Grzyb Valui jest dość powszechny w naszym regionie, ale czwarta kategoria jadalności sprawia, że jest mało popularny. Nie możesz więc jeść tego grzyba tak jak Russula, więc musisz trochę majstrować przy wstępnej obróbce. Aby wiedzieć, jak gotować wartość, najpierw musisz prawidłowo przeprowadzić etap przygotowawczy.
Każdy zbieracz grzybów, który chce dostać od Valueva smaczne i zdrowe danie, powinien pamiętać, że należy używać tylko nakrętek z owocnika, ponieważ nogi będą gorzko smakować nawet przy długotrwałym moczeniu i gotowaniu. Ponadto nie należy zbierać starych i przejrzałych okazów, zawierają toksyny, które mogą prowadzić do zatrucia.
Valui świetnie nadają się do marynowania i marynowania na zimę. Są również używane do robienia pysznego kawioru grzybowego. Poniżej możesz zobaczyć i wybrać swój ulubiony przepis pokazujący, jak gotować grzyby Valui na zimę w domu.
Gotowanie grzybów Valuev za pomocą solenia
Pieczenie wartościowe pieczarek z soleniem odbywa się na 2 sposoby - na zimno i na gorąco (ten drugi jest bardziej poszukiwany). Jednak niezależnie od wyboru, czapki owocników należy moczyć w osolonej wodzie przez 3-4 dni, ciągle zmieniając płyn.
W takim przypadku rozważymy gorącą opcję solenia, co oznacza wstępne gotowanie grzybów.
- 5 kg głównego produktu;
- 200 g soli kuchennej.
Przepis na robienie grzybów Valuev w prosty sposób solenia przebiega etapami:
Oczyść grzyby z brudu i piasku, odetnij nogi i zanurz je w zimnej osolonej wodzie. Moczenie powinno trwać około 3 dni, w tym czasie należy przynajmniej 6 razy wymienić płyn na chłodniejszy. Jeśli jednak namaczanie odbywa się w zimnym pomieszczeniu, liczbę podmian wody można zmniejszyć o połowę.
Następnie należy gotować grzyby przez co najmniej 15 minut, ciągle usuwając pianę.
Wyjąć z pieca, osuszyć bulion i odstawić owocniki na jakiś czas do osuszenia.
Na dno przygotowanego pojemnika do solenia nałóż warstwę soli. Ilość soli dla każdej warstwy przyjmuje się w ilości 40 g środka konserwującego na 1 kg masy głównego produktu.
Następnie rozłóż warstwę grzybów o grubości około 5 cm, dobrze ją ubić.
Powtarzaj procedurę naprzemiennych warstw grzybów i soli, aż wszystkie składniki zostaną zużyte.
Przykryj masę czystą gazą i dociśnij obciążeniem do góry.
Gdy kryształki soli się rozpuszczą, grzyby zaczną wydzielać sok, z którego wyjdzie ostatnia gorycz Valueva.
W tym momencie do pojemnika można dodać świeżą porcję grzybów i soli.
Po 15-20 dniach przekąska jest gotowa do pierwszej degustacji.
Solenie na zimno wartościev
Przepis na robienie Valuev przez solenie na zimno to doskonała opcja do przygotowania przystawki na świąteczny stół.
- 5 kg głównego produktu;
- 200 g soli;
- 7 parasoli koperkowych;
- 5 liści laurowych;
- Liście porzeczki.
Opis krok po kroku i zdjęcie wartości gotowania przy użyciu solenia na zimno pomogą ci prawidłowo rozdzielić etapy w domu.
- Zwykle solenie grzybów Valuev na zimę odbywa się w bankach. Dlatego na dnie szklanych pojemników należy położyć liście czarnej porzeczki, parasole koperkowe i warstwę soli.
- Wartości namoczone przez 3 dni przenieś z wody na sito, aby dobrze osuszyć.
- Rozłóż grzyby warstwami w słoikach, posyp solą i koperkiem.
- Rozłóż liście porzeczki na wierzchu, dobrze dociśnij i przykryj kilkakrotnie złożoną gazą.
- Po około 6 dniach w słoikach zaczyna pojawiać się solanka. Jeśli to nie wystarczy i nie przykryje całkowicie grzybów, należy zwiększyć obciążenie. Możesz również dodać trochę zimnej przegotowanej wody.
- Solone grzyby przechowuje się w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.
Po 40-50 dniach wartość jest gotowa do użycia. Można je przyprawić kwaśną śmietaną, a także olejem roślinnym z drobno posiekaną zieloną cebulą.
Jak solić wartość na gorąco
Wartość gotowania na zimę w domu nie jest trudna, ale odpowiedzialna. Taka pyszna przystawka zawsze będzie cieszyła się zasłużonym „szacunkiem” przy codziennym i świątecznym stole.
