Solenie agarics miodowych w domu na gorąco w szklanym słoju: zdjęcia i przepisy na zimę

Zwolennicy „cichego polowania” wiedzą, że zbieranie miododajników to przyjemność, gdyż rosną one w dużych koloniach. Czasami zbiory tych grzybów są ogromne, więc solenie będzie najbardziej odpowiednią opcją do zbioru na zimę. Szczególnie smaczne są pieczarki miodowe gotowane na gorąco. Taką pyszną ucztą o każdej porze roku możesz zachwycić domowników i gości.

Aby solić grzyby na gorąco, najpierw należy je odpowiednio przetworzyć. Należy zauważyć, że prawie wszystkie rodzaje grzybów jadalnych można zbierać na zimę przez solenie. Jednak jesienne grzyby są nadal uważane za jedne z najlepszych. Należy używać tylko młodych, mocnych i nieuszkodzonych owocników. To z kolei zapobiegnie zakwaszeniu nakrętek podczas gotowania. Ponadto dolną część nogi należy odciąć od agarics miodowych, ponieważ są one bardzo twarde i nie nadają się do solenia. Główną czynnością jest nadal sortowanie grzybów: należy się upewnić, że wśród grzybów jadalnych nie ma fałszywych (na nogach grzybów niejadalnych nie ma białego koca w postaci „spódnicy”).

Po posortowaniu i oczyszczeniu agarics miodowych należy je namoczyć przez 25-30 minut w zimnej wodzie, aby cały piasek wyszedł z talerzy, a następnie spłukać pod bieżącą wodą.

Solenie agarics miodowych na zimę w gorący sposób pozwoli poczęstować gości pysznymi zbiorami w ciągu 1-2 tygodni po ugotowaniu.

Solenie agarics miodowych w słoikach na gorąco: przepis ze zdjęciem

Ta wersja solonych agarics miodowych jest zamykana na gorąco w szklanych słoikach. Ta przystawka doskonale uzupełni danie główne w postaci gotowanych młodych ziemniaków. Ta metoda jest uważana za jedną z najbezpieczniejszych do przygotowania grzybów na zimę. Oferujemy opis krok po kroku przepisu na solenie agarics miodowych w gorący sposób, a następnie zdjęcie.

  • Pieczarki miodowe - 2 kg;
  • Sól - 150 g;
  • Czosnek - 2 łódeczki;
  • Parasole koperkowe (suche) - 3 szt.;
  • Czarne ziarna pieprzu - 15 szt.;
  • Liście czarnej porzeczki - 15 szt.;
  • Liście chrzanu (grubo posiekane) - 3 szt.

Po oczyszczeniu agarics miodowych należy je gotować w wodzie przez 20 minut, stale usuwając pianę z powierzchni.

Umieść na metalowym sicie lub durszlaku, odcedź nadmiar płynu i umieść na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.

Na dno wysterylizowanych słoików wlej niewielką warstwę soli, pokrojone ząbki czosnku, włóż 3-4 czarne ziarna pieprzu, podartą parasolkę koperkową, trochę liści czarnej porzeczki i chrzanu.

Połóż grzyby miodowe na górze z opuszczonymi czapkami i powtórz kilka warstw, aż puszki będą gotowe.

Rosół pozostały po ugotowaniu grzybów wlej do słoików, aby nie było pęcherzyków powietrza.

Zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami, ostudź w temperaturze pokojowej i zanieś do piwnicy.

Po 3 tygodniach pieczarki można podawać do stołu.

Solenie na gorąco agarics miodowych octem

Przepis na solenie agarics miodowych w gorący sposób w tym przypadku daje możliwość szybkiego uzyskania doskonałej przekąski. Po około 2-3 dniach będziesz mógł leczyć swoich gości tym preparatem.

  • Pieczarki miodowe - 2 kg;
  • Woda - 3 łyżki;
  • Sól - 1,5 łyżki l.;
  • Czarny pieprz - 5 szt.;
  • Liść laurowy - 4 szt.;
  • Goździk - 3 kwiatostany;
  • Cynamon - szczypta.

Wariant solenia agarików miodowych na gorąco z użyciem octu znajdzie się w mocy nawet początkującego kucharza.

  1. Obrane grzyby gotuje się we wrzącej wodzie przez 20 minut, stale usuwając utworzoną pianę.
  2. Wrzucony z powrotem do durszlaka, pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
  3. Grzyby miodowe zalewamy nową wodą określoną w przepisie i gotujemy.
  4. Wprowadź wszystkie podane przyprawy i zioła, wlej ocet i gotuj przez 35 minut na małym ogniu.
  5. Pieczarki wraz z marynatą przełożyć do przygotowanych słoików.
  6. Zamknij szczelnymi plastikowymi pokrywkami, odwróć, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.
  7. Zabierają je na zimno do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania. Jednak takie grzyby można spożywać dosłownie w 2 dni.

Solenie na gorąco grzybów czosnkiem

W tej wersji pieczarki miodowe solone są na gorąco, ale z dodatkiem czosnku. Jeśli raz spróbujesz ugotować taką przekąskę, to przy następnej tylko ją zrobisz. Taki przysmak w sezonie zimowym ucieszy wszystkich członków Twojej rodziny i zaproszonych gości.

  • Pieczarki miodowe - 2 kg;
  • Czosnek - 15 ząbków;
  • Liście wiśni i czarnej porzeczki - 5 szt.;
  • Liście chrzanu - 4 szt.;
  • Kwiatostany kopru - 3 szt.;
  • Pietruszka - 2 pęczki;
  • Sól - 150 g;
  • Biały pieprz i czarny groszek - 5 szt.

Solenie na gorąco grzybów miodowych w domu z czosnkiem to świetna opcja, która zachwyci każdego smakosza.

  1. Gotuj grzyby w osolonej wodzie przez 20 minut, włóż je do durszlaka i odstaw na 20-25 minut, aby całkowicie spuścić płyn.
  2. Na dno szklanego lub emaliowanego pojemnika kładziemy liście chrzanu, a następnie warstwę soli.
  3. Następnie rozłóż grzyby zakrętkami do dołu, posyp solą, posiekaną natką pietruszki, mieszanką grochu, liści wiśni i porzeczki oraz drobno posiekanym czosnkiem.
  4. Następnie warstwa po warstwie ułóż wszystkie grzyby i przyprawy z przepisu, posypując każdą warstwę solą.
  5. Ułóż parasole koperkowe górną warstwą i przykryj odwróconym talerzem.
  6. Przykryj górę czystą gazą i dociśnij obciążeniem.
  7. Pojemnik wysyłamy do piwnicy na 2 tygodnie.

Już po wskazanym czasie można spróbować solonych grzybów z czosnkiem.

Solenie na gorąco grzybów jesiennych pod luźną pokrywką

Gorące solenie jesiennych grzybów z nasionami gorczycy doda potrawie subtelnych nut aromatycznych. Taki blank okaże się bardzo smaczny i zadowoli Twoich gości.

  • Pieczarki miodowe - 2 kg;
  • Nasiona gorczycy - 2 łyżeczki;
  • Sól - 100 g;
  • Liść laurowy - 5 szt.;
  • Koper - 5 gałęzi;
  • Goździk - 4 kwiatostany.
  1. Grzyby miodowe gotuje się we wrzącej wodzie przez 20 minut, wyrzuca na durszlak, myje w zimnej wodzie i pozostawia do spuszczenia na 30 minut.
  2. Koper, liście laurowe i warstwę soli umieszcza się w emaliowanym garnku lub drewnianej beczce.
  3. Na wierzch kładzie się grzyby miodowe z opuszczonymi kapeluszami, posypuje solą, gorczycą, koprem i goździkami.
  4. W ten sposób powstaje kilka warstw miododajnych, posypanych wszystkimi przyprawami i przyprawami.
  5. Przykryj gazą na wierzchu, naciśnij ucisk i wyjmij do chłodnego pomieszczenia.
  6. Pieczarki miodowe będą gotowe za 7-10 dni.

W tej opcji solenie agaric miodowych na gorąco odbywa się pod luźną pokrywką. Tak więc, gdy grzyby będą gotowe, przenieś je wraz z solanką do szklanych słoików i zamknij prostą plastikową pokrywką. Taki blank można bezpiecznie przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.

Jeśli grzyby miodowe wydają Ci się niedosolone - dodaj sól bezpośrednio do słoików i wstrząśnij. Jeśli grzyby są solone, nie ma problemu: namocz je przez 1-1,5 godziny w zimnej wodzie przed jedzeniem.