Smażone na zimę Ryżiki nadają się nie tylko do zorganizowania pysznego obiadu czy kolacji. Niezapomniane będą również uroczystości świąteczne, jeśli takie danie postawisz na ich stole. Wystarczy podgrzać takie grzyby na patelni lub w kuchence mikrofalowej, a następnie przynieść gościom. Pieczarki smażone doskonale sprawdzają się jako dodatek do dań mięsnych, ziemniaków gotowanych lub smażonych.
Podawane są również z makaronem lub owsianką, wzbogacając tym samym zimową dietę o smaczny i zdrowy produkt. Muszę powiedzieć, że wiele gospodyń domowych używa również smażonych grzybów jako nadzienia do ciast, pizzy, ciast, naleśników i tartaletek.
Przetwarzanie grzybów przed smażeniem
Rozpoczynając od przepisów na gotowanie smażonych grzybów na zimę, ważne jest, aby zadbać o wstępne przetwarzanie. W tym celu grzyby:
- oczyszczone z gruzu leśnego i nożem odetnij stwardniałe obszary nóg;
- zeskrobać drobne ziarenka piasku suchą gąbką kuchenną lub starą szczoteczką do zębów, zwracając uwagę na talerze;
- duże okazy są cięte na kawałki, małe pozostają nienaruszone. Do smażenia nadają się również połamane i brzydkie grzyby. W tym celu uszkodzone obszary ostrożnie usuwa się ostrym nożem;
- dobrze umyte i pozostawione do odsączenia w durszlaku. Grzyby nie muszą być gotowane przed smażeniem, ponieważ mają najwyższy smak, należący do I kategorii jadalności.
Po przygotowaniu możesz bezpiecznie przejść do jednej z proponowanych metod gotowania.
Ponadto oprócz przepisów na smażone grzyby na zimę można obejrzeć wideo.
Pieczarki smażone na zimę w oleju roślinnym: przygotowanie w słoikach
Ci, którzy nie lubią eksperymentować, chętnie skorzystają z klasycznej receptury na zimę smażone w oleju z szafranu. Lepiej jest wziąć rafinowany olej, wtedy obrabiany przedmiot nie będzie miał określonego zapachu. 1 kg świeżych, obranych grzybów wymaga:
- 1 łyżka. olej roślinny;
- 2 lub 3 łyżeczki sól kamienna.
- Po umyciu i wypłukaniu grzyby rozprowadzamy na rozgrzanej suchej patelni bez oleju.
- Smażyć na średnim ogniu przez kilka minut, aż płyn zacznie parować.
- Dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny i smaż przez 10 minut.
- Wlej pozostały olej, przykryj patelnię i zmniejsz ogień do małej intensywności.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, dodaj sól, a po 5-7 minutach wyłącz kuchenkę.
- Przygotuj słoiki z pokrywkami, a mianowicie przepłucz je roztworem sody lub detergentem.
- Następnie należy je sterylizować przez 10 minut. Każda gospodyni domowa sama ustala metodę sterylizacji.
- Ułóż pieczarki w słoikach, pozostawiając 2-3 cm do góry.
- Wypełnij puste miejsce olejem roślinnym pozostałym po smażeniu. Czasami może być za mało oleju, aby wypełnić pozostałą przestrzeń w każdym słoiku. W takim przypadku należy podgrzać dodatkową porcję oleju i wylać.
- Zwiń pokrywki, pozostaw do całkowitego ostygnięcia, przykryj ciepłą szmatką, a następnie przenieś do piwnicy. Po schłodzeniu przedmiot obrabiany można również schłodzić.
Obejrzyj także film o gotowaniu smażonych nakrętek z mleka szafranowego na zimę.
Klasyczny przepis na kaszki z mleka szafranowego smażone w ghee na zimę
Smażone grzyby smażone na ghee na zimę również można zaliczyć do klasycznych przepisów. Ponadto w tym przypadku można zastosować tłuszcz zwierzęcy.
