Smażenie grzybów mlecznych w naszym kraju od czasów starożytnych uznawane jest za najwyższe osiągnięcie kulinarnej doskonałości. W końcu nie wszystkie przepisy na smażenie grzybów mlecznych gwarantują, że gotowe grzyby nie będą smakować zbyt gorzko. Sugerujemy, aby dowiedzieć się, jak smażyć grzyby mleczne w domu, korzystając z różnych opcji wstępnej obróbki surowców.
Przygotowanie pieczarek do smażenia rozpoczyna się od starannego doboru odpowiednich okazów, ich oczyszczenia i namoczenia. W przyszłości przygotowanie pieczonego mleka podzielone jest na dwa etapy: smażenie na złoty kolor i doprawianie odpowiednim sosem. Smażenie czarnych grzybów ma szczególny smak, ponieważ zachowują swoją elastyczność i przyjemnie chrupią nawet po ugotowaniu. Wypróbuj także przepisy na gotowanie białych grzybów mlecznych: w tym przypadku idealne będzie połączenie z ziemniakami i kwaśną śmietaną. Pyszne, pożywne i soczyste.
Jak prawidłowo smażyć grzyby mleczne, aby nie smakowały gorzko
Oferujemy Ci nauczenie się, jak prawidłowo smażyć grzyby mleczne na świeżo, czego możesz do tego użyć. Świeże grzyby mleczne są najsmaczniejsze po usmażeniu: są soczyste, pachnące i przyjemne w smaku. Szczególnie dobre są do tego kapelusze młodych, ale dostatecznie dojrzałych, świeżo zebranych grzybów. Do gotowania grzybów lepiej jest używać odwodnionych tłuszczów: oleju roślinnego, stopionego tłuszczu wieprzowego. Margaryna i masło zawierają dużo wody (16%) i białek mleka, które rozpryskują się i palą. Pieczarki najlepiej usmażyć tuż przed podaniem: szczególnie smaczne są na gorąco. W dalszej części artykułu powiemy Ci, jak smażyć grzyby mleczne, aby nie miały gorzkiego smaku. Na razie wróćmy do bocznych naczyń.
Przed smażeniem grzybów musisz przygotować wszystkie niezbędne dodatki. Smażone grzyby podaje się ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami, duszonymi warzywami i różnymi sałatkami. W większości przypadków smażone potrawy z grzybów są głównym pokarmem i zastępują dania mięsne i rybne, rzadziej są używane jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Lepiej jest gotować zapiekanki z grzybów mlecznych, gotowane we własnym soku (lub w wodzie) lub suszone: świeże grzyby po upieczeniu uwalniają zbyt dużo płynu i zajmują dużo miejsca.
Przepis na gotowanie i smażenie surowych grzybów
Przed smażeniem grzybów z surowego mleka według przepisu należy przygotować wszystkie składniki:
- 600 g świeżych nakrętek grzybowych
- 3-4 ul. łyżki oleju roślinnego lub tłuszczu
- 4-5 art. łyżki mąki
- Sól
- pieprz.
Powiemy Ci szczegółowo, jak gotować i smażyć grzyby. Obierz świeżo zebrane grzyby mleczne do sucha. (Jeśli grzyby trzeba umyć, należy je wysuszyć na serwetce.) Odetnij nóżki grzybów i użyj ich do przygotowania innego dania. Podgrzej tłuszcz tak, aby słabo dymił, zanurz w nim całe kapelusze grzybów, lekko zrumień, najpierw z jednej strony, potem z drugiej. (Jeśli grzyby się rozpadną, zawijamy je w mąkę. Nadaje to powierzchni suchości). Smażone pieczarki układamy na talerzu, posypujemy solą i po usmażeniu polewamy pozostały tłuszcz. Podawać ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami i surówką z surowych warzyw.
Smażenie przepisów na mleko w proszku
Składnikami do smażenia suchych grzybów mlecznych są następujące produkty:
- 9-10 dużych suszonych grzybów
- 250 ml mleka
- 1 jajko
- 4-5 art. łyżki mielonych krakersów
- 3-4 ul. łyżki tłuszczu
- woda
- Sól
- pieprz.