- 3 kg wartości;
- 6 łyżek. woda;
- 3,5 łyżki. l. Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. tarty korzeń chrzanu;
- 3 liście laurowe;
- 7-10 groszków czarnego pieprzu;
- Liście czarnej porzeczki.
Szczegółowy opis przepisu pokaże, jak solić valui na gorąco.
- Oczyszczamy Valui, odcinamy nogi i napełniamy zimną wodą przez 3 dni, zmieniając wodę 4-6 razy.
- Napełnij wodą i gotuj przez 25-30 minut, wyjmij na durszlak i odcedź.
- Włożyć do rondla, dodać wszystkie przyprawy, posolić, napełnić wodą z przepisu i zagotować.
- Gotować przez 15 minut, ostudzić całkowicie i włożyć do szklanych słoików, których dno przykryte jest z góry czystymi liśćmi porzeczki.
- Napełnij solanką do górnej części puszek i zamknij nylonowymi nakrętkami.
- Pozostaw do ostygnięcia i przenieś do chłodni w celu długotrwałego przechowywania.
Marynowanie grzybów wartościowych
Inną dobrze znaną metodą zwiększania wartości jest wytrawianie. Dzięki temu procesowi grzyby są gotowe przez prawie 2-3 dni. Jest to bardzo korzystne, zwłaszcza jeśli planowane są nieplanowane spotkania przy stole.
- 1,5 kg wartości (waga jest już gotowana);
- 1,5 litra wody;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 7-9 art. l. ocet 9%;
- 5 liści laurowych;
- 20-25 groszków czarnego pieprzu.
Jak gotować grzyby Valui za pomocą marynowania? Okazuje się, że zrobienie tego wcale nie jest trudne, jeśli przestrzegasz wszystkich niezbędnych zasad, w tym:
- Moczenie owocników w osolonej wodzie przez 3 dni z okresową wymianą płynu (co najmniej 3 razy dziennie).
- Gotowanie we wrzącej wodzie przez 25 minut, usuwając pianę z powierzchni.
- Przygotowanie marynaty - połączenie wszystkich przypraw i octu w wodzie, a także gotowanie przez 10 minut na małym ogniu.
- Rozprowadzanie gotowanych grzybów w sterylizowanych słoikach i napełnianie ich przecedzoną gorącą marynatą.
- Walcowanie, całkowite chłodzenie i wysyłanie obrabianego przedmiotu do piwnicy lub piwnicy.
Wartość marynowana z czosnkiem
Poniższy przepis na robienie grzybów Valuev na zimę spodoba się wszystkim miłośnikom pikantnych i pikantnych przekąsek.
- 2 kg wartości;
- 800 ml wody;
- 5 groszków czarnego i ziela angielskiego;
- 7-10 ząbków czosnku;
- 5 łyżek. l. ocet 9%;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 2 pąki goździka.
Jak gotować grzyby Valui na zimę za pomocą marynowania?
- Po dłuższym moczeniu (3 dni) wartość gotuje się przez 30 minut.
- Wyjmij i rozłóż na sicie, aby cały płyn był szklany.
- Gotowaną valui wprowadza się do wody wskazanej w przepisie i gotuje przez 10 minut.
- Wlej wszystkie przyprawy i zioła z wyjątkiem octu, wymieszaj i gotuj grzyby przez 15 minut.
- Wlej ocet, gotuj przez kolejne 10 minut i wlej do wysterylizowanych słoików.
- Zwijają wieczka, odwracają puszki do góry nogami i ogrzewają starym kocem.
- Są przenoszone do chłodnego pomieszczenia i przechowywane przez około 10 miesięcy. w temperaturze nie wyższej niż + 10 ° С.
Kawior grzybowy firmy Valuev
Kawior pieczarkowy to równie popularny sposób przyrządzania grzybów Valuev. Jest bardzo wygodny w użyciu jako nadzienie do produktów z ciasta.
- 2 kg obranej i gotowanej wartości;
- 3 duże marchewki i cebule;
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
- 15 groszków czarnego pieprzu;
- 1-2 łyżki. l. 9% octu;
- 3 liście laurowe;
- Sól dla smaku.
Przepis na robienie wartości na zimę można zobaczyć w opisie krok po kroku.
- Ugotowane grzyby przepuść przez maszynkę do mięsa i włóż do rondla z grubym dnem.
- Posiekaj marchewki z cebulą w dowolny wygodny sposób, smaż do miękkości na 1 łyżkę. olej roślinny.
- Przełóż warzywa przez maszynkę do mięsa i dodaj do grzybów.
- Sól, wyślij liść laurowy i pieprz, mieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, ciągle mieszając.
- 10 minut przed zakończeniem procesu wlej ocet i wymieszaj.
- Masę podzielić na wysterylizowane słoiki i zawinąć wieczka.
- Po całkowitym schłodzeniu przechowywać w piwnicy lub piwnicy.