Grzyby mleczne są uważane za ulubione wśród warunkowo jadalnych grzybów. Zwykle te owocniki są konserwowane w postaci solenia.
Solenie grzybów mlecznych odbywa się zwykle na dwa sposoby: na zimno i na gorąco. Jak szybko marynować grzyby mleczne, opowiedzieć przepisy i ich opis krok po kroku.
Warunkowo jadalne grzyby mleczne można solić w emaliowanych garnkach, drewnianych beczkach, a także w szklanych słoikach. Szybkie metody przygotowania grzybów mlecznych na zimę są najpopularniejsze i pożądane przez każdą oszczędną gospodynię domową. Jednak przed soleniem grzyby muszą być odpowiednio przetworzone.
- Po zebraniu oczyszcza się je z brudu, zdrapuje folię z zakrętek gąbką kuchenną lub szczoteczką do zębów.
- Przeciąć nogi na pół, spłukać dużą ilością wody i wlać do czystego zimna.
- Moczyć przez 2 do 5 dni, w zależności od rodzaju grzybów, jednocześnie regularnie (3 do 5 razy) podmieniając wodę, aby grzyby nie zgorzkniały.
Mamy więc 6 sposobów szybkiego marynowania grzybów: 3 - na zimno, 3 - na gorąco. Te opcje pomogą nawet doświadczonej gospodyni wzbogacić swoje kulinarne doznania.
Jak szybko marynować grzyby mleczne z liśćmi wiśni i porzeczki
Przepis na szybkie przygotowanie solonych grzybów mlecznych na zimno jest dość prosty, ponieważ wykorzystuje jedyny konserwant - sól. Ta opcja pomoże Ci w pełni poczuć smak grzybów mlecznych.
- 5 kg namoczonych grzybów mlecznych;
- 250-300 g soli;
- liście wiśni i porzeczki.
Szybki sposób marynowania grzybów mlecznych przygotowywany jest zgodnie z opisem krok po kroku.
Po namoczeniu pieczarki myje się dobrze pod bieżącą wodą, kroi na kawałki i układa na ruszcie do szklanki.
Na emaliowanej patelni liście układa się na dnie, a następnie układa się grzyby mleczne, posypując każdą warstwę solą. Ważne jest, aby przyjmować środek konserwujący bez jodu, aby grzyby nie zrobiły się czarne.
Pokrywkę bez uchwytu lub mniejszego talerza kładzie się na wierzchu i dociska się obciążeniem tak, aby grzyby były lekko ściśnięte Po 3 dniach z grzybów zaczynają wydzielać się sok, który po zmieszaniu z solą staje się solanką. Raz dziennie przez 3 dni grzyby mleczne miesza się w pojemniku.
Grzyby układa się w wysterylizowanych słoikach, ułożonych w gęstych warstwach tak, aby nie było kieszeni „powietrznych”.
Zalać solanką, zamknąć skręcanymi lub nylonowymi pokrywkami i wyjąć do piwnicy.
Po 20-25 dniach grzyby mleczne można przygotować do podania: spłukać, doprawić olejem roślinnym i zieloną cebulą, wymieszać.
Stary przepis na szybkie solenie grzybów mlecznych na zimno
Ten stary przepis na szybkie solenie grzybów mlecznych na zimno pomoże zachować zebrane grzyby na długą zimę. Chociaż moczenie trwa od 2 do 5 dni, samo solenie jest bardzo szybkim procesem. Składniki przepisu pochodzą z najbardziej powszechnych, ale rezultatem jest niezwykle smaczne i aromatyczne danie.
- 5 kg namoczonych grzybów;
- 300 g soli;
- 10 ząbków czosnku;
- 5 parasoli koperkowych;
- 8-10 liści laurowych;
- 15 groszków czarnego pieprzu.
Szybki sposób solonych grzybów mlecznych jest przygotowywany zgodnie z instrukcjami krok po kroku opisanymi poniżej.
- Opłucz namoczone grzyby mleczne w dużej ilości wody i postaw na ruszcie, aby spuścić nadmiar płynu.
- Wlej cienką warstwę soli do przygotowanych wysterylizowanych słoików.
- Nałóż warstwę grzybów mlecznych tak, aby nie przekraczała 5 cm.
- Posyp solą, posiekanym czosnkiem, czarnym pieprzem, liśćmi laurowymi i parasolami koperkowymi.
- Rozłóż grzyby mleczne, posypując każdą warstwę środkiem konserwującym i innymi przyprawami na samą górę.
- Po napełnieniu puszek pieczarki zamknij rękami i zamknij nylonowymi nakrętkami.
- Po dniu grzyby wpuszczają sok, który staje się solanką, mieszając się z solą.
- Zabrać do piwnicy lub przechowywać w lodówce na 25-30 dni. Po ustalonym czasie grzyby będą gotowe do spożycia.
Jak szybko solić grzyby mleczne
Szybkie solenie grzybów mlecznych to jedna z najlepszych opcji dla oszczędnych gospodyń domowych.
Taka przystawka będzie dobrym i smacznym dodatkiem do świątecznego stołu, a także zwykłego rodzinnego obiadu.
- 5 kg namoczonych grzybów mlecznych;
- 250-300 g soli;
- 10 pąków goździka;
- 5-8 ząbków czosnku;
- 5 liści chrzanu;
- 8 parasoli koperkowych.
Jak w szybki sposób solić grzyby mleczne pokaże krok po kroku opis przepisu.
- Dno wysterylizowanych słoików pokryte jest posiekanymi liśćmi chrzanu.