Wszystkie przepisy na smażenie suchych grzybów mlecznych zalecają wykonanie następujących czynności. Pieczarki dokładnie opłucz i namocz przez 3-4 godziny w mleku z wodą. Następnie gotuj w tym samym płynie. (Z bulionu robi się zupę lub sos.) Grzyby posypać przyprawami, zwilżyć w ubitym jajku, a następnie zawinąć w zmieloną bułkę tartą solą i pieprzem. Smażyć grzyby z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Podawać na stole ze smażonymi ziemniakami (lub tłuczonymi ziemniakami), sosem chrzanowym oraz sałatką z ogórka i pomidora (lub czerwonej papryki).
Jak prawidłowo ugotować grzyby mleczne do smażenia
Składniki:
- 500 g świeżych grzybów mlecznych
- 3-4 ul. łyżki mąki
- 1 jajko
- 2-3 łyżki. łyżki mielonych krakersów
- gruby
- Sól
- pieprz.
Najpierw proponujemy nauczyć się, jak prawidłowo przygotować grzyby mleczne do smażenia: w tym celu obierz kapelusze z grzybów, bardziej mięsiste pokrój w duże cienkie (nie więcej niż 1 cm grubości) plastry, sól i pieprz. Kawałki grzybów zanurzamy w mące, następnie zwilżamy w ubitym jajku i na koniec zawijamy mieloną bułkę tartą. Są dociskane do grzybów szerokim nożem. Pieczarki usmażyć na dużej ilości tłuszczu, przyrumienić z obu stron do miękkości i od razu podawać. Gotowane grzyby można panierować, ale w tym przypadku po usmażeniu będą suche. Jako danie główne proponujemy smażone lub gotowane ziemniaki, duszoną marchewkę lub kalafior.
Jak usmażyć udka grzybów mlecznych
Składniki:
- 1 kg świeżych grzybów
- 2 jajka
- 1 łyżka. łyżka mielonych krakersów
- olej roślinny do głębokiego tłuszczu
- sól dla smaku.
Przed smażeniem udek grzybów należy je ugotować w niewielkiej ilości osolonej wody i wyrzucić na durszlak. Następnie zanurz je w roztrzepanych solonych jajkach, zawiń w bułce tartej, ponownie zanurz w jajkach i usmaż na głębokim tłuszczu.
Jak w domu smacznie smażyć mleczne grzyby z ziemniakami
Zanim cudownie usmażysz mleczne grzyby z ziemniakami, dobierzemy wszystkie niezbędne składniki:
- 400 g grzybów mlecznych
- 800 g kapusty
- 120 g ziemniaków
- 150 g cebuli
- 60 g smalcu
- Sól
- kminek do smaku.
A teraz krok po kroku, jak usmażyć w domu pyszne mleczne grzyby z dodatkiem znanych warzyw każdemu. Pokrój grzyby mleczne na kawałki i podgrzej, aż sok wypuści. Dodaj kminek, sól i smalec, wszystko smaż. Smażyć osobno ziemniaki i cebulę. Gdy będzie gotowe, połącz pieczarki i ziemniaki z osobno duszoną kapustą i podpalaj przez kolejne 7 minut.
Jak gotować grzyby mleczne przed smażeniem
Sekret tego przepisu polega na tym, jak gotować grzyby mleczne przed smażeniem - jest to technika, która pozwala zachować chrupkość i usunąć gorycz.
Składniki:
- świeże grzyby 500 g
- 80 g mąki
- 1 jajko
- 125 ml mleka
- 1 łyżeczka cukru
- olej roślinny
- sól dla smaku.
- Pieczarki obrać ze skórki, odciąć nogi, nakrętki opłukać i zagotować w niewielkiej ilości wody.
- Następnie wyjmij je z bulionu i wysusz. (Użyj bulionu i udek grzybowych do gotowania innych potraw.)
- Przygotuj ciasto: wlej mąkę do miski, dodaj jajko, sól, cukier, wlej mleko i wszystko dobrze wymieszaj.
- Wlej olej na głęboką patelnię (lub frytkownicę) i dobrze podgrzej na dużym ogniu.