Składniki do smażenia 1,5 kg grzybów:
- 400–450 g ghee lub tłuszczu wewnętrznego;
- 2 liście laurowe;
- Sól i pieprz do smaku.
Przepis na smażone grzyby na zimę pokazano na zdjęciu z opisem krok po kroku.
Rozgrzej patelnię i rozpuść na niej masło ghee lub tłuszcz zwierzęcy.
W tym samym czasie smażyć owocniki na osobnej suchej patelni, aż płyn odparuje.
Grzyby przenosimy na roztopione masło, mieszamy i dalej smażymy na małym ogniu przez 20-25 minut.
Sól i pieprz do smaku i dodaj liść laurowy.
Po 5-7 minutach wyłączamy ogień i masę układamy na wysterylizowanych słoikach, zostawiając na wierzchu niewielką przestrzeń, którą wypełniamy pozostałym po smażeniu ghee.
Zamykamy ją nylonowymi lub zakrętkami, a po ostygnięciu wyjmujemy do chłodnego pomieszczenia: piwnicy lub lodówki.
Jak cudownie ugotować smażone grzyby z octem na zimę
Jak inaczej można cudownie gotować smażone grzyby na zimę? Na przykład preparat z dodatkiem octu będzie bardzo smaczny.
W przeciwieństwie do poprzednich receptur metoda ta polega na szybkim smażeniu produktu na dużym ogniu. Następnie przekłada się czosnkiem i ziołami.
- 1 kg nakrętek z mleka szafranowego;
- 200-250 ml oleju roślinnego;
- 2 łyżki stołowe. l. roztwór 9% kwasu octowego o jakości spożywczej;
- 1 mała pęczek zieleni;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 1,5 łyżeczki. Sól;
- Mieszanka zmielonej papryki do smaku.
Opis krok po kroku pokaże, jak przygotować smażone grzyby na zimę.
- Po oczyszczeniu i spłukaniu główny produkt układa się na patelni z 2-3 łyżkami. l. gorący olej roślinny.
- Następnie smaży się na intensywnym ogniu przez 5-7 minut i przenosi do wspólnego pojemnika, gdzie musi ostygnąć.
- W międzyczasie na patelnię wlewa się pozostały olej, który łączy się z octem, solą i mielonym pieprzem.
- Wymieszaj i zagotuj, po czym ogień się wyłączy.
- Schłodzone grzyby układa się warstwami na wysterylizowanych słoikach, które posypuje się drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem.
- Do górnej części puszek pozostaje 2,5-3 cm miejsca, które wlewa się powstałym gorącym olejem i octem.
- Jest zamykany gotowanymi pokrywkami i sterylizowany przez 20-30 minut. Czas procesu będzie zależał od objętości wybranych puszek.
- Po zamknięciu obrabiany przedmiot jest pozostawiony do ostygnięcia, a następnie wyniesiony do chłodnego miejsca do przechowywania.
Zbiór na zimę ze smażonych grzybów z cebulą
Wiele preparatów na zimę przygotowuje się ze smażonych grzybów. Na przykład można je pysznie smażyć z cebulą. Na 1 kg świeżych grzybów będziesz potrzebować:
- 1 duża cebula;
- Olej roślinny;
- Sól.
Jak gotować grzyby smażone z cebulą na zimę?
- Przygotowane grzyby przełożyć na patelnię i usmażyć, płyn powinien odparować.
- W takim przypadku dodaj około 150 ml warzyw lub masła.
- Następnie wysyłamy cebulę pokrojoną w kostkę lub półpierścienie.
- Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu.
- Następnie rozprowadzamy gorącą masę na wysterylizowanych słoikach i napełniamy pozostałym olejem.
- Zamykamy ją szczelnymi nylonowymi pokrywkami, a po ostygnięciu wkładamy do lodówki. Jeśli pozwalają na to warunki przechowywania, obrabiany przedmiot można przenieść do piwnicy.
