Kiedy wracasz z „cichego polowania” z koszami pełnymi grzybów, nastrój jest świetny. Jednak od razu pojawia się pytanie: jakie metody przetwarzania można zastosować, aby przygotować je na długą zimę? Niektóre owoce zostaną poddane smażeniu, mrożeniu i innym procesom, ale duża część zostanie marynowana. W końcu marynowanie jest powszechnym sposobem przechowywania grzybów przez długi czas.
Muszę powiedzieć, że borowik jest uważany za najpopularniejszy marynowany grzyb. Przygotowanie ich w ten sposób nie jest trudne, jednak każdy specjalista kulinarny musi znać cechy i zasady takiego przygotowania. Na przykład małe grzyby należy marynować w całości, a większe okazy na kilka kawałków. Obowiązkowym zabiegiem jest oczyszczenie olejków z tłustej i lepkiej skóry zbierającej resztki leśne. Jeśli go nie usuniesz, grzyby w marynacie okazują się gorzkie, a podczas smażenia ten film przykleja się do patelni i pali.
Oferujemy kilka przepysznych przepisów na marynowanie masła na zimę, dzięki którym przetrzymasz przetwory w domu do następnego zbioru grzybów.
Zdecydowanie zaleca się zagotowanie oleju przed puszkowaniem, co eliminuje ryzyko zatrucia. Ponadto gotowanie gwarantuje, że grzyby pozostaną w dobrej jakości przez długi czas. Dlatego przepisy na pyszne marynowane masło na zimę najlepiej przygotować po wstępnym gotowaniu. Takie przetwory są stosowane jako przekąska lub dodatek do sałatek, ciast i pizzy.
Pyszny przepis na marynowanie masła na zimę z tymiankiem i chili
- gotowane masło - 2 kg;
- ocet z białego wina - 1 łyżka;
- świeży tymianek - 6 gałązek;
- oliwa z oliwek - 5 łyżek l.;
- woda - 700 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- sól dla smaku;
- czarne ziarna pieprzu - 6 szt.;
- ziele angielskie - 5 szt.;
- liść laurowy - 3 szt.;
- papryczka chili (średnia) - 1 szt.
Przed marynowaniem należy wysterylizować słoiki i pokrywki, a następnie pozostawić do wyschnięcia.
Masło ugotowane w osolonej wodzie, jeszcze gorące, włożyć do słoików i włożyć dwie gałązki tymianku.
Przygotuj marynatę w emaliowanym rondlu: wymieszaj wodę z cukrem, solą i dobrze wymieszaj do rozpuszczenia, dodaj olej.
Wrzucić marynatę czarną i ziele angielskie, a także liście laurowe, ząbki czosnku i chili, pokrojone w cienkie plasterki.
Doprowadź marynatę do wrzenia na małym ogniu i wlej ocet winny.
Wyjmij z pieca i zalej marynatą masło w słoikach.
Umieść słoiki w garnku z gorącą wodą i sterylizuj przez 20 minut.
Zamknij plastikowymi pokrywkami i pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej.
Możesz zostawić go w lodówce i wypróbować po 3 dniach.
Resztę przenieś do piwnicy w celu długotrwałego przechowywania.
Ten prosty przepis na pyszne masło na zimę okazuje się świetny, a Twoim gościom na pewno przypadnie do gustu.
Pikantne marynowane borowiki na zimę
Kolejnym pysznym przepisem na przygotowanie masła na zimę jest marynowanie najprostszych i najtańszych składników, które każda gospodyni ma w kuchni. Preparat ten stosuje się do sałatek, kanapek, duszonej kapusty i smażonej wieprzowiny. Pikantne grzyby z czosnkiem i gorczycą będą również smaczną przekąską na świątecznej uczcie.
- gotowane masło - 2 kg;
- ocet 9% - 100 ml;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- chudy olej - 150 ml;
- ząbki czosnku - 15 szt.;
- ziarenka białego pieprzu - 10 szt.;
- mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki;
- woda - 700 ml;
- liść laurowy - 7 szt.;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- sól dla smaku.
Ugotowane masło pokrój na małe kawałki, włóż do emaliowanego rondla lub głębokiego rondla, dodaj wodę i gotuj.