- Gdy się nagrzeje, zmniejsz ciepło do minimum.
- Zanurz gotowane czapki z grzybów w cieście i zanurz we wrzącym oleju.
- Ułóż smażone grzyby na talerzu i pozwól olejowi spłynąć.
- Przed smażeniem grzybów sprawdź, czy olej jest wystarczająco gorący.
- Aby to zrobić, możesz wrzucić kawałek grzyba do oleju, a jeśli nie ma silnego pienienia, głęboki tłuszcz jest dobrze podgrzewany.
Jak przygotować grzyby mleczne do smażenia
Składniki:
- 800 g świeżych grzybów
- 3 cebule
- 100 g masła
- 1 łyżka. łyżka mąki
- 1 łyżka. łyżka posiekanej zieleni.
A teraz najważniejsze: jak przygotować grzyby mleczne do smażenia, aby otrzymać pyszne i pożywne danie. Pieczarki obrać, opłukać, posolić i podsmażyć z posiekaną cebulą. Gdy będą gotowe, dodaj mąkę, dodaj wodę (lub bulion) i jeszcze trochę gotuj na ogniu. Przed podaniem posyp naczynie posiekanymi ziołami.
Przepisy na kotlety mleczne
Kotlety ze świeżych grzybów mlecznych
Składniki:
- 1 miska gotowanych świeżych grzybów mlecznych
- 1 łyżka. łyżka mąki
- 1 - 2 jajka
- 50 g boczku
- Sól
- 1 szklanka bułki tartej
- 1 łyżka. łyżka masła lub oleju roślinnego do smażenia
- 1 cebula.
Pokrój grzyby mleczne, obrane i ugotowane w osolonej wodzie, włóż na głęboką patelnię, posyp mąką i smaż razem z cebulą w warzywach lub maśle. Następnie wlej do nich bulion grzybowy i gotuj na wolnym ogniu, aż grzyby zmiękną. Zdjąć patelnię z ognia, ostudzić masę, dodać drobno posiekany boczek, jajka, krakersy i pokroić kotlety. Zawiń je w bułce tartej i usmaż na warzywach lub maśle. Podawać z sosem cebulowym lub śmietanowym i puree ziemniaczanym.
Suszone kotlety z grzybów mlecznych
Składniki:
- 50 g grzybów mlecznych
- 240 g białego chleba
- 2 jajka.
Ugotuj suszone grzyby mleczne w niewielkiej ilości wody i po ostudzeniu przepuść przez maszynkę do mięsa, dodając dobrze wyciśnięte bułeczki nasączone mlekiem. Dodać cebulę, jajka, sól i pieprz, drobno posiekane i usmażone na oleju, do smaku, wszystko wymieszać i uformować z tej masy małe płaskie kotlety. Panierować je (w mące, jajkach, bułce tartej), podsmażyć na maśle lub oleju roślinnym i polać sosem ziemniaczanym. Do sosu: z 40 g masła i 30 g mąki zrobić dressing: w trakcie smażenia dodać do niego drobno posiekaną cebulkę, która nie powinna się przyrumienić. Stopniowo rozcieńczaj opatrunek 1/2 litra znienawidzonego bulionu. Dodaj 4 ziarna ziela angielskiego i mały kawałek liścia laurowego. Po 10 min. gotując na najmniejszym ogniu przetrzyj sos (powinien być płynny) przez sito. Do ostrego sosu dodać 250 g ziemniaków,kroić w kostkę. Gdy ziemniaki są ugotowane, sos doprawiamy sokiem z 1/2 cytryny i solą do smaku, można dodać 1/2 łyżeczki cukru.
Więcej kotletów ze świeżych grzybów mlecznych
Składniki:
- ½ talerz gotowanych świeżych grzybów mlecznych
- 2-3 kromki białego chleba
- 120 ml śmietanki
- 1-2 cebule
- 3-4 filiżanki tostowej bułki tartej
- 2 jajka
- mąka
- pieprz
- Sól
- warzywa.