Jak gotować grzyby smażone na zimę z koncentratem pomidorowym i octem
Ryżiki gotowane na zimę z koncentratem pomidorowym będą świetną przekąską nie tylko na spokojny rodzinny obiad. Taki pyszny przyda się nawet na uroczystej imprezie, zwłaszcza w połączeniu z mięsem. Tak więc 1 kg świeżych owoców wymaga:
- 180-200 g koncentratu pomidorowego;
- 1 łyżka. woda oczyszczona;
- 1 łyżka. l. Sahara;
- 3 liście laurowe;
- 3-4 łyżki. l. olej roślinny;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%;
- 1-1,5 łyżeczki Sól;
- 3-5 ziaren czarnego pieprzu.
Jak gotować grzyby smażone na zimę z koncentratem pomidorowym? Pomogą Ci w tym następujące proste kroki:
- Gotowane grzyby gotujemy w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.
- Po 10 minutach odcedź płyn i włóż owocniki do gorącej patelni, do której dodaj olej roślinny.
- Smażyć mieszaninę na średnim ogniu przez 10 minut i wlać wodę zmieszaną z koncentratem pomidorowym.
- Dusić grzyby na patelni przez 30 minut, przykryć pokrywką.
- Następnie dodaj cukier, sól, ocet, liść laurowy i ziarna pieprzu.
- Dusić przez kolejne 10 minut, a następnie przelać masę do przygotowanych słoików.
- Sterylizuj puszki półfabrykatami od 30 do 40 minut, w zależności od objętości pojemników.
- Zwiń, opuść powieki i zawiń w ciepłe ubranie.
- Przechowywać w piwnicy lub w lodówce.
Przepis, jak gotować grzyby smażone na zimę z majonezem
Wśród dużej liczby preparatów na smażone grzyby lnianki na zimę jest również przepis z majonezem. To bardzo nietypowa, ale smaczna przekąska, którą można przechowywać w zwykłej spiżarni.
- 1,5 kg pieczarek przygotowanych do smażenia;
- 1,5 łyżki. majonez (opcjonalnie zawartość tłuszczu);
- 2 duże lub 4 średnie cebule;
- 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
- 5-7 ząbków czosnku;
- 1/3 łyżeczki czerwona papryka (mielona);
- 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni.
Jak gotować grzyby smażone na zimę z majonezem?
- Smażyć owoce w oleju roślinnym na złoty kolor.
- Dodać cebulę i czosnek pokrojone w kostkę lub półpierścienie.
- Prześlij majonez, sól i pieprz na patelnię, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. W takim przypadku masę należy mieszać co 2-3 minuty, aby zapobiec spaleniu.
- Rozłóż grzyby w majonezie w wysterylizowanych słoikach i dobrze ubij łyżką.
- Zamknij pokrywki i pozwól mieszaninie całkowicie ostygnąć.
- Przechowywać w piwnicy, spiżarni lub lodówce.
Prosty przepis na zamrażanie smażonych grzybów na zimę
W tym przepisie pieczarki smażone na zimę nie są zamykane w słoikach. Są mrożone jako półprodukt, który można dodawać do różnych potraw.
- Dowolna liczba nakrętek z mlekiem szafranowym;
- Olej słonecznikowy do smażenia.
Przepis na smażone kaszki z mlekiem szafranowym na zimę jest uważany za bardzo prosty, ponieważ ich przygotowanie, a następnie zamrożenie nie wymaga wiele czasu i wysiłku.
- Tak więc po przygotowaniu owoce smaży się w niewielkiej ilości oleju do miękkości.
- Pozostaw do ostygnięcia, a następnie rozprowadź do plastikowych pojemników i zamknij pokrywki. Możesz rozprowadzić masę w plastikowych torebkach, z których musisz wypuścić powietrze i zawiązać.
- Wyślij do zamrażarki do przechowywania do 12 miesięcy.
Możesz zamrozić grzyby, czysto smażone lub możesz dodać różne warzywa: cebulę, marchewkę, czosnek, paprykę itp.