Dodać cukier, sól, liść laurowy, posiekany czosnek w drobną kostkę, dodać nasiona gorczycy, biały i czarny pieprz, dobrze wymieszać.
Gotuj przez 10 minut, wlej olej, ocet i ponownie gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
Wyjmij z pieca i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w tym stanie.
Rozłóż schłodzone grzyby z marynatą do słoików, zamknij plastikowymi pokrywkami i wyślij do lodówki na kilka tygodni.
Możesz zacząć jeść ten kawałek po 5-6 godzinach marynowania.
Marynowane masło na zimę w ostrym sosie
Wiele doświadczonych gospodyń domowych uważa, że najsmaczniejszy przepis na marynowane masło na zimę, aby przygotować grzyby w ostrym sosie.
- borowik - 3 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 70 g;
- ocet - 70 ml;
- musztarda - 3 łyżki. l.;
- czosnek - 6 głów;
- sól - 30 g;
- czarne i białe ziarna pieprzu - 10 szt.;
- liść laurowy - 10 szt.;
- goździki - 4 szt.;
- olej roślinny - 100 ml;
- wytrawne oregano - szczypta.
Gotowane masło zalać wodą i włożyć do pieca do wrzenia.
Wlej sól i cukier do wrzącej wody z grzybami, dobrze rozpuść.
Dodać olej roślinny, czarny i biały pieprz, liść laurowy, goździki, suszone oregano, cienko pokrojony czosnek i musztardę. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Wlej ocet i gotuj grzyby w marynacie na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
Zwiń pokrywki masła w ostrym sosie, zawiń w koc i ostudź całkowicie.
Zabrać do piwnicy lub przechowywać w lodówce.
Najsmaczniejszy koreański przepis na smażone masło na zimę
Ta odmiana dostarcza przepisu na najsmaczniejsze smażone masło na zimę z koreańską przyprawą warzywną.
- borowik - 1,5 kg;
- przyprawa do warzyw po koreańsku - 1 opakowanie;
- chudy olej - 100 ml;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól dla smaku;
- ocet - 30 ml;
- czosnek - 5 ząbków;
- woda - 500 ml;
- cebula - 2 szt.;
- papryka - 1 łyżeczka.
Ugotowane masło włożyć na rozgrzany na patelni olej i smażyć na złoty kolor.
Cebulę pokrój na półpierścienie i wyślij do pieczarek, smaż przez 10 minut.
Do masy wsypujemy koreańską przyprawę, cukier, sól, paprykę, dusimy 10 minut.
Wlej wodę, ocet, dodaj zmiażdżony czosnek, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
Ułożyć w słoikach, zamknąć pokrywki i ostudzić w temperaturze pokojowej.
Wstawić całkowicie ostudzone grzyby do lodówki lub przenieść do piwnicy.
Maślanki z papryką i cynamonem na zimę
Proponujemy oryginalny przepis na pyszne maślanki na zimę z papryką i cynamonem.
- borowik - 2 kg;
- woda - 500 ml;
- cynamon - ½ laska;
- goździki - 3 gałęzie;
- ziele angielskie - 3 groszki;
- papryka czerwona i żółta - 1 szt.;
- ocet 9% - 4 łyżki. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- Sól;
- zielona cebula - 10 gałęzi;
- oliwa z oliwek - 50 g.
Ugotowane borowiki prześlij na patelnię z oliwą, smaż przez 15 minut.
Paprykę obrać z nasion, pokroić w makaron i polać pieczarkami, smażyć przez 15 minut, ciągle mieszając.
Przygotuj marynatę: rozpuść sól, cukier w wodzie, wrzuć wszystkie przyprawy oprócz zielonej cebuli i octu i zagotuj.
Wymieszaj grzyby, pieprz i marynatę w emaliowanym rondlu, dodaj ocet, posiekaną zieloną cebulę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Ułożyć pieczarki w słoikach, polać marynatą i zawinąć.
Odwróć się i zawiń, aż całkowicie ostygnie.
Możesz przechowywać słoiki w lodówce przez kilka tygodni.
Ten kolorowy blank zachwyci oko na świątecznym stole jako przystawka lub w połączeniu z puree ziemniaczanym.