Przełóż przygotowane grzyby przez maszynkę do mięsa. Następnie wymieszaj z wyciśniętym pieczywem nasączonym śmietaną, posiekaną cebulą, masłem, surowymi jajkami, mąką, solą, pieprzem iz powstałej masy uformuj owalne kotlety. Zanurz je w jajku ubitym w wodzie i smaż, obracając, na maśle na złoty kolor. Podczas serwowania udekoruj gotowanymi lub smażonymi ziemniakami, piklami, udekoruj ziołami. Sos śmietanowy podawać osobno.
Suszone kotlety z grzybów mlecznych z sosem ziemniaczanym
Składniki:
- 50 g suszonych grzybów
- 240 g białego chleba
- 2 jajka
- warzywo lub masło
- 2 jajka
- mąka
- łuk
- Sól
- pieprz.
Na sos:
- 40 g masła
- 30 g mąki
- 1 cebula
- Nienawidziłem bulionu
- 4 groszki ziela angielskiego
- mały kawałek liścia laurowego
- 250 g ziemniaków
- ½ sok z cytryny
- ½ łyżeczka cukru
- sól dla smaku.
Ugotuj grzyby mleczne w niewielkiej ilości wody i po ostudzeniu przepuść przez maszynkę do mięsa z nasączonym mlekiem i dobrze wyciśniętym pieczywem
Dodaj cebulę, jajka, sól i pieprz, drobno posiekane i usmażone na maśle.
Wymieszaj wszystko i uformuj małe płaskie kotlety z tej masy.
Panierowane (w mące, jajku, bułce tartej), podsmaż na maśle i polej sosem ziemniaczanym.
Przygotowanie sosu: zrobić dressing z masła i mąki; podczas smażenia dodaj do niego małą posiekaną małą cebulę, cebula nie powinna się rumienić.
Stopniowo rozcieńczyć opatrunek bulionem.
Dodaj ziele angielskie i liść laurowy.
Po 10 minutach gotowania na najniższym ogniu przetrzyj sos (powinien być płynny) przez sito.
Do ostrego sosu dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.
Gdy ziemniaki są ugotowane, sos doprawiamy sokiem z cytryny i solą do smaku, można dodać cukier.
Kotlety ziemniaczano-grzybowe
Składniki:
- 500 g surowych ziemniaków
- 500 g świeżych grzybów mlecznych
- 1 jajko
- 80 g mąki
- 100 g masła
- ½ łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki pieprzu.
Przełóż ziemniaki przez maszynę do mięsa, odcedź powstały płyn i włóż świeże drobno posiekane grzyby. Wsyp garść mąki, rozbij jedno jajko, sól i pieprz do smaku, dodaj przyprawy. Z powstałej masy uformuj kotlety i usmaż je na małym ogniu - aby grzyby miały czas na smażenie, a ziemniaki nie miały czasu się rozpaść.
Jak smażyć świeże grzyby mleczne na zimę
Pieczarki mleczne można smażyć na zimę według dowolnego przepisu, na przykład tego. Sugerujemy, aby nauczyć się smażyć świeże grzyby mleczne i zamykać je na zimę.
Składniki:
- 600 g grzybów mlecznych
- 200 g masła
- 150 g mąki
- 1 cebula
- Koper
- Goździk
- Sól
- Pieprz
- Cukier
- ocet winny.
Pieczarki obrać, pokroić i włożyć na patelnię z roztopionym masłem. Dopraw solą i pieprzem, dodaj cukier i ocet. Smażyć grzyby 5-7 minut, następnie dodać mąkę, trochę wody, drobno posiekany koperek, cebulę i goździki. Kontynuuj smażenie przez 30 minut na małym ogniu. Pod koniec smażenia wyjąć cebulę i posypać octem gotowy dodatek. Na zimę można go zamknąć w słoikach z szczelnymi pokrywkami.
Pieczarki mleczne z czosnkiem
Składniki:
- 200 g pieczarek
- 50 ml oleju roślinnego
- 4 ząbki czosnku
- sól dla smaku.
Przygotowane świeże grzyby mleczne pokrój w plastry, dopraw czosnkiem, solą i smaż na oleju do miękkości. Podawaj z zieloną sałatą.
