowań i polecają drobne sztuczki pokazujące, jak obierać kurki. Przede wszystkim owocniki nie są od razu wylewane z wiadra lub kosza. Każdy grzyb jest ostrożnie usuwany, z czapek usuwa się przylegające liście i trawę, odcina dolną część nogi. Przełóż do pojemnika z zimną wodą i pozostaw na 15-20 minut.
Jak czyścić kurki, czy warto używać noża czy pędzla? Jeśli na owocnikach znajdują się zgniłe obszary, należy je wyciąć, oczyścić lub zeskrobać. Kurki mają gorzki smak, więc owady i robaki nie lubią w nich osiedlać się, co oznacza, że praktycznie nie ma zepsutych grzybów.
Każdą czapkę należy dobrze myć rękami lub kuchenną gąbką. Jednak grzyby należy przechowywać bardzo ostrożnie, ponieważ łatwo może się złamać. Odwracając kurkę do góry nogami, należy dokładnie wypłukać płytki, aby usunąć z nich cały piasek.
Ważna uwaga: jeśli wyciągniesz grzyby z ziemi, zapewniony zostanie piasek i brud na talerzach. Dlatego doświadczeni zbieracze grzybów zalecają odcinanie owocników nieco powyżej korzenia. Nie uszkodzisz więc grzybni i za rok będziesz mógł wrócić w to miejsce w poszukiwaniu nowego plonu. N redlagaem texte proces jak szczotkowanie lisów.
- Posortuj grzyby ręcznie, usuwając wszystkie liście, gałązki i resztki trawy przylegające do kapelusza.
- Zalej dużą ilością wody i pozostaw na 20 minut.
- Opłucz zimną bieżącą wodą i umieść na durszlaku lub ruszcie w celu odsączenia. Następnie możesz przejść do dalszych kroków dotyczących przetwarzania kurków.
- Jeśli grzyby mają być suszone na zimę, nie są one myte, ale po prostu czyszczone od góry wilgotną gąbką lub szczotką.
Jak czyścić kurki w domu przed smażeniem
Aby usmażyć grzyby z ziemniakami lub cebulą, musisz wiedzieć, jak obierać kurki przed smażeniem. Należy powiedzieć, że proces pierwotnej obróbki przed smażeniem nie różni się od wszystkich innych. Możesz umyć grzyby w wodzie lub wyczyścić je chemicznie. Jednak w drugim przypadku w płytkach pozostaje piasek, który następnie skrzypi na zębach.
Proponujemy obejrzenie filmu pokazującego, jak czyścić kurki w domu: