Od dawna naleśniki uosabiają ciepłe i delikatne słońce, a tradycja pieczenia pysznych złocistych naleśników z szeroką gamą nadzień na święto Maslenicy oznacza rychłe nadejście wiosny. Uwielbiali gotować to danie nie tylko w Rosji, ale także na Zachodzie. Tak więc najstarszy przepis na robienie pysznych naleśników został znaleziony w Anglii.
A dziś prawdopodobnie każda gospodyni domowa ma kilka własnych specjalnych przepisów na przygotowanie tego pysznego produktu mącznego. Często pyszne rumiane naleśniki są jednym z głównych dań na świątecznym stole, ponieważ można je faszerować czymkolwiek. Chcesz zaskoczyć swoją rodzinę i gości? Przygotuj pyszne naleśniki z mięsem i grzybami, które nie pozostawiają nikogo obojętnym i na pewno ucieszą nawet najmniejszych smakoszy.
Ciasto naleśnikowe z mięsem i grzybami
Przepisy na naleśniki z mięsem i grzybami są bardzo różnorodne. Ponadto różnią się zarówno składem składników na ciasto, jak i zestawem produktów do przygotowania nadzienia. Ciasto można przygotować na kilka sposobów:
- w mleku;
- na kefirze;
- warzone z kefirem i mlekiem.
Ciasto o różnym składzie na wyjściu daje naleśniki o różnej gęstości i objętości. Wybór opcji zależy od osobistych preferencji.
Przepis na ciasto mleczne
Do przygotowania ciasta naleśnikowego w wodzie potrzebne będą następujące składniki:
- 0,5 l pasteryzowanego mleka;
- jaja kurze 1-2 sztuki;
- 4 łyżki. łyżki mąki pszennej (ze szkiełkiem);
- 30-50 g masła do smarowania;
- 2 łyżki stołowe. łyżki rafinowanego oleju roślinnego;
- kawałek boczku;
- sól i cukier do smaku.
Ciasto można przygotować ręcznie lub przy pomocy pomocników kuchennych, takich jak blender. Najpierw włóż jajka, sól i cukier do miski lub blendera i wszystko dobrze ubij. Następnie do naczynia wlej podgrzane mleko i przesianą mąkę. Dobrze ubij wszystkie składniki, aż utworzy się jednorodna masa powietrza bez grudek i dodaj olej roślinny.
Przed wlaniem każdej nowej porcji ciasta naleśnikowego patelnię należy posmarować kawałkiem boczku lub oleju roślinnego (przy pomocy pędzelka). Każdy naleśnik smażyć z obu stron i po wyjęciu na talerz posmarować jedną górną stronę masłem. Naleśniki z takiego ciasta same w sobie są bardzo smaczne i aromatyczne. Można je jeść bez nadzienia, dopiero wtedy ilość dodanego cukru powinna wynosić 1 łyżkę. łyżką, a oprócz tego do ciasta trzeba dodać wanilinę na czubku noża.
Przepis na ciasto kefirowe
Naleśniki nadziewane mięsem i grzybami gotowane na cieście kefirowym są bardzo smaczne i puszyste. Ciasto naleśnikowe na bazie kefiru jest bardzo łatwe w przygotowaniu, jeśli wszystko jest wykonane zgodnie z recepturą, to gotowe produkty są cienkie i delikatne.
Aby przygotować ciasto na kefirze, będziesz potrzebować następujących produktów:
- 1 litr kefiru 2,5% lub 1% (do smaku);
- 1 łyżeczka cukru i taka sama ilość soli;
- 250 g mąki pszennej (przesianej);
- 80 g skrobi;
- 1 g sody oczyszczonej
- 1-2 jajka;
- 30 ml oleju roślinnego.
Najpierw musisz wymieszać kefir, jajko, sól i cukier w misce. W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę i skrobię na gładką masę. Dodaj tę suchą masę do powstałej mieszanki kefiru i jajek i wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj sodę, ponownie wymieszaj i dodaj do mieszanki olej roślinny.
Powstałe ciasto naleśnikowe powinno okazać się dość płynne, ale nie bój się, że naleśniki nie zsuwają się dobrze z patelni i łez. Dzięki obecności w cieście takich składników jak skrobia i olej roślinny, po prostu „wyskoczą” z blachy bez żadnego wysiłku. Zbyt grube ciasto należy rozcieńczyć kefirem. Naleśniki wlać równomierną warstwą na rozgrzaną patelnię, zarumienić na złoty kolor.
Przepis na ciasto parzone
Pokazane na poniższym zdjęciu naleśniki z mięsem i grzybami przygotowane na bazie kefiru są bardzo przewiewne i porowate, ale grubsze niż te gotowane na mleku.
Aby je przygotować, będziesz potrzebować następujących elementów:
- 500 ml kefiru 2,5% tłuszczu;
- 1-2 jajka;
- 1 łyżka. mleko;
- 350-400 g mąki;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej i taka sama ilość cukru;
- 1-2 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
Rozgrzej kefir do temperatury 40 stopni (tak, aby był trochę cieplejszy niż temperatura ciała), przesuń go ze wszystkimi składnikami oprócz mleka i oleju roślinnego. Zagotuj mleko i wlej je do mieszanki cienkim strumieniem, ciągle mieszając, dokładnie wymieszaj i dodaj olej roślinny.
Przygotowanie nadzienia do naleśników z mięsem i grzybami
Aby przygotować pyszne nadzienie do naleśników z mięsem i grzybami, należy używać tylko świeżych produktów, aby nie zepsuły się szybko podczas przechowywania gotowych naleśników. Możesz używać różnych rodzajów mięsa i grzybów według własnych upodobań.
Naleśniki nadziewane wołowiną i grzybami są bardzo sycące i pyszne. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:
- 300 g chudej wołowiny lub cielęciny;
- 250-300 g grzybów;
- 2 główki białej cebuli;
- olej roślinny do duszenia i smażenia;
- czarny pieprz i sól do smaku.
Mięso należy przygotować wcześniej, umyć, ugotować w osolonej wodzie, schłodzić i zmielić. Umyj grzyby, osusz, pokrój w plasterki, włóż na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie, przesłać do pieczarek. Ostudzić cebulę grzybami, a także posiekać. Dopraw powstałą masę pieprzem i solą do smaku.
Naleśniki faszerowane kurczakiem i grzybami
Naleśniki z kurczakiem i grzybami są nie mniej smaczne i satysfakcjonujące, których przepis i zdjęcia podano poniżej.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 350 g fileta z kurczaka;
- 200 g grzybów;
- główka cebuli;
- pół słodkiej papryki;
- 50 g masła;
- olej roślinny do smażenia;
- pieprz i sól do smaku.
Filet z kurczaka umyć, zagotować i ostudzić. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażać na patelni na gorącym oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Pieczarki opłucz, osusz, drobno posiekaj i wyślij na cebulę, dodaj masło, gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Ostudzoną mieszankę mięsno-cebulowo-grzybową przekręć w maszynce do mięsa i mieszaj do uzyskania gładkości, w razie potrzeby dodaj sól.