Przepisy kulinarne: jak smażyć białe grzyby mleczne
Składniki:
- 500 g świeżych grzybów z białego mleka
- 2 jajka, cup krakersów
- 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego
- pieprz
- Sól
- warzywa.
Wszystkie przepisy kulinarne mówią, jak prawidłowo smażyć białe grzyby mleczne w domu. Ten przepis nie jest wyjątkiem. Przygotowane mleczne grzyby parzyć wrzątkiem, pokroić w plasterki, posolić i pieprzyć. Zanurz je w ubitych surowych jajkach, zawiń w bułce tartej i smaż na patelni z masłem do miękkości (15-25 minut). Podając posyp potrawę natką pietruszki lub koperkiem.
Jak usmażyć grzyby mleczne z ziemniakami na patelni (z wideo)
Oferujemy inny przepis na smażenie grzybów mlecznych z ziemniakami na patelni: proponowane jest gotowanie krok po kroku.
Możesz także obejrzeć film, jak prawidłowo smażyć grzyby mleczne, na co zwrócić uwagę.
Składniki:
- 150 g świeżych grzybów mlecznych
- 300 g ziemniaków
- 20 g smalcu
- 10 g masła (lub 15 g ghee)
- 50 g cebuli.
Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę (kółka, ćwiartki lub kostkę). Smażyć na tłuszczu, odwracając do całkowitego zrumienienia. Po lekkim zarumienieniu posyp solą. Pokrój cebulę, usmaż na maśle i wymieszaj z ziemniakami. Udekoruj pieczarkami, drobno posiekane i smażone na pozostałym oleju.
Jak usmażyć solone grzyby mleczne po wiejsku
Chcesz nauczyć się smażyć słone grudki po wiejsku i jednocześnie uzyskać doskonały wynik? Ziemniaki ugotowane w mundurkach ostudzić, obrać ze skórki, pokroić w plastry, położyć połowę na natłuszczonej patelni. Solone grzyby mleczne oddzielić od solanki, opłukać, pokroić w paski, usmażyć na oleju roślinnym, połączyć z posiekaną cebulą usmażoną na oleju roślinnym, pieprzu, soli, wyłożyć na patelnię na ziemniaki i przykryć kolejną warstwą ziemniaków. Grzyby zalać ziemniakami z kwaśną śmietaną wymieszaną z mąką i piec w piekarniku do miękkości. Podawaj na gorąco w tej samej misce, posypane koperkiem.
Jak usmażyć grzyby mleczne ze śmietaną
Na 1 porcję:
- prawdziwe lub żółte grzyby mleczne, świeże lub solone 5-6 szt.
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła lub oliwy z oliwek
- 1 łyżka. łyżka mąki pszennej
- 1/2 szklanki śmietany
- sól (do świeżych grzybów).
Przed smażeniem pieczarek mlecznych ze śmietaną, przygotowane na sucho świeże lub solone młode grzyby na ręczniku, zawijamy w mąkę (świeżą - sól), smażymy na rozgrzanym oleju, zalewamy kwaśną śmietaną, gotujemy, zdejmujemy z ognia. Do dekoracji podawać gotowane ziemniaki.
Jak usmażyć solone grzyby mleczne
Składniki:
- 1 talerz solonych grzybów mlecznych
- 1 - 2 cebule
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1 kg gotowanych na gorąco ziemniaków.
Przed smażeniem solonych grzybów mlecznych, namocz je w wodzie, następnie wyjmij łyżką cedzakową i pozwól wodzie spłynąć; dodać cebulę i smażyć na oleju roślinnym na patelni. Podawany z ziemniakami gotowanymi na gorąco.
Jak usmażyć grzyby mleczne w śmietanie
Składniki:
- 40 g suszonych grzybów z białego mleka
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
- 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany
- 1 główka cebuli
- 1 łyżeczka pomidora lub 1 łyżka. łyżka gorącego sosu pomidorowego
- 1 łyżeczka mąki
- pietruszka lub koperek
- Sól.