- Wlej warstwę soli i rozłóż namoczone mleczne grzyby z opuszczonymi czapkami.
- Każdą warstwę grzybów posypujemy solą, parasolkami koperkowymi, goździkami i posiekanym czosnkiem.
- Górną warstwę przykrywa się liśćmi chrzanu, przykrywa gazą i na grzyby kładzie się ładunek.
- Przykryj konstrukcję od góry ściereczką, aby brud nie dostał się do puszek i zanieś ją do piwnicy.
- Szybko solone grzyby można zjeść już po 30 dniach.
Jeśli chcesz, aby owocniki były solone szybciej, blanszuj je we wrzącej wodzie przez 5 minut przed włożeniem do słoików.
Szybkie solenie grzybów mlecznych na gorąco: przepis na marynowanie grzybów czosnkiem
Przepis na szybkie gotowanie solonych grzybów mlecznych na gorąco ma wiele zalet.
Po pierwsze, po ugotowaniu grzyby nie mają goryczy i nieprzyjemnego zapachu. Po drugie, solenie na gorąco jest uważane za bezpieczniejszy sposób przygotowania warunkowo jadalnych grzybów, które ty i twoi przyjaciele na pewno polubicie.
- 4 kg grzybów (namoczonych);
- 200-250 g soli;
- ½ łyżeczka kwas cytrynowy;
- 5 ząbków czosnku;
- 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- 2 łyżeczki nasiona kopru;
- 15 liści czarnej porzeczki.
Aby szybko solić grzyby mleczne na gorąco, skorzystaj z opisu przepisu poniżej.
- Wstępnie namoczone grzyby mleczne zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia.
- Gotować przez 5 minut i dodać 1 łyżkę. l. sole i kwas cytrynowy.
- Kontynuuj gotowanie przez 15 minut i stale usuwaj piankę z powierzchni.
- Wrzucony z powrotem w durszlak i pozostawiony w tej pozycji, aby osuszyć, czasami się trzęsie.
- Cienką warstwę soli wlewa się do wysterylizowanych słoików, kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu, wrzuca się trochę nasion kopru.
- Rozłóż grzyby mleczne warstwą nie większą niż 6 cm, posyp solą i posiekanym czosnkiem.
- Rozłóż cały główny produkt i przyprawy w słoikach, zagęszczając każdą warstwę.
- Ostrożnie zalej wrzącą wodą i pozostaw na 30 minut, aby całe powietrze wydostało się z puszek.
- Są zamykane za pomocą śrub lub nylonowych zaślepek, pozostawiane w pomieszczeniu do całkowitego ostygnięcia i wyjęte do zimnej piwnicy.
- Po 30-35 dniach grzyby mleczne zostaną całkowicie posolone i można je ustawić na stole jako samodzielne danie.
Szybki sposób na solenie grzybów mlecznych na gorąco: przepis z opisem
W Twojej skarbonce przepisów na zimowe przygotowania musi istnieć szybki sposób solenia grzybów mlecznych na gorąco. Ta opcja przystawki posłuży jako osobne danie na świąteczny stół lub jako dodatkowy składnik sałatek.
- 5 kg grzybów (namoczonych);
- 300 g soli;
- 10 g ziela angielskiego;
- 10 g liści laurowych;
- 2 łyżeczki nasiona gorczycy.
Opis krok po kroku pomoże zasolić grzyby mleczne szybką metodą.
- Po namoczeniu dodaj grzyby do wrzącej wody i gotuj przez 15-20 minut, ciągle usuwając pianę.
- Wyjmij i włóż durszlak do osuszenia.
- W rondelku połącz grzyby i wszystkie składniki z przepisu, wymieszaj.
- Połóż odwrócony talerz na górze, przykryj gazą i dociśnij obciążeniem.
- Postaw na balkonie lub wyjmij do piwnicy na 3 tygodnie.
- Ułożyć grzyby w wysterylizowanych słoikach, zalać solanką z patelni i zamknąć szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
Jeśli grzyby są zbyt słone, nie martw się, łatwo je naprawić. Grzyby mleczne moczy się przez 2 godziny i myje w zimnej przegotowanej wodzie.
Jak w szybki sposób solić grzyby mleczne w marynacie z przyprawami
Przepis na szybkie solenie grzybów mlecznych na gorąco pozwala na przygotowanie pysznej przystawki. Szybkość gotowania w tej opcji będzie zależeć od procesu gotowania grzybów.
- 3 kg grzybów (namoczonych);
- 150 g soli;
- 5-8 ząbków czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. tarty chrzan;
- 4 liście laurowe;
- 6 groszków czarnej i białej papryki.
- Namoczone mleczne grzyby włóż do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut.
- Wyciągamy na kratkę lub durszlak i pozwalamy mu spłynąć. Podczas gdy grzyby się wyczerpują, możesz zrobić szybką marynatę.
- Szybki sposób na marynatę do grzybów mlecznych przygotowuje się w następujący sposób: w wodzie (1 l) połączyć sól, wszystkie proponowane przyprawy i gotować.
- Wprowadzamy grzyby mleczne i gotujemy w marynacie przez 15 minut.
- Rozłóż do słoików, dociśnij łyżką i napełnij solanką. Dla większej pewności siebie, aby grzyby nie spleśniały, dodaj 2 łyżki do każdego słoika. l. kalcynowany olej roślinny.
- Zamykamy ją za pomocą przykręcanych lub nylonowych osłonek, zostawiamy w pokoju do całkowitego ostygnięcia i przenosimy do zimnej piwnicy.