Przed usmażeniem grzybów mlecznych w śmietanie posortować grzyby, dobrze wypłukać, namoczyć w gorącym gotowanym mleku, pozostawić do spęcznienia, następnie pokroić w paski, usmażyć na oleju, posypać mąką, ponownie usmażyć, następnie dodać rozgrzanego na oleju pomidora, kwaśną śmietanę i drobno zrumienić posiekaną cebulę, posolić, wymieszać i odgrzać. Podawać posypane drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, ze smażonymi ziemniakami, surówką ze świeżych warzyw.
Jak usmażyć grzyby z ziemniakami
Składniki:
- 400 g grzybów mlecznych
- 4-5 bulw ziemniaka
- 1/2 szklanki śmietany
- 1 łyżka. łyżka przecieru pomidorowego
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła
- 1 cebula
- Sól
- pieprz
- liść laurowy do smaku
- koperkowe zielenie.
Przed smażeniem pieczarek z ziemniakami należy je obrać, opłukać i przez 5 - 6 minut. zanurzyć we wrzącej wodzie. Następnie włóż go do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Pieczarki pokroić w plasterki, włożyć na głęboką patelnię, polać kwaśną śmietaną. Do tej samej patelni dodać przecier pomidorowy, sól, pieprz, liść laurowy. Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj trochę na wolnym ogniu (7 - 10 minut). Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w plasterki, podsmażyć, wymieszać z posiekaną smażoną cebulą i połączyć z pieczarkami. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie produkty będą ugotowane. Podając posyp ziołami.
Pieczone grzyby mleczne
Składniki:
- 1 miska obranych grzybów mlecznych
- 1 łyżka. łyżka masła lub smalcu
- 1 łyżka. łyżka mąki
- 1 - 2 jajka
- 2 łyżki stołowe. łyżki mleka lub śmietany
- 1/2 szklanki krakersów
- pieprz mielony
- Sól
- 1 cebula.
Pieczarki obrać, opłukać, pokroić na kawałki i w ciągu 5 minut. gotować w osolonej wodzie. Wybierz łyżką cedzakową i pozwól wodzie spłynąć, następnie posiekaj, posyp mąką i razem z drobno posiekaną cebulą podsmaż na tłuszczu. Dodać jajka ubite mlekiem lub kwaśną śmietaną, krakersy, sól, pieprz, wszystko wymieszać i włożyć do natłuszczonej blachy do pieczenia posypanej bułką tartą. Udekoruj tłuszczem i upiecz. Podczas serwowania potnij zapiekankę na kawałki.
Podawany z sosem pomidorowym lub śmietanowym.
Pieczarki mleczne zapiekane z makaronem
Składniki:
- 250 g ugotowanego makaronu
- 500 g świeżych grzybów mlecznych
- 50 g masła
- 1 cebula
- 3 jajka
- 1 szklanka mleka
- Sól.
Pieczarki obrać, opłukać, zagotować, pokroić w plastry i smażyć na patelni z dodatkiem tłuszczu i posiekanej cebuli do miękkości. Ugotowany makaron podziel na dwie części. Ułóż jedną część warstwą na głębokiej, naoliwionej patelni, ułóż na niej pieczarki i cebulę, pozostały makaron ułóż równą warstwą. Ubij jajka na pianę, wymieszaj je z mlekiem, solą i polej makaronem i grzybami. Umieść patelnię w nagrzanym piekarniku i piecz przez 10-15 minut.
Pieczarki mleczne pieczone w jajkach
Składniki:
- 300 g marynowanych grzybów mlecznych
- 5 jajek
- 1/2 szklanki zielonego groszku z puszki
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1 cebula
- 1/2 szklanki mleka
- pieprz
- Sól.
Z marynaty wyjąć grzyby mleczne, pokroić w paski, smażyć razem z pokrojoną cebulą na rozgrzanej patelni 5 - 7 minut, posolić, dodać groszek. Ubijaj jajka, aż utworzy się pianka. Ciągle mieszając, stopniowo wlewaj do nich mleko. Wlać grzyby powstałą mieszanką i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut.
Jak usmażyć suche grzyby mleczne z ziemniakami
Składniki:
- 750 g grzybów mlecznych
- 500 g ziemniaków
- 6 strąków zielonego pieprzu
- 1 główka cebuli
- 50 g tłuszczu lub margaryny
- 1 łyżka. łyżka mąki
- 3 pomidory lub 3 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego
- Sól
- Kminek
- Pietruszka.
Przed smażeniem suchych grzybów mlecznych z ziemniakami, grzyby należy namoczyć w ciepłej wodzie przez 12 godzin. Następnie posiekaj ziemniaki i paprykę i usmaż na gorącym tłuszczu, następnie dodaj osobno smażoną cebulę, kminek, trochę gorącej wody, mąkę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia włożyć pokrojone pomidory, solone warzywa i posypać natką pietruszki.
Szaszłyk
Składniki:
- 500 g różnych świeżych grzybów mlecznych
- 3-5 cebuli
- 100 g boczku
- Sól.
Grzyby mleczne obrać, dokładnie wypłukać, jeśli grzyby są duże, należy je posiekać, gotować przez 15 minut, włożyć do durszlaka i pozwolić wodzie spłynąć. Następnie pieczarki układamy na szaszłykach, naprzemiennie z plastrami cebuli i cienkimi plastrami boczku, i smażymy na węglach w ogniu lub na patelni. Grzyby można podawać z sosem grzybowym, keczupem, koperkiem lub pietruszką, papryką.
Grzanki ze świeżymi grzybami mlecznymi
Składniki:
- 200 g chleba pszennego
- 2 jajka
- 250 ml mleka
- 125 g świeżych grzybów mlecznych
- 50 g masła
- 40 g cebuli
- 50 g śmietany
- 10 g mąki
- 15 g bułki tartej
- pieprz
- Sól.
Sposób przygotowania: chleb pokroić w kromki o grubości 1 cm, ubić jajka, posolić, wlać mleko. W tej mieszance zwilż kromki chleba i smaż je z jednej strony. Ułóż grzanki na natłuszczonej blasze do pieczenia, niegotowanej stronie. Mleczne grzyby opłucz, posiekaj, posyp mąką i usmaż na oleju. Dodaj cebulę smażoną na oleju, śmietanę, przyprawy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Tą masą zalać grzanki, wygładzić, posypać bułką tartą i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 8-10 minut. Podawać na gorąco.
Grzanki z pasztetu grzybowego
Składniki:
- 200 g czerstwego chleba pszennego
- 125 g suszonych grzybów mlecznych
- 120 g masła
- 50 g cebuli
- 30 g śmietany
- 1 żółtko jajka
- 10 g mąki pszennej
- 125 ml mleka
- 50 g startego sera
- zmielony czarny pieprz
- Sól.
Sposób przygotowania: suszone grzyby mleczne zagotować, posiekać, podsmażyć z drobno posiekaną cebulą, dodać mąkę, śmietanę i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Wlej surowe żółtko, pieprz, sól i wymieszaj. Chleb pokroić w kromki, zanurzyć w mleku i smażyć z obu stron. Następnie posmaruj gotowanym pasztetem grzybowym, posyp startym serem, na wierzch połóż kawałek masła. Ułóż grzanki na blasze do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut.
Kanapki z masą grzybową i produktami mięsnymi
Składniki:
- 160 g chleba
- 2 jajka
- 60 g masła
- 120 g masy grzybowej
- 80 g wędzonej szynki i kiełbasek lub 240 g ogórków.
Masa grzybowa:
- 100 g suszonych grzybów mlecznych
- 40 g cebuli
- 25 g śmietany
- 0,25 kromki białego chleba
- 20 g masła
- ocet winny
- cukier
- Sól
- mleko
- olej roślinny.
Sposób przygotowania: ugotowane i drobno posiekane pieczarki usmażyć z cebulą w oleju roślinnym. Ostudzić, dodać biały chleb namoczony w mleku i posiekać. Masę wymieszać ze śmietaną, masłem i zmielić. Wlej cukier, sól, wlej trochę octu. Kromki chleba pszennego lub żytniego smażyć z obu stron na maśle. Masę grzybową układamy na brzegach kanapki, a pośrodku - krążki jajka na twardo. Między nimi układamy plastry wędlin lub ogórków.